Le migliori ricette per gli spazi vuoti di ribes rosso per l'inverno

Puoi salvare il gusto e i benefici delle bacche rosse preparandolo correttamente. Gli appassionati di cucina casalinga hanno molto da scegliere: marmellata, succo di frutta, marmellata e gelatina, marmellata: tutto questo può essere fatto con bacche scarlatte.

Il ribes contiene una grande quantità di vitamine. Innanzitutto va notato l'alto contenuto di acido ascorbico, meglio noto come vitamina C. Questo rende le bacche un potente rimedio naturale nella lotta contro l'influenza e i virus del raffreddore, beriberi, esaurimento dell'organismo dovuto a una lunga malattia.

Tuttavia, se confrontiamo le bacche nere e rosse, la prima contiene meno vitamina C. Ma lei è la campionessa in presenza di vitamina A nella composizione, bypassando le bacche nere in questo.

Oltre alla vitamina specificata, il ribes rosso contiene vitamine A ed E, vitamine del gruppo B e vitamina K, che è piuttosto rara nei frutti e nelle bacche, quest'ultima è coinvolta nel processo di emopoiesi, contribuendo ad un aumento della viscosità del sangue e velocità della sua coagulazione.

La presenza di ferro nella composizione della bacca consente di potenziare l'effetto positivo del ribes sul sistema circolatorio. Grazie a questo oligoelemento, è possibile prevenire lo sviluppo dell'anemia: il sangue è saturo di ossigeno in quantità sufficiente, trasportandolo a organi e tessuti. Alto contenuto di ribes potassio, che rafforza il muscolo cardiaco.

Il sapore aspro delle bacche è dovuto alla presenza in esse di acidi organici, in particolare acido malico, fosforico e folico. La presenza di quest'ultimo, tra l'altro, rende il ribes utile per le donne in gravidanza, poiché l'acido folico è necessario per la corretta formazione degli organi fetali nei primi mesi di gravidanza.

Tuttavia, lo scopo principale di questi acidi è migliorare il processo digestivo, una migliore lavorazione degli alimenti. Gli acidi in combinazione con le fibre alimentari di ribes migliorano la motilità intestinale, accelerano i processi metabolici e il metabolismo dei lipidi.

Il fosforo e il complesso vitaminico del ribes rosso lo rendono buono per il cervello. Il consumo regolare di bacche migliora l'attività cerebrale, ti consente di concentrarti rapidamente.

Inoltre, non dobbiamo dimenticare l'effetto immunostimolante e tonico del ribes. Di norma, i segni di stanchezza cronica, compreso il superlavoro intellettuale, compaiono nella seconda metà dell'anno, alla fine dell'inverno, all'inizio della primavera. La ricezione del ribes rosso durante questo periodo migliorerà la salute, aiuterà a rallegrarsi e rimanere energico.

Il danno derivante dall'assunzione di bacche minaccia principalmente coloro che sono allergici ad esse. Se stiamo parlando di preparazioni di ribes rosso con zucchero, allora una reazione allergica può manifestarsi nei dolci.

Le persone che soffrono di un'elevata acidità dello stomaco non dovrebbero mangiare bacche fresche. Lo stesso vale per coloro che hanno malattie acute dell'apparato digerente (ulcere, gastrite).

A causa della capacità delle bacche di influenzare la coagulazione del sangue, il loro consumo dovrebbe essere abbandonato da coloro che hanno gravi malattie del sistema circolatorio, hanno la tendenza a formare coaguli di sangue. Non combinare l'uso di ribes rosso con l'assunzione di anticoagulanti.

La gravidanza e l'allattamento non sono una controindicazione al consumo di ribes rosso. Al contrario, il suo sapore aspro permette alle donne in posizione di far fronte a attacchi di tossicosi. Tuttavia, durante la gravidanza, una donna subisce cambiamenti ormonali nel corpo, quindi può verificarsi una reazione allergica inaspettata.

Come tutte le bacche e i frutti rossi, il ribes rosso è considerato un alimento allergenico. Durante il periodo dell'allattamento al seno, può essere utilizzato solo in assenza di una reazione negativa dal corpo del bambino.

Esistono diversi modi per salvare il ribes per l'inverno. Uno di questi è cuocere insieme allo zucchero semolato, che fungerà da conservante naturale. Puoi combinare il ribes sia crudo che sottoposto a trattamento termico. Nel primo caso, sarà possibile risparmiare più vitamine e microelementi, tuttavia, il contenuto calorico del piatto aumenterà: sarà necessario più zucchero.

L'inscatolamento del ribes in questo caso consiste nel schiacciare le bacche in una purea, per la quale è possibile utilizzare un frullatore, un tritacarne o una schiacciata. Quindi la purea viene versata con lo zucchero nel rapporto di 1 parte di bacche grattugiate e 1,5-2 parti di dolcificante.

La miscela di bacche dolci dovrebbe essere data un giorno o due affinché lo zucchero si dissolva completamente, questo impedirà ulteriori processi di fermentazione. Successivamente, il composto viene distribuito su barattoli sterili, sopra viene versato uno strato di 1 cm di zucchero semolato e il contenitore viene chiuso con coperchi di nylon.

