Come fare la gelatina di ribes?

Di colore rosso brillante dal sapore agrodolce, le bacche di ribes rosso sono raramente utilizzate negli alimenti nella loro forma originale, ma sono un prodotto dal quale si possono preparare molti piatti sfiziosi. Dal ribes puoi cucinare composte, succhi, bevande alla frutta, aggiungere come sciroppo a frullati, utilizzare come ripieno per torte, preparare salse agrodolci, marmellate, gelatine.

Il contenuto calorico delle bacche di ribes rosso è di 39 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. La composizione comprende: 0,6 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi, 11 grammi di carboidrati.

Ci sono molto ferro, tannini, pectina, carotene nella bacca. Anche il contenuto di potassio è alto, il che è una buona notizia per le persone che soffrono di malattie cardiache e vascolari.

Ha un apporto significativo di vitamine A, C, R. In termini di contenuto di vitamina C, il ribes rosso è inferiore al leader indiscusso in questo senso: il nero, tuttavia, rispetto ai lamponi o alle fragole, non è da meno esso.

La vitamina A è importante per la salute della pelle, dei capelli, delle ossa, favorisce la crescita di nuove cellule, rallenta il processo di invecchiamento, fornisce una forte immunità e una buona vista. Il consumo di queste bacche tutto l'anno aiuterà a mantenere la salute e la giovinezza per molti anni.

Per le persone a dieta, il ribes rosso è una componente indispensabile della dieta. Oltre alle proprietà sopra elencate, contiene poche calorie, quindi ha un posto nei menu dietetici come fonte di vitamine. Inoltre, è ampiamente utilizzato in cosmetologia: le maschere al ribes forniscono un rafforzamento della pelle del viso, hanno un effetto detergente e curativo.

Le persone con un cuore malato dovrebbero assolutamente fare amicizia con i frutti del ribes rosso, perché hanno un effetto benefico sull'attività cardiovascolare, forniscono prevenzione dell'infarto grazie all'alto contenuto di potassio e ferro.

La coltura aiuta ad espellere i sali nelle urine. Garantendo la rimozione del liquido in eccesso dal corpo, consente di prevenire la comparsa di borse e gonfiore sotto gli occhi.

Coloro che soffrono di aterosclerosi sono tenuti a includere il ribes rosso nella loro dieta. Le pectine in esso contenute contribuiscono all'escrezione del colesterolo e, di conseguenza, prevengono la formazione di placche aterosclerotiche.

Consente inoltre di migliorare la motilità intestinale. Le persone che soffrono di stitichezza cronica possono utilizzare un infuso, composto da 3 cucchiai di frutti di ribes rosso, preparato con un bicchiere di acqua bollente, come soluzione al problema.

Dalle foglie si può anche fare un infuso: vengono versate con 1 bicchiere d'acqua e riscaldate a bagnomaria per ¼ ore. L'uso di tale tè aiuterà coloro che soffrono di cistite, ipovitaminosi. Quanto al succo, è gustoso, disseta, tonifica e ha un effetto tonificante.

Nota per le donne in gravidanza: la bacca aiuta ad alleviare la tossicosi, a superare lo stato di nausea e a smettere di vomitare.

In generale, lo spettro d'azione del prodotto è piuttosto ampio: ha effetti antinfiammatori, antipiretici, analgesici, coleretici, lassativi, emostatici e antiallergici.

Nonostante tutta la sua utilità, in alcuni casi il feto può essere controindicato. Provoca esacerbazione nelle ulcere e in chi soffre di epatite e gastrite.

Con bassa coagulazione, emofilia, ribes rosso dovrebbero essere dimenticati.

Inoltre, non usarlo per coloro che hanno un'intolleranza o allergia individuale a questo prodotto.

Inoltre, in alcuni casi, il ribes può aumentare la sensibilità dei denti, quindi le persone con lo smalto dei denti sensibile dovrebbero mangiarli con attenzione.

