Tamarindo (data indiana)

Nelle foreste tropicali dell'Africa e dell'Asia cresce un albero molto alto e ramificato con fiori rosa, chiamato tamarindo. Il nome deriva dalla parola araba tamarindi e significa dattero indiano. Il nome latino di questa pianta è Tamaríndus índica, cioè tamarindo indiano. È l'unico rappresentante del genere Tamarind, appartenente alla famiglia dei legumi.

Titolo in altre lingue:

• lat. Tamarindo indica;
• inglese Tamarindo;
• Tedesco Dattei indiano;
• fr. Tamarino.

L'albero di tamarindo ha un aspetto sorprendente.

Peculiarità:

• Il tronco dell'albero è spesso e alto. Secondo alcune fonti, raggiunge un'altezza fino a 25 metri. Il durame è denso, rosso scuro e l'alburno è meno resistente, di colore giallastro. Nelle regioni con clima tropicale umido, il tamarindo è una pianta sempreverde.
• Le foglie di tamarindo sono paripennate e di colore leggermente verde chiaro. Ognuno di essi è composto da 10 a 40 foglie sottili. Come le foglie di mimosa, si piegano quando vengono toccate e di notte.
• I fiori di tamarindo sono più spesso rosa con cinque petali. Ci sono anche rappresentanti con fiori gialli con strisce rosse. I fiori sono raccolti in infiorescenze
• I frutti di tamarindo sono formati da infiorescenze racemose e maturano da maggio a giugno. I frutti sono formati sotto forma di baccelli, appuntiti all'estremità. I baccelli raggiungono una lunghezza di circa 20 cm e una larghezza di 2-3 cm e sono dipinti di marrone. Hanno un guscio fragile e una carne bruno-rossastra all'interno.
• All'interno della polpa (polpa) dei baccelli di tamarindo ci sono fino a 14 semi di forma irregolare. Sono duri lisci con un colore marrone scuro.

La vera patria del tamarindo è la parte orientale dell'Africa, ma diversi millenni aC fu portato nelle regioni tropicali dell'Asia e lì iniziò a essere coltivato. E nel XVI secolo fu introdotto in Nord e Sud America. Di conseguenza, oggi il tamarindo cresce selvatico solo in Sudan e viene coltivato nei climi tropicali di tutti i continenti della Terra.

Come già notato, il tamarindo è una pianta verde tutto l'anno. Tuttavia, fruttifica solo una volta all'anno. La maturazione dei frutti del dattero indiano cade in agosto-settembre.

Il segnale più corretto per la raccolta è la facile separazione dei baccelli dalla pianta. Di particolare pregio sono i baccelli di tamarindo, sia in forma matura che acerba. La loro polpa viene aggiunta ai piatti come spezia. Le spezie di tamarindo sono particolarmente apprezzate nella cucina indiana.

Il condimento al tamarindo può essere preparato in due modi:

1. Nel primo metodo si raccolgono i frutti di tamarindo, si separa la polpa dalla buccia e dai semi. La polpa rimanente viene essiccata in condizioni naturali e utilizzata come condimento. La polpa di tamarindo essiccata ha un sapore aspro. È usato in cucina e in medicina. Conservare tale tamarindo in condizioni di conservazione ottimali per non più di 3 anni.
2. Nel secondo metodo, si separa anche la polpa dalla buccia, si tolgono i semi e la polpa viene spezzata o tritata finemente. Bollire 225 grammi di questa polpa con 250 ml di acqua per 10 minuti. Il liquido viene completamente spremuto dalla polpa raffreddata. Quindi la polpa viene gettata via e i piatti vengono conditi con liquido.

Gli alberi di tamarindo e i frutti hanno le seguenti caratteristiche:

1. La polpa di tamarindo ha un insolito sapore agrodolce. Sa di albicocche secche, prugne secche e confettura di mele.
2. Tuttavia, i frutti acerbi, cioè i frutti verdi sono molto acidi.
3. La consistenza della polpa ricorda la consistenza della frutta secca e dei dolci al caramello.
4. Anche l'odore dei datteri indiani è dolce.

Benefici indiani del tamarindo come:

• battericida;
• antinfettivi;
• antinfiammatorio;
• lassativo;
• agente immunostimolante.