Le bacche di ribes in scatola si sposano bene con agrumi, uva spina, fragole, lamponi. Puoi fare la marmellata con miele o fruttosio, nel primo caso, aumentando i benefici e il contenuto calorico del piatto, nel secondo, riducendo il valore energetico.

Se la ricetta per fare la marmellata di ribes crudo è, infatti, una (quando si aggiungono altri frutti di bosco o frutti si trasformano anche in purea), allora ci sono molte ricette per la marmellata tradizionale che richiedono un trattamento termico.

Un amante dello sciroppo chiaro e dei frutti di bosco interi in marmellata può consigliare la seguente ricetta.

Ci vorranno 1 kg di frutti di bosco e zucchero e 300 ml di acqua. Le bacche dovrebbero essere preparate, lo sciroppo dovrebbe essere bollito dal liquido e dal dolcificante. Non appena quest'ultimo bolle, immergi il ribes, porta di nuovo a ebollizione e poi fai sobbollire per 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, spegnere la marmellata e lasciarla raffreddare.

Successivamente, la procedura deve essere ripetuta altre due volte, portando la miscela a ebollizione e facendo bollire per 5 minuti, quindi raffreddando. Dopo la terza cottura, la marmellata calda viene distribuita tra i vasetti, e i coperchi vengono sigillati.

Per le particolarità della cottura, questa marmellata veniva chiamata "Five Minute". Dopo la prima cottura, è consigliabile dargli il tempo non solo di raffreddarsi, ma anche di insistere, per cui è meglio trascorrere i primi "5 minuti" la sera e il secondo solo al mattino.

Se ti piace una consistenza più densa della marmellata, la seguente ricetta potrebbe sembrare interessante.

Il rapporto tra zucchero e ribes in questa ricetta è 1: 1 e, affinché non bruci, avrai bisogno anche di un bicchiere d'acqua. Le bacche devono essere gettate in acqua bollente e sbollentate per un paio di minuti.Quindi mettere in uno scolapasta, raffreddare un po' e macinare.

Ora è necessario introdurre gradualmente lo zucchero nella purea risultante e, mescolando continuamente, cuocere la composizione per 20 minuti a fuoco moderato. Versare nei vasetti, chiudere ermeticamente con i coperchi. Il piatto risulterà di un bel colore rubino, la consistenza ricorda la gelatina.

Un altro modo per preservare tutte le proprietà curative del ribes rosso è congelarlo. Per fare questo, liberare le bacche dai gambi e dalle foglie, sciacquare e asciugare, adagiando su un tovagliolo di carta.

Solo le bacche intere senza danni alla pelle sono adatte per il congelamento. Tutto ciò che serve è stenderli in uno strato, senza farli toccare, su una teglia o un tagliere e metterli in congelatore per un'ora. Successivamente, versare le bacche in una busta e legare saldamente. Puoi iniziare a congelare il batch successivo.

Puoi anche congelare le bacche grattugiate. È conveniente usare contenitori per questo. Lo zucchero può essere aggiunto o meno. Questa miscela può essere ulteriormente utilizzata per la preparazione di succhi, bevande alla frutta, gelatine. Se lo congeli in uno stampo per il ghiaccio, ottieni un'aggiunta interessante alle solite bevande. I cubetti risultanti sono anche comodi da usare per preparare salse.

Il ribes grattugiato può essere pressato. Ottieni succo concentrato. Dovrebbe essere portato a ebollizione e arrotolato in barattoli. Se metti le bacche lavate sul fondo del barattolo e le versi con lo sciroppo 2-3 volte (un bicchiere di zucchero per 1 litro d'acqua), otterrai il ribes nel suo stesso succo. Per fare questo, lo sciroppo caldo viene versato in barattoli e dopo 2-3 minuti viene nuovamente versato nella padella. Dopo che è stato portato a ebollizione e rimesso di nuovo nel barattolo.

Dal succo di ribes si ottengono la straordinaria bellezza e il gusto di gelatina e marmellata.Il primo piatto può essere preparato in anticipo facendo bollire il succo e lo zucchero fino alla consistenza desiderata e arrotolando il piatto nei barattoli. Alcune ricette tacciono su questo, ma è meglio tenere i semi fuori dalla gelatina. Per fare ciò, si consiglia di spremere il succo dalla massa pulita attraverso 2-3 strati di garza.

La preparazione del ribes rosso richiede il rispetto di alcune raccomandazioni.

• Prima della cottura, le bacche vengono lavate, liberandole da bastoncini, lettiera, foglie e quindi ordinate. Non usare frutti acerbi e marci, così come quelli la cui pelle è danneggiata.
• Per cucinare devono essere utilizzati utensili smaltati e utensili da cucina in legno.
• Nonostante l'alto contenuto di acidi nella bacca, non proteggono il prodotto dalla fermentazione e dalla comparsa di flora patogena. Solo il lavaggio accurato delle bacche e la sterilizzazione di barattoli e coperchi aiuta a evitarlo.

Per informazioni su come cucinare il ribes rosso per l'inverno, guarda il seguente video.