Coriandolo (coriandolo)

Il coriandolo è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle ombrelle. L'origine del nome della pianta è molto interessante. Tradotto dal greco, "coriandolo" significa "insetto". E questo non è casuale, poiché in una forma acerba la pianta ha l'odore di questo insetto. Le foglie della pianta sono chiamate "coriandolo" ei semi sono chiamati "coriandolo".

L'altezza della pianta varia da 40 a 70 cm.

La radice ha la forma di un fuso.

Il coriandolo ha uno stelo liscio e dritto che inizia a ramificarsi verso la sommità della testa.

La forma delle foglie di coriandolo ricorda le foglie di prezzemolo. I loro piccioli sono lunghi.

I fiori sono bianchi o rosa. Durante il periodo di fioritura (giugno-luglio) sulle cime della pianta compaiono ombrelli con 3-5 raggi. Le infiorescenze si formano alle loro estremità, quindi i frutti sono palline piccole, dure e nervate.

Nelle regioni meridionali della crescita del coriandolo, i suoi frutti si formano a luglio. Agosto o settembre sono i mesi in cui il coriandolo fruttifica nelle regioni settentrionali.

Il coriandolo è conosciuto in botanica come semi di coriandolo. Il nome latino è Coriandrum satium.

L'est del Mediterraneo è considerato il luogo di nascita del coriandolo. I romani lo portarono in occidente e al centro dell'Europa. Dal XV secolo, l'era delle grandi scoperte geografiche ha contribuito all'espansione della sua area di crescita e l'America, la Nuova Zelanda e l'Australia hanno appreso del coriandolo.

Attualmente, il coriandolo viene coltivato quasi ovunque.In Russia, l'habitat sono le regioni sudorientali e centrali.

• coriandolo verde usata come spezia fresca, non appena la pianta rilascia le prime foglie.
• Materia prima secca può essere preparato in anticipo.
• I frutti sono usati solo in forma secca. Poi lo puliscono. Vengono utilizzati sia semi di coriandolo interi che macinati.

I verdi della pianta sono chiamati coriandolo e i frutti sono chiamati coriandolo. La pianta ha altri nomi: prezzemolo cinese, kolyandra (Caucaso settentrionale), calandra (Bielorussia), semina di kishnets (antico nome russo), shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Gli arabi lo soprannominarono kuzbara e gli ebrei - un rettile, i coreani - sancho, gli indù - dhaniya.

I semi maturi della pianta hanno un odore speziato unico, mentre l'odore dei frutti verdi è, per usare un eufemismo, sgradevole.

I semi di coriandolo devono il loro gusto e aroma all'olio essenziale, che ne è il componente principale. Il sapore è piccante, leggermente amarognolo. L'aroma è dolce.

Le verdure hanno un sapore leggermente amaro, l'aroma è acuto.

Valore nutritivo e contenuto calorico per 100 grammi:

• Acidi grassi saturi - 0,014 g
• Monosaccaridi e disaccaridi - 0,87 g
• Acqua - 92,21 g
• Cenere - 1,47 g
• Fibra alimentare - 2,8 g

Le foglie di coriandolo contengono 23 calorie.

Puoi saperne di più informazioni sul coriandolo dal programma "1000 e una spezia di Scheherazade"

100 grammi di prodotto contengono:

• Vitamine: PP - 1.114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; vitamine del gruppo B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-carotene - 3,93 mg; Colina (una vitamina che protegge le cellule del corpo) - 12,8 mg.
• Minerali: Selenio - 0,0009 mg; Manganese - 0,426 mg; Rame - 0,225 mg; Zinco - 0,5 mg; Ferro - 1,77 mg; Fosforo - 48 mg; potassio - 521 mg; Sodio - 46 mg; Magnesio - 26 mg; Calcio - 67 mg.

Le proprietà benefiche del coriandolo sono note fin dall'antichità. Stregoni e sciamani lo usavano nei loro riti magici. Ai nostri tempi, ovviamente, questo scopo è sprofondato nell'oblio, ma il coriandolo è usato ovunque in cucina.

