Caratteristiche, tipi e proprietà degli asparagi

La parola "asparago" deriva dalla Grecia, tradotta in russo significa "fuga". L'ortaggio verde porta anche il nome di quello reale, e i suoi nomi come “barba di capra” e “erba di passero” sono stati conservati presso la gente. L'asparago è diffuso in tutto il mondo, le ricette per la sua preparazione sono utilizzate in molte cucine nazionali, sia essa italiana, tedesca, cinese o canadese.

L'asparago (asparago) è una pianta erbacea perenne con gustosi germogli succulenti che sembrano frecce (o lance). Appartiene alla famiglia degli Asparagi. Ad oggi, ci sono più di 300 varietà di queste piante orticole. A causa del fatto che non tutti i tipi di asparagi sono commestibili, si mangiano alcuni tipi di verdure verdi (si mangiano solo i giovani germogli freschi), mentre altri vengono piantati come coltura orticola per la bellezza. Separatamente, c'è anche l'asparago medicinale, e dal suo nome è ovvio che viene coltivato per scopi medicinali. L'asparago è imparentato con la cipolla, il giglio e il tulipano.

L'asparago è un ortaggio precoce. Puoi piantarlo usando i semi precedentemente imbevuti di acqua. I primi germogli dovrebbero essere previsti tra dieci o quindici giorni, a condizione che i semi siano stati messi a bagno, ma se non solo immersi nell'acqua, ma vengono piantati i chicchi già leggermente germogliati, il processo accelera e vedrai i germogli sul settimo o ottavo giorno della semina.

L'arbusto può raggiungere un'altezza media di 100-150 centimetri, con steli spessi e fogliame fortemente ramificato. Le "foglie" sono in realtà cladodi aghiformi (steli modificati) che si trovano nelle ascelle delle foglie. Sono lunghe fino a 32 mm, larghe 1 mm e raggruppate in una forma che ricorda in qualche modo un fiore di rosa. Le foglie stesse, in quanto tali, sono sottosviluppate: sono piccole, squamose e più simili a spine.

I fiori sembrano campane bianco-verdastre o giallastre, lunghe 4,5-6,5 mm. Di solito sono dioici, maschi e femmine su piante separate, ma a volte si trovano piante ermafrodite. Il frutto è una piccola bacca rossa con un diametro di 6-10 mm, velenosa per l'uomo.

Fatti interessanti:

1. Gli asparagi sono una fonte di acido folico, calcio, ferro e fibre, tra gli altri nutrienti.
2. Una porzione di asparagi contiene meno di 30 calorie.
3. La verdura verde può essere cotta al vapore e servita con olio d'oliva e aglio come contorno. Ma, ovviamente, è molto utile usare i germogli nella loro forma grezza senza ulteriore cottura.
4. Si dice che la regina Nefertiti proclamò gli asparagi il cibo degli dei.
5. Ad oggi, è stato dimostrato che mangiare la prelibatezza verde aiuta ad alleviare i postumi di una sbornia e proteggere il fegato dagli effetti nocivi delle tossine nell'alcol.
6. L'asparago anticamente era considerato un afrodisiaco, perché utile sia per gli uomini che per le donne. Contiene molta vitamina E, che stimola la produzione di ormoni sessuali.
7. L'asparago è una delle tre verdure più diffuse nella cucina nordamericana (insieme al carciofo e al rabarbaro).
8. La contea di Oceans, nello stato americano del Michigan, è la capitale mondiale degli asparagi non ufficiale.Produce due terzi della prelibatezza verde dello stato e ospita un festival nazionale annuale degli asparagi a giugno per celebrare l'arrivo del raccolto.
9. La verdura verde si vanta di essere coltivata da 2.500 anni.
10. Ci sono differenze nutrizionali tra asparagi verdi e bianchi. Il verde contiene più nutrienti, come proteine, nonché acido ascorbico, calcio, tiamina e niacina. L'asparago bianco ha un contenuto di antiossidanti inferiore rispetto all'asparago verde.
11. Se guardi da vicino, puoi vedere ad occhio nudo come crescono gli asparagi. Nella stagione calda, la delicatezza verde può crescere fino a 17 centimetri in un giorno!

