Come controllare la naturalezza della panna acida?

La panna acida è uno dei latticini più acquistati in Russia. Questo prodotto è così popolare per le sue qualità nutrizionali. Per molti, l'uso di piatti come borsch, insalata, frittelle o gnocchi non è possibile senza aggiungerlo. Non è solo gustoso e nutriente, ma anche estremamente utile per il corpo umano.

Molti chef cambiano la ricetta di alcuni piatti, sostituendo burro e oli vegetali con panna acida. Così il piatto acquisisce un gusto più delicato e ricco. Il nostro articolo ti spiegherà come controllare la naturalezza di questo prodotto.

Il prodotto più naturale, di regola, può esserti offerto solo da persone che allevano il bestiame. I prodotti presentati nei negozi hanno una percentuale di naturalità inferiore, tuttavia anche al bancone del supermercato si può trovare un prodotto di qualità. Ci sono segnali che ti aiuteranno a riconoscere i prodotti di bassa qualità. Consideriamoli più in dettaglio.

• L'ombra della panna acida naturale è bianca come la neve, opaca. L'eccessiva lucentezza indica che la composizione contiene una notevole quantità di grassi vegetali, addensanti e additivi chimici utilizzati per realizzare un prodotto a base di panna acida, che, nonostante il nome simile, non ha nulla a che fare con esso.
• La panna acida naturale è caratterizzata da una struttura omogenea e una consistenza densa.
• La presenza di un odore estraneo emette un prodotto di panna acida innaturale, poiché il produttore spesso aggiunge tutti i tipi di aromi alla sua composizione.
• I prodotti di qualità hanno un sapore leggermente acidulo senza la presenza di nessun tipo di impurità.

• Assicurati di leggere l'etichetta. La naturalezza è spesso caratterizzata da una durata di conservazione limitata, dopo la quale i prodotti lattiero-caseari iniziano inevitabilmente a inacidire. I prodotti la cui etichetta indica che possono essere conservati per più di un mese indicano che contengono una grande quantità di conservanti. Il suo utilizzo non apporta alcun beneficio al corpo umano. Il periodo di conservazione consentito è di quattordici giorni.
• Il permesso del venditore di provare la panna acida è un buon segno. Determinare il gusto di prodotti di bassa qualità è abbastanza semplice, e quindi un venditore disonesto non correrà rischi offrendoti un cucchiaio di panna acida. Quando si utilizza un prodotto di panna acida diluito, è possibile sentire chiaramente il sapore di amido o margarina. La loro aggiunta alla composizione conferisce densità.
• Come accennato in precedenza, anche al bancone del supermercato è possibile trovare un prodotto naturale. Fai attenzione alle etichette attaccate alla panna acida. Anche la panna acida naturale confezionata in fabbrica contiene solo panna e lievito naturale. La presenza di ingredienti come latte in polvere, grassi vegetali e stabilizzanti è un segno sicuro di un prodotto a base di panna acida diluito.

Ad oggi, esistono diversi metodi per controllare la qualità della panna acida da soli a casa.

• Per il primo metodo, è necessario distribuire uniformemente un cucchiaino di panna acida su un bicchiere sottile.Una volta essiccata, la panna acida naturale lascia un segno uniforme bianco come la neve, mentre la panna acida prodotta artificialmente lascia delle macchie.
• Per il secondo metodo, avrai bisogno di un bicchiere di acqua calda. Per determinare la naturalezza, è necessario aggiungere un cucchiaino di prodotto in un bicchiere di acqua calda. Un prodotto di qualità si dissolverà all'istante. Il sedimento che appare indicherà la presenza di vari ingredienti artificiali nella composizione del prodotto caseario.
• Il terzo metodo è molto diffuso tra le casalinghe, quindi è probabile che tu ne abbia sentito parlare. Una piccola goccia di iodio aiuterà a determinare la qualità della panna acida. Se aggiunto a un prodotto di bassa qualità, lo iodio provoca una reazione in cui la panna acida inizia ad acquisire una sfumatura bluastra. Ciò è dovuto al fatto che i produttori spesso aggiungono una grande quantità di amido ai prodotti lattiero-caseari. Questo viene fatto per aumentare la massa totale del prodotto. Con un metodo simile, è consentito verificare la naturalezza e la ricotta.
• Quando si stende la panna acida sul dorso della mano, il prodotto naturale verrà parzialmente assorbito dopo pochi minuti, lasciando una macchia grassa. Per la panna acida innaturale, è normale che venga assorbita istantaneamente dalla pelle.

La conservazione dei latticini comporta una temperatura più bassa. Di norma, questo regime di temperatura varia da uno a otto gradi sopra lo zero.

L'imballo impermeabile di alta qualità permette al prodotto di rimanere utilizzabile per i successivi dieci giorni. Una lunga durata significa che il prodotto non è naturale ed è un falso con l'aggiunta di conservanti. I requisiti di qualità non implicano questo.

Un'altra opzione per una lunga durata è il trattamento termico dei prodotti. Tuttavia, non è più necessario parlare di naturalezza. Per la panna acida pura, naturale e "viva", è comune mantenere le sue proprietà nutritive per sole settantadue ore. A questo proposito, si consiglia di conservare i prodotti non imballati per non più di tre giorni.

È vietata la conservazione nel congelatore. Il fatto è che il congelamento e il successivo scongelamento provocano un cambiamento di consistenza. Questo si esprime nella comparsa di grandi coaguli. In questo caso, è meglio sbarazzarsi del prodotto.

Imparerai di più su come controllare la naturalezza della panna acida nel seguente video.