La composizione e il contenuto calorico di ryazhenka

Tra l'ampia varietà di prodotti lattiero-caseari venduti in diversi paesi, ryazhenka occupa una posizione solida. Ma i vantaggi e il gusto che attrae un certo numero di persone non significano che dobbiamo prenderlo alla leggera. Al contrario, è necessario studiare attentamente le specificità di questo tipo di alimento.

Il contenuto calorico della ryazhenka è di 54 kcal per 100 grammi (se il suo contenuto di grassi è del 2,5%). La formula KBJU per questa bevanda include:

• 4,2 g di carboidrati;
• 2,9 g di vari tipi di proteine;
• 2,5 g di grasso.

La composizione chimica della ryazhenka non si limita, ovviamente, alla formula BJU. La bevanda contiene:

• vitamina A;
• calcio;
• vitamina B1;
• vitamina C;
• acido folico;
• vitamina B2;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• magnesio e altri componenti.

Ryazhenka si trova ampiamente con un contenuto di grassi del 3,2%. 100 g di esso contengono 57.000 calorie. La quantità di carboidrati si riduce di 0,1 g (si riduce a 4,1 g). La concentrazione di grasso è notevolmente aumentata, raggiunge 3,2 g e il volume di proteine ​​​​è di 2,9 g C'è un'opzione ancora più energetica, il suo contenuto di grassi raggiunge il 4 percento (e la massa fisica del grasso sarà di 4 g).

Questo latte cotto fermentato contiene 2,8 g di proteine ​​e 4,2 g di carboidrati. Il valore nutritivo è di 67 kcal. Rispetto ad altri prodotti a base di latte fermentato, il latte al forno fermentato si distingue per il suo gusto delicato e insaturo. Indipendentemente dal contenuto di grassi, viene prodotto dalla fermentazione del latte con l'aiuto di streptococchi e bacilli acidofili.

Ma solo contare il numero di calorie e conoscere la composizione chimica non è sufficiente. Prima di prendere e bere un bicchiere di bevanda a base di latte fermentato, è necessario comprenderne le caratteristiche positive e negative. Ryazhenka aiuta a migliorare le condizioni del tratto gastrointestinale. Aiuta a evitare la comparsa di malattie cardiache, previene le violazioni del lavoro dei vasi sanguigni, del sistema muscolo-scheletrico e dei reni. Oltre ad essere utilizzato nell'alimentazione, il latte cotto fermentato diventa la base di una maschera per la pelle del viso e delle mani e per i capelli.

Come risultato della ricerca scientifica, è stato confermato l'effetto positivo della bevanda sul corpo nel suo insieme. Aiuta a purificare varie tossine. È sufficiente bere 100 g di latte cotto fermentato prima dei pasti per migliorare l'appetito. Si noti che il cibo a base di latte acido contribuisce al ripristino della carenza di calcio, alla lotta contro l'ipertensione e l'osteoporosi. Anche dopo aver mangiato troppo, la sensazione di pesantezza è esclusa.

Il pericolo del latte cotto al forno fermentato è molto piccolo; è associato a:

• intolleranza alle proteine ​​del latte;
• eccessiva acidità del succo gastrico;
• sovrappeso.

Pertanto, non è desiderabile mangiarlo contemporaneamente con uova, pollo e altri tipi di carne. Quando si consumano frutta, verdura e cereali dopo il latte fermentato al forno, è possibile che si verifichino flatulenza e altri disturbi allo stomaco. È qui che finiscono le carenze. 200 g della bevanda contengono fino a ¼ del fabbisogno giornaliero di calcio e fosforo.

Combattere la sete con latte cotto fermentato è molto più efficace che bere acqua naturale. Questo prodotto riduce la gravità della tossicosi durante la gravidanza. Sotto la sua influenza, è possibile ottimizzare lo sviluppo dell'embrione.C'è un effetto positivo del latte cotto fermentato nella prevenzione delle neoplasie maligne.

Un prodotto di qualità dovrebbe avere un colore crema delicato. L'odore è ben percettibile, ma leggero e non crea sensazioni sgradevoli. È importante prestare attenzione alla composizione chimica, nella quale eventuali coloranti e stabilizzanti, anche di origine naturale, sono inaccettabili. Se la bevanda soddisfa questi requisiti e la data di scadenza non è stata raggiunta, tutte le persone sane possono tranquillamente bere ryazhenka. E porterà benefici speciali con carenze nel lavoro del fegato e della cistifellea.

Per chi soffre di diabete e ha una predisposizione ad esso, l'indice glicemico di qualsiasi alimento consumato è fondamentale. Solo con ryazhenka in questo senso, tutto è in ordine. È un'ottima aggiunta alla dieta. Tuttavia, gli endocrinologi concordano sul fatto che l'assunzione giornaliera di piatti a base di latte acido dovrebbe essere limitata a 0,2 litri. La sua varietà magra ha un indice glicemico di 30 unità (più di 2 volte inferiore al punteggio critico).

Nel processo di preparazione della bevanda, viene conservata a lungo nei forni, dove la temperatura viene mantenuta a 95 gradi. Tale trattamento può ridurre significativamente la quantità di acqua. E di conseguenza, la concentrazione di sostanze utili (sia vitamine che microelementi) aumenta rispetto al latte normale. Anche una porzione apparentemente insignificante (½ bicchiere standard) permette di bloccare la sensazione di fame per 2-3 ore. La stessa quantità di piatto di latte fermentato allevia il disagio allo stomaco.

Più significativa è la macinazione, minore è l'indice glicemico della combinazione risultante.Si consiglia di utilizzare ryazhenka nella sua forma pura prima di andare a letto (o meglio, nell'ultimo pasto della giornata). La quota di monosaccaridi e disaccaridi è di 4,2 g e la concentrazione di acidi grassi saturi è di 1,5 g Per confronto: il volume degli acidi organici è di 0,9 g.

I benefici della bevanda sono in gran parte dovuti alla presenza di probiotici. Lo stomaco non sarà in grado di assimilarli, ma la fermentazione biologica avviene nell'intestino crasso. Grazie a ciò, la microflora benefica riceve un incentivo significativo per il suo sviluppo. Se devi seguire una dieta rigorosa e perdere peso, devi scegliere latte cotto fermentato con l'1% di grassi. Questo tipo è consentito in quasi tutti gli stati di salute ed è adatto, indipendentemente dalla quantità, per il cibo nei giorni di digiuno.

La bevanda meno grassa è piuttosto ricca di fosforo e calcio. Per 100 g contiene:

• 4,2 g di carboidrati;
• 3 g di proteine;
• 1 g di grasso;
• 40 kcal di energia.

Per ulteriori informazioni su ryazhenka, guarda il video qui sotto.