Se sei uno dei fortunati che ha una dacia e su di essa crescono cespugli di una bacca magica chiamata ribes rosso, sarebbe un crimine non usare i frutti di un arbusto miracoloso. Le madri e le nonne premurose saranno in grado di soddisfare la famiglia con un prodotto così delizioso come la gelatina. Non ci vogliono molti ingredienti per creare questo delizioso dessert, ma ci vuole molto lavoro per gustare un piatto da dessert gustoso e salutare in inverno.

Devi prendere 3 kg di bacche e zucchero, cioè un rapporto di 1: 1. Di conseguenza, per qualsiasi peso di bacche, prendi lo stesso numero di chilogrammi di zucchero semolato.

Risolvi con cura l'ingrediente principale: rimuovi foglie, steli, ramoscelli, bacche viziate. Sciacquare prima il prodotto selezionato in un contenitore, quindi metterlo su un colino e metterlo sotto l'acqua corrente, lavandolo una seconda volta. Lascia scolare l'acqua.

È importante scegliere un buon piatto: il fondo dovrebbe essere spesso, il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente. Il ribes puro viene trasferito ad esso. Il succo viene spremuto con uno spintore. Successivamente, il contenitore di cottura è ben coperto con un coperchio. Inizialmente, ingrandisci le fiamme del fuoco. Una volta riscaldate, le bacche scoppieranno, rilasciando il succo. Dopo aver fatto bollire la massa della birra, rimpicciolisci il fuoco. Dopo mezz'ora, le bacche saranno bollite e la massa diminuirà di volume (bollente).

Prendi un colino fine. La bacca viene strofinata attraverso di essa. Questo dovrebbe essere fatto in parti, con attenzione. La pectina che si trova nel ribes si trova nella buccia e nella polpa: è importante non perdere le sostanze benefiche. La torta rimanente di una zelante hostess può servire come materia prima per la composta.

La purea di bacche di ribes ottenuta dallo sfregamento va mescolata con lo zucchero fino a completa dissoluzione. Il contenitore con la miscela viene inviato al fornello a gas. Portare a bollore e poi cuocere per 20 minuti.

Preparare 4 vasetti da mezzo litro (lavare, sterilizzare), far bollire 4 coperchi aggraffati. In alternativa, è possibile utilizzare carta pergamena.

La massa non raffreddata è disposta in barattoli caldi sterilizzati. È chiuso con coperchi o carta pergamena pulita in più strati. Conservare in un luogo asciutto e buio.Nel caso di utilizzare la pergamena, devi essere consapevole che l'umidità evaporerà gradualmente e nel contenitore otterrai una specie di marmellata, che può anche essere tagliata a pezzi.

Questa ricetta sarà di aiuto per una cena come dessert. La preparazione è semplice, ma estremamente utile e presentabile. Il bel colore rosso delizierà gli occhi dei tuoi ospiti.

Per cucinare, devi prendere alcuni ingredienti:

• bacca - 75 g;
• acqua - 1,5 tazze;
• gelatina - 1 cucchiaio;
• succo di limone - mezzo cucchiaio;
• zucchero - secondo le preferenze di gusto individuali.

Considera le istruzioni di cottura passo passo.

• La gelatina viene messa a bagno in acqua per mezz'ora (un bicchiere d'acqua viene speso per un cucchiaio di gelatina).
• Il ribes accuratamente lavato viene passato al setaccio.
• La massa risultante viene versata con mezzo bicchiere d'acqua. Quindi viene riscaldato fino al punto di ebollizione, fatto bollire per circa 5 minuti, mescolato periodicamente con un cucchiaio.
• La miscela viene filtrata attraverso una garza. Zucchero e succo di limone vengono aggiunti al brodo risultante. La soluzione viene portata a ebollizione.
• Si aggiunge la gelatina. Quando viene mescolato, dovrebbe dissolversi completamente. Viene aggiunto il succo di bacche, gli stampi preparati vengono riempiti con il liquido risultante.
• La gelatina è fredda. La massa congelata viene servita in tavola. Come decorazione si possono utilizzare frutti di bosco selezionati, panna con una foglia di menta, un po' di cioccolato o gocce di cocco.

