Garofano

La gente chiama l'albero di chiodi di garofano Syzygium fragrante. E in latino suona come Syzygium aromaticum.

I chiodi di garofano che usiamo spesso per scopi culinari non sono altro che boccioli di chiodi di garofano.

L'albero stesso è una pianta dei tropici, appartenente alla classe del mirto. La corteccia dell'albero di chiodi di garofano è di colore grigio scuro. Un gran numero di rami si estendono dal tronco, che sono ricoperti da un fitto fogliame verde. Le foglie ovali in lunghezza raggiungono una dimensione di circa 25 cm È interessante notare che il lato superiore della foglia è dotato di piccole ghiandole.

Durante il periodo di fioritura, due volte durante l'anno, le estremità dei rami del chiodo di garofano sono ricoperte da infiorescenze, che sono formate da semi-ombrelli. I fiori sono dotati di perianzi doppi di 1,5 cm. Il calice è rosso. Quattro petali di colore bianco con una lucentezza rosata formano una corolla, dalla quale sono visibili soffici stami. Dopo la fioritura, le bacche viola oblunghe maturano sull'albero di chiodi di garofano. La loro lunghezza è di 2,5 cm e sono larghi poco più di un centimetro.

La forma di un albero in giovane età ricorda una piramide. Con la maturità, i suoi rami iniziano a cadere. L'altezza dell'albero di solito oscilla intorno ai 12 m In condizioni favorevoli, alcuni rappresentanti possono crescere fino a 20 m La vita di un chiodo di garofano è di circa 100 anni. L'intero albero è permeato di olio aromatico: foglie, corteccia, fiori.

L'Indonesia e l'arcipelago malese sono i luoghi nativi del chiodo di garofano.Attualmente cresce in India, Sri Lanka, nelle isole di Zanzibar e Pemba, in Tanzania. Inoltre, la Tanzania possiede la parte del leone nella produzione della famosa spezia - 90%.

Quando le infiorescenze hanno acquisito forza, ma non sono sbocciate, vengono raccolte ed essiccate. I gambi dei fiori vengono rimossi. Non tutti gli alberi sono adatti per la raccolta. Solo quelli che hanno più di 6 anni. L'essiccazione non richiede condizioni particolari. In questa forma secca, ci raggiungono. Il chiodo di garofano dà un ricco raccolto. In generale, i costi di produzione delle spezie sono contenuti, motivo per cui i chiodi di garofano sono economici.

I chiodi di garofano hanno un sapore molto pungente. Allo stesso tempo, il piccante è contenuto nel picciolo e l'aroma è nel cappello. Condimento di qualità oleoso al tatto. Soprattutto il picciolo. Se fai clic su di esso e lo fai scorrere su un pezzo di carta, dovrebbe lasciare una striscia carnosa.

100 grammi di germogli di chiodi di garofano essiccati contengono 323 kcal.

In termini di valore nutritivo, i chiodi di garofano contengono:

• Proteine ​​- 6 g.
• Grassi - 20 g.
• Carboidrati - 27 g.

• Oli essenziali (circa il 20%), la cui "parte del leone" appartiene all'eugenolo (85%).
• Tannini (20%).
• Fibra alimentare (circa 35%).
• Cenere.
• Acqua.
• Vitamine (gruppo B, PP, C, E, K).
• Minerali (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

I chiodi di garofano hanno molte proprietà benefiche dovute alla presenza di eugenolo nella sua composizione:

• antisettico;
• antispasmodico;
• antivirale (stafilococchi, agenti causali della dissenteria);
• disinfezione;
• diuretici.

• I chiodi di garofano aumentano l'acidità dello stomaco, che provoca bruciore di stomaco.
• Aumenta il tono muscolare: questo è dannoso per una donna incinta, poiché può provocare un aborto spontaneo o danneggiare la salute di un nascituro.

• Età da bambini (fino a due anni).
• Aumento della pressione sanguigna.
• Gravidanza.
• Lo stato generale di superlavoro e lo stato di tensione interna.
• Non utilizzare chiodi di garofano per le persone che soffrono di gastrite con elevata acidità di stomaco.

Sia i fiori che la corteccia sono usati per fare l'olio.

L'olio di chiodi di garofano è un prodotto molto utile da avere in casa. Non è così difficile crearne uno tuo. Gli ingredienti principali sono olio d'oliva (100 ml) e germogli di chiodi di garofano (1 cucchiaio). Mettere a fuoco la composizione, rimuovere dopo l'ebollizione. Versare l'olio raffreddato in un comodo contenitore e utilizzare come indicato.

