Come fare la gelatina di ribes nero?

Tutti conoscono le meravigliose proprietà benefiche delle bacche da giardino. In estate è facile ottenere la quantità necessaria di sostanze di cui ha bisogno l'organismo mangiando i frutti direttamente dal cespuglio. Ma nella stagione invernale non c'è possibilità di raccogliere bacche fresche e una persona ha bisogno di più fonti di vitamine e microelementi per avere abbastanza vitalità per combattere il freddo. I preparativi di bacche per l'inverno, ad esempio la gelatina di ribes nero, verranno in soccorso.

Le bacche del giardino sono ricche di vitamine, oligoelementi e aminoacidi. Di seguito il contenuto calorico e la composizione degli elementi chimici contenuti in cento grammi di gelatina di ribes nero:

• contenuto calorico - 264 kJ;
• proteine ​​- 1 g;
• grassi - 0,2 g;
• carboidrati - 12,2 g;
• acidi organici - 1,4 g.

Vitamine:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 mg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Macronutrienti:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• CI - 9 mg.

Oligoelementi:

• B, 33 mg;
• Fe - 0,8 mg;
• io - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Carboidrati digeribili:

• amido - 0,3 g;
• zucchero - 12,2 g;
• glucosio - 1 g;
• saccarosio - 0,6 g;
• fruttosio - 2,5 g.

Aminoacidi:

• alanina - 62 mg;
• acido aspartico - 41 mg;
• glicina - 0,15 g;
• acido glutammico - 68 mg;
• serina - 20 mg.

Ribes nero:

• migliora l'immunità;
• rafforza il corpo;
• aiuta a far fronte al raffreddore;
• stabilizza la pressione sanguigna;
• rafforza il sistema cardiovascolare;
• riduce la possibilità di sviluppare il diabete;
• è la prevenzione nella lotta contro il cancro;
• ha un buon effetto sul tratto digestivo;
• riduce il tasso di indebolimento dell'attività mentale negli anziani;
• aiuta a combattere le rughe.

Le bacche del giardino contengono micro e macro elementi, antociani, antiossidanti, fitoncidi e molte vitamine. Pertanto, la gelatina di ribes ha un gran numero di proprietà utili.

È severamente vietato utilizzare il ribes nero quando:

• epatite;
• la tromboflebite (trombosi con infiammazione della parete venosa e formazione di un coagulo di sangue), così come l'eccessiva passione per le bacche possono portare ad un aumento della coagulazione del sangue.

Con cautela, dovresti affrontare il problema della dipendenza dalla gelatina di ribes:

• con aumento dell'acidità dello stomaco;
• con un'ulcera esacerbata;
• con infiammazione del duodeno;
• durante la gravidanza;
• durante l'infanzia - dovresti introdurre con cura, in piccole porzioni, la bacca nel menu dei bambini in modo da non causare allergie.

Il ribes nero è molto benefico per il corpo umano. Quasi l'80% delle proprietà utili delle bacche è conservato in gelatina. Pertanto, gli spazi vuoti di ribes nero saranno indispensabili per mantenere l'immunità in inverno. Anche i bambini adoreranno questo meraviglioso dessert, perché i benefici si combinano con un ottimo gusto e un bell'aspetto.

Cucinare la gelatina non richiede molto tempo e non è particolarmente difficile.Fatte salve tutte le regole, cucinare sarà un piacevole passatempo e il risultato risultante delizierà tutti con il suo gusto.

Esistono molte ricette di gelatina: con e senza gelatina, in una pentola a cottura lenta, per l'inverno e con l'aggiunta di altri frutti di bosco.

Fare la gelatina secondo questa ricetta è un processo semplice che non richiede grandi costi fisici e di tempo.

Ingredienti:

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero semolato - 300 g;
• acqua potabile - 2 bicchieri.

Metodo di cottura:

1. sistemare la bacca, rimuovendo rami e code;
2. sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua fredda;
3. macinare con uno spintore;
4. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione;
5. far bollire per dieci minuti a fuoco basso;
6. mettere uno scolapasta su una padella pulita e versarvi il ribes bollito, quindi spremere delicatamente il succo delle bacche in modo che le bucce siano il più piccole possibile.
7. portare il succo ad ebollizione;
8. mettere un fuoco minimo;
9. rimuovere costantemente la schiuma durante il processo di cottura;
10. versate a filo lo zucchero, sempre mescolando;
11. cuocere per venti minuti;
12. versare in vasetti sterilizzati e arrotolare;
13. conservare in un luogo buio e fresco.

Con questa ricetta potete cucinare un ribes nero in cinque minuti. Una tale gelatina potrebbe non provenire da una bacca ibrida. Per un buon risultato, è necessario utilizzare il ribes naturale ad alto contenuto di pectina.

Ingredienti:

• ribes nero - 2 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua potabile - 3 bicchieri.

Processo di cottura:

1. selezionare, lavare e asciugare i frutti di bosco;
2. versare acqua e attendere l'ebollizione;
3. far bollire per dieci minuti a fuoco medio;
4. versare lo zucchero e mescolare;
5. Bollire;
6. cuocere per cinque minuti a fuoco basso;
7. versate il ribes lessato nei vasetti, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare;
8. chiudere i barattoli e conservare in frigorifero per una settimana.

Puoi cuocere la gelatina di ribes in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero semolato - 500 g;
• acqua potabile - 130 ml.

