Ribes bianco: proprietà, varietà, coltivazione e applicazione

Un'insolita varietà di ribes bianco è stata allevata dagli allevatori ed è popolare sia tra i giardinieri dilettanti che tra i professionisti. Le varietà più familiari di ribes sono il rosso e il nero, ma il bianco ha una serie di vantaggi e proprietà utili che lo distinguono dagli altri. Inoltre, l'aspetto attraente e insolito di una tale cultura può enfatizzare il design di qualsiasi giardino o cottage estivo.

Questa cultura appartiene alla famiglia dell'uva spina. L'altezza del cespuglio di ribes non supera il metro e mezzo e i frutti che compaiono sul cespuglio sono di piccole dimensioni, di forma arrotondata e raccolti in grappoli di colore giallo chiaro. Una delle caratteristiche del ribes bianco è che i suoi frutti sono in grado di rimanere sui cespugli molto più a lungo dei frutti del ribes rosso o nero. Questo è un grande vantaggio per quei giardinieri che non hanno l'opportunità di raccogliere ogni giorno. In questo caso, puoi star certo che anche dopo essere arrivato in giardino o in villetta in un paio di giorni, i frutti saranno freschi e pronti per essere raccolti.

Per quelle regioni in cui in estate si osserva spesso un clima secco, questa varietà di cultura tornerà utile. Tollera bene la siccità e la resa di un arbusto supera il numero di bacche su altri tipi di ribes.

La descrizione delle caratteristiche gustative merita un'attenzione particolare.Il ribes bianco ha una consistenza morbida e un sapore gradevole agrodolce. Inoltre, utilizzando i frutti della cultura nei dessert, puoi ottenere un gusto speciale e delicato, poiché il gusto delle bacche è un ordine di grandezza superiore a quello del ribes rosso o nero. E sebbene il ribes bianco non sia usato così spesso in vari piatti a causa del suo aspetto perdente rispetto ai tipi di bacche luminose, ha guadagnato la sua popolarità anche tra i buongustai più esigenti grazie al suo gusto insuperabile.

A differenza di altri tipi di questa coltura, i benefici del ribes bianco per il sistema cardiovascolare sono molto maggiori, poiché il contenuto di ferro e potassio in esso contenuto è abbondante. Le bacche contengono anche pectina, che ti permette di fare una gelatina che avrà un gusto unico, e la presenza di un gran numero di acidi importanti per il mantenimento del corpo rende questa bacca ancora più popolare. Inoltre, per la salute, questa bacca è indispensabile perché contiene fibre, importanti per una digestione efficiente, proteine, carboidrati e altri elementi utili. È nelle bacche di ribes bianco che si concentra un gran numero di varie vitamine.

• Vitamina A ha un effetto benefico sul mantenimento dell'immunità, rafforza la vista, previene la comparsa di tumori, sostiene i polmoni (che è importante per i fumatori).
• Vitamine del gruppo B contribuiscono al rafforzamento dei vasi sanguigni, che a loro volta forniscono sangue al cervello e il normale funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme dipende dal lavoro efficace di cui. Le vitamine di questo gruppo prevengono il verificarsi di stress, consentono di affrontare meglio lo stress psicologico e migliorano anche la memoria umana.
• Le bacche contengono anche vitamine C, P, acido folico, beta-carotene, che conferisce alle bacche una tonalità giallo-dorata così insolita. Magnesio, utile per il sistema nervoso umano, calcio, fosforo, sodio, che garantiscono il normale funzionamento e lo sviluppo dell'organismo. Popolare per chi segue uno stile di vita e una dieta sani, fa delle bacche anche il loro basso contenuto calorico. Quindi, cento grammi di ribes bianco contengono solo 40 chilocalorie.

Inoltre, per i sostenitori di un'alimentazione sana, la bacca è utile in quanto la pectina contenuta nella sua composizione favorisce la rimozione di sostanze ed elementi nocivi dal sangue umano e, in generale, influisce sulla qualità del sangue. Questo è il valore più importante di questa cultura. L'assenza di allergeni rende le bacche utili sia per i bambini che per gli anziani, che hanno soprattutto bisogno di monitorare il livello di vitamine nell'organismo.

Molti esperti notano che la vitamina E, che fa parte di questo ribes, può fare miracoli e prolungare la giovinezza, perché ha un eccellente effetto antiossidante: la capacità di migliorare i processi riproduttivi, rallentare l'invecchiamento e prevenire la cataratta.

