Composta di ribes nero: proprietà e tecnologia di preparazione

Il ribes nero è un arbusto deciduo della famiglia dell'uva spina che cresce sia in climi caldi che temperati. Le bacche lucide nero-viola hanno un gusto agrodolce specifico con amarezza e un forte aroma. È molto utile mangiarli freschi, ma i frutti maturano solo una volta all'anno e non è sempre possibile mantenere le bacche fresche a lungo. Inoltre, non a tutti piace usarli dal cespuglio a causa del gusto complesso, preferendo marmellata di ribes, marmellata o composta.

La bacca succosa scura è apprezzata per il suo alto contenuto di diversi gruppi di vitamine e utili microelementi. Non sono utili solo i frutti di un arbusto verde scuro, ma anche le sue foglie, dalle quali puoi ricavare un decotto curativo o aggiungerle ad altri frutti durante la conservazione. Mangiare la composta di bacche di ribes nero aiuterà nella lotta contro molte malattie.

• L'elevata concentrazione di vitamine nella bevanda ai frutti di bosco le consente di combattere i primi segni di raffreddore e influenza. Puoi berlo regolarmente a scopo preventivo e per mantenere l'immunità.
• Le foglie di ribes aggiunte alla composta hanno un effetto antinfiammatorio e antipiretico. La composta calda aiuterà a ridurre la temperatura e accelerare il recupero.L'aroma del ribes lenisce e aiuta con una maggiore ansia.
• Un forte effetto diuretico sarà utile per la cistite e altre malattie renali, aiuterà ad alleviare il gonfiore.
• La composta di ribes normalizza i livelli di zucchero nel sangue ed è indicata per l'uso da parte di persone con diabete. La cosa principale è che durante la cottura della composta non viene aggiunto troppo zucchero bianco.

• Le bacche nere aiutano con i problemi intestinali: riducono il gonfiore, aiutano con la diarrea e purificano il corpo umano scosso dalle tossine.
• Il succo di ribes ammorbidisce la tosse e rimuove il catarro dai polmoni, quindi è spesso usato per varie malattie respiratorie. Si consiglia di bere ai pazienti affetti da tubercolosi per alleviare una forte tosse.
• Le bacche di ribes nero, anche quelle che hanno subito un trattamento termico, contengono molto acido folico, necessario per lo sviluppo del feto durante la gravidanza. La composta di ribes viene spesso servita nei reparti di maternità per le madri che allattano: aiuta a far fronte alle conseguenze di un parto difficile e aumenta i benefici del latte che un bambino riceve durante l'allattamento. Tuttavia, puoi utilizzarlo in una quantità non superiore a 150 grammi al giorno.

Oltre a tutto quanto sopra, le bacche nere sono spesso incluse in vari cosmetici:

• il loro succo viene strofinato sulla pelle del viso per ridurre la pigmentazione della pelle legata all'età;
• succo, diluito con abbondante acqua, risciacquare i capelli per dare volume e lucentezza;
• è utile per rafforzare e aumentare il tasso di crescita delle unghie;
• permette di donare alla pelle delle palpebre maggiore elasticità e rimuove le borse sotto gli occhi.

Sfortunatamente, ci sono alcune controindicazioni all'uso sia di bacche fresche che di varie bevande da esso.Il ribes aumenta la coagulazione del sangue, quindi non è raccomandato per le persone con un aumentato rischio di trombosi. Ulcere allo stomaco e gastrite escludono anche i frutti neri dalla dieta.

Oltre al trattamento di varie malattie, il ribes contribuisce ad aumentare la combustione dei grassi. Per questo motivo viene spesso aggiunto fresco e in scatola ai menu dietetici e vegetariani. Esso consiste in:

• vitamine del gruppo B, che rimuovono le tossine e calmano il sistema nervoso durante lo stress;
• le vitamine A del gruppo, utili per pelle e capelli;
• acido ascorbico, che aiuta con raffreddori e malattie virali;
• manganese, utile per la crescita e la formazione delle ossa nei bambini e nei lattanti;
• rame per bassa emoglobina;
• potassio per ripristinare l'equilibrio salino e curare le malattie cardiovascolari;
• molti antiossidanti che preservano la giovinezza del corpo.

Il contenuto calorico delle bacche fresche è di sole 44 kcal per 100 grammi. Questa quantità di snack salutare contiene 7,3 g di carboidrati, 0,4 g di grassi e 1 g di proteine. Il contenuto calorico della composta di ribes è leggermente inferiore ed è solo 28,8 kcal per 100 g Allo stesso tempo, la quantità di proteine ​​​​viene ridotta a 0,1 g, i carboidrati a 6,8 g (a seconda della quantità di zucchero aggiunto alla bevanda), e i grassi scompaiono completamente.

Prima di arrotolare la composta per l'inverno, devi preparare tutto il cibo e gli utensili. Le bacche dovrebbero essere accuratamente selezionate e separate, sia troppo mature che acerbe.Il primo trasformerà una bevanda traslucida in un impasto liquido, mentre il secondo aggiungerà una forte amarezza al suo gusto. Le bacche vengono separate dal ramo, le infiorescenze e gli steli vengono accuratamente strappati. Il ribes viene lavato più volte con acqua calda e fredda alternativamente. Questo non solo rimuoverà polvere e sporco, ma ti permetterà anche di lavare via tutti i prodotti chimici in eccesso se l'arbusto è stato trattato per i parassiti.

