Riso "Jasmine": composizione e contenuto calorico, ricette di cucina

Una varietà di varietà di riso a grana lunga ha un bel nome "Jasmine". Coltivano cereali nella loro terra natale - in Thailandia. Questa varietà è molto simile alla famosa "Basmati". Le differenze si osservano solo dopo la fine della cottura. Se "Basmati" è più friabile, è più probabile che "Jasmine" rimanga unito.

Il riso thailandese è considerato il più elitario tra le sue controparti. I buongustai lo apprezzano molto per il suo colore bianco come la neve e l'aroma di gelsomino. Nei paesi asiatici viene utilizzato in molti piatti nazionali come contorno di carne e prodotti ittici. A proposito, i dolci orientali con l'uso del gelsomino sono particolarmente apprezzati. Nonostante la Thailandia sia la culla del riso al gelsomino, sul territorio del Vietnam e della Cambogia si trovano campi con cereali in crescita.

Naturalmente, anche i residenti di altri paesi hanno cercato di coltivare questa varietà di riso, ma, come si è scoperto, questa idea era destinata a fallire: il prodotto coltivato non aveva le proprietà desiderate. È per questo motivo che una vera varietà di qualità si chiama Thai, Asian e Jasmine. Sono le condizioni climatiche e l'uso di determinati metodi di coltivazione che forniscono a tutti un aroma lattiginoso riconoscibile e sottili note delicate nel gusto.

Il riso bollito tende ad attaccarsi. Allo stesso tempo, viene preservata la forma di ogni chicco, che si apre come un fiore di gelsomino.Questa caratteristica è dovuta alla scanalatura sulla venatura. La coltivazione inizia generalmente in autunno (settembre). La raccolta avviene a dicembre - in questo periodo inizia la stagione delle piogge ai tropici. Sono questi fenomeni meteorologici che conferiscono al riso thailandese proprietà sorprendenti.

La varietà asiatica d'élite è abbastanza nutriente. Grazie ai carboidrati complessi contenuti, fornisce sazietà a lungo. Questa funzione consente di aggiungerlo alla dieta quotidiana per coloro che seguono un'alimentazione corretta e dietetica. L'assenza di glutine consente ai bambini e alle persone allergiche di utilizzare i cereali.

Il contenuto calorico di 100 grammi del prodotto è in media di 340 calorie. BJU è il seguente: proteine ​​- 7,5 g, grassi - 0,2 g, carboidrati - 76 g A differenza di altre varietà di colture di riso, qui c'è una completa assenza di acqua e fibre alimentari. L'indice glicemico dei cereali è alto - 79 unità. È interessante notare che i numeri GI possono cambiare sotto l'influenza di una lunga cottura e viceversa. Come ogni raccolto di cereali, il riso asiatico contiene tutte le sostanze necessarie al corpo umano, comprese vitamine, macro e microelementi, potenti antiossidanti e preziosi acidi.

Composizione chimica:

• beta carotene;
• gruppo vitaminico B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• vitamina C;
• vitamina K;
• vitamina D;
• vitamina H;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• colina;
• calcio;
• magnesio;
• silicio;
• sodio;
• fosforo;
• cloro;
• ferro da stiro;
• iodio;
• cobalto;
• manganese;
• rame;
• selenio;
• fluoro;
• cromo;
• zinco.

I benefici del riso al gelsomino risiedono nella ricca e pregiata composizione dei cereali.

Esistono diverse indicazioni per l'uso di piatti a base di cereali asiatici senza danni alla salute:

• alimentazione dietetica e sportiva;
• malattia cardiovascolare;
• intolleranza proteica individuale (celiachia) e reazioni allergiche al glutine;
• vari tipi di avvelenamento;
• problemi con il tratto gastrointestinale;
• violazione del sistema endocrino;
• malattie oncologiche.

La fibra conservata durante la speciale lavorazione ha conferito al prodotto proprietà detergenti dai liquidi in eccesso nel corpo, dalle tossine e dalle tossine. Il cibo con qualità simili è semplicemente necessario per le persone nella lotta contro i chili di troppo.

