Prugna: caratteristiche botaniche di un albero e l'effetto dei frutti sul corpo umano

La prugna è un albero da frutto comune nel nostro paese. I giardinieri spesso lo piantano nelle loro trame a causa dell'abbondante fruttificazione e della mancanza di pretese. Il frutto di questa pianta, così familiare a molti, è irto di un intero set di vitamine e oligoelementi. Le sue proprietà benefiche sono note a molti. Le qualità gustative della frutta fresca, sciroppata e secca di questa varietà piacciono a quasi tutti gli amanti della frutta dolce e succosa. Ci sono molte ricette per preparare vari piatti con questo frutto che potrebbero sorprendere molti amanti del cibo delizioso.

Il susino è un rappresentante della famiglia rosa, la sottofamiglia della prugna (questa sottofamiglia è anche chiamata mandorla), il genere è la prugna. L'albero ha un'altezza fino a 15 metri e la sua aspettativa di vita non supera i 25 anni, di cui può dare frutti per circa 15 anni. La corona può essere larga o stretta, l'albero sembra piuttosto grande rispetto ad altre varietà di colture orticole.

La prugna è diffusa in molti paesi con clima temperato, cresce anche al freddo. Varie varietà di questo albero da frutto crescono anche in Russia, sia nelle regioni meridionali che nella zona centrale. Il luogo di origine della pianta può essere considerato la penisola balcanica e l'Asia Minore. Inizialmente, lì cresceva una prugna di una varietà meridionale, la prugna ciliegia.Successivamente, incrociato con un prugnolo più settentrionale, si otteneva la prugna domestica, che unisce la resistenza ai freddi inverni e la dolcezza dei frutti meridionali.

Anche il susino selvatico è un derivato di queste specie, quindi ha potuto diffondersi naturalmente in aree più ampie. I frutti della pianta hanno lo stesso nome del suo nome. Hanno una forma rotonda, leggermente allungata, una divisione trasversale pronunciata in due parti. La polpa è carnosa, densa e succosa, la buccia è elastica, facilmente danneggiabile. La classificazione dei frutti di questa pianta provoca polemiche tra i giardinieri dilettanti. Alcune varietà di prugne possono essere arbusti sottodimensionati, quindi sono erroneamente classificate come colture di bacche. Dal punto di vista botanico, il frutto della prugna è una drupa, legata al posto di un fiore impollinato. Tutte le bacche hanno una struttura a più semi, quindi possiamo dire con sicurezza che il frutto della prugna è un frutto.

Indipendentemente dal fatto che una varietà di prugne cresca come un albero o un arbusto, la pianta produce un raccolto sotto forma di frutti. Il colore del frutto può essere diverso: nero, viola, giallo, verde chiaro, rosso, rosa, biancastro. Le foglie di questa pianta hanno una forma ovale oblunga, raggiungono una lunghezza di 4-6 cm I fiori sono bianchi, di circa 1-2 cm di diametro. Da un bocciolo di fiore arrivano fino a 3 fiori. I fiori di prugna sono rigogliosi, infiorescenze di una tonalità rosa pallido. Il tronco è di colore rosso-marrone, di piccolo diametro. I rami crescono in larghezza, alternativamente. Alcune varietà possono essere arbustive e avere spine.

Questo albero da frutto è disponibile in molte varietà. La cultura conta circa 300 varietà diverse, tra le quali vi sono sia quelle ottenute per incrocio naturale, sia varietà le cui proprietà sono state raggiunte attraverso una selezione a lungo termine.Il gusto e il colore del frutto varia notevolmente a seconda della varietà, così come l'aspetto delle piante stesse. Può essere sia alberi che arbusti sottodimensionati.

La razza e il luogo di crescita influenzano il tasso di maturazione dei frutti, la loro dolcezza e succosità. Il tipo più settentrionale di prugna può essere considerato un giro (prugna spinosa). I suoi frutti sono piccoli, di colore porpora scuro o blu, con una struttura abbastanza densa. Il sapore del frutto è aspro, quindi il turno viene utilizzato principalmente per la lavorazione. Le composte vengono cotte e conservate da esso. Il prugnolo, grazie alla sua saturazione naturale con acidi, è un buon materiale per il vino, il vino da esso non diventa acido e viene conservato a lungo.

Il prugnolo è una varietà ibrida, molto resistente agli effetti sia delle basse che delle alte temperature. Può essere alberi o arbusti rachitici. I frutti sono di media grandezza di colore blu scuro, la polpa non si sposta bene dal nocciolo. Il gusto è abbastanza acidulo, adatto principalmente alla lavorazione, anche se esistono anche varietà da dessert.