I benefici del coriandolo sono dovuti alla presenza nella sua composizione di tutta una serie di sostanze utili e nutrienti tanto necessarie per il nostro organismo:

• Allevia il dolore causato da spasmi.
• Combatte germi e infezioni.
• È un blando sedativo.
• Smette di sanguinare
• È un lassativo.
• Ha un effetto positivo sulla formazione della bile nel fegato.
• Sopprime lo sviluppo di neoplasie maligne.
• Elimina le tossine dal corpo.

Il coriandolo è una pianta sicura, ma non bisogna dimenticare i dosaggi, poiché l'abuso porta a conseguenze negative:

• disturbi del sonno;
• nelle donne il ciclo mestruale può essere disturbato;
• non puoi usare più di 4 grammi di semi di coriandolo e verdure - 35 g al giorno.

Il coriandolo non va consumato:

• Persone con compromissione del processo circolatorio.
• Pazienti con tromboflebite o trombosi.
• Con diabete mellito.
• Con la pressione alta.
• Intolleranza individuale.
• Con cautela nelle malattie renali.

La distillazione a vapore è un modo per estrarre l'olio essenziale di coriandolo.

L'olio di coriandolo è ricco di composizione con linalolo, fellandrene e terpinene. Gli oli grassi costituiscono il 30%.

L'olio ha un colore giallastro. Il suo odore è abbastanza forte. Il sapore è amaro.Ma non appena si diluisce, avviene una vera e propria metamorfosi della materia. L'olio diventa gradevole al gusto e il suo aroma ricorda un mughetto.

Le condizioni di crescita della materia prima influiscono sul gusto dell'olio.

Proprietà utili dell'olio essenziale:

• Stimola il processo di circolazione sanguigna.
• Se esposto alla pelle, ha un effetto riscaldante.
• Ha proprietà antisettiche ed emostatiche.

• Si aggiunge a piatti di carne, salsiccia, formaggio.
• Usato in conserve, aggiunto a marinate, sottaceti, cibo in scatola. Potete condirli con i crauti.
• Come agente aromatizzante, viene aggiunto ad alcuni tipi di liquori.
• Il coriandolo è un additivo profumato in pasticceria. Insaporiscono non solo i prodotti dolci, ma anche alcuni tipi di pane.
• Insalate, primi e secondi, barbecue sono conditi con erbe fresche.

Il coriandolo nelle cucine di tutto il mondo:

• I residenti in Grecia aggiungeranno sicuramente il coriandolo alla marinata quando conserveranno le olive. È parte integrante dei piatti di carne di maiale e agnello.
• Gli abitanti delle isole caraibiche mescolano coriandolo, peperoncino piccante e aglio nella loro cucina tradizionale.
• Gli indiani preparano una miscela chiamata masala a base di coriandolo, etiopi - berberi, tunisini - offak.

Prova il purè di patate con il coriandolo. Un chilogrammo di patate viene sbucciato e tagliato in 4 pezzi. Deve essere lessato in acqua salata. Mentre le patate cuociono, è necessario preparare il condimento da uno spicchio d'aglio, un mazzetto di foglie di coriandolo tritate e olio d'oliva (è necessario prenderne un po'). Scolare l'acqua dalle patate lesse, ma lasciarne un po' in modo che possano essere schiacciate. Aggiungere un pizzico di curcuma e il condimento preparato, condire con l'olio rimasto. È bello macinare.In totale, avrai bisogno di mezzo bicchiere di olio d'oliva. La densità desiderata può essere data con il brodo rimanente.

• L'olio di coriandolo agisce come un piccolo termoforo. A questo proposito, è prescritto per il dolore muscolare, il dolore reumatoide alle articolazioni.
• Le infusioni di semi di coriandolo aiutano con disturbi dell'apparato digerente, con gonfiore e coliche, con ferite (hanno un effetto cicatrizzante e analgesico).
• Poiché il coriandolo è in grado di influenzare la coagulazione del sangue, viene utilizzato nei farmaci che bloccano l'emorragia.
• Il coriandolo, essendo un sedativo, è semplicemente necessario per condizioni stressanti e simili a nevrosi.
• È usato come mezzo per prevenire il cancro.
• Ha un effetto positivo sullo stato del sistema circolatorio, migliorando così la plasticità dei vasi sanguigni.
• Combatte lo scorbuto. Rende piacevole la respirazione.
• Migliora la vista, combatte la congiuntivite (si lava gli occhi con l'infusione).
• Ha un effetto positivo sul cervello umano e sul suo funzionamento.
• Guarisce ferite e tagli. Basta cospargere il posto con coriandolo macinato.