Tra le proprietà benefiche dei cereali, notiamo quanto segue:

• rafforza il sistema circolatorio;
• migliora il lavoro del tratto gastrointestinale;
• supporta il funzionamento della tiroide;
• effetto positivo sul lavoro dell'intestino dovuto alla fibra;
• rimuove le sostanze nocive dal corpo;
• un gruppo di vitamine B rinforza capelli, unghie e migliora le condizioni della pelle;
• completamente sicuro per le pappe;
• allevia le conseguenze dopo l'avvelenamento;
• stimola il sistema cardiovascolare;
• buon effetto sul sistema nervoso centrale.

Sfortunatamente, non tutti possono mangiare questa cultura come cibo. Ad esempio, i diabetici e coloro che sono predisposti a questa malattia, è meglio abbandonare questa varietà. Ciò è spiegato dall'alto indice glicemico, che influisce sul livello generale di zucchero nel sangue. Anche il consumo frequente di riso al gelsomino danneggerà coloro che soffrono di stitichezza frequente.

La varietà asiatica a grana lunga è davvero versatile in termini di cottura. È abbastanza comune per tutti usare i cereali per i piatti principali. Il piatto più famoso è, ovviamente, il plov. Il riso al gelsomino è l'ingrediente perfetto per questo.Come e con cosa cucinare un capolavoro così orientale: la padrona di casa sceglie se stessa. Le cucine nazionali offrono pilaf con agnello, maiale e pollo. Anche un'opzione dolce con l'aggiunta di frutta secca sarà un evento frequente.

Durante la cottura, il prodotto non deve essere saturo di spezie e condimenti. Altrimenti, ucciderai semplicemente quel gusto e l'aroma davvero sorprendenti del gelsomino. Anche i giapponesi non hanno aggirato questo rappresentante dei cereali. Sulla base vengono preparati famosi sushi e involtini. C'è anche una torta di riso con semi di sesamo (nigiri-meshi) e una torta densa a base di riso al gelsomino bollito (mogi).

Assicurati di sciacquare il riso sotto l'acqua fredda prima della cottura. Continua a farlo finché il liquido non diventa limpido. Dopodiché, mettete i cereali in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido rimanente. 400 ml di acqua avranno 200 g di cereali. Versare l'acqua nella padella, salare e aggiungere il riso, mettere a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma. Dopo 15 minuti, il cereale asiatico sarà pronto. Quanto segue è molto importante: dopo che è stato cotto, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti, ora può essere servito.

Il procedimento di preparazione è identico alla cottura in padella. Dopo il lavaggio, immergere i cereali in acqua tiepida in una ciotola profonda. Quindi risciacquare di nuovo. Per fare il gelsomino, avrai bisogno di un foro nella tua pentola a cottura lenta per la cottura a vapore. Dopo aver salato il riso, versate il liquido nell'apposita tazza e chiudete l'apparecchio. Nel "Menu" selezionare "Modalità vapore/bagno di vapore". Il tempo di cottura sarà di circa 40 minuti.

Le recensioni per questo tipo di prodotto sono per lo più positive.Un gradevole aroma lattiginoso con note floreali viene ricordato anche da chi ha provato una sola volta il riso bollito al gelsomino. Questa varietà è particolarmente apprezzata dal gentil sesso. Il gusto delicato e raffinato, unito ad un basso contenuto calorico, è una vera scoperta per chi segue la propria figura.

L'unico aspetto negativo è il prezzo elevato per un pacchetto di tali cereali. Ma questo è comprensibile. Poiché la varietà viene coltivata esclusivamente in Asia, arriva nei nostri negozi da lì, dopo aver superato molti trasporti. Questo si aggiunge al costo totale, eppure non è un peccato pagare molti soldi per un prodotto importato di alta qualità con proprietà utili.

Vedi la ricetta per la carne di soia con riso al gelsomino di seguito.