L'uso del tamarindo ha una serie di restrizioni:

1. Non può essere utilizzato da persone con ulcere allo stomaco e intestinali.
2. Vietato l'uso da parte di persone con malattie dell'apparato digerente.
3. Il consumo eccessivo di datteri indiani può portare alla diarrea.

I semi di tamarindo sono allo stesso tempo uno strumento di allevamento e un prodotto prezioso per l'estrazione dell'olio di ambra. L'olio di tamarindo ambrato è essenziale, ed è considerato un prodotto prezioso nella medicina moderna e popolare, oltre che in cosmetologia.

1. Questo olio è un energizzante naturale, grazie al quale è in grado di rafforzare il sistema immunitario dell'organismo. Olio 100%, estratto per spremitura diretta dai semi di tamarindo, sostituisce completamente il complesso vitaminico-minerale per l'organismo. Ciò contribuirà a mantenere e mantenere la salute per lungo tempo.
2. Ha capacità astringenti, risolvendo così i problemi con l'apparato digerente.
3. Ha un carattere rilassante e tonico grazie agli oli aromatici in esso contenuti. Sono in grado di normalizzare la pressione sanguigna.
4. L'olio puro può essere usato come antipiretico ed efficace antisettico.
5. L'olio di tamarindo agisce come un farmaco antielmintico.
6. Con la dissenteria, l'olio stesso e i semi di tamarindo tostati aiutano a sbarazzarsi di tenie e nematodi.
7. Oltre alle qualità di cui sopra, l'olio di dattero indiano è in grado di ripristinare la vista, eliminare l'orzo e alleviare il mal di schiena reumatico.

1. La qualità idratante dell'olio di tamarindo sarà molto utile per la parte della pelle del viso. Per ottenere i migliori risultati, questo prezioso ingrediente può essere aggiunto a saponi, tonici, lozioni per il viso, creme, ecc.
2. Ha un effetto antiossidante. Dona al viso un aspetto sano. I prodotti cosmetici contenenti olio di dattero indiano naturale garantiscono cura, idratazione e guarigione regolari della pelle.
3. Protegge dalla disidratazione, grazie alla sua capacità di ripristinare la barriera idrolipidica.
4. Rende la pelle elastica.
5. Tonifica e migliora il colore della pelle stanca.

Pertanto, l'olio di tamarindo è un prodotto molto prezioso sia in medicina che in cucina, oltre che in cosmetologia. Combinando tutti i dati su questo olio, puoi fare un breve elenco di applicazioni per questo prodotto in queste tre aree:

1. Nella sua forma pura per la cura e la nutrizione della pelle del viso e del corpo. Allo stesso tempo, va ricordato che in questo caso è necessario sbucciare (sfregare) la pelle almeno una volta ogni 7 giorni. Poiché poco rinnova rapidamente le cellule della pelle, devono essere eliminate dalla pelle. In caso contrario, non è possibile evitare l'ostruzione dei pori. Inoltre, gli oli naturali vengono assorbiti meglio e non lasciano un film grasso se applicati sulla superficie precedentemente strofinata, pulita e idratata.
2. Per la cura dei capelli, puoi creare una maschera dall'olio. Basta non applicarlo sui capelli bagnati, poiché in questo caso i capelli possono assumere un aspetto brutto non appena si asciugano.Una piccola quantità di olio applicata sui capelli asciutti e puliti aggiungerà lucentezza e lucentezza ai capelli, oltre a eliminare l'elettricità dei capelli.
3. Questo olio può essere aggiunto ai prodotti per la cura e la protezione della pelle acquistati: varie creme, lozioni, maschere, shampoo, balsami, ecc. questo arricchirà la loro composizione e porterà maggiori benefici.
4. I cosmetici fatti in casa possono anche essere fatti con olio di tamarindo. Tali prodotti sono spesso realizzati sulla base di diversi tipi di oli. A questo proposito, va ricordato che l'applicazione eccessiva di oli essenziali può portare a irritazioni cutanee. Pertanto, devono essere realizzati sulla base di olio base. In questa forma, porteranno grandi benefici e non danneggeranno la pelle. le maschere dagli oli bilanciano molto attivamente la pelle, riportandola alla normalità. La pelle secca o grassa diventa normale grazie alla regolazione della produzione di sebo.

In cucina, l'olio di tamarindo viene utilizzato per insaporire e arricchire pietanze e prodotti:

• come ripieni e condimenti per insalate;
• condimenti per piatti e salse;
• spremere i succhi;
• come additivo in dolci e marinate.

