È possibile utilizzare la panna acida durante l'allattamento e quali sono le controindicazioni?

Dopo la nascita del bambino, la dieta di una madre che allatta dovrebbe contenere molti piatti sani. Per una maggiore quantità di latte materno e una corretta digestione del bambino, ginecologi e pediatri raccomandano di consumare quanti più latticini possibile. Tuttavia, le proteine ​​contenute nel latte vaccino intero sono scarsamente assorbite dai bambini piccoli, quindi è meglio consumare prodotti a base di latte fermentato, di cui la panna acida è una delle più popolari.

La panna acida ha preso il nome dal fatto che sul latte è apparso uno strato di panna molto densa e grassa, che è rimasta calda e fermentata. Sono stati "spazzati" con un cucchiaio in un contenitore separato, dopo di che la massa risultante è stata chiamata "panna acida". Come risultato di tale fermentazione, la proteina del latte cambia struttura e il liquido bianco si trasforma in una massa densa di colore bianco-giallastro.

Il contenuto calorico di un prodotto a base di latte fermentato dipende dal suo contenuto di grassi e può variare da 119 a 293 kcal per 100 g Inoltre, il valore nutrizionale del prodotto dipende anche dal contenuto di grassi, quindi il contenuto proteico può variare da 2 a 4 g; carboidrati da 3 a 4 g; grasso da 10 a 30 g.

La panna acida rimossa dal latte intero è un prodotto più utile per l'HB (allattamento al seno) rispetto alla ricotta e persino alla panna, a causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive:

• alto contenuto di vitamina A, C, E, PP, K, D, una grande quantità di vitamine del gruppo B, ad esempio B1, B6, B4 e B12;
• tanti micro e macro elementi: sodio, selenio, fosforo, zinco, magnesio e, naturalmente, calcio;
• un alto contenuto di proteine ​​e grassi del latte, necessari per la produzione del latte materno.

A seconda della quantità di grasso in 100 g di panna acida, è suddivisa in diversi tipi:

• panna acida magra 10 e 15%;
• varietà medio-grasse 20 e 25%;
• varietà grasse di panna acida 30, 35 e persino 40%.

Oltre al contenuto di grassi, la massa del latte fermentato può essere classificata in base al metodo di preparazione, che può variare da produttore a produttore.

• Panna acida liscia prodotto per analogia con i più antichi metodi di ottenimento del prodotto. Il latte viene fermentato e lo spesso strato superiore viene rimosso da esso.
• Prodotto separato prodotto con attrezzature speciali. In tali apparecchiature, il latte intero viene separato in latte scremato e panna. Successivamente, il lievito naturale viene messo nella crema stessa e dopo qualche tempo viene fermentata la panna acida densa.

Grazie alla sua ricca composizione, la massa di latte acido fermentato ha molte proprietà benefiche sia per il bambino stesso che per sua madre. Il calcio è utile per la crescita e lo sviluppo dello scheletro osseo del bambino e aiuta anche a ripristinarne la mancanza nel corpo del genitore, poiché dopo il parto una persona su due ha problemi con capelli, unghie e denti. Il sodio è responsabile della regolazione dell'equilibrio idrico-sale nell'organismo ed è coinvolto nei processi metabolici.

Gli indicatori ottimali di magnesio nel corpo di una donna che ha partorito sono responsabili non solo del suo sistema immunitario, ma anche dell'immunità del bambino. Poiché nei primi mesi dopo la nascita, il bambino non si è ancora completamente formato e il suo stesso sistema ha iniziato il suo lavoro. Il rame e il ferro sono responsabili della formazione del sangue e della saturazione dei tessuti muscolari e degli organi con l'ossigeno, che è particolarmente importante per i bambini che hanno problemi alle vie respiratorie.

Una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamine C e A sono responsabili della protezione del corpo dalle malattie infettive e virali, che è importante anche per una madre che allatta al seno. La vitamina E regola il funzionamento della tiroide, utile anche sia per un bambino in crescita che per una madre che allatta, il cui background ormonale è instabile dopo il parto.

Inoltre, uno dei requisiti principali per l'allattamento al seno è un contenuto calorico abbastanza elevato nella dieta quotidiana, poiché questo processo richiede molto energia per una madre che allatta. Allo stesso tempo, gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati non sono adatti a tale dieta, poiché sono necessarie molte proteine ​​per produrre latte materno. Come fonte, gli esperti raccomandano quasi all'unanimità di mangiare la ricotta mescolata con panna acida. Un tale piatto contiene una grande quantità di proteine ​​​​e allo stesso tempo è piuttosto ricco di calorie per ottenere comodamente l'indennità giornaliera media di una madre che allatta.

Sfortunatamente, non tutte le madri possono usare la panna acida nella loro dieta quotidiana. Questo prodotto a base di latte fermentato ha anche controindicazioni.