L'asparago ha un gusto delicato e proprietà diuretiche, motivo per cui è stato a lungo utilizzato sia come alimento che come medicinale. Anticamente l'asparago era conosciuto in Siria, Spagna ed Egitto. Greci e romani lo mangiavano fresco di stagione e lo essiccavano per l'uso invernale. Inoltre, la ricetta per cucinare gli asparagi si trova nel più antico libro di cucina sopravvissuto risalente al 3° secolo d.C.

L'antico medico greco Galeno menzionò l'asparago come erba utile nel II secolo d.C. Entro la metà del XV secolo, l'asparago veniva coltivato nei monasteri francesi. Il re Luigi XIV di Francia lo definì il "re delle verdure" (o "cibo dei re" a seconda di chi ne racconta la storia), e fu il primo a coltivarle in serra per assaporarne le prelibatezze verdi tutto l'anno. Presumibilmente a questo punto, gli asparagi avevano già raggiunto la Germania e l'Inghilterra. I coloni inglesi portarono con sé i germogli di questa pianta in patria. Successivamente, gli asparagi sono diventati disponibili negli Stati Uniti.

È noto che gli asparagi crescono bene in terreni con un alto contenuto di sale.Pertanto, tradizionalmente, il sale viene aggiunto ai suoi siti di impianto per prevenire la crescita delle erbacce. Sfortunatamente, questo rende il terreno inadatto alla coltivazione di altre piante. La radice viene piantata in inverno e gli asparagi sono pronti per la raccolta in primavera. Alcuni agronomi coltivano gli asparagi con i pomodori.

Ad oggi, tre paesi sono tra i leader nella coltivazione: Cina, Perù e Messico.

La Cina è giustamente al primo posto per quantità di asparagi coltivati ​​sia per l'esportazione che per il consumo interno. Il Perù è al secondo posto. La coltivazione di questo ortaggio verde nel Paese è iniziata con il sostegno delle sovvenzioni degli Stati Uniti, che hanno lanciato un progetto nell'aspettativa che gli asparagi sarebbero stati coltivati ​​​​al posto della produzione di farmaci.

Le proprietà utili di un ortaggio verde sono dovute alla sua composizione unica. Gli asparagi possono aiutare a combattere il cancro, fanno bene al cervello e possono aiutarti a perdere peso.

È un ortaggio di inizio primavera. Si abbina bene con una varietà di altre verdure e può essere consumato crudo o trasformato in un'insalata con qualsiasi verdura ti piaccia. 100 g di asparagi contengono solo 40 chilocalorie, 4 grammi di proteine, 4 grammi di fibre e 404 milligrammi di potassio, che fa bene alla pressione sanguigna, gli asparagi contengono anche asparaptina, che aiuta a migliorare il flusso sanguigno e abbassare la pressione sanguigna.

Questa prelibatezza è un deposito naturale di fibre, vitamine (A, C, E), minerali (potassio, cromo, fosforo) e acido folico. La vitamina E rafforza il sistema immunitario, rendendolo più forte, e il cromo è particolarmente utile per le persone con diabete. Gli asparagi contengono anche piccole quantità di altri importanti micronutrienti, tra cui ferro, zinco e riboflavina.

Gli asparagi contribuiscono alla lotta del corpo contro il cancro.Questa sana prelibatezza, insieme ad altre verdure e frutta, è una fonte naturale di glutatione, che, a sua volta, aiuta a neutralizzare agenti cancerogeni e radicali liberi. Secondo i ricercatori, sono queste sostanze nocive che servono come punto di partenza per la mutazione cellulare, che alla fine porta al cancro.

Gli asparagi sono ricchi di antiossidanti. Anche per questo motivo, deve essere consumato crudo, perché durante il trattamento termico alcuni di questi nutrienti vengono persi. Gli antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi, responsabili del rapido invecchiamento del corpo e dello sviluppo dei processi infiammatori.