Per preparare l'infuso, hai bisogno di 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi macinati e 400 ml di acqua bollente. La miscela viene infusa per un'ora e quindi assunta mezzo bicchiere 4 volte al giorno. L'infuso viene utilizzato prima dei pasti.

Un decotto può essere preparato da frutti interi di coriandolo. Hai bisogno di 10 g di frutta e un bicchiere d'acqua. Il tutto viene fatto bollire per circa 5 minuti e lasciato in infusione per un'ora. Dopo averlo filtrato, il decotto è pronto per l'uso. Si consuma anche prima dei pasti al mattino, pomeriggio e sera, 75 grammi ciascuno.

Per alleviare il gonfiore che molte persone sperimentano al mattino, dovresti bere il tè dalle foglie di coriandolo fresco. Il rapporto tra materie prime e acqua bollente è 1:4.Nonostante abbia proprietà così positive, dovresti comunque consultare un medico prima di usare il coriandolo.

• Tutti i tipi di maschere e lozioni contengono coriandolo.
• Il coriandolo è un rimedio che combatte l'acne e i brufoli.
• Riduce l'infiammazione e la desquamazione della pelle.
• Ha proprietà sbiancanti.
• Ringiovanisce.

A casa, il coriandolo può essere un'ottima aggiunta alle maschere per capelli che usi sempre. I capelli grigi non appariranno prematuramente e la struttura del capello sarà migliore e più forte. Tali maschere sono utili per i capelli grassi e eliminano la forfora, rafforzano i capelli dopo la tintura.

Puoi preparare una composizione tonica per strofinare la pelle del viso e del collo. Avrai bisogno di foglie di coriandolo tritate (1 cucchiaio) e un bicchiere di acqua bollente. Dopo 20 minuti, il tonico è pronto per l'uso. Applicato mattina e sera.

Come mezzo per ridurre il peso, il coriandolo non è adatto. Stuzzica l'appetito. E anche considerando che i processi metabolici si verificano più velocemente con il suo utilizzo, non sarai comunque in grado di perdere peso.

La prima menzione della coltivazione del coriandolo risale all'antico Egitto. Nel 4° secolo lo appresero in Cina e gli abitanti della Russia lo conobbero già nel 19° secolo negli anni '30.

Il coriandolo ha bisogno di un clima caldo e temperato. Ma, nonostante ciò, la pianta è resistente al gelo.

Condizioni favorevoli per la crescita del coriandolo: molto sole, terreno con sufficiente umidità. Evita i ristagni d'acqua nell'area in cui viene piantato il coriandolo. Quando la pianta entra nella fase di sviluppo, ha bisogno di essere annaffiata molto bene. La pianta viene alimentata con fertilizzanti contenenti azoto e fosforo.

Per goderti il ​​coriandolo per tutta la stagione estiva, puoi seminare la pianta più volte con un intervallo di 2-3 settimane. Nella regione di Mosca, la raccolta è possibile due volte durante l'estate.

Il coriandolo atterrò in fila. Lo spazio tra le piante dovrebbe essere di circa 10 cm e la distanza tra le file dovrebbe essere di 15-20 cm La pianta darà molta vegetazione densa.

Quando i semi maturano, annaffia meno il coriandolo.

La varietà più popolare si chiama Amber. Le varietà Alekseevsky e Luch contengono una quantità molto grande di grasso e linalolo. Oltre a quanto sopra, ci sono varietà vegetali di coriandolo.

• Il coriandolo ha proprietà molto interessanti per bloccare gli effetti inebrianti delle bevande alcoliche.
• Al coriandolo vengono attribuite proprietà magiche che risvegliano le capacità creative dell'individuo.
• Quando il coriandolo sboccia, gli apicoltori portano i loro alveari nei campi in modo che le api producano miele di una qualità e un aroma speciali.
• La caramella è fatta dai semi canditi.