Panna acida 20% di grassi: composizione, proprietà e valore nutritivo

La panna acida è parte integrante della tavola russa. Viene utilizzato in molti piatti e tutti conoscono le sue proprietà benefiche. Sin dai tempi antichi, è stato aggiunto al borsch, agli involtini di cavolo, alle patate e ad altri piatti, e anche sulla base dell'impasto, la cui pasta era particolarmente rigogliosa e ariosa.

Oggi, la panna acida ha guadagnato ulteriore interesse a causa della crescente popolarità delle diete. E sebbene il prodotto stesso non possa essere definito dietetico, funge da condimento eccellente per varie insalate di verdure e altri piatti a basso contenuto calorico. Devi solo sapere come sceglierlo correttamente.

Quando acquisti la panna acida, puoi vedere sulla sua etichetta il contenuto di grassi indicato in percentuale. Il contenuto di grassi è direttamente correlato al contenuto calorico del prodotto, al suo gusto e alle qualità utili.

La panna acida al 10% è considerata a basso contenuto di grassi ed è l'opzione migliore per chi è a dieta. Il suo valore energetico è di 115 kcal e, a differenza dei tipi più grassi, non aumenta l'appetito se consumato. Inoltre, non dimenticare la sua versione senza grassi, il cui numero di calorie è solo 74 per 100 g.

La panna acida magra del quindici percento ha un valore energetico di 130 kcal per 100 g di prodotto. Pertanto, rientra anche nella categoria dietetica.

La panna acida 20% è considerata un prodotto a medio contenuto di grassi. Il suo valore energetico è di 205 kcal per 100 g di prodotto. È considerato il più delizioso, ricco e salutare, e quindi ideale da aggiungere a vari piatti.I dietisti possono anche usarlo, ad esempio, come condimento per insalate. In 1 cucchiaio di panna acida al venti percento, sufficiente per una ciotola di insalata, contiene solo una ventina di chilocalorie. Questo cucchiaio non influirà di certo in alcun modo sulla tua figura, ma cambierà notevolmente il gusto di qualsiasi piatto.

La panna acida con percentuali più elevate (25% di grassi e oltre) è chiamata classica. Va bene anche per le diete, ma non per quelle volte a perdere peso. A causa della grande quantità di proteine, grassi e carboidrati nella sua composizione, è eccellente per costruire massa muscolare, che è importante per molti atleti. Il suo contenuto calorico è di 250 kcal per 100 g.

C'è anche panna acida ipercalorica, ma è improbabile che la trovi sugli scaffali dei negozi. La sua percentuale massima di grasso è di solito intorno al 30-40%. Di solito viene preparato solo a casa. L'indicatore medio del suo valore energetico è di circa 350 kcal.

La panna acida è popolare in Russia da molto tempo. Anche sotto il re, veniva prodotto dalla panna attraverso la loro fermentazione naturale. Oggi, grazie alla moderna tecnologia, ci vuole molto meno tempo per realizzarla. Tuttavia, questo processo non è cambiato radicalmente. La panna acida è ancora un prodotto preferito di molti russi e non solo. Gli ospiti che giungono nel nostro Paese dall'estero ne notano il gradevole gusto e la struttura.

Oltre al gusto, il prodotto è anche ricco di varie vitamine. E la sua composizione comprende vitamine B, A, D, H e C. Ci sono altre sostanze utili, come magnesio, calcio, fosforo, ferro, sodio e cloro.Il consumo regolare di panna acida, anche in piccole quantità, può aumentare significativamente l'immunità e diventare una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari e della pelle, nonché di varie malattie dell'apparato digerente. È particolarmente utile per i bambini, poiché il calcio in esso contenuto rafforza ossa e denti.

Il prodotto contiene una grande quantità di BJU (proteine, grassi e carboidrati), che sono anche necessari per un corpo in crescita, oltre a utili oligoelementi.

100 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 20% contengono:

• 72,7 g di acqua;
• 20 g di grasso;
• 3,2 g di carboidrati;
• 2,8 g di proteine.

