Cucinare la marmellata di ribes, lamponi e uva spina

La combinazione di bacche e frutti diversi bolliti insieme è chiamata marmellata assortita. La combinazione più comune è una prelibatezza di ribes, lamponi e uva spina. La combinazione di queste bacche conferisce al dolce un gusto originale e proprietà aromatiche. Il ribes acido rende la marmellata agrodolce e piccante.

La maggior parte del nostro paese si trova in zone con un clima in cui prevale una breve estate. La raccolta delle bacche inizia dopo aver raccolto le verdure. Spesso, a questo punto, le bacche mature non sono più sufficienti per cucinare l'infuso "solo". In questo caso, la combinazione di frutti aiuta. Il risultato sono combinazioni di sapori uniche che deliziano grandi e piccini.

• La raccolta viene effettuata con tempo asciutto.
• La scelta migliore è una bacca di media maturazione. I frutti acerbi non hanno un aroma pronunciato, i frutti troppo maturi perdono la loro forma durante la cottura, formando una specie di marmellata.
• Le bacche selezionate vengono lavate sotto l'acqua corrente.
• Le bacche "al di sotto degli standard" - essiccate, rugose, troppo mature sono abbastanza adatte per fare mousse o composta.

I giardinieri sono ben consapevoli dei problemi creati dalla larva dello scarabeo cremisi. Un modo conveniente per sbarazzarsi di questo disastro è trattare le bacche con soluzione salina. Una concentrazione sufficiente è un cucchiaio di sale per litro d'acqua. I frutti vengono versati con una tale soluzione con un piccolo rivestimento (circa un centimetro). Tenere le bacche per 15-30 minuti in questa soluzione libererà i frutti dalle larve che galleggeranno in superficie.

• Selezioniamo frutti di media maturità.Quando si preparano dolci per l'inverno, questo vale per tutte le varietà di ribes: nero, bianco, rosso.
• Selezioniamo la bacca: lasciamo frutti secchi e troppo maturi con foglie per mousse e composte, rimuoviamo i detriti, tagliamo i gambi.
• Laviamo i frutti in acqua corrente.
• Il ribes rosso selezionato non viene praticamente conservato.

Per fare ciò, segui le seguenti istruzioni:

• i frutti sono selezionati con media elasticità, senza segni di malattia;
• i gambi e le code vengono rimossi;
• le bacche vengono lavate sotto l'acqua corrente.

Per cucinare una prelibatezza del gusto desiderato, va ricordato che le varietà scure di uva spina sono più dolci. La proporzione del contenuto di tali frutti influisce in modo significativo sul gusto dell'assortimento.

Di seguito una ricetta per la marmellata di ribes, lamponi e uva spina assortiti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• lamponi - 1 kg;
• uva spina - 1 kg;
• ribes nero e rosso - 1/2 kg ciascuno;
• zucchero semolato - a piacere (circa 3 kg).

Il processo di cottura stesso si compone di diverse fasi.

Le bacche vengono mescolate in un contenitore e schiacciate con un frullatore.

La massa di frutta risultante viene posta in un contenitore da cucina, ricoperta di zucchero. Il contenuto è misto.

Dopo l'ebollizione, la miscela di bacche dovrebbe essere bollita per circa 15 minuti. I piatti vengono tolti dal fuoco e lasciati per una notte (puoi limitarti a 6 ore).

La miscela di bacche viene portata a ebollizione e fatta bollire per 5 minuti. Successivamente, l'assortimento risultante viene arrotolato in barattoli preparati.

Il metodo di preparazione della marmellata determina il metodo di conservazione. I prodotti dolciari bolliti sono tradizionalmente conservati in cantina. Condizioni ottimali: una stanza buia con una temperatura dell'aria di +5 gradi. L'ispezione periodica dei barattoli aiuterà a prevenire il deterioramento del prodotto.

Ingredienti richiesti:

• ribes nero e rosso - circa 1/2 kg ciascuno;
• frutti di uva spina - poco più di una parte del ribes (circa 600 g);
• lamponi - circa 1/2 kg;
• lo zucchero semolato viene posto a piacere - in modo ottimale circa 1 kg.

Per fare la marmellata, devi seguire una serie di passaggi.

• Le uva spina vengono lavate con acqua corrente, i gambi e le code vengono rimossi, le bacche si asciugano sul tessuto.
• Il ribes viene pulito da rami e foglie, frutti avariati, lavato e asciugato su un panno.
• I lamponi vengono trattati con soluzione salina (dalle larve dello scarabeo lampone) e lavati.
• Mettiamo l'uva spina in una casseruola e facciamo sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso. Ci assicuriamo che le bacche non brucino. Cuocere i frutti fino a quando non si ammorbidiscono e il succo viene rilasciato.

• La massa morbida viene strofinata attraverso un setaccio se è necessaria una consistenza uniforme. Si consiglia agli amanti della marmellata con pezzi di frutta di cuocere il contenuto senza coperchio fino a quando il liquido non evapora.
• Aggiungere i lamponi, lo zucchero e la purea di ribes, passati al setaccio fine. La miscela risultante viene cotta a fuoco medio per 35-40 minuti mescolando di tanto in tanto.
• La marmellata calda viene versata in barattoli preparati e arrotolata. I contenitori vengono capovolti e lasciati raffreddare.
• Le marmellate e le conserve di frutti di bosco delizieranno grandi e piccini tutto l'anno.

Per informazioni su come fare la marmellata da qualsiasi bacca, guarda il seguente video.