Succo di prugne: proprietà del prodotto e ricette di cucina

Il succo di prugne è un magazzino di vitamine e un piacevole sapore aspro. Quando scegli tra le opzioni fatte in casa e quelle acquistate, dovresti scegliere la prima. Il succo di prugne preparato con le tue mani è molto più sano, soprattutto perché non è difficile farlo.

Il succo di prugne, rispetto ad altri succhi di frutta e bacche, è meno popolare, il che è assolutamente ingiusto.

Il succo naturale di prugne ha molte proprietà utili. Contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, che sono necessarie per la formazione del tessuto muscolare e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Le vitamine A, E e l'acido ascorbico, contenuti anche nel succo, svolgono un'azione tonificante e di rafforzamento immunitario. È interessante notare che durante il trattamento termico vengono leggermente distrutti.

L'esclusiva vitamina P, presente anche nel succo di prugna, viene preservata durante il trattamento termico. Nel corpo, è responsabile dell'elasticità dei vasi sanguigni, della rimozione del colesterolo "negativo".

In termini di contenuto di potassio, la prugna supera mele e pere. E il potassio, a sua volta, rafforza il muscolo cardiaco. Inoltre, normalizza la pressione sanguigna e aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

La vitamina PP, che fa parte del succo, è utile per le persone con malattie articolari. La bevanda è indicata anche per l'anemia.

Il succo di prugna è uno dei mezzi efficaci per purificare il corpo dalle tossine.A causa del contenuto di pectine, fibre e fitoncidi, la bevanda ha un leggero effetto lassativo e diuretico, migliora la motilità intestinale, che facilita la digestione e fornisce anche un effetto antibatterico.

Il succo è abbastanza facile da preparare a casa, anche senza determinate abilità culinarie. Pronto, puoi berlo o aggiungerlo ai pasticcini, inumidire gli strati di torta. Sulla base del succo di prugne, puoi preparare bevande a basso contenuto alcolico, nonché cocktail e gelatine, mousse.

Ci sono 68 calorie per 100 g di prodotto, la cui base sono i carboidrati. Ciò è dovuto all'alto contenuto di zuccheri, tuttavia sono naturali. Grazie a questo, il succo è facilmente digeribile, mentre, come già accennato, migliora la funzionalità intestinale.

Facile digeribilità, una grande quantità di vitamine e minerali, così come la naturalezza del succo ti permettono di usarlo per il menu dei bambini. Allo stesso tempo, il succo preparato dalle proprie mani per molti aspetti supera l'analogo acquisito nei suoi benefici.

I benefici e i danni del succo sono dovuti alla sua composizione. Nonostante l'effetto benefico che il succo ha sul tratto gastrointestinale, durante il periodo di esacerbazione delle malattie di questi organi, il suo consumo dovrebbe essere abbandonato. Questo vale anche nella fase acuta delle malattie delle vie urinarie. Una bevanda acida irriterà i tessuti già infiammati.

Non dovresti bere succo con intolleranza individuale e allergie ai suoi componenti. A causa dell'alto livello di glucosio, anche le persone con diabete dovranno rinunciarvi.

Come ogni bevanda, il succo di prugne è benefico solo se consumato con moderazione. Bere eccessivamente può provocare dolore addominale, infiammazione della mucosa orale, nausea e vomito. Il dosaggio ottimale è considerato 100 ml di succo, questa quantità può essere bevuta 3 volte al giorno.

Per il succo è necessario prendere le prugne mature, meglio quelle a maturazione tardiva. Devono essere interi, senza marciume.

Indipendentemente dalle caratteristiche della ricetta, la preparazione iniziale dei frutti prevede il loro controllo e lavaggio. In presenza di marciume, dovrebbe essere tagliato o non usato una tale prugna, poiché anche una piccola parte di essa può rovinare il gusto di diversi litri di succo, conferendogli un odore umido e terroso. I frutti devono essere lavati in acqua fredda, rimuovendo detriti, foglie e steli.

Ingredienti:

• 6 kg di prugne (ad esempio varietà "ungheresi");
• 0,8-1 kg di zucchero semolato.

Dopo il pretrattamento, i frutti vengono tagliati e le ossa vengono rimosse da essi. La materia prima risultante viene messa in una ciotola e versata con acqua in modo che sia 2-2,5 cm più alta dello scarico.Il contenitore deve essere messo a fuoco lento e fatto bollire fino a quando la polpa inizia a separarsi dalla pelle.

La composizione risultante deve essere leggermente raffreddata e quindi strofinata attraverso uno scolapasta. Per fare questo, quest'ultimo viene installato su una grande padella. Una piccola quantità di materia prima viene versata in uno scolapasta e strofinata con uno spintore. Nello scolapasta devono rimanere solo le bucce che vengono gettate via.

