Riso fritto: calorie e ricette di cucina

Il riso è uno dei cereali più consumati al mondo. Tale popolarità è dovuta al suo alto valore nutritivo e al fatto che si sposa bene con molti prodotti. Questo cereale è ricco di oligoelementi essenziali e vitamine. Contiene una quantità significativa di minerali, motivo per cui quando si utilizza questo prodotto, viene ripristinato l'equilibrio acqua-sale e viene rimosso il liquido in eccesso. Il glutine è assente, il che consente alle persone con intolleranza individuale a questa proteina di mangiare riso.

Molti piatti a base di semole di riso sono considerati dietetici a causa del suo basso contenuto calorico. Pertanto, nonostante il fritto sia considerato poco salutare, il riso cucinato in questo modo ha un ricco insieme di varie proprietà benefiche. Il riso fritto al profumo di spezie, di una gradevole sfumatura dorata, è adatto sia come contorno che come base per piatti più complessi. In media, il contenuto calorico di questo cereale, a seconda della varietà, varia da 330 a 357 chilocalorie per 100 grammi di prodotto secco. Quando viene fritto, ha un valore energetico approssimativo di 168 chilocalorie per 100 grammi.

La frittura in padella è uno dei metodi tradizionali di cottura della grana di riso. A seconda della ricetta, può essere fritto subito in padella o bollito in anticipo, quindi il processo di frittura richiede meno tempo. Il wok è il migliore per questo.Di seguito sono riportate le ricette passo passo per cucinare i piatti usando la frittura in padella o in una pentola a cottura lenta.

Le semole di riso preparate in questo modo risultano letteralmente "da chicco a chicco" - molto appetitoso nell'aspetto e ricco di gusto. Questo piatto si sposa bene con diversi tipi di frutti di mare. Ingredienti richiesti:

• 230 grammi di riso al vapore;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 0,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaino di sale da cucina;
• 1 cespo di cipolla;
• 0,5 cucchiai di paprika;
• 1 pizzico di peperoncino;
• 0,5 cucchiaini di curcuma.

Per preparare questo piatto, dovrai fare quanto segue:

1. per prima cosa devi scaldare una padella grande e profonda sul fuoco e versarci dentro l'olio;
2. schiacciare lo spicchio d'aglio con la lama di un coltello, quindi friggerlo nell'olio;
3. non appena l'aglio è leggermente rosolato, va tolto;
4. versare i cereali nell'olio caldo, quindi, mescolando, friggere per circa due minuti;
5. quindi è necessario aggiungere sale e spezie, mescolare bene il tutto e cuocere per un altro mezzo minuto;
6. versare l'acqua nel riso fritto e portare a bollore;
7. senza coperchio, fate cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà evaporato. Dopodiché, riduci il fuoco il più possibile e chiudi il coperchio;
8. dopo 20 minuti, togliere la padella dal fuoco e, senza togliere il coperchio, attendere altri 15 minuti.

Un piatto originale in cui il filetto di pollo è molto insolitamente combinato con il gusto dei frutti di mare. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 170 grammi di cereali di riso;
• 0,9 kg di qualsiasi gambero;
• 0,3 kg di filetto di pollo;
• 1 uovo;
• 1 peperone;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 teste di cipolla;
• 50 grammi di cipolle verdi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 140 grammi di ananas in scatola;
• 80 ml di acqua;
• 70 ml di salsa di soia;
• 100 grammi di anacardi;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiaini di curcuma;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• 0,5 cucchiaini di peperoncino;
• 1 cucchiaino di sale da cucina;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato.