La panna acida è usata anche in cosmetologia. Molte ragazze ne usano maschere per nutrire e ammorbidire la pelle, e spalmare la panna acida sulla schiena bruciata dal sole è una vera tradizione russa. Tutti hanno sentito parlare dei benefici del prodotto per la pelle, ma non molte persone sanno che a volte anche i principali cosmetologi aggiungono un po' di panna acida alle loro creme.

Nonostante tutte le proprietà utili della panna acida, come qualsiasi altro prodotto, ha alcune controindicazioni. Innanzitutto, il suo utilizzo dovrebbe essere evitato da persone con intolleranza al lattosio. Ciò è dovuto all'alto contenuto di batteri dell'acido lattico in esso contenuto.

Limitare l'uso del prodotto è per le persone obese.Sebbene il 20% di panna acida sia considerata un'opzione a medio contenuto di grassi, se sei in sovrappeso, non dovresti "appoggiarti" su di essa.

Per le persone che soffrono di ipertensione, patologia della cistifellea o malattie cardiache, la panna acida sarà utile anche in piccole quantità. Tuttavia, se consumato in eccesso, può portare a complicazioni. Tutti coloro che soffrono di una di queste malattie dovrebbero assolutamente consultare un medico sulle diete e sugli alimenti consentiti.

Quando acquisti la panna acida in un supermercato, dovresti studiare attentamente le informazioni fornite sull'etichetta. Ci sono alcune semplici regole che ti aiuteranno a fare la scelta giusta.

• Prima di tutto, assicurati di acquistare la panna acida e non un "prodotto a base di panna acida", che è meno salutare e ha un sapore radicalmente diverso dalla sua controparte naturale.
• Studia la composizione. Una buona panna acida deve contenere panna (o latte) e fermenti lattici. Dovrebbe esserci il minor numero di additivi possibile.
• Non dimenticare di controllare la data di scadenza. In primo luogo, la panna acida non dovrebbe essere scaduta e, in secondo luogo, non dovresti scegliere un'opzione la cui durata è troppo lunga. Ci sono pochissime sostanze utili in tali prodotti.
• E in conclusione, vale la pena ricordare un piccolo trucco di vita. È meglio prendere la panna acida dalla profondità della vetrina, poiché questa parte di solito contiene prodotti più freschi e la temperatura è molto più bassa, il che influisce favorevolmente sulla conservazione delle proprietà utili.

Seguendo questi quattro semplici consigli, potrai sicuramente scegliere una panna acida gustosa e sana per la tua tavola, che piacerà a te e ai tuoi cari.

Come accennato in precedenza, la panna acida è un ottimo condimento per i pasti dietetici. Ci sono varie opzioni di ricetta con un contenuto calorico abbastanza basso.

• Okroška (preparato da kvas, verdure varie, uova, salsiccia e panna acida). Il suo contenuto calorico è di 116 kcal.
• Funghi fritti. La ricetta è semplice: funghi, panna acida e spezie a piacere. Il valore energetico di un tale piatto è di 97 chilocalorie.
• Zuppa di barbabietola (barbabietole, patate, spezie e altre verdure, che sono facoltative). Un cucchiaio di panna acida viene aggiunto a un piatto di borscht già pronto. Il contenuto calorico di una porzione è di 80 kcal.
• Fegato di manzo (preparato con carote, cipolle, farina, panna acida e, naturalmente, fegato di manzo). Contenuto calorico - 130 kcal per 100 g.
• Brasato di coniglio in salsa (a base di carne di coniglio e panna acida con aggiunta di vino e spezie). Contenuto calorico estremamente basso - 70 kcal.
• Pesce in salsa (per il piatto viene preso qualsiasi pesce fritto, bollito o in umido, viene aggiunta una salsa speciale a base di erbe, spezie, panna acida e burro). Il contenuto calorico del piatto finito dipende dal metodo di cottura del pesce, ma in media non supera le 100 kcal.

Un tale numero di piatti gustosi e allo stesso tempo salutari con panna acida indica ancora una volta la sua popolarità tra gli chef. Ma queste sono solo le opzioni più comuni. Puoi sempre trovarne molti altri su Internet.

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