La purea di prugne risultante viene versata con acqua in cui è stata bollita, viene aggiunto lo zucchero.

Successivamente, il succo deve essere portato a ebollizione a fuoco basso, far bollire per 5-7 minuti e versare in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare i coperchi. Metti i barattoli sui coperchi e isola. Dopo il raffreddamento, i vasetti vengono capovolti e riposti per la conservazione in un luogo fresco.

La bevanda è piuttosto densa e concentrata. Di solito, quando lo si utilizza, viene leggermente diluito con acqua bollita al grado di densità e livello di acido desiderati.

Per questa bevanda avrai bisogno di:

• 1,5 kg di prugne bianche;
• 1,5 kg di mele;
• 450 gr di zucchero semolato.

Le prugne devono essere smistate, lavate, snocciolate. Lavate anche le mele, tagliatele a metà, privatele del torsolo e poi tagliatele a pezzi.

Le materie prime preparate vengono messe in una casseruola e riempite d'acqua in modo che copra solo la massa di mele e prugne. A fuoco basso, quest'ultimo viene fatto bollire fino a quando la pelle inizia a separarsi dalla polpa.

L'acqua in cui sono state cotte le mele e le prugne deve essere scaricata in un contenitore separato e la pappa di frutta e bacche in uno scolapasta. Dovrebbe drenare un po ', dopodiché viene strofinato attraverso uno scolapasta. La purea ottenuta durante queste manipolazioni viene versata con acqua, che è stata precedentemente versata in un contenitore separato, si aggiunge lo zucchero e, dopo aver mescolato accuratamente, si fa bollire per altri 10-12 minuti.

Il succo caldo viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato con i coperchi.

La presenza di uno spremiagrumi semplifica notevolmente il processo di produzione del succo. Per fare ciò, prendi:

• 4 kg di prugne;
• 2 litri di acqua;
• 300-350 gr di zucchero.

Lavate e tagliate a metà, le prugne snocciolate vengono poste in uno spremiagrumi. Il succo e la polpa vengono raccolti in un liquido speciale e la torta viene raccolta in un altro. Se quest'ultimo contiene anche molta polpa, viene ripassata attraverso l'aggregato.

La miscela risultante viene disposta in una casseruola, si aggiunge acqua, si introduce gradualmente lo zucchero e si impasta bene. La composizione viene messa a fuoco lento e portata a ebollizione, dopodiché viene fatta bollire per altri 25 minuti, a questo punto il succo deve essere mescolato e la schiuma risultante rimossa.

Successivamente, il succo deve essere leggermente raffreddato e versato in barattoli pre-sterilizzati. Sughero con i coperchi e, dopo aver raffreddato le lattine, metterle in un luogo fresco per un'ulteriore conservazione per l'inverno.

Il massimo beneficio si può ottenere dal succo di prugna appena spremuto senza sottoporlo a trattamento termico. Sarà possibile coccolare se stessi e i propri cari con una bevanda del genere solo durante il periodo della raccolta della frutta.

La ricetta è estremamente semplice: i noccioli vengono rimossi dalle prugne lavate e le metà risultanti vengono passate attraverso uno spremiagrumi. Questo succo è molto concentrato, deve essere diluito con acqua bollita, lo zucchero viene aggiunto a piacere.

Ma anche dopo la diluizione con acqua, un tale succo fresco è un vero test per il pancreas, quindi dovresti bere succo fresco non più di 2 volte a settimana. Per un adulto, un singolo dosaggio è di 200 ml, per un bambino - 100 ml.

Durante l'ebollizione iniziale delle bacche con acqua, devono essere periodicamente mescolate e la schiuma rilasciata non deve essere rimossa con un mestolo forato, ma mescolata nella composizione. Durante la successiva bollitura, dovrai mescolare il succo, praticamente senza uscire dal fuoco, e rimuovere la schiuma che emerge con una schiumarola.

Tuttavia, questa cifra dipende dalla varietà di prugne e dalle preferenze personali. A questo proposito, si consiglia di introdurre lo zucchero gradualmente, in piccole porzioni e di regolarne la quantità a piacere. Lo zucchero è meglio prenderlo bene, si dissolve più velocemente.

Oltre alle mele, le pere, le pesche, le aronie, l'uva e le ciliegie si fanno sentire nel succo di prugne. Inoltre subiscono una preparazione preliminare e vengono lessate insieme alle prugne. L'ulteriore ricetta non differisce da quella standard. Alcune casalinghe aggiungono succhi di arancia, ciliegia e mela appena spremuti negli ultimi minuti di succo bollente.

Va ricordato che l'acidità della bevanda aumenta e di solito è necessario aggiungere una piccola quantità di zucchero al succo.

Guarda il video qui sotto per come preparare il succo di prugne.