I segreti per fare la composta di prugne

In una calda giornata estiva, non c'è niente di meglio di un bicchiere di bevanda rinfrescante. Un'alternativa ai succhi e alle bibite acquistati in negozio, che possono contenere conservanti e coloranti, può essere la composta di prugne fatta in casa. Questa bevanda deliziosa, profumata e dissetante, preparata dalle proprie mani, non contiene assolutamente sostanze chimiche.

Le composte sono state a lungo preparate da tutti i tipi di bacche e frutti. Ma non tutti hanno un gusto e un aroma sufficientemente pronunciati. Alcuni richiedono ulteriore acidità, quindi devi aggiungere acido citrico alla bevanda. Altri richiedono molto zucchero. La prugna va bene senza additivi inutili. La bevanda di questi frutti è fragrante, con una leggera piacevole acidità. E sì, richiede un po' di zucchero.

La prugna contiene vitamine B, C, A, K, P e un grande complesso di oligoelementi. Queste bacche, così come le composte che ne derivano, hanno un effetto benefico sull'apparato digerente e aiutano a ridurre il livello di colesterolo cattivo. Tale composta è utile per l'ipertensione e le malattie renali, poiché aiuta a rimuovere i sali e l'acqua in eccesso dal corpo umano.

Si consiglia di usarlo per l'aterosclerosi, i reumatismi. Aiuta anche con la gotta.La composta di prugne migliora il metabolismo e aumenta anche l'appetito, quindi è utile berla in piccole quantità prima dei pasti. Attenzione però: la composta di prugne ha un lieve effetto lassativo e diuretico.

Alcune persone dovrebbero rinunciare a questa meravigliosa bevanda. Non è consigliabile utilizzare la composta di prugne per diabetici e obesi. Se si utilizzano prugne acerbe per fare la composta, la bevanda può causare indigestione. Si verificano anche reazioni allergiche ai prodotti inclusi nella composizione. Anche questo deve essere preso in considerazione quando si serve un drink in tavola.

I benefici della composta di prugne sono molto maggiori del danno. Il suo contenuto calorico per 100 grammi è minimo, se non si aggiunge molto zucchero. Durante l'allattamento/la gravidanza, la bevanda deve essere consumata con cautela.

Esistono molte ricette di composta, sia di prugne che di prugne con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie, noci, nonché frutta e bacche. Alcuni devono essere consumati subito, altri possono essere preparati per un uso futuro per ritrovare il sapore dell'estate in una giornata invernale.

Per preparare questa composta vi serviranno:

• 2 litri di acqua;
• 1 kg di prugne mature;
• 300-350 g di zucchero semolato.

Le prugne devono essere lavate bene, messe in una casseruola, ricoperte di zucchero. Non è necessario rimuovere le ossa: la composta di prugne intere sarà più trasparente e - i pezzi di polpa non galleggeranno al suo interno. Le prugne devono essere riempite d'acqua, messe a fuoco, portate a ebollizione, quindi cuocere per altri 6-7 minuti. La bevanda finita deve essere raffreddata, ma se non si prevede di utilizzarla immediatamente, la composta deve essere messa in frigorifero. Prima dell'uso, deve essere versato nei bicchieri, aggiungere ghiaccio (se lo si desidera).

Per prepararli avrai bisogno di:

• 0,5 kg di prugne;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua;
• un cucchiaino di tintura di prugne;
• succo spremuto da un piccolo limone;
• bastoncino di cannella.

Le prugne hanno bisogno di:

• lavare molto bene;
• togliere le ossa dal loro torsolo;
• mettere la frutta in una casseruola;
• riempire d'acqua;
• mettere lo zucchero semolato, il succo di limone, la cannella e la tintura, quindi far bollire;
• dopo l'ebollizione - mantenere a fuoco basso per 5 minuti;
• raffreddare senza togliere il coperchio;
• versare la composta in barattoli sterilizzati;
• arrotolare.

Per preparare questa composta occorrono:

• forare le prugne di medie dimensioni fino all'osso con un ago spesso (se non è a portata di mano, puoi usare uno stuzzicadenti di legno);
• i frutti grandi e maturi devono essere tagliati in due metà e le ossa rimosse;
• mettere i frutti preparati in barattoli puliti, versare acqua bollente o succo di frutta o bacche;
• è necessario sterilizzare i barattoli tenendo conto del loro volume: se ha una dimensione di 0,5 l, ci vorranno 5 minuti, quelli da litro - 8 minuti;
• dopo la sterilizzazione, arrotolare il prodotto finito.

