Come realizzare spazi vuoti di ribes per l'inverno?

Il ribes nero è giustamente considerato la bacca più utile. È incluso nella dieta di una corretta alimentazione. Fare spazi vuoti da esso è un ottimo modo per ottenere le vitamine che mancano al tuo corpo nella stagione fredda.

Il ribes è un magazzino di vitamine, componenti minerali e altri componenti, i cui benefici sono molto grandi.

Quando si mangiano queste bacche:

• l'immunità è rafforzata;
• si manifestano qualità oncoprotettive;
• migliora i processi metabolici nel corpo e la produzione di ormoni;
• aumenta la resistenza a vari microbi, la funzione dell'apparato digerente si normalizza;
• ha un effetto benefico sull'attività cardiovascolare.

Il ribes viene utilizzato nella lotta contro numerose malattie: le bacche puliscono i vasi sanguigni, abbassano i livelli di zucchero nel sangue, attivano l'attività mentale e hanno proprietà antinfiammatorie.

Tuttavia, le persone che soffrono di tromboflebite dovrebbero prestare attenzione quando consumano queste bacche.

Per sfruttare appieno le preziose proprietà del ribes, è meglio mangiare frutti di bosco freschi, ma questo è possibile solo in estate. Per ottenere il massimo beneficio dal ribes tutto l'anno, sono state inventate molte ricette per preparare varie preparazioni per l'inverno.

Per congelare il ribes a casa, non devi fare nulla di particolarmente difficile. Il ribes raccolto deve essere pulito dalle bacche e dalle foglie viziate, quindi messo su qualcosa di piatto e messo nel congelatore. La temperatura di congelamento ottimale è di 12-19 gradi. Il giorno dopo, il prodotto viene versato in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Tali bacche sono buone per fare mousse, torte di frutti di bosco. Ti delizieranno con un ricco aroma estivo e un freddo inverno.

Il ribes viene essiccato in forno usando una teglia di metallo. Si consiglia di mettere la pergamena su una teglia, che previene il verificarsi di amarezza, che è possibile a contatto con il metallo. Le bacche sono disposte liberamente separatamente l'una dall'altra. Per l'asciugatura, la temperatura ottimale è di 50-70 gradi. La porta del forno deve essere socchiusa.

Le moderne tecnologie offrono di accelerare e semplificare il processo di asciugatura utilizzando un forno a microonde per questo. Il ribes viene posizionato su un piatto piano in 2 strati, tra i quali dovrebbe essere posizionato un tessuto naturale. Inizialmente, devi accendere il microonde per 2 minuti e poi vedere il risultato. Una bacca ben secca, una volta spremuta, non macchia le dita e non dà succo. Se il tempo non è sufficiente, è necessario riaccendere il microonde per 30 secondi e controllare nuovamente la prontezza delle bacche. Quindi continua fino a quando il ribes non raggiunge la condizione richiesta.

Prima di utilizzare le bacche in marmellata, composta o succo, il ribes raccolto viene pulito da detriti, ramoscelli, steli, bacche viziate. Successivamente, le bacche vengono lavate e asciugate.È bene usare dei tovaglioli di carta.

Le più popolari sono le ricette per spazi vuoti senza esposizione termica, che preservano il più possibile le qualità utili. Allo stesso tempo, vengono utilizzati sia metodi tradizionali che migliorati nel corso di esperimenti culinari.

La ricetta senza trattamento termico, che combina ribes e arance, ha guadagnato particolare popolarità.

Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1,5 kg di zucchero e un'arancia.

Il ribes preparato e l'arancia non sbucciata (con la buccia) vengono macinati allo stato di purea. Usa un frullatore o un tritacarne per questo. Versare la purea con lo zucchero, mescolare bene e attendere un po' di tempo per l'assoluta dissoluzione dei cristalli di zucchero. Questo potrebbe richiedere 2-3 ore. Quindi la purea viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

La confettura conserva al massimo le proprietà benefiche dei frutti di bosco, che viene chiamato “cinque minuti” per una breve cottura. E le bacche stesse rimangono intatte al suo interno.

Per fare la marmellata, si prepara prima lo sciroppo di zucchero: lo zucchero (1,5 kg) viene versato in un contenitore d'acqua (1,5 tazze). Scaldare il composto fino a quando i cristalli di zucchero scompaiono. 1 kg di bacche vengono calate nello sciroppo bollito e, mescolando, fate bollire per 5 minuti. La marmellata così preparata si conserva a lungo anche a temperatura ambiente.

Portare a ebollizione 1,5 tazze d'acqua, versarvi 1 kg di frutti di bosco e far bollire a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungere 1,2 kg di zucchero e, mescolando, portare a bollore.

La sua preparazione è un po' più complicata e il prodotto rende meno della marmellata. Ma questo dessert profumato è molto gustoso e vale lo sforzo speso per farlo.

