Pepe rosa (shinus)

Il pepe rosa è un frutto ottenuto dall'albero del pepe peruviano - shinus molle (Schinus molle) e dall'albero del pepe brasiliano - shinus pistacchio (Schinus terebinthifolius). Questi sono due sempreverdi. Appartengono alla famiglia Sumac. Questa spezia è dello stesso genere con anacardi, mango, pistacchi e non si applica ai peperoni.

Nella vita di tutti i giorni, tale pepe è chiamato falso, pepe rosa, brasiliano o peruviano.

Titoli in altre lingue:

• Tedesco Schinusbeeren
• inglese pepe rosa
• fr. poivre rosa

Shinus cresce come arbusti e alberi, raggiungendo i 12 - 15 m di altezza. Le piante vivono per circa 35 anni.

• I rami possono pendere come una vite. E alcuni alberi sono in posizione verticale.
• Le foglie sono pennate di circa 20 centimetri, o pennate, coriacee fino a 6 centimetri.
• I fiori sono bianco-giallastri o giallo-verdastri, raccolti in rare infiorescenze a pannocchia appese a grappoli.
• I frutti sono rotondi, drupi, inizialmente verdi e in uno stato maturo dal rosa al rosso. La dimensione varia anche da 5 a 7 mm. Molti trovano in essi una somiglianza generale con i mirtilli rossi.

Venduto come segue:

• essiccato;
• conservato in salamoia;
• nelle miscele di peperoni.

Il pepe rosa è distribuito in tutte le regioni a clima tropicale. Si adatta bene a qualsiasi condizione, quindi può crescere sia nelle paludi che sulle colline sabbiose costiere.Nonostante cresca in molti paesi del sud, entra nelle bancarelle del mercato esclusivamente da alberi brasiliani che crescono sull'isola di Reunion.

I frutti del peperone vengono raccolti solo quando sono maturi, quindi essiccati senza lavorazione e venduti. La spezia macinata perde istantaneamente gusto e aroma. E i piselli interi vengono conservati per un tempo relativamente breve. Se vengono conservati in un contenitore ben chiuso, il gusto durerà fino a sei mesi. I peperoni sono anche in salamoia o salati. Non dimenticare di controllare la data di imballaggio.

• Moderatamente aromatico, con note fruttate
• Sapore dolce, legnoso, rinfrescante
• Non molto piccante, non elegantemente piccante
• Spesso aggiunto a una miscela di peperoni, composta da piselli neri, bianchi e verdi.

Calorie: 244 kcal.

• Proteine: 5 gr.
• Grassi: 8 gr.
• Carboidrati: 38 gr.

Vitamine: gruppi B, acido ascorbico, E, H e PP

Minerali:

• manganese, ferro;
• potassio, calcio;
• magnesio, zinco;
• selenio, rame;
• fosforo;
• sodio.

• Antibatterico
• Tonico
• astringente

L'unica cosa da sapere è che il pepe rosa è tossico in grandi quantità.

Inoltre, deve essere usato con cautela, poiché può causare reazioni allergiche.

Dalla spezia rosa si ottiene un olio essenziale, ampiamente utilizzato nelle industrie leggere e farmaceutiche. Ha un effetto battericida, antisettico, antivirale, tonico.

• Herpes
• Dermatite
• Acne
• Piccole lesioni cutanee
• Contro la cellulite
• Perdita e rafforzamento dei capelli
• Tonifica e rassoda la pelle

• Artrite
• Problemi respiratori
• Problemi digestivi
• Stimola la circolazione sanguigna

• Bagni - 3 gocce per 200 litri.
• Massaggio - 3 gocce per 10 ml di olio base.
• Compresse - 3 gocce per 10 ml di base.
• Arricchimento di cosmetici - 1-2 gocce.

Una volta applicato, è possibile una reazione naturale di leggero formicolio e leggero calore.

La corteccia dell'albero del pepe ha un profumo gradevole, ma il succo in essa contenuto, se viene a contatto con la buccia, provoca una bruciatura.

• Aggiungere alle marinate, salare, dopo di che potrebbe cambiare leggermente colore.
• Decorare con mousse di frutta, dolci, gelati.
• A volte usato con o come sostituto dello zenzero.
• Si abbina bene con pollame e frutti di mare.
• Completa salse, insalate di verdure, formaggi.

L'aroma dello shinus diventerà più luminoso se viene riscaldato in un piatto asciutto. Macinare e aggiungere pepe ai piatti dovrebbe essere prima di servire. Una tale spezia non cambia molto il carattere del piatto, aggiunge solo un sapore piccante.

• in 1 cucchiaino 5 gr.
• in 1 cucchiaio. 14 gr.