Durante il processo di cottura, la perdita di vitamine sarà inevitabile. Per risparmiare il più possibile l'apporto vitaminico del prodotto, puoi preparare una prelibatezza senza trattamento termico.

Per cucinare sono necessari solo due ingredienti: mezzo chilo di zucchero e mezzo chilo di frutti di bosco.

Non è difficile cucinare una tale gelatina a casa:

• macinare le bacche lavate e selezionate con un tritacarne o un robot da cucina;
• aggiungete lo zucchero, che va mescolato fino a completo scioglimento, se necessario potete aggiungere un po' d'acqua calda (50 ml circa);
• Distribuire la massa risultante negli stampi, quindi inviarla al freddo.

Simile alla ricetta precedente, la pectina di frutti di bosco fungerà da gelificante.

La proporzione di bacche rispetto allo zucchero è di tre a due. Ad esempio, per 300 g di frutti di bosco prendiamo 200 g di zucchero e 50 ml di acqua.

• Immergere una bacca pulita in acqua, portare a ebollizione. Lessate la bacca, schiacciandola con una schiumarola, schiacciandola e tritandola.
• Aggiungere lo zucchero semolato, cuocere il composto per circa cinque minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
• Filtrare l'infuso denso con una garza, quindi distribuire il liquido ottenuto dopo averlo filtrato nelle forme preparate.

Viene preso un chilogrammo di zucchero semolato per litro di succo. Quando si utilizza il ribes di una varietà gelificante, lo zucchero può essere preso la metà. Lo zucchero viene aggiunto al succo, che viene mescolato fino a ottenere una massa omogenea. Questa miscela viene posta in una casseruola con un fondo spesso, portata a ebollizione, fatta bollire per non più di 5 minuti.

Questo metodo è applicabile in estate per l'inscatolamento per l'inverno e in autunno e in inverno, utilizzando un prodotto congelato, diversificherà il menu, rafforzerà l'immunità e la salute.

Le bacche fresche sono un magazzino di vitamine e minerali. Tuttavia, non è sempre possibile consumare il prodotto fresco. La via d'uscita dalla situazione potrebbe essere l'uso di bacche congelate. Le bacche prelavate ed essiccate sono disposte su un vassoio in uno strato, collocato nel congelatore del frigorifero. Successivamente suddivise in porzioni, le buste per porzioni vengono riposte nel vano portaoggetti, dove possono essere conservate per un massimo di un anno.

C'è un'altra opzione per congelare una vitamina: congelare il succo. In questo caso, dovrai armeggiare, ma una tale preparazione renderà più facile cucinare i piatti in futuro.

Il processo di raccolta inizia con la classica fase preparatoria: l'acino viene selezionato e lavato. In questo caso non ha senso asciugarlo, poiché in futuro il ribes dovrebbe essere bollito per un paio di minuti in acqua bollente, schiacciato con una consistenza simile al purè di patate. Da questa massa, il succo dovrebbe essere spremuto con una garza. Questo processo è piuttosto laborioso. Pertanto, i proprietari di spremiagrumi sono molto fortunati: il lavoro manuale è facilmente sostituito dal lavoro meccanico e questa fase di lavorazione è rapida e semplice.

Inoltre, lo zucchero viene aggiunto al succo risultante in base al gusto del fornitore e tenendo conto dello scopo di un ulteriore utilizzo. Se la padrona di casa prevede di cucinare le composte, è consigliabile aggiungere zucchero durante il processo di cottura. Se si sta preparando lo sciroppo per gelato, lo zucchero viene aggiunto immediatamente.

Puoi congelare il succo in sacchetti di ghiaccio (in questo caso, i cubetti rossi possono essere usati per raffreddare bevande, che sembreranno esteticamente gradevoli e aggiungeranno nuove sensazioni gustative), in un contenitore speciale per il congelamento, in sacchetti prelevati dal succo.

Una hostess prudente fornirà sempre alla sua famiglia cibo sano, gustoso e genuino, indipendentemente dalla stagione. Al ribes rosso in questa lista viene assegnato uno dei posti più onorevoli.

Guarda il prossimo video per la ricetta per fare la gelatina di ribes.