L'asparago nutre perfettamente, energizza sia il corpo che il cervello. Come le verdure a foglia verde, gli asparagi forniscono al corpo acido folico che, insieme alla vitamina B12 (che si trova nei prodotti animali), agisce per prevenire il declino cognitivo. Gli scienziati hanno dimostrato che gli adulti con livelli normali di acido folico e vitamina B12 nel corpo erano in grado di affrontare meglio compiti che richiedono non solo la risposta corretta, ma anche rapida.

L'acido folico è particolarmente necessario all'organismo durante un periodo di crescita attiva, motivo per cui è prescritto alle donne in gravidanza per prevenire varie patologie nel feto in via di sviluppo.

L'asparago è un diuretico naturale. La rimozione dei liquidi in eccesso è utile per quelle persone il cui corpo è soggetto a frequenti gonfiori. Il sale e il liquido non necessario vengono rimossi dal corpo, il che contribuisce al normale funzionamento del cuore e del sistema cardiovascolare nel suo insieme.

Gli asparagi non sono solo a basso contenuto di grassi e calorie, ma anche ricchi di fibre, il che li rende un'ottima scelta se stai cercando di perdere peso.Il fatto è che il corpo digerisce lentamente la fibra alimentare, quindi la sensazione di fame si attenua e diventa più facile controllare l'appetito. La fibra aiuta a combattere la stitichezza e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

C'è un legame tra il consumo di asparagi e l'umore. Questa prelibatezza primaverile è nota per essere ricca di acido folico e vitamina B12. Possono migliorare l'umore, rimuovere nervosismo e irritabilità. I ricercatori hanno scoperto che le persone che sviluppano la depressione hanno livelli significativamente più bassi di queste sostanze rispetto alle persone sane.

Esistono diversi modi per coltivare gli asparagi. Per cominciare, considera il tipo di piantina e non piantina di piantare questa pianta.

Col tempo, questo processo richiederà circa quattro mesi. Per le piantine future vengono presi solo semi di asparagi di alta qualità. Dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni e colore senza danni esterni (anche se i semi rifiutati germoglieranno, in futuro una tale pianta sarà più suscettibile a varie malattie). Devi mettere i semi in acqua tiepida. Il liquido dovrebbe coprire leggermente i grani, puoi mettere un panno sottile sopra. Dopo aver scelto un luogo buio, lascia lì i semi per 2-3 giorni. Durante questo periodo, i germogli dovrebbero schiudersi. I semi germogliati devono essere trapiantati in forme o tazze pre-preparate per le piantine.Mettili in un luogo con molta luce solare e annaffia regolarmente.

Alcuni giardinieri consigliano di utilizzare un terreno speciale e un terreno acquistato per le piantine, mentre altri credono che tu possa usare il terreno che si trova sul tuo sito. Quindi le piantine si induriscono più velocemente e nel processo di trapianto la pianta sarà meno stressata. A maggio, le piantine possono essere piantate in piena terra. Per applicare o meno il fertilizzante, non c'è una risposta definitiva qui.

Puoi seminare semi di asparagi direttamente nel terreno. Questo può essere fatto a metà o alla fine della primavera (aprile, maggio). Dipende dalle condizioni climatiche del luogo in cui vivi.

È necessario esaminare attentamente la trama del giardino e, scegliendo un luogo soleggiato, scavare un letto lì. Se si è deciso di concimare il terreno, è necessario calcolare la quantità di medicazione superiore come segue: un secchio di compost o letame marcito per metro quadrato. Puoi seminare sia semi imbevuti che secchi. Nel secondo caso, le piantine appariranno tra circa un mese.

La profondità di semina è di 2 centimetri, la distanza tra loro è di 5 centimetri. La distanza tra le file è di 30 o 40 centimetri. Naturalmente, questi dati sono solo approssimativi e dipendono dal numero di semi e dalle dimensioni del tuo giardino. Fornire alle colture un'irrigazione regolare. Ci vorranno 10 o 15 giorni e puoi rallegrarti guardando i germogli sottili. Se ci sono troppe piante, in futuro interferiranno tra loro, quindi è necessario sfoltire parte del giardino. La distanza tra i germogli dovrebbe essere di 10-15 centimetri.

