Ricette di ribes nero per l'inverno

Gli spazi vuoti di ribes nero sono sempre stati in onore di una brava casalinga. È economico, veloce e molto gustoso. E tali dessert al ribes sono incredibilmente utili.

Questa pianta è familiare ai russi fin dalla tenera età. Nel giardino di quasi tutti i cittadini sovietici, e ora russi, questo arbusto cresce con bellissime perline luminose. Divenne noto in Russia nell'XI secolo. Le qualità benefiche del ribes furono apprese diversi secoli dopo.

Questa bacca ha un sapore dolce e leggermente aspro. Una piccola perla nera è davvero un tesoro, perché è un magazzino di un numero enorme di vitamine. Ciò che vale solo una vitamina C, che mantiene il sistema immunitario in condizioni di lavoro e resiste alle malattie virali. L'insieme vitaminico contiene vitamine P, B, E, K, nonché carboidrati e fibre. La composizione contiene anche minerali: zinco, potassio, manganese, ferro, rame.

Inoltre, aiuta nella lotta contro molti disturbi. Grazie all'acido folico, questa bacca affronta non solo la rimozione delle tossine, ma anche le radiazioni.

Anche in forma essiccata, non perde la sua capacità di influenzare positivamente le funzioni corporee. La vitamina P aiuta con l'aterosclerosi rafforzando le pareti dei capillari e riducendo la loro permeabilità. Phytoncides combatte contro lo Staphylococcus aureus, l'agente eziologico della difterite, della dissenteria e di altri funghi microscopici.

Se ogni stagione estiva della famiglia è caratterizzata dalla raccolta di un raccolto di ribes, vale la pena prestare attenzione alle foglie della pianta. Non sono in alcun modo inferiori alle bacche in termini di contenuto di qualità utili. Pertanto, gli amanti del tè profumato serale non saranno superflui imparare alcune regole per la raccolta:

• la prima metà della giornata è il momento migliore per la raccolta;
• devi strappare solo esemplari puliti e incontaminati;
• questo lavoro dovrebbe essere fatto prima di mezzogiorno;
• se non c'è spazio in campagna, puoi asciugare le foglie nel forno o nell'asciugatrice.

Nonostante l'abbondanza di recensioni sull'effetto positivo del ribes nero sul corpo, ci sono controindicazioni all'uso di questo prodotto. Ulcera allo stomaco, interruzione del tratto gastrointestinale e gastrite sono la ragione del divieto del suo uso negli alimenti. Aumenta anche la coagulazione del sangue, quindi le persone che hanno avuto un ictus dovrebbero evitare questo prodotto.

Ci sono molte opzioni per fare la marmellata di ribes. Il modo più semplice per preparare una deliziosa sorpresa mantenendo tutte le vitamine presenti è strofinare la bacca con lo zucchero.

Per fare questo, hai bisogno di 1 kg di ribes e 1,2 kg di zucchero semolato. Lavalo e asciugalo su una superficie piana. Quindi manda tutto al tritacarne. Puoi anche usare un frullatore per macinare. Quindi il prodotto sarà più uniforme.

Versare lo zucchero gradualmente in modo che sia distribuito uniformemente. È meglio farlo la sera, perché la massa finita dovrebbe essere infusa per 12 ore. Di notte, la temperatura dell'aria scende, quindi la marmellata non ha il tempo di fermentare. In ogni caso lasciatelo nel luogo più fresco della stanza. Di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare la composizione. Dopo l'ispessimento, disponiamo questa composizione profumata in barattoli sterili.Versare sopra una piccola quantità di zucchero semolato e chiudere con un coperchio sintetico. Questo delizioso si conserva in frigorifero per un massimo di 6 mesi o più.

Quasi le stesse proporzioni dovrebbero essere osservate quando si cucina la marmellata di bacche. Per 1 kg di miscela, prendi 1,5 kg di sabbia. I più golosi devono aumentare la quantità di quest'ultimo di altri 300 g.

Dopo aver eseguito le stesse manipolazioni del primo caso, mettiamo prima il puntatore della maniglia del bruciatore del piano su un fuoco forte e teniamo il contenitore con la bacca fino a quando non bolle, quindi riduciamo al minimo l'intensità, rimuovendo periodicamente il risultante schiuma.