La più comune può essere considerata la prugna fatta in casa. È diffuso sia nel sud della Russia che nella corsia centrale. A seconda del luogo di crescita, il gusto e le proprietà dei suoi frutti differiscono. Una varietà ibrida, ottenuta dall'ibridazione naturale di prugnolo con prugna ciliegia. La varietà di sottospecie intravarietale è molto grande, il colore e la dimensione del frutto varia dal piccolo blu al grande giallo. L'albero è abbastanza resistente al gelo, mentre non tollera bene le alte temperature, nella forte calura estiva (dai 40 C) si secca e si ammala.

Le varietà "Renkold" sono molto popolari per la coltivazione perché il frutto ha una polpa succosa e un buon sapore dolce. La raccolta matura entro luglio e si conserva per brevissimo tempo per la succosità del frutto.Le prugne di questa varietà sono ottime sia per l'inscatolamento che per il consumo fresco. La prugna canadese è un brillante rappresentante degli alberi sottodimensionati di questa pianta, l'altezza delle prugne adulte non supera i 3 metri. Allo stesso tempo, i rami hanno spine spinose. I frutti di tali alberi sono diversi per dimensioni e colore, ma si distinguono per la dolcezza e l'assenza di acidità percettibile.

Uno dei tipi più senza pretese di prugne è l'Ussuri selvatico. I frutti sono piccoli, di colore verde-giallo. Il sapore della frutta è acido. Nel processo di allevamento di nuove varietà per incrocio, è stato possibile ottenere varietà produttive con buoni aromi e succosità. Una varietà che non resiste al freddo è la susina americana, i cui alberi maturi crescono fino a 9 metri di altezza. In Russia, può essere trovato solo nelle regioni meridionali. Come tutte le varietà meridionali, si distingue per la dolcezza.

Tutti, in particolare i residenti e i frequentatori abituali dei territori meridionali del nostro paese, conoscono la prugna ciliegia. Questo è un frutto del sud di colore giallo brillante, può anche essere arancione, marrone. La dimensione del frutto è piccola - fino a 5 centimetri, il gusto è molto ricco e dolce, i frutti sono succosi. Questo arbusto cresce principalmente nelle regioni meridionali. Un rappresentante di spicco delle varietà di prugne asiatiche è la prugna cinese. Si tratta di alberi alti fino a 12 m, con piccoli frutti fino a 3 cm di diametro. La polpa è molto succosa e dolce, di colore rosso, ha un profumo di melone. Coltivata dal 18° secolo, fruttifica tardivamente, all'inizio dell'autunno.

Dal nome di una prugna a frutto grosso, si può immediatamente concludere sulla dimensione dei suoi frutti. Sono caratterizzati da una struttura fibrosa della polpa, succosità moderata. In Russia si diffuse a metà del 17° secolo, quando fu portato dall'Europa occidentale.La varietà nelle condizioni del nostro paese era a bassa resa, dopo aver incrociato la resa e il gusto migliorati.

Attualmente sono in corso lavori per sviluppare varietà ibride di prugna e albicocca. Un ibrido di prugna e albicocca è chiamato plemcot, il risultato di ripetuti incroci è un pluot. Questi ibridi non sono diffusi in Russia, poiché sono allevati da varietà non resistenti e non sono in grado di sopportare l'inverno anche sul territorio del territorio di Krasnodar. Ora è stata allevata una varietà ottenuta dopo aver incrociato un ibrido di prugna ciliegia con un albicocca - plumkot. È più adatto allo svernamento freddo; attualmente, nel Kuban si coltivano piante di prova per la successiva distribuzione nel territorio delle medie latitudini.

La prugna è un frutto fresco, le prugne sono un prodotto della sua lavorazione. I frutti di prugne essiccati sono chiamati prugne. In inverno, quando non ci sono quasi bacche e frutti freschi, le prugne dolci e sane saranno una prelibatezza indispensabile che rafforza il sistema immunitario. La frutta fresca si conserva per un breve periodo; in forma secca, può conservare il suo gusto e le sue proprietà utili per un anno intero senza creare condizioni aggiuntive.

Per ottenere una buona frutta secca, i frutti devono essere di media grandezza, contenere non più dell'1% di acqua, zucchero più del 12%, avere una buccia densa di viola scuro o blu. Non tutte le varietà producono deliziose prugne, molto spesso vengono utilizzati i frutti delle varietà Ungherese, Renklod e Blue Bird. Anche la varietà "Prunes Adyghe" è stata allevata in modo speciale. Ha frutti grandi e un gusto brillante ed è abbastanza adatto per la preparazione di frutta secca.