• Reazioni allergiche e intolleranza individuale al lattosio della madre o del bambino. Sfortunatamente, le allergie o l'incapacità di digerire le proteine ​​del latte possono portare a eruzioni cutanee e gonfiore, arrossamento e infiammazione della pelle. Allo stesso tempo, il corpo di una donna che allatta può digerire perfettamente la panna acida e il bambino può diventare allergico al latte materno.
• Disturbi digestivi. Sebbene il grasso del latte sia benefico per la produzione di latte materno, è molto difficile da digerire. È particolarmente abbondante nelle varietà grasse di panna acida 30-40%. Sia la madre che il bambino possono sperimentare coliche, gonfiore e feci molli dopo che una donna che allatta ha consumato una grande quantità di un prodotto a base di latte fermentato.
• Avvelenamento. Sfortunatamente, non tutti i produttori e venditori sono persone rispettose della legge e rispettabili. Nella produzione di panna acida, la tecnologia potrebbe essere violata. Il prodotto potrebbe rimanere nel negozio più a lungo della durata di conservazione, non essere imballato ermeticamente. Per proteggersi dall'avvelenamento con prodotti a base di latte fermentato, è necessario studiare attentamente la confezione, la composizione del prodotto e la data di fabbricazione.

Prima di iniziare a mangiare ogni sera la ricotta con panna acida grassa, devi controllare come reagiranno gli organismi di una donna e di un bambino. Nei primi mesi di vita di un bambino, pediatri e allergologi sconsigliano l'acquisto e l'utilizzo di questo prodotto. Gli enzimi dello stomaco e del pancreas non sono ancora sufficienti per digerire una sostanza così pesante, quindi possono verificarsi disturbi intestinali e coliche.

Si consiglia di introdurre gradualmente un prodotto a base di latte fermentato nella dieta di una donna che allatta. Nella prima fase, è sufficiente mangiare 1-2 cucchiai di massa bianca e attendere circa 48 ore. Se né la madre né il bambino hanno reazioni negative, la quantità può essere gradualmente aumentata a 50 g al giorno. È meglio usare la panna acida come condimento per macedonia di verdure o frutta, in dessert leggeri e come salsa per piatti caldi. È meglio mangiarlo non più di 3-4 volte a settimana.

Oltre alla quantità del prodotto, occorre prestare particolare attenzione alla sua qualità.

• Non scegliere varietà troppo grasse. È meglio prendere il 10% di panna acida o il 15%.
• La composizione non deve contenere conservanti, latte ricostituito o scremato e additivi artificiali. È meglio se sulla confezione siano indicate solo materie prime intere e microrganismi vivi.
• Poiché i prodotti senza conservanti non possono essere conservati troppo a lungo, dovresti scegliere la panna acida con la durata di conservazione più breve. Non dovrebbe superare le due settimane.
• Dopo aver aperto la confezione, il prodotto a base di latte fermentato deve essere consumato entro 48-72 ore. L'ulteriore conservazione in frigorifero e il consumo di una madre che allatta è inaccettabile.

Nei casi in cui il prodotto finito sugli scaffali dei negozi non ispira fiducia, ma è possibile acquistare latte intero di vacca o capra, l'opzione migliore sarebbe quella di preparare la panna acida con le proprie mani. Questo può essere fatto in un modo più semplice, ma dispendioso in termini di tempo, o in un modo più complesso, ma più veloce. Allo stesso tempo, la panna acida ottenuta dal latte di capra è considerata più benefica per il bambino rispetto al latte vaccino fermentato.

Nel primo caso basta mettere il latte in frigorifero e togliere la panna acida che si forma naturalmente dalla sua superficie per un paio di settimane. Allo stesso tempo, è molto importante assicurarsi che sporco o detriti non penetrino nel latte, altrimenti diventerebbe immediatamente acido. Il cucchiaio con cui verrà rimossa la panna acida deve essere accuratamente lavato e asciugato naturalmente. È meglio conservare la massa rimossa dal latte in un contenitore ermetico, con ogni aggiunta di una nuova porzione, mescolare accuratamente l'intera massa. Nel secondo caso, devi scaldare il latte e farlo fermentare da solo.

La fermentazione avviene in più fasi:

• il latte caldo viene versato in un barattolo pulito e il collo è avvolto strettamente con una garza;
• il barattolo viene posto in un luogo caldo per 3-5 giorni, dopodiché la massa acida risultante viene versata attraverso un setaccio in una casseruola profonda;
• dopo mezz'ora, la massa stabilizzata viene montata con una frusta o un mixer a bassa velocità e messa in frigorifero, sigillata ermeticamente.

Se segui tutti i consigli degli esperti e scegli un prodotto di qualità, non ci saranno problemi di digestione né per la donna né per il bambino. E il gusto delicato della panna acida e la sua consistenza cremosa diversificheranno in modo significativo il menu dietetico della madre con l'allattamento al seno.

Puoi conoscere 10 consigli nutrizionali per una madre che allatta nel seguente video.