La sequenza delle azioni è riportata di seguito:

1. i cereali devono essere bolliti fino a cottura, quindi raffreddare;
2. far bollire e sbucciare i gamberi;
3. tagliare il pollo a pezzetti quadrati;
4. i peperoni e gli ananas dovrebbero essere tagliati in barrette;
5. cipolla tagliata ad anelli, aglio - fette longitudinali;
6. noci per mezzo minuto, mescolando, friggete in padella;
7. le cipolle verdi dovrebbero essere tritate;
8. sbattere leggermente l'uovo in una ciotola separata;
9. versare l'olio in una padella profonda e scaldare;
10. soffriggete le verdure a fuoco medio per circa due minuti, poi aggiungete l'uovo e fate soffriggere per un altro minuto;
11. aggiungere acqua;
12. mettere il pollo in padella e soffriggere per cinque minuti;
13. aggiungere le noci e mescolare;
14. mettere in padella il riso, i condimenti, l'ananas e i gamberi, mescolare il tutto e far rosolare per 5 minuti;
15. togliere dal fuoco, aggiungere le cipolle verdi e mescolare ancora bene.

Per realizzare questo versatile contorno vi serviranno:

• 250 grammi di riso;
• 0,5 litri di acqua;
• 125 grammi di piselli;
• 2 uova;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 3 cucchiaini di latte;
• 60 ml di olio vegetale.

Sequenza:

1. devi versare l'olio nella padella e scaldarlo, quindi versarci dentro i cereali secchi;
2. aggiungete l'acqua e aspettate che arrivi a bollore, quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti;
3. scuotere le uova con latte e sale;
4. aggiungere i piselli al contorno, mescolare e friggere per 2 minuti;
5. versare la massa d'uovo e coprire con un coperchio;
6. togliere dal fuoco quando l'uovo è fritto e attendere 5 minuti senza togliere il coperchio;
7. mescolate la guarnizione prima di servire.

Ottimo per colazione, spuntini e solo un delizioso pasto veloce. Ingredienti:

• 0,4 kg di cereali di riso;
• 2 uova;
• 0,1 kg di qualsiasi salsiccia affumicata;
• 140 grammi di fagiolini;
• 60 ml di olio vegetale;
• 50 ml di salsa di soia.

Procedura:

1. i cereali devono essere bolliti separatamente;
2. tritare la salsiccia;
3. versare l'olio nella padella;
4. friggere salsiccia e fagioli;
5. aggiungere il riso e la salsa di soia;
6. versare un uovo;
7. Mescolando continuamente, friggere fino a quando l'albume non sarà completamente cotto.

Una combinazione vincente viene dalla cucina cinese. Ingredienti:

• 330 grammi di cereali di riso;
• 0,3 kg di filetto di pollo o tacchino;
• 0,3 kg di formaggio salato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di zenzero tritato;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 2 uova;
• 1 mazzetto di lattuga fresca

Per preparare il piatto, segui questi passaggi:

1. far bollire e raffreddare i cereali;
2. soffriggere l'aglio nell'olio;
3. tritare finemente il filetto e metterlo in una padella insieme al formaggio salato;
4. mescolare bene;
5. aggiungere lo zenzero e la cipolla;
6. scaldare leggermente una padella antiaderente sul fuoco;
7. Filtrare la massa d'uovo attraverso un colino e versarla in un contenitore a collo stretto;
8. rivoli sottili, trasversalmente, versare la massa di uova nella padella. Crea diverse griglie in questo modo;
9. prima di servire, adagiate sopra ogni piatto una griglia di uova, disponendo al centro il composto di riso e formaggio;
10. Guarnire il piatto con foglie di lattuga a fette.

Una pentola a cottura lenta è un'ottima alternativa alla cottura del riso fritto in padella. Il volume della ciotola di questo dispositivo non è inferiore a quello di un wok.

Un piatto adatto sia per l'alimentazione quotidiana che per gli ospiti di riunione. Ingredienti:

• 220 grammi di cereali di riso;
• 0,3 kg di carne di maiale;
• 1 peperone;
• 2 carote;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• 1 zucchina;
• 6 cucchiaini di olio vegetale;
• 70 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato.

