Come cucinare il ketchup di prugne per l'inverno?

Il ketchup è una salsa a base di pomodori conditi. Tradizionalmente viene aggiunto alla carne per esaltare il gusto del piatto. Tuttavia, il ketchup può essere preparato non solo dai pomodori, ma anche dalle prugne.

La salsa di prugne non è insolita in cucina. Si sposa bene con la carne (soprattutto cervo e vitello), sottolineando l'ottimo sapore del piatto. Solo ora puoi anche fare il ketchup con le prugne. Un tale prodotto non sarà in alcun modo inferiore alla sua controparte di pomodoro, ma aggiungerà solo note di gusto insolite al piatto. Per il ketchup di prugne, verdure, aglio e spezie vengono utilizzate allo stesso modo. E l'aggiunta di frutta rende la salsa più dolce.

Il ketchup di prugne utilizza ingredienti diversi. Tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa e dalla combinazione di determinati prodotti. La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:

• prugna (3 kg);
• verdure: coriandolo e aneto (2 mazzi);
• peperoncino per salsa piccante;
• aglio (2 teste);
• zucchero (30 g);
• sale (l'importo è determinato in modo indipendente);
• luppolo suneli (15 g);
• aceto 9%.

Per preparare la salsa con gli ingredienti di cui sopra, è necessario seguire rigorosamente le istruzioni.

• Le prugne devono essere mature e morbide, ma non rugose. Tutti i frutti devono essere accuratamente selezionati per prevenire l'ingresso di vermi o polpa marcia. Le prugne lavate vengono versate con acqua e portate a ebollizione. La frutta dovrebbe diventare ancora più morbida. Le prugne saranno pronte non appena la loro pelle inizierà a staccarsi. I frutti devono essere trasferiti in un'altra ciotola (meglio uno scolapasta) e lasciati raffreddare. Successivamente, è necessario rimuovere le ossa.
• Lavare il coriandolo e l'aneto e tritarli finemente.
• L'aglio dovrebbe essere diviso in chiodi di garofano e sbucciato. I pezzi dovrebbero essere di dimensioni medie. Pertanto, le fette grandi possono essere tagliate a metà.
• Anche il peperoncino tagliato a pezzetti. Lascia i semi se vuoi fare una versione più piccante della salsa.
• Le prugne devono essere attorcigliate in un tritacarne insieme a erbe aromatiche, aglio e pepe. Versare tutto il contenuto in una casseruola e cuocere per 10 minuti.

• Trascorso il tempo, la salsa va passata al setaccio in modo che la massa sia più omogenea senza grossi pezzi.
• Il luppolo Suneli, il sale e lo zucchero vengono aggiunti al ketchup a piacere. Se le prugne non sono molto dolci, potete aggiungere altro zucchero. L'importante è non usarlo troppo per mantenere una combinazione armoniosa con il sale.
• Dopo aver aggiunto tutte le spezie, rimettere la padella sul fuoco e cuocere il ketchup per altri 45 minuti. Basta non dimenticare il cinema. Deve essere rimosso per non rovinare la consistenza della salsa.
• Il ketchup si conserva in vasetti di vetro. Dovrebbero essere prelavati e sterilizzati a vapore. Alcune persone lo fanno al forno. È meglio prendere i coperchi a vite in modo che in futuro sia conveniente aprire e chiudere i barattoli.
• L'aceto di mele viene aggiunto al ketchup cotto per mantenerlo più a lungo.
• La salsa di prugne viene versata in barattoli e capovolta, coprendo tutto con una coperta calda.
• Dopo alcuni giorni, tutti i vasetti vengono conservati in cantina o in frigorifero.

Molte casalinghe consigliano di non utilizzare un setaccio metallico durante il processo di cottura, poiché le prugne sono un prodotto piuttosto acido. Gli acidi della frutta reagiranno con il metallo.

Tutti i prodotti presentati fanno parte della ricetta classica. Ma ci sono altre modifiche insolite della salsa che sono altrettanto gustose.

La ricetta del ketchup con l'aggiunta di tkemali è più legata alla cucina georgiana. Da questa regione ci è arrivata una ricetta non solo con le prugne, ma anche con altri frutti. Gli chef georgiani consigliano di aggiungere mele acide o prugne ciliegie alla salsa. Questo ketchup si sposa bene con piatti di pollo e persino con la cucina vegetariana. Il riso o le patate vanno bene come contorno.

La composizione del ketchup con tkemali comprende, oltre alle prugne:

• prugna ciliegia (1 kg);
• coriandolo e aneto (2 mazzi);
• aglio (6 spicchi grandi);
• zucchero (60 g);
• peperoncino, ad eccezione del peperoncino (1 pz.);
• sale (a piacere).

Il processo di cottura non è praticamente diverso dalla versione classica. Deve essere lasciata solo l'acqua rimasta dalla bollitura delle prugne. Ti servirà in seguito se la salsa risulta essere troppo densa.

Le prugne sono ancora cotte, dopo averle passate al setaccio con l'aggiunta di erbe aromatiche, aglio e pepe. Quando il ketchup è pronto, va distribuito in barattoli, nei quali versiamo anche olio vegetale per una migliore conservazione.