10 tazze di ribes preparato dovrebbero essere schiacciate con una cotta di legno. Quindi 3 tazze d'acqua vengono versate nella purea e il succo di 1 limone viene spremuto. La miscela viene portata a ebollizione e, con una leggera ebollizione, far bollire per 10 minuti.

Uno scolapasta installato sopra la padella viene coperto con una garza e la miscela di bacche viene trasferita al suo interno. Aspetta che il succo sia completamente drenato. Non vale la pena accelerare manualmente il processo, poiché ciò renderebbe il succo torbido. Lo zucchero viene aggiunto al succo risultante nella proporzione: 2 parti di zucchero a 2,5 parti di succo. La miscela viene portata a ebollizione e poi messa sul fuoco più piccolo.

Controllare periodicamente la prontezza della gelatina. A tale scopo, sgocciolatelo su un piatto e mettetelo in frigorifero per 2-3 minuti. Se la gelatina inizia a indurirsi, allora è pronta. Viene tolto dal fuoco e versato in barattoli, coperto con coperchi e inviato alla sterilizzazione per 20 minuti. Poi si arrotolano.

Le bevande al ribes aiuteranno miracolosamente ad entrare in estate in inverno.

Nella composta, puoi usare sia un tipo di bacca che una raccolta di frutti di bosco.

Distribuire 1 kg di ribes sbucciato nei vasetti, riempiendoli per 1/4 del volume. Riempiamo il barattolo di frutti di bosco con acqua bollente sotto il collo e lasciamo sobbollire per 10-15 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola e far bollire, aggiungendo 600 g di zucchero lì. Versare lo sciroppo bollente nei barattoli con i frutti di bosco e arrotolare. Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con qualcosa di caldo. Quindi stanno fino a quando non si sono completamente raffreddati, dopodiché li rimuoviamo per conservarli al fresco.

Il modo più semplice per fare il succo è far passare le bacche attraverso uno spremiagrumi, ma ci sono molti altri modi che prevedono la lavorazione manuale delle bacche, che conserva proprietà più benefiche. Il succo di ribes può essere preparato con o senza zucchero.

Per preparare il succo senza zucchero, prendi 2 kg di frutti di bosco sbucciati e macinali con un tritacarne. 120 ml di acqua bollita vengono aggiunti alla massa risultante e data alle fiamme per riscaldarsi fino a 70 gradi. Mantenere a questa temperatura per 15-20 minuti. Quindi la massa viene filtrata usando un setaccio o una pressa.

La miscela filtrata viene lasciata decantare per 2-3 ore, dopodiché viene nuovamente filtrata attraverso diversi strati di garza. Mettere sul fuoco e, mescolando, portare a bollore. I vasetti arrotolati di succo caldo vengono coperti con qualcosa di caldo fino a quando non si raffreddano.

Per preparare il succo con lo zucchero, mettere 1 kg di frutti di bosco sbucciati e lavati in una casseruola, versare 200 ml di acqua e portare a ebollizione. In un altro contenitore si mescolano 750 g di zucchero e 200 ml di acqua, riscaldando fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno completamente sciolti. La massa di bacche viene macinata con un setaccio e mescolata con sciroppo caldo. Successivamente, viene versato in barattoli, che vengono sterilizzati per circa 20 minuti e arrotolati.

Puoi conservare il ribes come preferisci, ma vale la pena ricordare: maggiore è la temperatura di cottura e maggiore è il tempo di trattamento termico, meno utile sarà un prodotto del genere.

La marmellata, la composta, il succo preparati vengono versati in barattoli presterilizzati e arrotolati con coperchi di metallo, che passano anche attraverso la fase di sterilizzazione.

Si consiglia di conservare le bacche essiccate in un luogo asciutto a temperatura ambiente in sacchi di stoffa o in contenitori accuratamente chiusi.

I bianchi preparati senza trattamento termico devono essere conservati in un luogo freddo.

Per evitare che la marmellata cotta si zuccheri, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni della ricetta e durante la cottura assicurarsi che tutti i cristalli di zucchero siano completamente sciolti. Per evitare un tale problema, si consiglia di far bollire la miscela di zucchero e bacche in più fasi e di mantenere l'integrità e la sterilità del contenuto durante la conservazione.

Le bacche utilizzate per il congelamento non vengono lavate, perché il ribes lavato può diventare saturo di umidità e perdere la forma quando viene congelato.

È necessario raccogliere le bacche destinate all'essiccazione durante il tempo soleggiato e asciutto. Poiché durante la raccolta con tempo piovoso, le bacche si asciugheranno molto più a lungo e verranno conservate meno. Puoi asciugare sia le singole bacche che i pennelli interi con i gambi.

La natura è generosa con i suoi doni ed è importante che una persona sia in grado di disporne correttamente. Il ribes sapientemente cucinato aiuterà a mantenere e rafforzare la nostra salute.

Vedi la ricetta per la marmellata di ribes qui sotto.