Algoritmo di cottura:

1. far bollire i cereali fino a cottura in una pentola a cottura lenta. Il calcolo della quantità di liquido deve essere effettuato in base al rapporto: per un bicchiere di riso - 330 ml di acqua. Trasferire i cereali bolliti in un contenitore separato per un po';
2. attivare la modalità "Frittura - Carne". Tagliare il maiale a fettine, metterlo in una pentola a cottura lenta insieme all'olio vegetale. Friggere, senza coperchio e rigirando continuamente, per dieci minuti;
3. tagliare la carota a pezzetti quadrati e la cipolla in quarti;
4. mettere le verdure in una pentola a cottura lenta;
5. tagliare a cubetti il ​​peperone e le zucchine e aggiungerli alla carne;
6. quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete la salsa, aggiungete la grana e il pepe. Continuare a friggere per circa sette minuti;
7. sale qb;
8. spegnere il multicooker e lasciare fermentare per 10 minuti sotto il coperchio;
9. guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.

Un contorno sostanzioso e facile da preparare, spesso indicato come pilaf vegetariano. Prodotti richiesti:

• 0,3 kg di funghi prataioli;
• 0,2 kg di riso;
• 60 ml di olio di semi di girasole;
• 1 cipolla;
• 0,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaino di zira;
• 10 grammi di foglie di coriandolo.

Procedura:

1. Innanzitutto, il cereale deve essere accuratamente lavato.Questo viene fatto per una migliore friabilità. È meglio riempirlo d'acqua più volte fino a quando il liquido smette di essere torbido;
2. farlo bollire in una pentola a cottura lenta in modalità “Estinzione” o “Pilaf”, quindi trasferirlo in un contenitore separato;
3. lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli a fettine longitudinali sottili;
4. cipolla tagliata a cubetti;
5. versare l'olio nella cavità del multicooker e mettere la cipolla insieme ai funghi;
6. nella modalità “Cottura” friggetele fino a quando non acquistano una tonalità dorata, quindi aggiungete il riso e fatelo rosolare per altri 8 minuti;
7. togliere dal fuoco;
8. aggiungere il cumino, mescolare bene e lasciare fermentare per altri cinque minuti;
9. Prima di servire, guarnire con il coriandolo.

Questo piatto delizierà non solo con gusto e aroma, ma anche con un aspetto appetitoso. Ingredienti:

• 250 grammi di cereali di riso;
• 180 grammi di chicchi di mais in scatola;
• 120 grammi di scalogno;
• 0,4 litri di acqua;
• 0,5 cucchiai di paprika;
• 2 rametti di finocchio;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 10 grammi di foglie di basilico.

Per prepararti, segui questi passaggi:

1. cuocere i cereali accuratamente lavati o cotti al vapore nella modalità "Cottura" per circa mezz'ora;
2. lo scalogno sbucciato va tagliato a fettine sottili e rotonde;
3. versare l'olio nella cavità del multicooker e soffriggere leggermente gli anelli di cipolla impostando il programma “Frittura”;
4. Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alla cipolla. Separare i chicchi di mais dallo sciroppo e metterli in una pentola a cottura lenta;
5. aggiungere il riso e la paprika, amalgamando bene tutti i prodotti insieme. Friggere per cinque minuti;
6. aggiustare di sale;
7. cospargere con finocchi tritati e foglie di basilico.

Una gustosa e salutare alternativa al pilaf, perfetta per ricevere gli ospiti. Ingredienti:

• 0,3 kg di filetto di merluzzo o pollock;
• 250 grammi di cereali di riso;
• 0,5 litri di acqua;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• 5 grammi di salvia secca tritata.
• 40 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini di pepe nero

Per preparare questo piatto vi serviranno:

1. tagliare a fettine il filetto di pesce e farlo bollire insieme alla grana impostando il programma “Pilaf” sulla pentola a cottura lenta;
2. tritare grossolanamente la cipolla;
3. attivare la modalità "Frying" sul multicooker e inserire la cipolla, friggendola per 3-5 minuti;
4. tritare gli spicchi d'aglio su una grattugia e aggiungerli alla cipolla;
5. mettere il composto di riso e pesce nella cavità del multicucina. Amalgamare bene il tutto e continuare a friggere per altri due minuti;
6. aggiungere le spezie e la salsa.

Imparerai di più su come cucinare il riso fritto nel seguente video.