Il curry è sempre stato un condimento indispensabile per ogni piatto.Nel ketchup, aiuta a enfatizzare il sapore dolce delle prugne. Come ingredienti usano:

• prugne (1 kg);
• eventuale peperoncino (2-3 baccelli);
• curry (15 g);
• aglio (100 g);
• sale (25 g);
• zucchero (80 g).

Il metodo di preparazione di questa ricetta è diverso in quanto le prugne vengono cotte dopo essere state tritate in un frullatore insieme alle erbe aromatiche e all'aglio. Quindi mettere sale, zucchero e curry. La salsa viene portata a ebollizione e poi versata in barattoli. E anche questa ricetta è diversa in quanto bastano solo 10 minuti per preparare tutti gli ingredienti e 10 minuti per cuocere.

La combinazione di frutta e verdura non è più considerata qualcosa di esotico. Tutte le cucine del mondo mescolano sapori dolci e salati per creare un contrasto nel piatto. Pertanto, il ketchup con i pomodori non rovinerà mai il piatto. Per questa ricetta è necessario preparare i seguenti prodotti:

• pomodori (3 kg);
• prugna (1 kg);
• mele verdi (5 pezzi);
• cipolla (4 pezzi);
• zucchero (200 g);
• sale (25 g);
• pimento macinato (7 g);
• aceto da tavola (50 ml);
• cannella in polvere (3 g);
• chiodi di garofano macinati (3 g).

Per preparare il ketchup, tutti gli ingredienti devono essere trattati termicamente. Le prugne dovrebbero scegliere viola e morbide. È necessario macinare tutti i prodotti dopo che si sono raffreddati. Dopodiché la torta non viene più utilizzata. Questo ketchup risulta fragrante e speziato. La salsa può essere conservata per sei mesi.

L'origano, un altro nome per l'origano, è tradizionalmente usato nella cucina italiana. Molti potrebbero notarlo nei curry. Questa spezia si sposa molto bene con pesce o marinate.In Italia, l'origano viene aggiunto alla pasta o alle lasagne, così come alle zuppe. Anche per cucinare i cereali, puoi usare questa spezia. In Russia, l'origano è spesso chiamato origano e viene aggiunto a varie bevande (birra e kvas, composte e vino). L'origano si sposa bene con l'olio d'oliva.

Pertanto, per il ketchup, l'origano non sarà mai un ingrediente in più. Per preparare una tale salsa, è sufficiente prendere:

• pomodori (4 kg);
• cipolle (4 pezzi);
• prugne (1,6 kg);
• origano e basilico (10 g);
• sale (50 g);
• peperoncino secco (10 g);
• aceto di mele (80 ml);
• aglio (2 teste);
• una miscela di peperoni (10 g).

Come accennato in precedenza, il processo di preparazione per tutte queste ricette è simile. Solo il tempo e alcune regole particolari per la preparazione delle verdure possono variare. In questa ricetta, le hostess trascorrono circa due ore in tutte le fasi della cottura. E il ketchup risulta essere meno omogeneo, ma il gusto non si deteriora affatto.

Il pepe bulgaro è una buona alternativa ai pomodori nel ketchup. Si sposa bene con le prugne, aggiungendo un tocco di freschezza al condimento. Per questo ketchup avrai bisogno di:

• prugna (3 kg);
• peperone (10 pezzi);
• aglio (8 spicchi);
• zucchero (a piacere)
• curry (15 g);
• luppolo suneli (15 g);
• cannella (1 cucchiaino);
• pepe nero macinato (5 g);
• chiodi di garofano macinati (5 g).

Le spezie per una tale ricetta per l'inverno possono essere qualsiasi cosa. Tutto dipende dalla voglia di ottenere un ketchup più piccante o più piccante. L'importante è non aggiungere troppe erbe diverse, per non rovinare il prodotto.

Gli ingredienti principali per il ketchup alla frutta saranno sempre le prugne (varietà dolce), le mele verdi. In Georgia usano la prugna ciliegia. Quindi puoi aggiungere pomodori e peperoni. La cosa principale è che frutta e verdura sono mature e dolci. Un sapore aspro rovinerà solo la salsa.

Il prossimo ingrediente importante è una miscela di erbe e peperoni. I migliori sono curry, origano e basilico. Puoi aggiungere condimenti già pronti "erbe provenzali" o "erbe italiane". Il numero di spicchi d'aglio dipende dalla voglia di ottenere un ketchup più o meno piccante.

I buongustai possono sperimentare e aggiungere zenzero e bastoncini di cannella alla salsa di prugne per un gusto più saporito. Tutto dipende dalle tue preferenze e dal desiderio di provare qualcosa di nuovo e insolito.

Il ketchup di prugne non è più qualcosa di stravagante. Le casalinghe usano attivamente la frutta per l'inscatolamento insieme ai pomodori. Dopotutto, la combinazione di dolce e salato decora sempre e solo il piatto. Soprattutto a loro piace aggiungere tale ketchup alla carne per enfatizzare ulteriormente il gusto del prodotto. Pertanto, non aver paura di cucinare qualcosa di nuovo. Secondo le recensioni delle donne che hanno preparato tale ketchup, questa salsa è gustosa e insolita per i piatti.

Per sapere come preparare il ketchup di prugne piccante per l'inverno, guarda il video qui sotto.