Le prugne non sono fatte di frutti gialli. Le prugne conservano tutti gli oligoelementi in preparazione per la conservazione in forma essiccata. Si differenzia dalle prugne per le sue proprietà benefiche.Se questo frutto è un lassativo naturale, nelle prugne questa proprietà è molto più pronunciata. Anche i benefici delle prugne per il cuore e i vasi sanguigni dovuti al potassio e al magnesio nella composizione sono preservati nelle prugne. In forma secca, il frutto ha un pronunciato effetto antibatterico, quindi viene utilizzato per le malattie del cavo orale.

La frutta secca si ottiene in diversi modi: affumicata, essiccata, essiccata. Le qualità gustative della frutta secca pronta sono diverse, per l'uso come dessert è meglio usare prugne affumicate o essiccate. La frutta secca è adatta per le composte. Per essiccare le prugne in modo naturale, i frutti sono disposti in uno strato su una superficie piana e coperta alla luce diretta del sole. Devono essere girati 2-4 volte al giorno per evitare il deterioramento delle prugne da muffe e marciume. Dopo una settimana, vengono spostati in un luogo buio per asciugarli.

È necessario asciugare la prugna nel forno in 3 fasi a causa dell'alto contenuto di succo in essa contenuto. Innanzitutto, l'essiccazione avviene a una temperatura di 45-50 C per circa 4 ore, dopodiché i frutti vengono lasciati raffreddare. La seconda fase viene eseguita contemporaneamente a una temperatura di 55-60 C. La terza asciugatura richiede più tempo - circa 10 ore a 75 C. Nell'ultima mezz'ora, la temperatura può essere portata fino a 100 C per dare lucentezza alla pelle.

Il contenuto calorico delle prugne è di 42 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è di 0,8 g, grassi - 0,3 g, carboidrati - 9,9 g La prugna contiene circa 84 g di acqua per 100 g di prodotto. La prugna è ricca di vitamine e minerali.Inoltre, i frutti di questa cultura sono ricchi di acidi organici, saccarosio, glucosio e fibre grossolane. Aiutano il corpo a mantenere il lavoro del muscolo cardiaco, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, saturano il tessuto osseo e regolano la composizione necessaria della formula del sangue.

Il contenuto di boro nei frutti è un record, è circa il 55% dell'assunzione giornaliera del suo consumo.

L'indice glicemico delle prugne è basso - 22, per le prugne questa cifra è leggermente più alta - 25. L'aumento della glicemia dopo averle mangiate si verifica in piccola misura, il che è sicuro per la salute di tutti i gruppi di persone. I carboidrati da loro vengono assorbiti gradualmente, senza causare un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Questo è molto importante per i diabetici, ai quali, previa rigorosa restrizione dei dolci, tali frutti saranno consentiti e persino utili, ad eccezione delle varietà dolci.

I frutti di questa specie sono saturi di varie sostanze che, agendo sull'organismo, risulteranno utili se utilizzate correttamente e si osservano le norme sanitarie per la lavorazione dei frutti. Alcune proprietà del frutto sono utilizzate per curare malattie e ferite della pelle, oltre che in cosmetologia.

Frutta fresca, composta o marmellata in scatola, frutta secca: in tutte le forme, i benefici delle prugne per la salute umana sono evidenti. Questi frutti sono consigliati per il consumo da parte di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare. La ricca composizione vitaminica è anche in grado di avere un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso centrale. Un'influenza significativa sulla composizione dei componenti del frutto, e quindi sulle sue proprietà, è esercitata dal terreno su cui si sviluppa la pianta. Il minerale predominante nella composizione del terreno sarà contenuto anche in maggiore quantità nei frutti.

La prugna, a differenza di alcuni frutti affini, ha un effetto lassativo pronunciato e allo stesso tempo lieve. È spesso raccomandato per la stitichezza cronica negli adulti e nei bambini in aggiunta alla fitoterapia. A tale scopo il frutto viene consumato fresco o sotto forma di decotti, mentre può essere consigliato ai bambini piccoli. La prugna indebolisce delicatamente e purifica il sistema digestivo, rimuove le tossine dal corpo.

La vitamina A contenuta nel frutto è utile nelle malattie reumatiche, compresa la gotta. Il frutto ha un effetto calmante. La prugna è facilmente digeribile, provoca appetito e migliora la peristalsi dell'intestino inferiore. L'alto contenuto di sali di potassio favorisce la separazione della bile e provoca un effetto coleretico.

L'urina anche sotto l'influenza di queste sostanze lascia il corpo più velocemente, rimuovendo i liquidi in eccesso e non permettendo il deposito di sali non necessari. Questo frutto contiene cumarine e sia i frutti che le foglie lo contengono. Aiutano il corpo a liberarsi del colesterolo in eccesso.