Per ottenere la massima quantità di nutrienti dalla bacca, deve essere consumata fresca. L'opzione migliore sarebbe mangiarli appena raccolti dal cespuglio. Così puoi goderne appieno le caratteristiche gustative e ottenere maggiori benefici. Esperti ed esperti giardinieri affermano che se mangi una manciata di bacche di ribes bianco durante la stagione della sua massima produttività, puoi rafforzare molto bene il sistema immunitario e il corpo non avrà paura di nessuna malattia.

Nella medicina popolare, ci sono un gran numero di ricette in cui appare il ribes bianco. Le sue proprietà sono illimitate e quindi l'ambito è molto ampio. Quindi, un decotto di bacche viene utilizzato da coloro che soffrono di malattie polmonari, una tale infusione aiuta molto con la tosse. Può essere utilizzato anche come antipiretico. Ma non solo le bacche fresche possono essere utilizzate per creare bevande curative. Il ribes essiccato è perfetto per il trattamento di aterosclerosi, reumatismi, anemia.

Oltre alle bacche, sono utili anche le foglie di ribes bianco, che hanno anche recensioni positive dall'uso nella medicina tradizionale. Le foglie possono essere aggiunte alle bevande (tè, infusi), conferiscono loro un ulteriore aroma aspro e gradevole, inoltre cambiano leggermente il gusto e le integrano con vitamine. Le foglie sono spesso utilizzate anche in marinate e sottaceti, in quanto sono in grado di prevenire i processi di fermentazione grazie alle loro proprietà battericide uniche. Il contenuto di vitamina C è così alto nelle foglie di ribes bianco che vengono utilizzate anche in cosmetologia: maschere e lozioni vengono create sulla base.

Nonostante il gran numero di caratteristiche positive, il ribes bianco, come ogni cultura, ha le sue controindicazioni. Con la gastrite, si dovrebbe essere estremamente attenti quando si mangiano queste bacche, poiché hanno un'acidità eccessiva, che può provocare ulcere peptiche.Non solo il bianco, ma anche altri tipi di ribes (rosso, nero) sono controindicati per chi soffre di varie malattie del sangue. Quindi, con l'emofilia, la scarsa coagulazione del sangue, non dovresti usarlo. Lo stesso vale per quelli con diagnosi di epatite.

Ci sono molte varietà e varietà di ribes bianco. Di seguito sono riportati i più popolari.

• "Versailles". Questa varietà è stata allevata nel 19° secolo, la Francia è considerata la sua patria. La differenza rispetto ad altre specie sta nella maggiore resa e nei frutti più grandi delle bacche (fino a 10 millimetri di diametro e fino a 1,3 grammi di peso), che si formano sull'arbusto. Oggi, il ribes bianco "Versailles" è rappresentato in quasi tutti i cottage estivi o i giardini in tutte le regioni della Russia. L'arbusto raggiunge un'altezza non superiore a un metro e mezzo, ma ha rami sparsi, che lo rendono gradevole alla vista, e le bacche hanno un sapore agrodolce, rinfrescante e succoso della polpa, che è sotto un pelle densa ma sottile. Per coltivare tali frutti di bosco, è necessario prestare attenzione a garantire che il sito di impianto sia sufficientemente illuminato e a limitare al massimo lo spazio da correnti d'aria e venti.

• "Urali". Questo tipo di ribes ha grandi vantaggi rispetto ad altre varietà. È resistente alle basse temperature, il maltempo non è un ostacolo per una buona crescita, gli arbusti crescono piccoli ma produttivi (da un cespuglio possono essere raccolti fino a 6 chilogrammi di bacche, ognuna delle quali cresce con un peso superiore a 1,1 grammi).I frutti maturano abbastanza presto, l'arbusto stesso non ha requisiti particolari per la coltivazione e la cura, è molto modesto, autoimpollinante e quindi adatto anche a chi non ha molta esperienza nella coltivazione del ribes bianco. È particolarmente popolare nella regione del Volga, viene coltivato anche nella regione di Mosca. Il gusto e l'aroma delicati attirano qualsiasi giardiniere.

• Varietà di ribes "Fata Bianca" (o ribes "Diamond") è un leader tra questo raccolto ed è molto richiesto e popolare sia tra i giardinieri principianti che tra coloro che hanno già una vasta esperienza nella coltivazione di bacche. Per le regioni aride, questa è una coltura ideale, poiché tollera molto bene la mancanza di umidità e l'irrigazione. Il peso e la forma delle bacche sullo stesso arbusto possono differire l'una dall'altra: da perfettamente rotonde a oblunghe e pesano da 0,8 grammi a 2. Il colore delle bacche è giallo pallido e dipende dalle condizioni di crescita. In alcuni casi si ottengono bacche perfettamente bianche che non hanno profumo e odore, ma vengono successivamente utilizzate per la preparazione di dolci, dove il sapore agrodolce del frutto dona specialità ai piatti.