Va notato che la cura degli asparagi, in linea di principio, non richiede molto lavoro: è necessario annaffiarlo e diserbarlo regolarmente, sbarazzarsi delle erbacce, concimare secondo necessità, spruzzare dai parassiti.

A metà autunno, i germogli di terra muoiono, quindi è necessario affrontare la protezione del suolo. In autunno la pacciamatura viene utilizzata sia per proteggere il suolo che per migliorarne le proprietà. Viene utilizzato tutto ciò che è a portata di mano nel tuo orto: foglie cadute, aghi, paglia, corteccia, torba.

L'anno successivo, la cura degli asparagi include la concimazione, se necessario, l'irrigazione regolare, il diserbo, il controllo dei parassiti e la pacciamatura autunnale.

Nel terzo anno, puoi finalmente goderti il ​​raccolto. I germogli a questo punto sono già più simili a un cespuglio, anche il sistema radicale è sviluppato. Si mangiano germogli freschi lunghi fino a 7 centimetri. Puoi tagliarli mentre crescono, ad esempio, una volta ogni tre giorni. Raccoglierai un tale raccolto in media per circa un mese.

In autunno, come sempre, dovrai pacciamare il terreno.

L'asparago è una pianta perenne, quindi può essere propagato dividendo il cespuglio, che, a proposito, può dare frutti fino a 20 anni. Vero, il primo raccolto e in questo caso devono ancora aspettare due stagioni.

La divisione del cespuglio è possibile in autunno. Una parte del cespuglio con diversi germogli viene prelevata e trapiantata in una fossa appositamente preparata e fertilizzata.Ma questo metodo di propagazione degli asparagi è meno popolare rispetto alla coltivazione con semi, poiché alcuni giardinieri ritengono che un cespuglio separato potrebbe non essere in grado di resistere a tale stress e anche tenendo conto del prossimo inverno. Successivamente, può essere indebolito e soggetto a varie malattie.

Un altro modo è la propagazione per talea. È meglio farlo in primavera, quando vengono attivati ​​i succhi di verdura. Diversi germogli lunghi 5-7 centimetri vengono tagliati e posti nella sabbia bagnata o in un bicchiere d'acqua. Nel primo caso, devi coprire i germogli dall'alto con qualcosa, nel secondo devi monitorare il livello dell'acqua e aggiungerlo, cambiarlo se necessario. Se dopo circa un mese i germogli vengono radicati nella sabbia, possono essere piantati nel terreno preparato. Fanno lo stesso quando un germoglio in un bicchiere mette radici.

Tali rizomi vengono scavati nel mezzo dell'autunno, posti nel seminterrato e all'inizio dell'inverno vengono piantati in una serra in stampi appositamente preparati per questo scopo. Piantali uno vicino all'altro. Dovrebbero esserci una ventina di radici per metro quadrato. L'humus può essere aggiunto sopra, quindi i contenitori sono coperti con un foglio. La temperatura nella serra nella prima settimana dovrebbe essere di circa 10 gradi, quindi viene aumentata a +18.

Le regole per conservare gli asparagi sono semplici: dovrebbe essere un luogo buio e freddo, che il ripiano inferiore per le verdure nel frigorifero andrà bene. Potrebbe anche essere una cantina. In questo caso, è meglio cospargere i germogli tagliati con sabbia per una migliore conservazione.

Tra i tipi di asparagi, si distinguono vegetali, medicinali (un altro nome è l'asparago ordinario) e decorativi (asparagi da giardino). Come suggeriscono i nomi, la specie vegetale viene coltivata per il cibo, la specie medicinale viene utilizzata per scopi medicinali e l'asparago da giardino è un posto nel giardino e non nel giardino, viene coltivato per la bellezza.