La prugna accelera il metabolismo, quindi questo frutto è indispensabile per la perdita di peso. Le sue proprietà benefiche sono utilizzate dai nutrizionisti e da coloro per i quali l'eccesso di peso è il nemico numero uno. Quando si perde peso, questo frutto viene utilizzato molto ampiamente. I nutrizionisti consigliano di includere le prugne fresche nella dieta quotidiana. Di solito l'uso di 3-6 frutti aiuta a normalizzare la funzione intestinale. Per ottenere un risultato tangibile quando si perde peso, è necessario aumentare questa quantità.La prugna purifica il corpo dalle sostanze tossiche, le pectine nella sua composizione rimuovono le tossine e le fibre aiutano l'intestino a rimuovere le sostanze nocive dal corpo.

Ad esempio, l'uso quotidiano di prugne, che non "rafforzano", per la perdita di peso può avvenire secondo il seguente schema oltre alla dieta stabilita. Per colazione, viene aggiunto alla dieta un bicchiere di succo di prugne, 5-6 prugne a pranzo e 7-10 a cena. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare la necessità che altri alimenti entrino nel corpo per mantenere l'equilibrio dei microelementi. Questa modalità di consumo di questo frutto sarà utile non solo per coloro che sono in sovrappeso, ma anche per i pazienti ipertesi, nonché per le persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni. La rutina, contenuta in grandi quantità in questi frutti, normalizza la pressione sanguigna e migliora le condizioni delle pareti dei vasi sanguigni. I benefici di questa sostanza si conservano nella marmellata perché resiste alle alte temperature.

La prugna contiene antiossidanti naturali che aiuteranno a prevenire l'insorgenza del cancro. Inoltre, questi frutti sono molto utili per la vista grazie al carotene nella loro composizione. La buccia contiene la più alta concentrazione di nutrienti e vitamine, quindi è meglio mangiare frutta con essa. La prugna ha proprietà cicatrizzanti e rigeneranti. Gli impacchi di frutta fresca sono usati per trattare i calli e le maschere per il viso alla polpa di prugna rendono la pelle tonica e fresca.

Un decotto di frutti di prugna, utilizzato come lozione per la pelle del viso e del décolleté, aiuterà a mantenere la pelle fresca e pulita a lungo.

Nonostante il gran numero di sostanze utili, le prugne hanno ancora proprietà che possono danneggiarne alcune. Persone con disturbi intestinali, aumento della flatulenza, durante l'infanzia (durante la formazione dell'apparato digerente), è meglio non usare questo prodotto, può causare dolore addominale, diarrea e aumento della formazione di gas. In caso di violazione del livello di acidità, è anche meglio rifiutare le prugne, in particolare quelle selvatiche, le prugnole, le spine e alcune altre varietà acide. La prugna contiene una grande quantità di acidi organici naturali. Con ulcere peptiche dello stomaco e dell'intestino, gastrite, colite, è anche meglio escludere i frutti di prugna dalla dieta.

Le varietà dolci e le prugne secche sono da evitare per l'obesità e il diabete. Frutti di scarsa qualità e acerbi, le varietà incolte possono irritare lo stomaco con il loro acido e causare dolore, crampi e avvelenamento. Lo stesso può essere attribuito alle prugne importate, poiché il più delle volte vengono messe in vendita trattate con sostanze che proteggono il frutto dalla decomposizione. Per il corpo umano, tali sostanze possono essere pericolose. I danni al corpo possono causare l'uso di prugne subito dopo aver mangiato, perché questo frutto inizia rapidamente a fermentare e questo può causare un aumento della flatulenza.

Come ogni prodotto così ricco di varie sostanze, la susina ha delle sue caratteristiche che dovrebbero essere tenute in considerazione, soprattutto per le persone che hanno diete e restrizioni alimentari dovute a varie circostanze.

Durante l'infanzia, è meglio mangiare le prugne in quantità limitate. Prima di raggiungere l'età di un anno, ai bambini non è consigliabile somministrare questo frutto, è possibile utilizzare solo una piccola quantità di composta fresca di prugne o prugne per la stitichezza.Gli effetti collaterali in questo caso possono essere coliche intestinali. Per i bambini di età inferiore ai 6 mesi, il drenaggio in qualsiasi forma è strettamente controindicato. È meglio iniziare a presentare a un bambino un prodotto del genere con la purea di prugne dall'età di circa 6 mesi. È meglio se si tratta di prugne di varietà bianche e gialle.