Proprietà dell'olio di chiodi di garofano:

• L'olio di chiodi di garofano è un rimedio necessario durante le epidemie di freddo. E se non si potesse evitare un fenomeno così spiacevole, l'olio di chiodi di garofano sarebbe un rimedio ideale. Le inalazioni con il suo uso alleviano la tosse.
• Per il mal di denti, inumidisci un batuffolo di cotone con olio di chiodi di garofano e posizionalo sul dente dolorante. Il sollievo non tarderà ad arrivare.
• L'olio di chiodi di garofano viene aggiunto al massaggio di base. Questa composizione influisce favorevolmente sulle condizioni del paziente con artrite e artrosi, allevia il dolore e i sintomi infiammatori.
• L'olio di chiodi di garofano accelera il processo di guarigione delle ferite. Basta fare una lozione oleosa sulla zona interessata della pelle.
• Combatte l'acne.
• L'olio di chiodi di garofano è usato in aromaterapia. Allevia perfettamente lo stress e l'irritazione nervosa.
• L'industria cosmetica è indispensabile senza l'olio di chiodi di garofano.Si aggiunge a vari balsami e creme, si aromatizzano acque profumate.

• Uno degli usi culinari più noti dei chiodi di garofano è nelle marinate e nei sottaceti. Viene aggiunto quando si conservano cetrioli e pomodori. I chiodi di garofano sono uno degli ingredienti più importanti nella preparazione dei ketchup fatti in casa. Un altro vantaggio di questa spezia è la capacità di migliorarne la conservazione. Prova a preparare un'insalata di pomodori con chiodi di garofano semplice e saporita per l'inverno. La cipolla (semianelli) e i pomodori (fette) sono impilati in barattoli a strati. Se per cucinare hai preso un barattolo con una capacità di 3 litri, metti sopra 4 foglie di alloro e 4 chiodi di garofano. Puoi aggiungere i grani di pepe. Quindi, riempi tutto con la marinata. La marinata viene preparata con acqua (litro), sale (3 cucchiaini) e zucchero (4 cucchiai). La marinata deve essere bollita in anticipo. Versateli con pomodori e cipolle e sterilizzate per 10 minuti. All'8° minuto, versare 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e 4 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto. Successivamente, arrotoliamo i vasetti caldi con i coperchi, li capovolgiamo e li avvolgiamo con una coperta fino al giorno successivo.
• I pasticceri nella fabbricazione dei loro capolavori utilizzano un mix di chiodi di garofano, cardamomo e cannella. È aromatizzato con pasticceria dolce, composte e budini vari, mousse e punch.
• I chiodi di garofano si sposano perfettamente con il pepe nero. Questa miscela dona un sapore indescrivibile ai piatti di carne (maiale, agnello). Si usa anche per la preparazione di salse varie, metterà in risalto la tenera carne di tacchino e pollo.
• Con l'aiuto dei chiodi di garofano, puoi preparare una bevanda al tè profumata e salutare. Basta gettare 3 gemme di chiodi di garofano nell'acqua bollente. Dopo 10 minuti il ​​tè è pronto. È molto importante non far bollire i chiodi di garofano, altrimenti tutte le sostanze utili, compreso l'aroma, evaporeranno e il piatto acquisirà un sapore amaro.

• È usato come rimedio che normalizza la pressione sanguigna.
• È usato per il normale funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale.
• Le proprietà antisettiche hanno trovato il loro ampio uso in odontoiatria. Se hai mal di denti, mastica un bocciolo di chiodi di garofano. Questo non solo ti salverà dalla sofferenza, ma darà anche freschezza al tuo alito come qualsiasi gomma da masticare alla menta.
• Si consiglia di utilizzare i chiodi di garofano per normalizzare il corso del ciclo mestruale.
• Usato per curare il raffreddore. Per fare questo, mescola un pizzico di boccioli di chiodi di garofano macinati e un cucchiaino di miele. Questo medicinale viene assunto per via orale due volte al giorno.
• Con una tosse secca, si consiglia di masticare uno spicchio. Poiché provoca una sensazione di bruciore piuttosto forte, si consiglia di eseguire questa procedura con una caramella lecca-lecca.
• Con l'aiuto dei chiodi di garofano, puoi sbarazzarti dei parassiti che vivono nell'intestino.
• Aiuta a combattere il singhiozzo.
• Il garofano è un afrodisiaco che risveglia i desideri sessuali.
• Tratta le malattie delle articolazioni (artrite, artrosi).
• Un decotto di boccioli di chiodi di garofano è un rimedio per le malattie degli occhi. Allevia anche il gonfiore intorno agli occhi.
• I chiodi di garofano sono un meraviglioso rimedio di cui hanno bisogno le persone con pressione bassa. Puoi semplicemente masticare i boccioli di chiodi di garofano. Funziona come la caffeina.
• Gli oli essenziali di chiodi di garofano hanno un effetto benefico sul corpo dei pazienti con asma.
• Puoi rafforzare il tuo cuore con il vin brulé. Il processo di cottura in questo caso è inaccettabile: puoi perdere tutte le sostanze preziose. Pertanto, devi solo aggiungere 5 boccioli di chiodi di garofano e cannella (a piacere) sul pavimento con una bottiglia da un litro di vino rosso e metterlo in un luogo buio. Il processo di infusione dura 21 giorni. Puoi prendere questo medicinale da 1 a 3 volte durante il giorno, bevendo il tè. Dosaggio - 1 cucchiaino.