Considera un'altra opzione per la composta, che non richiede l'aggiunta di zucchero. Richiederà:

• 3 kg di prugne dense e non troppo mature;
• 1,5 litri di acqua.

Per cucinare hai bisogno di:

• sbollentare le prugne (per fare questo, devono essere tenute per 2-3 minuti in acqua bollente e abbassate per 1-2 minuti in acqua ghiacciata);
• dopodiché la loro pelle diventerà più permeabile, quindi possono essere messe in barattoli e poi versate con acqua bollente;
• coprire la composta con coperchi;
• dopodiché, i vasetti con gli spazi vuoti risultanti devono essere sterilizzati: tre litri - 25 minuti, litro - 15 minuti, mezzo litro - 10 minuti;
• dopo aver sterilizzato gli spazi vuoti, è necessario arrotolare e capovolgere tutte le lattine;
• i grandi frutti di prugna vengono preparati allo stesso modo, solo dopo aver tagliato ed estratto i semi (non è necessario sbollentare tali frutti).

Per cucinare una meravigliosa composta di prugne, avrai bisogno di 1 kg di prugne, 0,2 kg di aronia, 1 litro d'acqua, 0,3-0,5 kg di zucchero semolato (a seconda dei gusti).

Per prepararti dovresti:

• Ordinare l'aronia, eliminare i rametti, sciacquare molto bene e lasciare in ammollo per 3 giorni;
• l'acqua deve essere scaricata, sostituita con acqua dolce una volta al giorno;
• sciacquare bene le prugne, disporle in barattoli puliti insieme ai frutti di bosco in modo che al collo del barattolo rimangano 2-3 cm;
• mescolare acqua bollente e zucchero;
• versare le prugne con lo sciroppo bollente, coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare: 18 minuti - vasetti da un litro e 12 minuti - vasetti da 0,5 litri;
• arrotolare dopo la sterilizzazione.

Le prugne in questa composta sono più adatte piccole e dense.

• È necessario lavare accuratamente tutti i frutti;
• lavare, sbucciare e tagliare a fettine le arance;
• mettere la frutta mescolata in barattoli puliti;
• all'impasto si possono aggiungere eventuali bacche da giardino, precedentemente lavate e ripulite da detriti e steli;
• i barattoli devono essere riempiti poco meno della metà;
• se ti piace l'acidità pronunciata, aggiungi mezzo cucchiaino di acido citrico ogni 3 litri di composta;
• la miscela di frutta e bacche viene versata con sciroppo caldo e arrotolata;
• dopodiché, i vasetti devono essere avvolti, attendere che la composta si sia completamente raffreddata, quindi puoi metterla via per la conservazione.

Per cucinare avrai bisogno di: 2 kg di pere, 1 kg di prugne mature, un litro d'acqua, 0,3-0,5 kg di zucchero semolato.

Necessario:

• lavare bene le pere
• tagliare in due parti, quindi immergere in acqua bollente per 3-5 minuti;
• Sciacquare le prugne, tagliarle a metà con cura, privarle dei semi;
• quando i frutti sono preparati, devono essere disposti in vasi puliti;
• far bollire l'acqua, versarvi lo zucchero e poi mescolare fino a completo scioglimento;
• versare questo sciroppo sul composto di frutta;
• coprire con coperchi;
• dopodiché, sterilizza i vasetti da un litro per circa 8 minuti, i vasetti da due e tre litri - circa 15 minuti.

Perfettamente combinato con il gusto delle spezie della prugna e persino delle noci.

Per preparare questa composta occorrono:

• Sciacquare le prugne piccole ma dense, togliere il nocciolo;
• preparare lo sciroppo al 40% di acqua e zucchero, dopo averlo fatto bollire, aggiungere i bastoncini di cannella, un po 'di chiodi di garofano e zucchero vanigliato o vanillina;
• aggiungere le prugne preparate allo sciroppo;
• far bollire i frutti fino a metà cottura;
• mettere le prugne nei vasetti, filtrare lo sciroppo e versarlo sui frutti.
• chiudere i barattoli pieni con i coperchi e sterilizzare: 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti;
• sterilizzato, arrotolare e capovolgere.

Per cucinare avrai bisogno di: 1,5 kg di prugne, 1-2 pezzi. pesche, 0,8 kg di zucchero, frutta a guscio a scelta (a seconda del numero di prugne).