L'asparago "Arzhentelskaya" si riferisce a varietà a maturazione precoce, è stato ottenuto in Francia come risultato della selezione. La varietà è abbastanza comune nel nostro paese, non solo per il suo gusto, ma anche per la tolleranza all'ombra e la resistenza al freddo. La particolarità di questa prelibatezza è che i suoi germogli, situati fuori terra, hanno un colore viola-verdastro. Gli stessi germogli che sono nel terreno sono dipinti di bianco.

Varietà "Glory of Braunschweig", al contrario, a maturazione tardiva. Vanta germogli succulenti adatti sia per il consumo crudo che per la cottura, come l'inscatolamento. I delicati germogli sono bianchi, a volte leggermente con una sfumatura rosa.

Varietà "Testa di neve" medio precoce. I germogli sono di medie dimensioni e hanno un sapore simile ai piselli. La testa di asparagi di questa varietà è dipinta in un delicato colore crema-verdastro.

Come molte verdure, l'asparago ha diversi colori e gusti diversi a seconda di dove e come è stato coltivato.

L'asparago verde viene coltivato alla luce diretta del sole. L'esposizione alla luce solare porta alla formazione di clorofilla all'interno delle verdure, che a sua volta conferisce loro il loro ricco colore verde. I germogli sono spessi con teste ben chiuse.

L'asparago bianco è comune in Europa ed è popolare per il suo gusto eccezionale.Il colore bianco è dovuto al processo di eziolazione, ovvero alla crescita della pianta senza luce. La terra deve coprire la pianta in ogni momento mentre cresce per impedire l'ingresso della luce, inibendo così lo sviluppo della clorofilla. Questo processo è anche più laborioso, rendendo questi asparagi più costosi.

L'asparago viola è un altro tipo di prelibatezza verde. Originariamente era coltivato nella regione di Albenga in Italia. La sfumatura viola è presente solo all'esterno della pianta, la polpa succosa all'interno del vegetale rimane verde o addirittura bianca. Questo tipo di asparagi è noto per avere un sapore più fruttato di altri perché contiene il 20% in più di zucchero. Ha anche un contenuto di fibre alimentari inferiore, che lo rende così tenero.

Il colore viola del germoglio è il risultato dell'alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti. Gli antociani si trovano in molte verdure, bacche e frutta. Migliorano le difese dell'organismo, hanno proprietà antinfiammatorie e antitumorali.

Gli asparagi di soia in realtà non hanno nulla a che fare con gli asparagi vegetali. Questo è un prodotto a base di soia, viene consumato nei paesi asiatici. Il latte di soia viene bollito, si forma la schiuma, viene rimossa ed essiccata, il che lo rende fibroso.

È raro che qualsiasi altro ortaggio possa vantare una festa che porta il suo nome, ma gli asparagi se lo meritano davvero.

Lo Stockton Asparagus Festival (California, USA) si tiene da 28 anni. È dominato dalla musica dal vivo sul palco principale dei migliori artisti dell'industria musicale. Il festival può anche mostrare spettacoli circensi, trucchi di magia e concorsi. Ogni anno viene sviluppato uno speciale programma di intrattenimento.

Qui non solo puoi assistere a una dimostrazione di cibo, ma anche partecipare a una competizione alimentare. Il festival di solito ha molte giostre per bambini, corse, golf e, naturalmente, un mercato contadino dove è possibile acquistare asparagi freschi.

L'Asparagus Festival nel Regno Unito è più giovane di quello della California, essendosi tenuto solo dal 2006. Durante le vacanze, il pubblico imparerà tutto su questa prelibatezza verde che non ha mai sentito prima. Nell'ambito del festival, c'è una dimostrazione culinaria in cui puoi cimentarti nella cottura degli asparagi. Gli eventi chiave sono la caccia agli asparagi inglesi, una dimostrazione di cucina, una serata di asparagi al Lygon Creeks, un'asta di asparagi.