I bambini sotto i 3 anni spesso soffrono di reazioni allergiche. Il sistema immunitario non è completamente formato, quindi rifiuta molte sostanze. Ciò è particolarmente vero per i frutti dai colori vivaci contenenti molto zucchero. Uno di questi è la prugna. Pertanto, prima di dare questi frutti al bambino, è necessario testare una reazione allergica, soprattutto se in precedenza ci sono state reazioni ad altri frutti della famiglia delle Rosacee: pesche, albicocche, ciliegie. Per prima cosa danno un piccolo frutto e durante il giorno osservano le condizioni della pelle, delle mucose e della respirazione del bambino. Se non si osservano reazioni, è possibile aumentare gradualmente la quantità di frutta consumata. È meglio dare ai bambini prugne senza pelle, poiché in esse sono contenute le sostanze più allergeniche.

In età avanzata, le prugne saranno una delizia gustosa e salutare per bambini e adolescenti. È meglio usarlo in una forma elaborata: sono adatte composte, marmellate, conserve, prugne. L'abbondanza di fibre nella frutta fresca nel tratto gastrointestinale incompleto di un bambino può causare diarrea. Tuttavia, l'uso corretto di questo prodotto darà energia al corpo in crescita.

L'uso di prugne da parte di una persona adulta sana può essere quasi tutto, in base alle preferenze di gusto e alle esigenze del corpo. Tuttavia, ci sono sfumature che possono influenzare il funzionamento del tratto intestinale umano. La scelta è migliore a favore dei frutti maturi. Mangiare prugne acerbe può causare disturbi intestinali. Il frutto maturo ha colore uniforme a seconda della varietà, polpa tenera, acidità moderata o sua assenza.

È meglio usare le prugne nella stagione della sua maturazione. I frutti che si trovano sugli scaffali dei negozi in inverno saranno trattati con prodotti chimici, poiché le prugne fresche vengono conservate per un tempo molto breve, alcuni giorni. Pertanto, è meglio raccogliere la prugna da soli per l'inverno congelandola, asciugandola o conservandola. È meglio che gli adulti mangino le prugne almeno 3 ore prima di coricarsi, altrimenti l'intestino sarà sovraccaricato di notte e gli zuccheri naturali nella composizione potrebbero depositarsi sotto forma di grasso.

I benefici delle prugne durante la gravidanza sono innegabili. Il frutto è in grado di combattere il gonfiore dovuto all'effetto diuretico. Molte donne in gravidanza soffrono di problemi di edema. I reni sono oberati di lavoro. L'uso di frutta fresca di prugne e composte aiuterà a migliorare la funzione renale e faciliterà la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo.

A causa del lieve effetto stimolante delle prugne sul tratto gastrointestinale, la condizione delle donne in gravidanza con disturbi digestivi è facilitata. L'utero in crescita preme sull'intestino, interrompendo così il suo lavoro. La prugna colpisce delicatamente lo stomaco, gli acidi nella sua composizione aiutano a scomporre il cibo.Il processo di digestione è facilitato, gli intestini sono più facili da far fronte al loro compito. Quando si usano le prugne per flatulenza e stitichezza, la condizione delle donne in gravidanza è notevolmente facilitata.

La prugna può anche alleviare la condizione di tossicosi, poiché gli acidi nella sua composizione stabilizzano lo stato del sistema nervoso e il sapore aspro elimina la sensazione di nausea. L'uso di prugne da parte di una donna incinta avrà un effetto benefico sullo sviluppo del feto del bambino. I frutti ricchi di potassio, magnesio, fosforo e altri oligoelementi porteranno in un piccolo organismo le sostanze necessarie per la formazione del sistema nervoso centrale, del cuore e dei vasi sanguigni e aiuteranno a formare la corretta connessione neurale.

La proprietà delle prugne di rafforzare i vasi sanguigni migliorerà il flusso sanguigno placentare, che è molto buono per la salute della madre e del feto. La prugna ha anche proprietà antifreddo e antipiretiche moderate, quindi le donne in gravidanza usano spesso i suoi decotti e infusi per il raffreddore, perché per questa categoria di donne l'uso di medicinali è strettamente limitato.

Ma l'uso delle prugne durante l'allattamento dovrebbe essere limitato. Gli acidi organici, entrando nel latte materno, possono provocare coliche intestinali, flatulenza, gonfiore dell'addome e diarrea in un bambino. Queste condizioni del disturbo del tratto gastrointestinale causeranno al bambino molta ansia e dolore, quindi è meglio che una donna che allatta smetta di mangiare le prugne, specialmente sotto forma di frutta secca.