Dopo 10 minuti di ebollizione, togliere la padella dal fuoco, che lasciamo per una notte. Quindi ripetere la procedura due volte, allungando il tempo di ebollizione di 5 minuti. Successivamente, versate il tutto nei contenitori e chiudeteli con una chiave di aggraffatura.

Non sarà difficile per la padrona di casa preparare la composta per l'inverno, devi solo osservare le proporzioni e tutto funzionerà.

Ingredienti della bevanda:

• acqua - 300 g;
• raccolta di bacche - 1 kg;
• acido citrico - 20 g;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Inizialmente, laviamo le bacche in un piatto fondo, le puliamo dai gambi e le riempiamo con barattoli sterili esattamente 1/3, quindi versiamo sabbia e acido citrico. Versare acqua bollente su tutto. Dopo aver cucito i barattoli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta calda.

Il ribes è un campione nel contenuto di vitamine, include anche molte sostanze necessarie per il nostro organismo. Ma le pectine non sono in suo onore. Qui è persino rimasta indietro rispetto a sua "sorella" - il ribes rosso. Ma anche questo non influisce molto sull'ispessimento di vari tipi di piatti dolci.E quindi, puoi tranquillamente creare una gelatina appetitosa senza aggiungere vari tipi di addensanti. La cosa principale in questa materia è seguire semplici regole:

• Solo le varietà non ibride sono adatte per fare la gelatina. Negli ibridi, c'è meno pectina.
• Durante la cottura, non utilizzare l'alluminio, poiché si ossida.
• È necessario sterilizzare quei contenitori in cui dovrebbe conservare il cibo cotto.
• Il tempo di cottura può essere ridotto utilizzando un recipiente più ampio. Quindi tutto si addensa più velocemente e in modo più uniforme.

Una versione interessante del dessert è "Five Minute", che comprende 3 posizioni:

• acqua - 0,4 l;
• raccolta di bacche - 1 kg;
• zucchero - 1,25 kg.

Cucinando:

• lavare le bacche, asciugarle;
• preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, lasciandolo bollire per 7 minuti a fuoco basso dopo l'ebollizione;
• versare le bacche preparate con la massa risultante e non toccare per 2 ore;
• trascorso il tempo, mettere le stoviglie sul fuoco e far cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione, senza dimenticare di mescolare;
• versare la marmellata risultante in contenitori e le bacche possono essere separate dallo sciroppo, quindi la gelatina risulterà "pulita";
• conservate i vasetti, avvolgeteli per un giorno, quindi riponeteli in un angolo fresco della casa.

Oltre alla conservazione arrotolata, conservare i frutti a basse temperature è il modo più conveniente per salvare tutti i nutrienti in essi contenuti. Gli esperti affermano che il cibo fresco si conserva meglio a una temperatura di -16 ... -21 gradi. Congelati, possono rimanere buoni fino a 12 mesi.

Le opzioni per la conservazione a basse temperature possono essere suddivise in diverse opzioni:

• bacche intere;
• in una forma sfilacciata;
• nel ghiaccio.

La procedura per congelare le bacche in generale:

• risciacquare, rimuovere i detriti e asciugarli su un asciugamano;
• prendere una teglia e distribuire con cura e in modo uniforme i frutti di bosco;
• liberare abbastanza spazio nel congelatore per i frutti di bosco e lasciare la teglia per almeno 4 ore;
• dopo il congelamento, versare i frutti nelle ciotole preparate;
• se lo si desidera, è possibile scrivere note indicando cosa e dove si trova esattamente.

Inoltre, per preservare il ribes macinato, sono abbastanza utili i normali sacchetti di plastica o quelli speciali, che vengono venduti nei supermercati per frutta e verdura.

Non è necessario riempire grandi volumi. Si scongelano per molto tempo, quindi devi pensare a cosa fare con così tanti. È ottimale congelare la bacca in una quantità non superiore a 500 g per confezione.

Un'altra variante è il congelamento nel ghiaccio. Ma questa ricetta non è popolare perché il ghiaccio occupa troppo spazio nel congelatore.

Il ribes nero è un regalo naturale unico, piatti deliziosi dai quali delizieranno tutto l'anno, aumenteranno l'immunità e torte abbondanti con un tale ripieno piaceranno non solo ai bambini. Tutte le famiglie ne saranno completamente felici.

Sulla tecnologia di raccolta del ribes nero per l'inverno, guarda il seguente video.