Poiché i chiodi di garofano sono molto ricchi nella loro composizione di vitamine e complessi minerali, è utile e consigliato per le persone che seguono una dieta.

Il vantaggio dei chiodi di garofano è che migliora il processo di digestione di alta qualità del cibo. Pertanto, gli amanti di una figura snella possono essere sicuri che il "grasso" extra non si depositerà da nessuna parte.

Bevi un tè delizioso e profumato con chiodi di garofano e limone. Inoltre, chiunque può cucinarlo. Per fare questo, cuoci lo sciroppo di zucchero da 3 cucchiaini di zucchero e 100 ml di acqua a fuoco basso. Preparare il tè nero (1 cucchiaio per 2 tazze di acqua bollente). Il tè viene infuso per 5 minuti. Quindi si filtra e si mescola con lo sciroppo di zucchero, il succo di mezzo limone e 4 chiodi di garofano. Dopo 2-3 minuti puoi goderti la bevanda.

L'odore dei chiodi di garofano non piace agli insetti succhiasangue. Una lampada aromatica con chiodi di garofano eliminerà le fastidiose zanzare.

Poiché l'albero di chiodi di garofano è una pianta sempreverde e amante del calore, è possibile coltivarlo solo in condizioni di serra. Ha bisogno di una temperatura dell'aria positiva da 17° a 25°. L'albero di chiodi di garofano si propaga per piccioli, semi o il suo ramo può essere innestato su un altro albero. I semi vengono piantati in un mix di sabbia e torba, semplicemente sparsi sulla superficie.Dall'alto dovrebbero essere cosparsi di terra, quindi ricoperti con un film e attendere i germogli, che dovrebbero apparire dopo 4 settimane. Quando compaiono le prime due foglie, le piante sono sedute. In futuro, l'albero di chiodi di garofano deve essere tagliato e pizzicato, formando così una corona.

Se viene utilizzato un picciolo tagliato, il suo taglio deve essere prima trattato con la radice e solo successivamente collocato in una miscela di torba e perlite. Successivamente, il picciolo viene coperto con un film Il terreno per la semina dovrebbe essere leggermente acido. Drenaggio obbligatorio e presenza di un buco nel vaso. Il terreno può essere preparato in modo indipendente. In una parte si mescolano torba bagnata, sabbia grossolana, humus, terreno frondoso e due parti di terreno fradicio. Un vaso con un albero è posizionato in modo ottimale vicino alle finestre meridionali. Un'illuminazione troppo intensa dovrebbe essere evitata. Il sole può bruciare le foglie.

L'albero di chiodi di garofano viene annaffiato regolarmente. Per l'irrigazione, è necessario utilizzare l'acqua che si è stabilizzata. Inoltre, l'albero di chiodi di garofano deve essere spruzzato. In inverno, l'irrigazione viene leggermente ridotta e l'irrorazione viene interrotta. Per nutrire l'albero vengono utilizzati fertilizzanti contenenti azoto minerale e potassio, che vengono applicati al terreno in primavera e in estate; non è necessario nutrire il chiodo di garofano in inverno e in autunno. Il trapianto viene effettuato in primavera. La pianta deve essere protetta dalle correnti d'aria.

In condizioni naturali, i semi vengono germinati nei vivai. Le piante vengono piantate in un luogo di crescita permanente all'età di 4 anni ed è durante la stagione delle piogge. In modo che il sole non danneggi l'albero, è coperto da un baldacchino o accanto ad esso viene piantata una pianta, che farebbe ombra alla piantina. Nel sesto anno di vita, il chiodo di garofano dà i suoi primi frutti. Dà il raccolto più grande, a partire dall'età di 20 anni.Questo periodo dura 30 anni. In generale, il chiodo di garofano viene utilizzato fino all'età di 60 anni.

• Puoi determinare la spezia di alta qualità che hai acquistato gettandola nell'acqua. Più olii essenziali sono sul nascere, più è pesante. Galleggiare e non affondare indica un basso contenuto di olio.
• Gli antichi cinesi, prima di visitare l'imperatore, dovevano certamente masticare dei boccioli di chiodi di garofano. L'adempimento di questa condizione era un'etichetta e una tradizione integrale di quei tempi.
• Studi recenti mostrano che i chiodi di garofano inibiscono la crescita dei tumori cancerosi. Nel prossimo futuro, gli scienziati hanno in programma di sviluppare un farmaco a base di chiodi di garofano che curerà il cancro del sangue.
• Dai chiodi di garofano, gli chef francesi hanno inventato un additivo originale per zuppe e brodi. La cipolla viene sbucciata e vi vengono attaccati 5 germogli interi di chiodi di garofano. Quindi un tale "assemblaggio" viene calato in una casseruola, dove viene preparato il piatto. L'invenzione è chiamata bulbo tempestato di chiodi.
• I chiodi di garofano sono usati nei rituali magici che eliminano i nemici. Una manciata di boccioli di chiodi di garofano vengono lanciati in un luogo deserto controvento. Perché il rito funzioni, devi partire senza voltarti indietro.