È meglio consumare le prugne fresche. Le condizioni naturali della Russia non consentono di godere di questi frutti sani e dolci tutto l'anno. Pertanto, nel tempo, si sono formati metodi di raccolta delle prugne per l'inverno.Sono abbastanza tradizionali e sono caratteristici di tutti i tipi di frutta. Dessert, bevande, snack vengono preparati dalle prugne, le foglie vengono raccolte per l'essiccazione.

La stagione di maturazione per la maggior parte delle varietà è luglio, quindi in questo momento c'è il lavoro più attivo sulla raccolta dei frutti per l'inverno.

Il modo tradizionale di raccogliere frutta e verdura per l'inverno è conservarli. Per le prugne, questo metodo è adatto, poiché mantengono le loro proprietà durante il trattamento termico. Per la conservazione, prendi le prugne con un nocciolo o estrailo. Va ricordato che se la prugna è stata lavorata con una pietra, tale composta o marmellata può essere conservata per non più di un anno. Dopo la scadenza di questo periodo, l'osso inizia a rilasciare sostanze tossiche che possono danneggiare il corpo.

Dalle prugne si possono fare succhi, composte, conserve, marmellate, marmellate, sughi di carne, snack. Possono essere non solo piatti da dessert dolci, ma anche marinati piccanti. I frutti possono essere interi, a metà o trasformati in un'unica massa. Per la preparazione di composte vengono utilizzate varietà dolci e carnose, ad esempio "ungheresi". È meglio se i frutti sono della stessa dimensione e colore. Marmellate, confetture e marmellate possono essere preparate con materie prime di qualità inferiore, frutti screpolati e leggermente troppo maturi. È meglio congelare le prugne di alta qualità.

Per preservare la prugna intera, viene prima messa in acqua ad una temperatura di circa 80°C per 10 minuti, dopodiché viene subito trasferita in acqua fredda. Questo processo è chiamato scottatura. Aiuta le prugne a mantenere l'integrità, ad adattarsi più strettamente ai barattoli.La buccia dopo la scottatura resiste al trattamento termico senza intaccarne l'integrità. Puoi aggiungere un po 'di soda all'acqua, circa 1 cucchiaino. per litro d'acqua. Quindi le prugne saranno meno bollite. A volte, prima di sbollentare, i frutti vengono punti con uno stuzzicadenti in più punti fino all'osso. Lo sciroppo quindi assorbe meglio la polpa e la prugna è più succosa.

Prima dell'inscatolamento, le prugne vengono lavate, ripulite dai detriti, ordinate per dimensione e qualità del frutto. Le ossa, se necessario, vengono rimosse tagliando il frutto nel senso della lunghezza. L'inscatolamento può essere fatto sia dalle prugne come prodotto monocomponente indipendente, sia con l'aggiunta di altri frutti: mele, ciliegie, albicocche. La prugna congelata viene conservata per circa un anno e conserva al meglio le sue proprietà in questa forma.

I frutti per il congelamento sono selezionati maturi, ma non troppo maturi, puliti, senza danni. Il congelamento ha molti vantaggi:

• semplicità e disponibilità di preparazione;
• velocità di elaborazione;
• massima conservazione dei nutrienti;
• la capacità di dividere il pezzo in piccole parti in porzioni;
• possibilità di ulteriore elaborazione.

Congelare la temperatura di conservazione fino a 1,5 mesi - circa -12 C, fino a 6 mesi - circa -10-15 C, a temperature inferiori a -18 C questo prodotto può essere conservato fino a un anno senza nocciolo. I frutti congelati con noccioli vengono conservati un po 'meno - fino a 9 mesi. Ci sono diverse opzioni di congelamento.

Per congelare in modo "secco", i frutti lavati e sbucciati vengono disposti su una teglia con la pelle rivolta verso il basso. Successivamente, la prugna viene rimossa nel congelatore per diverse ore prima di indurire.Alcuni congelatori hanno uno scomparto speciale con una funzione di congelamento rapido "shock". Questo metodo è preferibile perché consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti. Dopo che le prugne si sono indurite e si sono asciugate al tatto, vengono estratte e suddivise in porzioni del peso richiesto, confezionate in sacchi o contenitori con una minima quantità d'aria. La frutta confezionata viene conservata nel congelatore.

Puoi congelare le prugne nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, i frutti selezionati vengono sbucciati, sbollentati, tagliati a pezzetti. Più grandi sono i pezzi, meglio il frutto conserverà la sua consistenza. Puoi persino congelare i frutti interi, ma per questo è necessario acquistare un dispositivo per estrarre i semi. Dopo la lavorazione, i frutti possono essere versati con il succo di limone per evitare che la polpa si scurisca. Lo sciroppo di congelamento può essere leggero (400 g di zucchero per 700 ml di acqua) o denso (700 g di zucchero per 430 ml di acqua). Usa anche succo d'uva o di mela naturale. Il prodotto viene posto in un sacchetto per congelatore e lo sciroppo finito viene versato lì in modo che le bacche ne siano coperte. L'aria dalla borsa deve essere rilasciata mettendo il pezzo nel congelatore per il congelamento e la conservazione.

