Cucinare la panna acida dal latte di capra

Il latte di capra è un prodotto caseario naturale molto utile. Il latte di capra è sorprendentemente diverso dallo stesso prodotto di altri animali. Ha un contenuto di grassi più elevato, una maggiore quantità di proteine ​​rispetto a quella di mucca e molti microelementi diversi. Anche il latte di capra è completamente ipoallergenico. Può essere consumato fresco, oltre che per fare vari latticini: ricotta, panna, panna acida.

La panna acida al latte di capra (assolutamente bianca in contrasto con quella di mucca) è un prodotto meraviglioso in termini di utilità. È gustoso, tenero e facilmente assorbibile dall'organismo, aiutando a migliorare la digestione. Contiene vitamine A, C, E, PP. La vitamina D in tale panna acida aiuta un migliore assorbimento del calcio, la cui quantità nel prodotto è piuttosto grande. Si consiglia di assumere la panna acida per la prevenzione dell'anemia. Utile anche per chi controlla la quantità di colesterolo nel sangue, importante per la prevenzione dell'aterosclerosi.

Tutto ciò che cuciniamo noi stessi con prodotti naturali e sicuri nella nostra cucina è incondizionatamente salutare. Come la panna acida di latte vaccino, la panna acida di latte di capra può essere preparata in modo indipendente. Inoltre, non si trova in vendita nei normali negozi e si può preparare solo in casa.

Innanzitutto un semplice calcolo: ogni casalinga che prepara regolarmente la panna acida può dirvi che da 10 litri di latte possiamo ottenere circa un litro di panna acida.Un'altra sfumatura: il latte per fare la panna acida deve prima depositarsi. Allo stesso tempo, al posto di un coperchio, coprire il contenitore in cui andrà a posizionare la base con un panno di garza per evitare la comparsa di un odore sgradevole. Questo è anche necessario affinché la panna acida non diventi amara in futuro.

La panna acida è fatta di panna. La crema in casa si può preparare in tre modi: decantando, aiutandosi con un separatore e senza di essa. Consideriamo ciascuno di essi.

Con questa preparazione, il latte di capra, ed è piuttosto grasso, si deposita per diversi giorni. Durante questo periodo, sulla sua superficie si forma uno spesso strato di grasso di latte, panna. E sotto di loro c'è il contrario (è povero di grassi). La panna scremata viene trasferita con un cucchiaio pulito in un barattolo di vetro e fatta riposare e addensare. C'è uno svantaggio in questo metodo: non funzionerà per ottenere molta crema in questo modo. Inoltre, la quantità di panna e panna acida dipende direttamente dal contenuto di grassi dell'ingrediente principale. Meno grasso, meno panna.

Vale la pena notare che il separatore è un dispositivo per ottenere la crema di latte. Il funzionamento del dispositivo si basa sul principio della centrifugazione. Il dispositivo separatore prevede la distillazione del latte attraverso una dozzina di "piastre" metalliche ad una velocità abbastanza elevata in un cerchio. A causa del fatto che il latte è una sostanza finemente dispersa in cui il grasso del latte è sospeso in un liquido, la bevanda viene separata per centrifugazione in due componenti: panna grassa densa (panna acida) e siero di latte (rovescio). I separatori sono manuali ed elettrici.

Prima di distillare la panna acida attraverso un separatore, il latte viene riscaldato a 37-40 gradi.Casalinghe esperte determinano questa temperatura semplicemente: immergendo il mignolo nel liquido. Se il mignolo soffre, la temperatura è ottimale. Dopo aver avviato il separatore, è possibile versare con cautela il latte nel ricevitore del latte del separatore. Con un ronzio silenzioso e uniforme, aprire con cautela e lentamente la chiave del separatore e regolare l'intensità del processo di uscita della panna (panna acida) utilizzando uno speciale interruttore a levetta.

Con questo metodo il latte fresco di capra viene fatto fermentare aggiungendovi una piccola quantità di prodotto già acido. Quindi la miscela risultante viene lasciata riposare per 4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore coperto con una garza. Dopo 4 giorni, sulla superficie si forma uno strato di panna acida naturale. Ma dal basso ci sarà uno yogurt naturale e molto salutare dal latte di capra. Può essere consumato subito dopo averlo ricevuto, oppure puoi usarlo per fare la ricotta, farne la base per l'impasto.

In conclusione, vorrei dire che ottenere la panna acida a casa non è un processo così complicato, che si traduce in un utile prodotto ecologico. La panna acida può essere aggiunta alle insalate come condimento, alle zuppe, consumata con frittelle e frittelle, o semplicemente spalmata su una fetta di pane a colazione. Potrai accontentare i tuoi cari con un prodotto naturale di tua preparazione, che non puoi acquistare in nessun supermercato.

Come fare la panna acida con latte di capra, guarda il seguente video.