Il primo passo è preparare il burro. Viene utilizzato in una forma ammorbidita e sono necessari solo 2 cucchiai. Aggiungi ad esso 0,5 cucchiai. pepe rosa macinato, scorza schiacciata di mezzo limone e sale. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, stendere la massa su un film spesso e formare una salsiccia, che dovrebbe essere messa nel congelatore per mezz'ora.

Successivamente, hai bisogno di 5 gambi di porri. Dovrebbe tagliare le parti superiori scure e friggere il resto su entrambi i lati. Versare sul porro 150 ml di vino bianco secco, coprire con un coperchio e lasciare languire per 5 minuti.Spostiamo i gambi di cipolla finiti su una teglia unta parallelamente l'uno all'altro. Sopra adagiamo il pesce grattugiato con pepe rosa e sale (si consiglia di prendere 6 pezzi di filetto di tilapia). Versate il tutto con il liquido della teglia e mettete in forno per 10 minuti ad una temperatura di 180°C.

Liberiamo l'olio raffreddato dalla pellicola e lo tagliamo in plastica da 1 cm Al momento di servire, mettiamo 2 tazze di olio su ogni filetto e guarniamo con grani di pepe. Servite subito!

• pasta sfoglia senza lievito - 0,3 kg.
• nettarina - 4 pz.
• arancione - 1 pz.
• zucchero - 1 tazza
• liquore all'arancia - 40 ml.
• burro - 1 cucchiaio.
• pepe rosa - 1 cucchiaio.

Preparare le nettarine in anticipo. Tagliatele a fettine anche sottili e mettetele in un contenitore refrattario, condite con un pizzico di sale. Versare il succo d'arancia e cospargere di zucchero. Aggiungere metà della scorza grattugiata e non toccare per 4 ore. Dopo, mettere a fuoco medio, aspettando che lo zucchero si sciolga completamente. Rimuovere con attenzione i pezzi, lasciando scolare lo sciroppo. Formate l'impasto e disponetelo nella teglia prescelta. Spennellare con olio e bucare con una forchetta. Trasferiteci sopra la nettarina e infornate per 15 minuti a una temperatura di 180°C.

Versare il liquore nello sciroppo rimanente, aggiungere il pepe rosa, la scorza rimanente e cuocere per 7 minuti. Sfornare la torta e versarvi sopra il composto preparato. Mettere in forno per altri 7 minuti, servire il prodotto finito caldo.

Guarda il video: imparerai cose ancora più interessanti sul pepe rosa come spezia.

Nella patria degli shinus, è ampiamente usato per scopi medicinali:

• Con malattie del rinofaringe e delle vie respiratorie;
• Con malattie della pelle, ferite, ulcere;
• Per l'apparato digerente;
• malattie articolari;
• trattamento della diarrea;
• tumori;
• Gotta.

• La resina estratta viene utilizzata nell'industria
• Coltivate come piante ornamentali
• Completa e decora mazzi di fiori
• Buona pianta di miele

La spezia è spesso usata nelle composizioni di profumi.

Questo è un elenco incompleto di fragranze in cui è presente shinus:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-Divertente
• Chanel - Possibilità

Le piantine di pepe rosa sono facili da trovare nei negozi specializzati nelle regioni meridionali e nei paesi situati sulla costa. Gli shinus vengono coltivati ​​in vaso o in giardini all'aperto. La fioritura può avvenire durante tutto l'autunno, ma alcuni alberi fioriscono tutto l'anno.

I peperoni sono propagati da semi che germinano bene. Le piantine vengono piantate in primavera in vasi con terreno composto da sabbia e torba in un rapporto di 1: 2. È bene concimare il terreno con materia organica prima di questo. In estate vale anche la pena nutrire le piante con l'irrigazione (fertilizzanti a basso contenuto di azoto). Entro tre anni, i giovani alberi possono essere formati dalla potatura. Successivamente, la pianta viene piantata in un luogo permanente.

L'albero del pepe di solito non si ammala. Ma assicurati che l'acqua non ristagni nel terreno, poiché può svilupparsi marciume radicale.

• I francesi furono i primi a utilizzare lo shinoso in cucina e instillarono questa tradizione nelle cucine di molti paesi.
• Negli Stati Uniti, il pepe rosa è considerato un'erbaccia nociva, spiazza molte piante. È noto che non è molto facile distruggerlo, anche se si taglia un albero del pepe, presto si formeranno nuovi germogli nel sito della casa di tronchi.In alcuni stati è vietato vendere e piantare questa pianta, poiché si è diffusa in vaste aree dopo essere stata coltivata.
• Le tribù indiane estraevano il succo dalle bacche mature, che potevano essere consumate immediatamente, aggiunte al porridge o lasciate fermentare. Separando la parte superiore del frutto dall'interno, il primo fu posto sotto la pressa, a seguito della quale apparve il succo.