Devo sbucciare il sedano e come farlo bene?

Il sedano è un ortaggio piccante portato in Russia dai paesi mediterranei. A causa del gran numero di nutrienti e vitamine vitali, il sedano è un leader tra le altre colture orticole. Gli oli essenziali, inclusi anche nella composizione, conferiscono all'insalata un aroma unico e un gusto speciale e ricco. Ogni parte della pianta, dal fusto alle foglie, può essere mangiata. Il sedano crudo è gustoso e salutare quanto il sedano lavorato. Di seguito considereremo i possibili tipi di questo ortaggio e i metodi per pulirlo.

Nella sezione delle verdure, molto probabilmente ti imbatterai in quattro tipi principali di sedano. Le piante possono essere distinte visivamente: foglia, picciolo o radice.

Il sedano profumato è una coltura vegetale erbacea di due anni, il cui aspetto può assomigliare a un enorme prezzemolo. Nei primi anni nella pianta si formano potenti grappoli di foglie verdastre luminose con una caratteristica superficie lucida, un gambo carnoso e un forte apparato radicale bianco. Un anno dopo, di regola, all'inizio della primavera, sulla pianta si formano foglie verdastre e a luglio la verdura inizia a fiorire attivamente. Ad agosto il seme matura e dopo alcuni giorni la pianta inizia a seccarsi.

Il tipo più profumato di sedano è una pianta a foglia. È anche una fonte indispensabile di oligoelementi benefici.Viene spesso consumato crudo o come componente di un'insalata. Viene utilizzato dai buongustai per condire zuppe o altri piatti. L'ortaggio ha preso il nome dall'inadeguatezza di mangiarne i piccioli e le radici. Il picciolo sottile e le radici aspre hanno meno vitamine delle foglie e hanno un sapore sgradevole.

Il sedano a picciolo è un ortaggio che si mangia esclusivamente con piccioli e foglie. Un picciolo può raggiungere da quattro a cinque centimetri. È ricco di oli essenziali, varie vitamine e minerali utili per il corpo umano. Il picciolo di sedano è perfetto per preparare primi e secondi piatti, un'insalata dietetica ipocalorica, ed è un'ottima aggiunta a sottaceti e cibi in scatola. Conferisce al piatto un aroma speziato, brillante e un gusto unico.

Come puoi intuire dal nome, dal tipo di radice di sedano viene mangiato solo il raccolto di radice. Tale sedano sembra una grande barbabietola beige. In media, il peso di un ortaggio può raggiungere i novecento grammi. Il frutto di questa specie è un vero e proprio magazzino di oligoelementi e minerali. È ugualmente delizioso sia crudo che aggiunto a un'insalata o un piatto caldo.

Il gambo di sedano ha un incredibile effetto curativo. La pianta ha un effetto benefico sul sistema nervoso, cardiovascolare e digerente.

Contiene:

• un'enorme quantità di proteine;
• l'intero set di vitamine B, E, K, C;
• acidi amminocarbossilici essenziali come aspartico, tirosina;
• il contenuto di potassio, calcio, fosforo, magnesio, manganese e ferro necessario per il corpo umano.

Inoltre, l'effetto del consumo di sedano sul corpo umano è espresso come segue:

• l'invecchiamento cellulare rallenta significativamente, è stata notata una dinamica positiva nel trattamento della demenza senile;
• viene ripristinato l'equilibrio idrico-sale;
• c'è un effetto benefico sui vasi sanguigni, in relazione al quale viene ripristinata la circolazione sanguigna e la pressione sanguigna torna alla normalità;
• la presenza di oli essenziali nella composizione del vegetale aiuta ad alleviare la tensione nervosa ea liberarsi dell'irritabilità, aumenta l'attività dell'attività cerebrale, la vitalità, l'immunità e la resistenza alle situazioni stressanti emergenti;
• l'alto contenuto di minerali e vitamina B necessari per il corpo umano ha un effetto benefico sull'aspetto della pelle, dei follicoli piliferi, della pelle del contorno occhi;
• l'uso regolare delle colture di radice di sedano ha un effetto diuretico sul corpo, che aiuta a purificare i reni e i canali urinari;
• un'insalata con l'aggiunta di una verdura cruda è consigliata per le persone che soffrono di diabete e la cui dieta esclude la carne;
• a causa del fatto che il sedano aiuta il cibo a essere digerito meglio, rimuovendo tutte le tossine dal corpo, una persona alla fine smette di provare bruciore di stomaco, flatulenza, si libera della stitichezza e dello spasmo gastrico.

Tuttavia, come qualsiasi altro prodotto, questa coltura vegetale ha una serie di controindicazioni con cui dovresti familiarizzare:

• il sedano non è raccomandato per le persone con urolitiasi, per non provocare il movimento della pietra o aggravare la situazione;
• la pianta è controindicata nelle persone con coaguli di sangue o vene dilatate;
• poiché la coltura vegetale contiene un'enorme quantità di oli essenziali, il suo utilizzo è indesiderabile per le donne che si preparano a diventare madri;
• non si può mangiare il sedano in presenza di colite ed enterocolite.