• Smolyaninovskaja. Viene coltivato principalmente nell'estremo oriente e nelle regioni centrali, dove per esso sono state create le condizioni ideali per la crescita. Questa pianta cresce abbastanza rapidamente, durante il periodo estivo i rami della pianta crescono di oltre 30 cm, quindi l'arbusto deve essere regolarmente diradato in modo che la chioma non si ispessisce. Un cespuglio di ribes per il periodo della raccolta dà poco più di 6 chilogrammi di frutta. Il peso delle bacche è piccolo (fino a 1 grammo), ma il loro gusto è attraente per chi ama cucinare bevande e dessert alla frutta: agrodolce, leggermente piccante, diverso dalle altre varietà di ribes.

• Potapenko. Questa varietà può essere coltivata con successo anche da un principiante. Si può parlare all'infinito della sua sopravvivenza in una varietà di condizioni. È resistente al freddo, resistente a malattie e parassiti. L'arbusto cresce piccolo, con la cura adeguata, è possibile raccogliere 5,8 tonnellate di frutti da un ettaro di terreno. Le bacche maturano molto presto, permettendo così di assaporare il gusto dei frutti in piena estate. Inoltre, le bacche stesse possono rimanere a lungo sui rami di un arbusto, il che è importante per quei giardinieri che non hanno l'opportunità di prendersi cura del raccolto ogni giorno.

• "Baiano". Differisce nella maturazione tardiva dei frutti, ma dopo aver atteso le prime bacche, puoi vedere una resa molto elevata da un arbusto. Inoltre, il raccolto è molto stabile: fino a 3 chilogrammi da un cespuglio. Le bacche color crema possono avere una sfumatura leggermente giallastra, il loro peso non supera 1 grammo (la dimensione media delle bacche è di 0,5 grammi). L'aroma implicito di ribes dei frutti è adatto per creare dolci, marmellate, gelatine e composte.

• "Juterborg". Questa varietà è comune nella Siberia orientale e nel nord-ovest della Russia, matura presto, può tollerare bene condizioni climatiche secche. Un arbusto basso, la cui resa è stabile - fino a 8 chilogrammi da un cespuglio. Le bacche sono di medie dimensioni e hanno una massa fino a 1 grammo, si conservano a lungo sui rami, il che consente di raccoglierle anche dopo pochi giorni dalla comparsa delle bacche sul cespuglio.

• "Uva" il ribes bianco ha un periodo di maturazione medio. L'arbusto a diffusione cresce piccolo, ma con grandi bacche di colore crema chiaro e forma arrotondata. Il sapore dei frutti di bosco è agrodolce, luminoso e succoso, ideale per la creazione di dolci, oltre che per il consumo fresco. Le condizioni per coltivare un arbusto sono molto semplici, perché questa varietà è amata dai giardinieri alle prime armi che non hanno ancora un'esperienza sufficiente nel controllo dei parassiti e nelle condizioni meteorologiche avverse, inoltre, non è necessario trattare gli arbusti dagli afidi. La varietà tollera bene le piccole gelate e non causa problemi e quindi gode di una meritata popolarità.

• "Beliana". Si differenzia dalle altre varietà di ribes bianco con caratteristiche gustative sorprendenti. Secondo degustatori esperti, sono queste bacche ad avere il gusto più brillante e gradevole. Sugli arbusti si formano densi pennelli di bacche che pesano fino a 1,5 grammi, il loro peso totale è fino a 4 chilogrammi. "Belyana" tollera bene l'inverno, anche le temperature più basse non sono terribili per lei (può crescere anche in quelle zone dove la temperatura scende sotto i 30 gradi in inverno). Una caratteristica delle bacche è la loro buccia, che è molto sottile e può danneggiarsi durante il trasporto.

• "Banca". Questa varietà è a metà stagione e i primi frutti si possono vedere già a metà luglio. Con la cura adeguata, puoi ottenere frutti di un colore quasi trasparente con caratteristiche gustative ricche. Di tutte le varietà di ribes bianco, la "Blanca" è una delle specie più produttive. Il suo potente arbusto ha un gran numero di bacche, il cui peso totale per ettaro può raggiungere le 40 tonnellate.La varietà tollera bene l'inverno, è resistente alle condizioni meteorologiche e climatiche avverse, si adatta bene a loro, non è suscettibile alle malattie.