Sagra degli asparagi a Schetzingen. Questa piccola città della Germania si definisce la "capitale degli asparagi" e ospita un festival dedicato a questa prelibatezza verde chiamato "Spargelfest". Infatti, molte città della Germania celebrano l'inizio della stagione della raccolta degli asparagi. La sagra celebra la raccolta degli asparagi bianchi. Gli eventi che si svolgono il primo fine settimana di maggio includono una parata, un banchetto nel giardino del castello dell'elettore Karl Theodor, concerti, spettacoli teatrali e l'elezione della regina degli asparagi.

Nella piazza del mercato c'è anche una statua in bronzo di una giovane ragazza che aiuta la madre a raccogliere gli asparagi.

La versione canadese di questa celebrazione a Saskatoon prevede cocktail, intrattenimento e, naturalmente, piatti di asparagi preparati dallo chef davanti al pubblico. Questo festival si tiene dal 2013.

Il Green Festival (Bologna, Italia) si inserisce organicamente nelle tradizioni italiane, poiché la cucina di questo paese è famosa non solo per i piatti deliziosi, ma anche salutari della verdura descritta.Ciò non impedisce discussioni simultanee su metodi di commercio e commercializzazione, protezione contro i parassiti e metodi di raccolta. Gli eventi generali del festival includono musica dal vivo, mercatini e mostre culinarie.

Gli asparagi si conservano per una settimana o più in frigorifero se fatti correttamente. I gambi degli asparagi sono come i gambi dei fiori: devono essere mantenuti in posizione verticale e umidi per mantenerli freschi. Scegli gli asparagi più freschi di colore brillante (verde, bianco o viola) e sodi lungo tutto il gambo. Bisogna controllare il fondo dei gambi: se è duro e marrone, significa che gli asparagi non sono più così freschi. Inoltre, non acquistare germogli con macchie.

I germogli sono solitamente raggruppati e legati con un elastico, che li rende più facili da riporre in posizione verticale e mantenerli freschi. È necessario ispezionare attentamente i germogli e rimuovere le parti più dure, solitamente le estremità degli asparagi. L'elastico attorno alla base del fascio può essere lasciato. Per conservare i germogli, avrai bisogno di un barattolo o un altro contenitore con acqua. Dovrebbe essere sufficiente per nascondere la base dei germogli.

Un altro metodo di conservazione conveniente è inumidire un tovagliolo di carta e avvolgerlo attorno alle estremità tagliate degli asparagi. Devi cambiarlo ogni pochi giorni mentre si asciuga. Conservare gli asparagi in posizione verticale in un barattolo per assorbire l'acqua e mantenere i gambi freschi e sodi.

Il corretto congelamento di una prelibatezza verde ti permetterà di gustare una verdura gustosa e sana tutto l'anno. Solo i germogli freschi sono adatti a questo.I germogli più spessi dei manici si conservano meglio degli steli sottili. Il momento di congelare gli asparagi freschi inizia con la stagione del raccolto. Le regole sono le stesse: non raccogliere germogli con macchie, tagliare le estremità dure. Successivamente, avrai bisogno di acqua bollente e un contenitore di acqua ghiacciata.

Far bollire l'acqua, adagiarvi gli asparagi lavati per 30 secondi, quindi immergerli subito in acqua ghiacciata. Qualcuno preferisce tagliare gli asparagi in più pezzi, qualcuno lascia la lunghezza del germoglio così com'è. Si prega di notare che 30 secondi sono il tempo per un germoglio sottile, se è più spesso del manico, gli asparagi possono essere tenuti in acqua bollente per un minuto.

Quindi, gli asparagi sono stati leggermente sbollentati. Dopo l'acqua ghiacciata, è necessario gettare la verdura verde in uno scolapasta e far defluire l'acqua. Successivamente, puoi piegare gli asparagi in un sacchetto per il congelatore e metterli nel congelatore.

Un altro metodo di conservazione è l'inscatolamento per l'inverno. Qui gli asparagi non sono diversi dalle altre verdure tradizionalmente conservate.

Gli asparagi vengono tradizionalmente raccolti dall'inizio di aprile a metà giugno, ma l'inscatolamento della delicatezza verde consente un periodo più lungo di consumo degli asparagi. Per questo vengono solitamente utilizzate varietà che danno germogli bianchi. I germogli dovrebbero essere chiusi, ben sviluppati. Gli asparagi non devono essere conservati a lungo prima della lavorazione, poiché appassiscono rapidamente.