Il sedano in foglia non necessita di alcun pretrattamento. Basta separare le foglie dal gambo e sciacquare in acqua fredda. Lascia asciugare la pianta e puoi iniziare a cucinare. Il gambo di sedano deve essere accuratamente pulito. Prima di tutto, dovrai tagliare almeno tre centimetri dal fondo della pianta e assicurati di rimuovere i germogli superiori.

L'età del sedano gioca un fattore determinante nel metodo di lavorazione della pianta. Una giovane pianta, caratterizzata da una buccia sottile senza alcun accenno di ammaccature e striature di colore brunastro, non ha bisogno di essere pulita. La verdura può essere sciacquata in acqua calda e asciugata stendendola su un asciugamano di spugna.

La maggior parte delle difficoltà, di regola, sorgono con la pulizia della radice di sedano. Prima di tutto, il raccolto di radici deve essere pulito dal terreno rimasto in superficie. A questo proposito, è auspicabile, al momento dell'acquisto, privilegiare un ortaggio con una superficie liscia e non ricoperta di nodi. La sua pulizia e lavorazione sarà molto più semplice e non ci vorrà molto sforzo per rimuovere la pelle. Soffermiamoci più in dettaglio sull'algoritmo di pulizia del sedano.

Per prima cosa hai bisogno di un forte coltello da cucina, con il quale le parti superiore e inferiore della pelle verranno rimosse dal raccolto di radici.

Tagliare la quantità necessaria dalla frutta e mettere il resto in frigorifero.In questo caso, non è necessario utilizzare un sacchetto o una pellicola trasparente, poiché la loro presenza non aumenta la durata di conservazione del vegetale.

La regola principale per la lavorazione del sedano a radice è l'assenza di aree rovinate sulla superficie dell'ortaggio. La polpa della pianta deve essere assolutamente pulita e uniforme.

Presta attenzione alla struttura della verdura. È costituito da un lobo spugnoso e principale omogeneo. La zona spugnosa è caratterizzata da un'enorme quantità di fibra vegetale. Il suo utilizzo aiuta a purificare il corpo dalle tossine, tuttavia non ha alcun sapore. A questo proposito, la zona spugnosa viene utilizzata per aggiungere spessore alla zuppa o fare una tintura per disintossicare l'organismo.

La parte omogenea del raccolto di radice ha un aroma pronunciato, grazie al quale è così amato dai buongustai. E la presenza di un gran numero di vitamine e minerali rende il piatto non solo gustoso, ma anche salutare. C'è un'opinione secondo cui sbucciare la radice di sedano è facoltativo, poiché puoi perdere la parte del leone delle vitamine benefiche che si trovano nella pelle. Tuttavia, questa è un'affermazione fondamentalmente falsa. Il fatto è che la pelle del raccolto di radice contiene nitrati e quindi la sua lavorazione è estremamente obbligatoria.

Completamente sbucciato e lavato in acqua fredda, il raccolto di radice viene tritato secondo la ricetta del piatto preparato. Gli esperti culinari consigliano di tagliare il sedano il più piccolo possibile, quindi il succo rilasciato dalla polpa inzuppa tutti gli ingredienti del piatto.

Se stai scegliendo per la prima volta questo meraviglioso raccolto di ortaggi, devi familiarizzare adeguatamente con alcuni consigli che ti aiuteranno ad acquistare un ortaggio maturo e di alta qualità. La manipolazione e la pulizia del sedano dipenderà dalle sue condizioni e dall'età. Su quale sedano acquistare, considereremo ulteriormente.

Il sedano a foglia di alta qualità è caratterizzato da una succosa sfumatura verdastra. Sentiti libero di toccare le foglie, la loro struttura dovrebbe essere elastica. La pianta, di regola, ha un aroma pronunciato. Il gambo di sedano è famoso per il suo succo gustoso e salutare. Dopo aver tagliato o rotto lo stelo, dovresti sentire un forte scricchiolio. Una sfumatura brunastra e la presenza di graffi sulla pianta indicano che hai un prodotto stantio di fronte a te.

Il sedano a gambo maturo e di alta qualità è caratterizzato da un colore verde brillante e da una superficie liscia. Quando acquisti un raccolto di radici, presta attenzione al suo aspetto. È auspicabile che la superficie del frutto sia liscia, senza noduli. Quindi la sua ulteriore elaborazione sarà molto più rapida e semplice. Le foglie superiori verdi indicano la freschezza della verdura. Un raccolto di radici di alta qualità è abbastanza duro e non si spreme quando viene premuto su di esso.

Come sbucciare i gambi di sedano, guarda il seguente video.