Puoi anche congelare i frutti nello zucchero, per questo il prodotto preparato viene disposto su un piatto cosparso di un sottile strato di zucchero, cosparso di zucchero, ripetuto più volte. Lasciare a temperatura ambiente per diverse ore in modo che le prugne diano il succo. Successivamente, possono essere congelati.

Per non perdere il gusto del prodotto durante lo scongelamento, è necessario eseguire questo processo nel modo più dolce e graduale possibile. È auspicabile se le bacche vengono scongelate a temperatura ambiente o in frigorifero al grado di scongelamento richiesto. Di norma, i frutti congelati si scongelano in frigorifero per circa un giorno, in condizioni ambientali - circa 5-6 ore fino al completo scongelamento. Se la prugna è necessaria con urgenza, puoi ricorrere all'uso del forno, del microonde, del bagnomaria, tuttavia, questo metodo ridurrà la quantità di sostanze nutritive e interromperà la struttura del frutto.

Ci sono molte ricette deliziose e salutari su come cucinare questo meraviglioso frutto. Alcuni di loro sono familiari a molti fin dall'infanzia, e alcuni possono sembrare esotici e ti stupiranno con il loro gusto insolito e l'uso non standard di ingredienti così familiari. Molte casalinghe hanno le loro collaudate ricette di conserve. Si accumulano per molti anni e si tramandano di generazione in generazione. Nel tempo compaiono nuove ricette, diventano più raffinate e insolite.

Sbucciare, lavare e asciugare 1 kg di frutta fresca dall'umidità. Le ossa devono essere rimosse, le prugne tagliate a metà. Versare un bicchiere d'acqua e far bollire per circa 20 minuti. Versare 100 ml di succo di limone come conservante. Versare 100 g di pectina e 1 kg di zucchero, far bollire la gelatina addensata per circa un minuto. La schiuma deve essere rimossa. La gelatina è disposta in barattoli con coperchi sigillati.

Sciacquare 1 kg di prugne, togliere il nocciolo. Aggiungere 1 kg di zucchero a 100 ml di acqua, far bollire lo sciroppo finché non si addensa. Versare le prugne con lo sciroppo risultante per diverse ore. Dopo aver insistito, mettere sul fuoco il contenitore con la frutta e lo sciroppo e far bollire. Lasciare per circa 10 ore.Eseguire la procedura di infusione ebollizione tre volte. Dopodiché, fai bollire di nuovo la marmellata per circa un minuto e mettila in contenitori per torcere ermeticamente e ulteriore conservazione.

Da 1 kg di prugne fresche private dei semi, tagliate la polpa risultante a pezzetti di 1/4 del frutto. Disporre i pezzi in barattoli pre-sterilizzati. Più prugne ci sono, più ricca è la consistenza della composta. Versare acqua bollente su un barattolo di frutta fino a traboccare, lasciare per un'ora. Scolare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Aggiungere lo zucchero, 1 tazza per ogni litro d'acqua. Far bollire lo sciroppo, versare nei barattoli. Riempi lo spazio mancante nei contenitori fino in cima con acqua bollita. Le banche si arrotolano ermeticamente, riposte in un luogo buio.

Sciacquare 1 kg di prugne, sbollentare. Bucherellare le prugne su entrambi i lati, è possibile rimuovere i noccioli dalle prugne grandi. Mettere sul fuoco 50 ml di acqua, aggiungere 800 g di zucchero, far bollire lo sciroppo finché non si addensa. Versare le prugne con lo sciroppo caldo per 4 ore, quindi cuocere per altri 5-7 minuti. Ripetere due volte. Far bollire lo sciroppo da 500 ml di acqua e 400 g di zucchero, versare in una casseruola con la marmellata, cuocere per 5-7 minuti. Dividere in vasetti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Sciacquare 1 kg di prugne con acqua fredda corrente, eliminare i semi. Mettere le prugne in una casseruola, aggiungere 1,5 kg di zucchero. Lo scarico dovrebbe riposare per circa 10-15 ore. Dopodiché, metti la padella sul fuoco e cuoci per 5 minuti. Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente.

