Annatto (annatto)

La pianta dell'annatto è anche conosciuta con i nomi di albero fondente e bixa.

Titoli in altre lingue:

• lat. Bixa orellana;
• Tedesco Achote, Orleanstrauch;
• inglese Achiote, Annatto, Albero del rossetto;
• fr. Roco, achiote.

In America Latina, l'annatto ha trovato ampia applicazione in vari settori, grazie a uno speciale pigmento rosso. È usato come colorante naturale in cucina e in alcune altre industrie.

Numerose proprietà utili di questa pianta ne consentono l'uso in medicina e cosmetologia.

L'annatto è un arbusto corto e sempreverde con foglie grandi, lucide, a forma di cuore.

Durante il periodo di fioritura, che dura solo un giorno, la pianta si ricopre di piccole infiorescenze rosa con particelle di polvere viola. Dopo che l'annatto è sbiadito, i frutti iniziano a deporre al posto delle infiorescenze. Quando sono maturi, si trasformano in scatole arrotondate di colore rosso bruno o rosso brillante, che sono completamente punteggiate da lunghe spine acuminate. Sono divisi in 2 sezioni.

Quando le scatole si asciugano e si aprono, è tempo di raccogliere: ci sono numerosi semi nelle scatole.

In una scatola possono esserci fino a cinquanta piccole bacche rosse, da cui successivamente si ottiene il pigmento.

I semi di annatto stessi sono di colore mattone o rosso. Sono spigolosi e duri. La loro dimensione è di circa 4 mm.

Annato ama il caldo e l'aria umida, quindi su scala industriale viene coltivato solo nel suo habitat naturale: i tropici sudamericani. Tuttavia, questo arbusto può crescere anche in montagna, ad un'altitudine fino a un chilometro e mezzo. La maggior quantità di annatto viene coltivata in Messico, Colombia, Ecuador e Perù.

Le spezie si ottengono dai semi di annatto essiccati. Per fare questo, separali dalla polpa, sciacquali accuratamente e asciugali. Conserva la spezia in un contenitore sigillato, in un luogo asciutto e buio.

Anche il colorante Annatto viene prodotto dai semi mediante un processo di estrazione. Al termine, sembra una polvere o una pasta densa. Il colore del pigmento può variare dal giallo al rosso brillante. La tintura naturale di annatto è resistente all'abrasione e alle alte temperature.

Per ottenere una tintura, i semi vengono versati con acqua bollente e quindi infusi per un'ora.

• profumo speziato, con una leggera sfumatura legnosa;
• retrogusto agrodolce;
• giallo, arancione o rosso.

Valore energetico e nutritivo per 100 grammi di prodotto

• bissina di pigmenti organici;
• norbissina di pigmento organico;
• proteine;
• calcio;
• ferro da stiro;
• magnesio;
• vitamina B2;
• vitamina B3.

Dal video imparerai tutto sulla pianta di annatto.

• protegge dalle radiazioni ultraviolette;
• ha proprietà antisettiche;
• aiuta ad eliminare i problemi associati al lavoro dell'apparato digerente;
• abbassa il livello di colesterolo nel sangue;
• protegge da varie infezioni della pelle e delle mucose;
• aiuta a combattere le malattie del sistema genito-urinario;
• abbassa la pressione sanguigna.

Il colorante sembra polvere.

• in presenza di intolleranza può provocare una grave reazione allergica;
• in grandi dosi può causare un forte aumento della pressione sanguigna.

L'uso dell'annatto come spezia o colorante alimentare non ha controindicazioni, fatta eccezione per i due casi sopra elencati. Se usato in quantità normali, non può danneggiare il corpo umano. Tuttavia, non dovresti comunque dare annatto ai bambini piccoli. Inoltre, in nessun caso non aggiungere la radice di questa pianta al cibo, poiché ha un effetto molto aggressivo sul fegato.

• nelle cucine inglese e francese è usato per colorare alcuni tipi di formaggio;
• in America Latina viene aggiunto a condimenti e marinate;
• nei Caraibi, tra le altre spezie, fa parte di uno speciale olio profumato;
• nelle Filippine è una componente indispensabile dei piatti nazionali preferiti: frittelle di patate dolci, carne in olio di annate e spezzatino di coda di bue;
• in Vietnam e Cina viene utilizzato per colorare di un colore brillante la carne arrosto;
• usato nella cucina nordamericana per colorare burro e margarina;
• in Giamaica è il componente principale di una salsa brillante, sotto la quale viene servito il piatto nazionale del baccalà.

Per cuocere la carne, mescolare:

• pasta di annatto;
• peperoncino;
• succo di agrumi.

La carne viene arrotolata nella salsa preparata, lasciata marinare e cotta al forno in foglie di banana.

Per le sue proprietà antisettiche, l'annatto viene utilizzato come coadiuvante nel trattamento di numerose malattie:

• morbillo;
• vaiolo;
• dissenteria;
• avvelenamento del cibo;
• malattie respiratorie acute;
• infezioni dei reni e delle vie urinarie;
• infiammazione vaginale di varia origine;
• infiammazione della pelle;
• febbre;
• emorroidi;
• disturbi del ritmo cardiaco;
• ipertensione;
• emicrania;
• congiuntivite.

In medicina vengono utilizzate varie parti di questa pianta. I semi di annatto sono usati per curare le malattie dell'apparato digerente, in quanto possono avere un effetto lassativo o astringente.

Le foglie della pianta vengono utilizzate per le malattie respiratorie, oltre che per il trattamento di infiammazioni cutanee e infezioni delle mucose.

L'olio di annatto è usato per la cura della pelle, poiché ha le seguenti proprietà:

• leviga;
• lenisce;
• ammorbidisce;
• nutre;
• allevia l'infiammazione;
• protegge dal sole;
• ha un effetto ringiovanente;
• intensifica l'abbronzatura.

I produttori aggiungono olio di annatto a vari tipi di prodotti cosmetici: gel doccia, prodotti abbronzanti, sapone, shampoo, cosmetici decorativi e altri prodotti per la cura del corpo e dei capelli.

Per fare l'olio di annatto, i semi vengono completamente rimossi, lasciandolo di colore giallo dorato.

In cucina, l'olio viene utilizzato principalmente per friggere verdure o carne.

Annatto è stato a lungo utilizzato con successo nella progettazione del paesaggio. Questo arbusto corto e sempreverde è l'ideale per fare una siepe. Per mantenerne la forma, è sufficiente rifilarlo più volte all'anno con apposite forbici da giardino.

Tuttavia, affinché la pianta non muoia, deve creare condizioni di vita confortevoli. Annato ama il caldo, quindi la temperatura dovrebbe essere mantenuta a 20-35 gradi. Sono necessari anche luce solare diffusa e annaffiature regolari, ma dovrebbero essere evitati ristagni idrici.In estate e in primavera, due volte al mese, l'annatto viene nutrito con un concime a base di sostanze organiche e minerali.

• tra le tribù primitive, la pittura del corpo con pittura annatto ha un significato rituale;
• Gli indiani usavano l'annatto per proteggersi dagli insetti.

Ci sono ancora tribù indiane che decorano i loro corpi con colori a base di semi di annatto. Secondo antiche credenze, i modelli rosso sangue possono spaventare gli spiriti maligni e salvarti dai guai.