Per cucinare hai bisogno di:

• lavare bene i frutti di qualsiasi varietà;
• tagliare accuratamente ogni prugna nel senso della lunghezza, togliere il nocciolo in modo che il frutto non si spezzi in due metà;
• lavate le noci, mettetele a bagno in acqua bollente per eliminare l'eventuale amarezza, per qualche minuto;
• quindi togliere la pelle alle noci, se ce ne sono, mettere queste noci all'interno delle prugne;
• tagliare le pesche ad anelli (più sottili è meglio è);
• trasferire i frutti nei barattoli, alternando strati di prugne e anelli di pesche;
• far bollire l'acqua, versare la frutta, quindi lasciarla per circa 5 minuti;
• versare con cura l'acqua dai barattoli nella padella (è conveniente farlo se si utilizza un coperchio di plastica con dei fori);
• mettere lo zucchero in una casseruola con l'infuso di frutta e portare a bollore;
• dopodiché, puoi versare nuovamente lo sciroppo nei vasetti;
• puoi procedere ad arrotolare la composta finita (nota che tale composta può essere conservata per non più di un anno).

Nella conservazione delle composte cucinate con le prugne, non ci sono differenze evidenti rispetto ad altre conservazioni domestiche. È del tutto possibile metterlo insieme ad altri spazi vuoti in qualsiasi luogo fresco, ad esempio in una cantina o in un frigorifero, l'importante è che non ci siano forti sbalzi di temperatura nella stanza in cui verrà conservato. Inoltre, non puoi conservarlo a temperature negative, ad esempio su un balcone non riscaldato o in una casa di campagna senza riscaldamento, altrimenti a basse temperature i barattoli possono semplicemente scoppiare e la durata di conservazione sarà minima.

Puoi conservare le composte nel tuo appartamento. Le composte ben preparate e pastorizzate si conservano perfettamente anche a temperatura ambiente. Se hai lavorato bene i barattoli, seguito esattamente le ricette di cucina, puoi tranquillamente mettere la composta nell'armadio dell'appartamento o nell'armadio della cucina (non le succederà nulla durante l'inverno).Ma per una maggiore affidabilità, puoi pastorizzare i vasetti con degli spazi vuoti e poi arrotolarli.

La composta fatta in casa è deliziosa, anche se la bevi così (senza niente). Ma puoi, ad esempio, servirlo con una torta di compleanno durante una festa di compleanno. I bambini saranno particolarmente contenti di questa combinazione, ma nemmeno gli adulti rimarranno indifferenti. Si abbina bene con le torte fatte in casa e non c'è alcuna differenza significativa dall'impasto con cui sono fatte.

Perfetto con charlotte di prugne/mele o altri dolci fatti in casa. La composta si sposa bene con macedonie di frutta leggera.

Quando si prepara la composta di prugne per il futuro, è meglio preferire frutti grandi: devi solo rimuovere il nocciolo da loro. È meglio non usare prugne verdi acerbe negli spazi vuoti - invece di beneficiare di un drink, puoi avere un'indigestione da loro. I noccioli non possono essere rimossi dalle prugne di medie dimensioni, ma tali composte dovranno essere consumate prima. Sono conservati peggio di quelli da cui sono state rimosse le ossa (solo circa un anno).

Affinché le prugne non scoppino durante la cottura e mantengano la loro bella forma, devono essere sbollentate. Le bacche devono essere immerse in acqua riscaldata a 85-100 C. Lo sbiancamento non dovrebbe durare più di 10 minuti, dopodiché per qualche tempo le prugne vengono rapidamente immerse in acqua ghiacciata (puoi anche con il ghiaccio). Da questa procedura, la pelle delle prugne andrà in piccole crepe e lo sciroppo sarà in grado di impregnare l'intero frutto. Puoi semplicemente forare le prugne in profondità (fino all'osso) con uno stuzzicadenti o un ago spesso.

Assicurati di risciacquare accuratamente i vasetti. Bere soda è buono per il lavaggio, ma è adatto anche il normale sapone da bucato. Ricorda che vasetti mal lavati/sterilizzati possono vanificare ogni lavoro di conservazione. Sciacquare i contenitori lavati con acqua calda pulita, quindi sterilizzare con vapore acqueo.

I frutti di prugna contengono una grande quantità di acidi, quindi è meglio scegliere coperchi laccati per la conservazione. Assicurati di farli bollire prima di chiudere i barattoli. Per una maggiore affidabilità, puoi trattare le palpebre con alcol appena prima di arrotolare.

Esistono innumerevoli ricette per le composte di prugne e ognuna ha la sua scorza. Sperimenta, crea e avrai qualcosa per coccolare te stesso, i tuoi amici e i tuoi cari. In una sera d'inverno, versando un bicchiere di una bevanda gustosa e salutare preparata dalle tue stesse mani, ricorderai l'estate e la tua anima diventerà un po' più calda.

Per informazioni sui segreti per fare la composta di prugne, guarda il seguente video.