2 kg di prugne, snocciolate, tagliate a metà. Mettere la prugna su una teglia, mettere in forno per 2 ore a 100 C. Lasciare la porta del forno socchiusa. Dopodiché, tagliate a fettine sottili 2 spicchi d'aglio, spalmateci sopra la prugna. Cospargete di sale, timo e basilico.Mettere in forno per 2-3 ore, evitando che si secchi eccessivamente. Successivamente, metti i pezzi in barattoli sterilizzati, metti i resti di erbe e aglio dalla teglia in un contenitore con la frutta. Scaldare 1,5 tazze di olio vegetale o d'oliva a bagnomaria, versare i barattoli sulla parte superiore. Chiudete bene i vasetti.

300 g di prugne, 150 g di albicocche, snocciolate, tagliate a cubetti. Acqua 1 cucchiaio. l. succo di limone. Diluire a bagnomaria una tavoletta di cioccolato al latte, versarla sulla frutta e mescolare. Servire il piatto in porzioni.

Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero semolato, 500 g di frutta, snocciolata, cuocere per 10 minuti. Grattugiare la prugna in una purea, mescolare con 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata, 1 bicchiere di vino e zucchero vanigliato a piacere. Servire con panna montata.

12 prugne grandi, sbucciate. Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola, coprire con 2 cucchiai. l. tè nero, mettere in forno a 200 gradi. Le prugne mettono in un piatto refrattario, versano 3 cucchiai. l. Sahara. Dopo aver riempito il forno di fumo, posizionare la padella lì, tenere per 5-6 minuti finché lo zucchero non si scioglie. Dopodiché, metti la padella a fuoco basso, aggiungi 25 g di burro. Scaldare finché il burro e lo zucchero non si sciolgono. Preparare una salsa a bagnomaria da 100 ml di panna, cannella e cioccolato. Le prugne servono in porzioni, ripiene di salsa.

Lavate 2 kg di prugne di qualsiasi varietà e colore, privatele dei semi. I frutti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne fino a ottenere una massa omogenea. Versare 1-2 kg di zucchero a piacere, aggiungere la pectina secondo le istruzioni per l'agente gelificante sulla confezione. Cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti. Successivamente, è necessario asciugare la massa di prugne e zucchero.Per fare questo, stendi un foglio, una pergamena o una tela cerata, distribuisci la massa di frutta sulla superficie. Marshmallow secco fino a cottura naturale, tagliato a pezzi. Pronto può essere considerato marshmallow, che viene arrotolato in modo morbido ed elastico.

Le prugne sono spesso usate per fare salse e snack. Sembrerebbe che un frutto così dolce e profumato possa essere solo un piatto da dessert, tuttavia si sposa bene con carne, pesce e pollame.

Lavare 1 kg di prugna ciliegia, metterla in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché non diventa morbida. Tritare finemente l'aglio, l'aneto e il prezzemolo. Sbattere le prugne con un frullatore o macinare con un colino. Aggiungere aglio ed erbe aromatiche, sale, zucchero, pepe, luppolo suneli a piacere. Far bollire la salsa a fuoco basso per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Questa salsa può essere conservata. Per fare questo, aggiungi il succo di limone e chiudilo ermeticamente in barattoli.

Sciacquare 2 kg di frutta, togliere i noccioli. Sbucciare 2-3 peperoncini piccanti, 200 g di aglio. Salta i prodotti attraverso un tritacarne. Aggiungi 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, zucchero, sale e pepe qb. Bollire il composto per circa 30 minuti. Disporre in vasetti e chiudere con coperchi sterilizzati.

2 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili. Sciacquare le prugne, togliere il nocciolo, tagliare la prugna a metà, ma non tagliare. Metti uno spicchio d'aglio al posto del nocciolo. Confezionare foglie di alloro, pimento, chiodi di garofano qb in barattoli sterilizzati, riempire con frutta preparata. Fare una marinata con 500 ml di acqua, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino. sale, portando la soluzione a bollore. Versare i vasetti, tenerli sotto un asciugamano per 30 minuti. Quindi versare la marinata in una casseruola, versare 50 ml di aceto, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti. Versarvi sopra le prugne, chiudere i vasetti ermeticamente.

Le bevande alla prugna sono una prelibatezza molto comune, il loro gusto e aroma sono ricchi e ricchi. Questo frutto dà molto sedimento, quindi è meglio filtrare bene tali bevande e difendersi a lungo. Questi sono vini, liquori, succhi. In media, per ottenere il succo, sono necessari 50 g di zucchero per 1 kg di prugna. I frutti vengono ricoperti di zucchero e versati con acqua, bolliti e macinati più volte. Successivamente, il succo viene difeso e, se necessario, inscatolato. Come puoi vedere, le ricette di dessert di prugne sono piuttosto diverse e possono soddisfare anche i buongustai più capricciosi.

Sulle caratteristiche dell'uso delle prugne, vedi sotto.