Come cucinare:

1. selezionare e lavare il ribes;
2. schiacciare le bacche con uno spintore;
3. spostare in una ciotola multicucina e versare l'acqua;
4. attivare la modalità "Spegnimento" per dieci minuti;
5. estrarre la ciotola e lasciarla raffreddare;
6. spremere il succo attraverso un setaccio;
7. versare il succo nella ciotola del multicooker, versare lo zucchero e mescolare bene, mentre il volume dello zucchero deve essere uguale al volume del succo;
8. attivare la modalità "Spegnimento" per venti minuti, mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma senza chiudere il coperchio del multicucina;
9. versate lo sciroppo in un barattolo e fatelo raffreddare, coperto da un canovaccio;
10. arrotolare il barattolo e conservare in un luogo fresco.

Puoi cucinare un dessert di gelatina bello e molto gustoso dal succo di ribes usando la gelatina.

Ingredienti:

• succo di ribes nero - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• gelatina - 1 cucchiaio;
• acqua bollita raffreddata - 1 tazza.

Di seguito la ricetta passo passo.

1. Ordina e lava il ribes. Trasferire in una casseruola e aggiungere due cucchiai di acqua. Lessare le bacche per ammorbidirle, quindi schiacciarle con una cotta. Spremere il succo attraverso un colino.
2. Versare la gelatina con due cucchiai d'acqua e lasciare per quindici minuti.
3. Versare un bicchiere di succo e mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola. Accendi un piccolo fuoco.
4. Aggiungere lo zucchero e la gelatina. Mescolando continuamente, sciogliere completamente la gelatina, senza portare lo sciroppo ad ebollizione.
5. Versare in uno stampo a rassodare e conservare in frigorifero.

Ingredienti:

• ribes nero - 1 kg;
• ribes bianco - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

Processo di cottura:

1. lavare le bacche;
2. dare fuoco e attendere il bollore, schiacciando costantemente il ribes;
3. far bollire per dieci minuti, impastando la miscela di frutti di bosco;
4. aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire a fuoco basso per dieci minuti;
5. spremere il succo attraverso un setaccio;
6. versare in vasetti sterilizzati e lasciar raffreddare;
7. Da tenere in frigorifero.

Per ottenere il miglior risultato nella preparazione della gelatina di ribes Vale la pena prendere qualche consiglio da casalinghe esperte.

• È meglio usare varietà di ribes non ibride. Poiché c'è meno pectina in quelli ibridi, una tale bacca gela peggio.
• Le bacche devono essere smistate bene, pulite dai detriti e liberate dai gambi.
• Devi sciacquare il ribes in acqua fredda, quindi asciugarlo. Ciò contribuirà a determinare con maggiore precisione la quantità richiesta di zucchero e acqua.
• Non utilizzare pentole in alluminio perché si ossida.
• È meglio usare piatti larghi e piatti, che hanno un'ampia area di riscaldamento ed evaporazione.
• I vasetti per la conservazione delle gelatine devono essere attentamente controllati per verificare la presenza di crepe e scheggiature.
• Dovrebbero essere usati solo nuovi cappucci.
• È meglio lavare i barattoli non con prodotti per la pulizia, ma con soda e senape o sapone da bucato.
• Per conservare la gelatina possono essere utilizzati solo vasetti e coperchi sterilizzati.

La sterilizzazione dei barattoli è un momento chiave nella preparazione degli spazi vuoti per l'inverno. Con una scarsa disinfezione degli utensili di conservazione, la gelatina si deteriorerà molto rapidamente. Tutto il lavoro andrà perso, gli spazi vuoti dovranno essere gettati via.

Esistono diverse opzioni per la disinfezione: nel microonde, nel forno, nell'acqua e nel vapore.

Sterilizzazione nel microonde:

1. risciacquare coperchi e barattoli con senape e soda, pulire;
2. far bollire i coperchi in una casseruola per cinque minuti;
3. versare acqua pulita nei barattoli in modo che la profondità sia di 1 cm;
4. mettere i vasetti nel microonde per cinque minuti.

Puoi sterilizzare i vasetti in forno.

1. Preriscaldare il forno a 120 gradi.
2. Sciacquare vasetti e coperchi.
3. Metti i vasetti in forno sulla griglia. Asciugare - capovolto, in acqua - capovolto su una griglia. Mettere i coperchi fianco a fianco.
4. Lasciare in forno per venti minuti.

Sterilizzazione dei vasetti in acqua:

1. sciacquare vasetti e coperchi;
2. versare acqua pulita in una pentola capiente, mettere sul fuoco, mettere barattoli e coperchi;
3. far bollire cinque minuti;
4. togliere i vasetti e i coperchi, metterli capovolti sul tessuto.

Sterilizzazione vasetto a vapore:

1. sciacquare vasetti e coperchi;
2. versare acqua pulita in una pentola capiente, mettere sul fuoco, mettere i coperchi;
3. aspettare che l'acqua bollisca, mettere uno scolapasta sulla padella, i barattoli capovolti sullo scolapasta;
4. far bollire lattine fino a 1 litro - dieci minuti, da 1 a 3 litri - quindici minuti, da 3 litri - venti minuti;
5. metti i barattoli capovolti sul tessuto.

Il ribes nero è una bacca da giardino agrodolce, molto profumata, gustosa e sana. La gelatina di ribes nero è un'ottima aggiunta al tè da bere nelle fredde serate invernali.

Grazie alla combinazione di incredibili benefici, gusto meraviglioso e bell'aspetto, il dessert si innamorerà di ogni membro della famiglia.

Per informazioni su come preparare la gelatina di ribes nero, vedere il seguente video.