Prima della conservazione si consiglia di smistare i germogli, ordinandoli per dimensione.Quindi vengono lavati, la buccia viene tagliata e le parti non necessarie dei germogli vengono rimosse.

Successivamente, i germogli devono essere tenuti un po' in acqua bollente (8-10 minuti) in modo che diventino più morbidi, quindi sarà più facile metterli in un barattolo. In esso, i germogli non dovrebbero toccare il coperchio, la distanza tra loro dovrebbe essere di almeno 2 centimetri. I germogli vengono posti in un barattolo e riempiti con salamoia pre-preparata (100 grammi di sale e 50 grammi di zucchero per 1 litro di acqua). I vasetti chiusi vengono quindi posti in acqua bollente per sterilizzare per un'ora. Dopo due giorni, gli asparagi in scatola vengono nuovamente sterilizzati, ma il tempo si riduce a trenta minuti.

Certo, gli asparagi, come le altre verdure, sono utili da mangiare freschi, cioè crudi. Ha un delicato retrogusto erbaceo dolciastro. Gli asparagi possono anche essere stufati, fritti, grigliati, bolliti e tagliati in insalata. Ecco alcuni piatti che puoi preparare con gli asparagi.

Per preparare l'insalata vi serviranno cetrioli freschi (2 pezzi), uno spicchio d'aglio, un mazzetto di asparagi (potete usare anche in scatola), ravanelli (5 pezzi), cipolle verdi, sale (potete usare sale marino o con spezie), pepe nero macinato, maionese, 3 uova, sode, verdure (prezzemolo, aneto qb), 1 peperone rosso.

Gli asparagi devono essere selezionati, sbucciati, tagliati le estremità dure. Far bollire dell'acqua salata, immergervi gli asparagi per uno o due minuti. Successivamente, mettete gli asparagi in acqua fredda a raffreddare. Gettare su un setaccio per bicchiere l'acqua.

Tagliare i cetrioli a listarelle, spremere uno spicchio d'aglio, tritare le cipolle verdi e le erbe aromatiche. Tagliate a pezzi anche gli asparagi raffreddati. Aggiungere il radicchio tritato e il peperone. Le uova possono essere tagliate a metà o tritate a proprio piacimento.

Mescolare tutto, aggiungere sale, pepe nero, condire con maionese.

Per cuocere gli asparagi in forno, è necessario preparare i seguenti ingredienti: 1 kg di asparagi, 40 grammi di burro, 30 grammi di farina, 200 grammi di latte caldo, 2 tuorli d'uovo, 50 grammi di panna, sale, formaggio, cracker .

Lessate gli asparagi, bagnateli con acqua fredda, metteteli su un colino in modo che l'acqua sia di vetro. Preparare il condimento con burro, farina e latte, portare a bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere 2 tuorli d'uovo mescolati con 50 grammi di panna, aggiustare di sale. Mettere gli asparagi in una teglia ben unta d'olio. Condire gli asparagi con la salsa, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno.

Per preparare il pollo fritto con asparagi, avrai bisogno di filetto di pollo (500 grammi), asparagi (700 grammi), cipolle verdi, prezzemolo, aglio, pepe nero (o spezie a piacere), sale, salsa di soia, olio vegetale per friggere.

È necessario scaldare la padella con l'olio, friggere il filetto di pollo pretagliato, dopo 5 minuti di frittura, aggiungere gli asparagi tritati. Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto, sul pollo dovrebbe formarsi una crosticina dorata. Quindi, in un contenitore separato, è necessario tritare le verdure, aggiungere sale, pepe, spremere o tritare finemente l'aglio, versare alcuni cucchiai di salsa di soia. Questo condimento va aggiunto al pollo con gli asparagi quasi cotto e fate sobbollire per un paio di minuti fino a quando il pollo è pronto.

A proposito degli asparagi e dei suoi benefici, guarda il seguente video.