Il tempo di impianto del rizoma bianco dipende dal suo apparato radicale: è meglio piantare piantine aperte nel terreno in autunno (settembre o ottobre), avendo preventivamente liberato il rizoma da aree malate o marce o, al contrario, aride, e piantine in contenitori può essere piantato non solo in autunno, ma anche in primavera quando arrivano le giornate di sole, poiché questa cultura ama molto il caldo e la luce solare. Nell'area in cui viene piantato il ribes bianco, non dovrebbe esserci nemmeno un accenno di formazione di un'ombra (solo alcune varietà sono un'eccezione).

La coltivazione di un arbusto inizia con la scelta del terreno: deve essere leggermente acido o neutro. Se il terreno è ricco di sabbia, è necessario concimare regolarmente la pianta per la sua buona crescita e il successivo grande raccolto. La profondità della fossa per la piantina dovrebbe essere di circa 40 centimetri e la distanza tra i cespugli dipende dalla varietà di ribes. Alcune varietà formano rami eccessivamente tentacolari, quindi è necessario che i cespugli vicini non interferiscano con la crescita reciproca. La distanza ottimale è di circa 1 metro.

La cura del ribes bianco è necessaria in ogni momento dell'anno, se possibile.Alla fine di marzo, la pianta deve essere lavorata dopo il letargo: è necessario rimuovere i rami morti, nutrire la pianta con fertilizzanti (di solito azoto sotto forma di urea) per una crescita più rapida e spruzzare. Anche il terreno deve essere lavorato: deve essere allentato, consentendo al sistema radicale di assorbire tutti gli elementi necessari, vale la pena eliminare la crosta sul terreno.

Anche gli arbusti richiedono attenzione in estate. Annaffiando la pianta, già a giugno va alimentata contemporaneamente con elementi organici. Gli arbusti dovrebbero essere controllati settimanalmente per parassiti e malattie. Quando compaiono anche i sintomi più insignificanti di qualsiasi malattia, devi immediatamente iniziare a combatterla, in modo da non provocarne la diffusione ad altre colture nel giardino.

Spesso sulle foglie possono comparire delle macchie rosse, a cui molti non attribuiscono la dovuta importanza, credendo che in questo modo sbiadiscano al sole. E in questo momento, la malattia si diffonde all'intero arbusto, modificando contemporaneamente le caratteristiche gustative del frutto, che alla fine possono portare alla completa morte della pianta. Le foglie rosse diventano dovute a due motivi principali: l'aspetto degli afidi e la formazione di funghi.

Il ribes bianco viene utilizzato per vari scopi culinari.

La marmellata è molto facile da fare. La quantità di zucchero dovrebbe essere uguale al numero di bacche. I frutti vengono accuratamente lavati, asciugati, posti in un contenitore da cucina, ricoperti di zucchero, lasciati per 8 ore al freddo, quindi versati con acqua bollente e dati alle fiamme. La marmellata è pronta quando le bacche diventano trasparenti.

La gelatina è popolare tra i bambini.Può essere preparato per l'inverno e quando fa freddo puoi cucinare deliziosi panini con gelatina di ribes. La particolarità del piatto è che lo zucchero non serve praticamente (solo circa un quarto di bicchiere per litro di succo). La pappa delle bacche deve essere fatta bollire per non più di 5 minuti, quindi trasferita in uno scolapasta, spremere il succo con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere lo zucchero e lasciare sul fuoco per 15 minuti.

Le marinate aiuteranno qualsiasi casalinga a semplificare il processo di cottura nella stagione fredda. Una delle marinate più deliziose viene preparata come segue: in un barattolo sterilizzato da 1 litro vengono aggiunti grani di pepe (non più di 5 pezzi), chiodi di garofano (non più di 10 pezzi) e una piccola quantità di cannella (a piacere). Il ribes viene raccolto da un cespuglio con ramoscelli, lavato bene, asciugato e quindi messo in un barattolo allo stesso modo.

Successivamente, viene preparata la marinata: per litro d'acqua sono necessari 0,5 chilogrammi di zucchero e circa 150 millilitri di aceto. Il contenuto dei barattoli viene versato con marinata bollente, dopodiché vengono arrotolati con i coperchi.

Per i vantaggi del ribes rosso, nero e bianco, guarda il seguente video.