Se le bacche sono state congelate, devono essere scongelate a temperatura ambiente e lasciate drenare l'umidità in eccesso. Non dovresti abbassare il ribes congelato in acqua calda, ovviamente, questo aumenterà la velocità di scongelamento, ma violerà l'integrità delle fibre delle bacche e le renderà più morbide e morbide. I frutti già selezionati vengono versati in una ciotola profonda o versati immediatamente in barattoli. Si consiglia di sterilizzare preventivamente i vasetti per non farsi distrarre da ciò durante il processo di conservazione.

Esistono molti modi diversi per preparare una deliziosa bevanda vitaminica per la calura estiva o il fresco invernale. Il ribes è combinato con la maggior parte delle bacche e dei frutti, ma è buono da solo. Puoi aggiungere zucchero bianco normale o zucchero di canna integrale, fare un mix di frutti di bosco o diluire la dolcezza della composta con foglie di menta.

Ti servono solo tre ingredienti per prepararla:

• 1 kg di bacche di ribes fresche o scongelate;
• 350 gr di zucchero semolato;
• 3 litri di acqua sorgiva o filtrata.

L'acqua viene versata in una grande casseruola, viene aggiunto tutto lo zucchero e lo sciroppo risultante viene mescolato fino a quando tutti i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti. Le bacche vengono versate in un barattolo da tre litri o in diversi barattoli più piccoli.Il contenitore viene riempito quasi fino al collo con sciroppo caldo e chiuso con un coperchio di latta. I barattoli chiusi vengono capovolti e avvolti in una coperta. Dopo che il contenitore ha raggiunto la temperatura ambiente, vengono conservati in un luogo buio e fresco.

La combinazione di ribes acido con ciliegie dolci è considerata da molti la più riuscita. Per preparare un litro di composta vi occorrono:

• 100 gr di ciliegie;
• 100 g di ribes nero (puoi prendere una miscela di ribes rosso e nero);
• 0,5 tazze di zucchero bianco;
• un pizzico di acido citrico;
• 1 litro di acqua di sorgente o filtrata.

Le bacche preparate e lavate sono disposte in un barattolo e ricoperte di zucchero. Sopra viene aggiunto un pizzico di acido citrico: non solo darà un po' di acido alla bevanda, ma le darà anche un colore più saturo. L'acqua viene messa a fuoco in una casseruola separata e subito dopo l'ebollizione viene versata in un barattolo di frutti di bosco. La composta viene chiusa con un coperchio e posta sotto una pelliccia o una coperta calda a testa in giù fino a quando non si raffredda completamente.

Il ribes nero viene spesso mescolato con le mele per rendere la composta più morbida e meno stucchevole. Per preparare 3 litri di bevanda fresca avrai bisogno di:

• 500 g di mele di qualsiasi varietà (puoi anche prendere un po' di mele avvizzite: daranno comunque alla bevanda tutto il loro gusto);
• 150 gr di bacche di ribes nero;
• 5° cucchiai di zucchero bianco;
• 3 litri di acqua depurata o in bottiglia.

Le mele devono essere tagliate a fette, eliminando il torsolo. Tutti i pezzi rugosi o marci dovrebbero essere gettati via senza pietà, altrimenti rovineranno l'intera bevanda.L'acqua viene versata in una grande casseruola e viene versata la frutta tritata. Viene aggiunta loro una bacca, la miscela viene portata a ebollizione e viene versato lo zucchero. Successivamente, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio e lasciarla bollire bene per 5-7 minuti.

Il brodo finito dovrebbe essere lasciato fermentare per 5-10 minuti sotto un coperchio chiuso, quindi filtrarlo attraverso un setaccio per separare il liquido. Può essere conservato in un grande barattolo in frigorifero o arrotolato in barattoli di vetro per l'inverno.

Il brillante gusto di ribes esalta perfettamente un leggero retrogusto di lampone. Inoltre, la quantità di vitamine e oligoelementi necessaria per una persona contenuta nei lamponi è paragonabile al loro contenuto nel ribes. Pertanto, la bevanda non solo ha un gusto ricco e dolce, ma è anche estremamente salutare. Per preparare una tale composta avrai bisogno di:

• 100-120 gr di bacche di ribes;
• 100-120 gr di lamponi;
• 800-1000 ml di acqua depurata o di sorgente;
• 120 gr di zucchero.

I lamponi morbidi vengono versati con cura sul fondo di un barattolo sterilizzato, sopra di esso vengono disposti i ribes neri. Lo zucchero viene versato sulle bacche, dopodiché l'intero contenuto viene versato con acqua bollente per 1/3 del volume del barattolo. Il coperchio è posizionato sopra, ma non arrotolato. In questa forma, è necessario lasciare gli ingredienti per 10-15 minuti per farli fermentare. La perdita di temperatura non è così critica, ma puoi anche avvolgere il barattolo con un asciugamano spesso.

Dopo che le bacche hanno rinunciato a parte del loro succo, il barattolo viene riempito con acqua bollente fino al collo e ulteriormente sterilizzato in una casseruola con acqua per circa 10 minuti. Il contenitore con la composta pronta viene chiuso ermeticamente con un coperchio di metallo e posizionato sotto la coperta a testa in giù.

La composta di ribes nero non ha una ricetta: ogni casalinga aggiunge qualcosa di suo. È ottimo per combinare varietà dolci di ribes con uva spina, rabarbaro o mirtilli rossi. Il ribes acido è ben diluito con la dolcezza delle fragole o delle ciliegie. E se la composta viene utilizzata fredda, le foglie di menta o melissa le aggiungeranno freschezza. Tuttavia, stranamente, la bevanda più popolare rimane la solita composta, in cui i solisti sono ribes eccezionalmente succosi.

Per informazioni su come preparare la composta di ribes nero, vedere il seguente video.