Nella pratica medica, viene assunto per via orale per:

• recupero del corpo;
• risolvere i problemi della pelle;
• usato come antisettico.
• usato contro forfora e funghi.
• è in grado di levigare la cellulite, rimuovere i liquidi in eccesso e rinnovare il grasso sottocutaneo, che aiuta a distendere le rughe.

Dai frutti del dattero indiano puoi ottenere un succo molto utile e unico nella sua composizione, che è costituito dalla polpa di tamarindo. Per fare questo, immergi la polpa in acqua per qualche tempo. Quindi si passano al setaccio fine, si scarta la polpa e si consuma il succo.

In cucina, il dattero indiano ha da tempo trovato il suo posto come:

1. Pasticcino. Preparato con polpa di tamarindo candita. Producono dolci, gelati, sorbetti, gelatine e marmellate.
2. Bere. Preparato con frutti maturi.
3. Merenda. Preparato anche dalla polpa matura del tamarindo.
4. additivo dolciario. Aggiunto nella produzione di biscotti, dolci e altri pasticcini.
5. Spezie. Per ammorbidire il gusto dei piatti speziati, viene aggiunta la polpa dei frutti di tamarindo verde: una pasta.

Il frutto dell'albero di tamarindo è molto popolare nella cucina indiana. Viene aggiunto attivamente alle insalate, quando si decapano i frutti di mare, in salsa chutney e quando si preparano piatti di pesce e riso.

Nel Regno Unito, il tamarindo è uno degli ingredienti più importanti della famosa salsa Worcester o Worcestershire.

Considera le ricette per preparare alcuni piatti con l'aggiunta di frutti di tamarindo.

Per prima cosa devi preparare la salsa di tamarindo, per la quale devi versare 15 ml di acqua con mezzo cucchiaio di polpa di tamarindo.

Dopo qualche tempo, spremere tutto il succo dalla frutta. La polpa stessa può essere gettata via, dopodiché sbucciate 200 grammi di gamberetti. Mescolare i gamberi con il succo di tamarindo, il sale e un cucchiaino di zucchero. Mettere a marinare per un quarto d'ora.

Scaldare una padella con 3 cucchiai di olio vegetale. Friggere bene i gamberi marinati. Può essere leggermente stracotto. Quindi mettere su un piatto e schiacciare sul tavolo.

• Scaldare il ghee (ghee) chiarificato in una padella e mettere un cucchiaino di pasta di zenzero e due cucchiaini di pasta di aglio e pepe.
• Friggere per 2 minuti.
• Cospargete la pasta fritta con cucchiaini di cumino macinato e coriandolo macinato.
• Tritare 2 scatole di pomodori nel loro stesso succo.
• Adagiateli in padella e aggiungete un cucchiaio di pasta di tamarindo.
• Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.
• Rimuovere il tachimetro dalla piastrella. Raffreddare.
• Trasferire l'intero composto in un frullatore e frullare.
• Far bollire mezzo litro di brodo vegetale.
• Aggiungere il brodo al brodo.
• Metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e un cucchiaino di zucchero di canna.
• Cuocere per 3 minuti e poi togliere dal fuoco.
• Versare la zuppa calda in ciotole da zuppa o ciotole da brodo.
• Mettere un cucchiaio di yogurt naturale o latte cagliato e servire.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di petto di pollo - 4 pezzi.
• Pasta di tamarindo - 2 cucchiai.
• Salsa al peperoncino - 2-3 cucchiai.
• Amido - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Manghi o pesche leggermente acerbi - 3-4 pezzi.
• Zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1 spicchio.
• Cipolle verdi - 3 piume.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Brodo di pollo - 3 litri.
• Sale.

Per prima cosa devi tagliare i petti di pollo a listarelle. Quindi mescolarli con pasta di tamarindo e olio vegetale. Dopo la salatura, conservare in frigorifero per 24 ore.

Il giorno dopo, far bollire il brodo di pollo, togliere la ciotola di pollo dal frigorifero.

Quando il composto avrà raggiunto la temperatura ambiente, aggiungetelo alla pentola del brodo. Aggiungere la salsa di peperoncino, l'amido e un po' di pasta di tamarindo. Lascia per un po'.

Quindi togliere le strisce di pollo dal composto e adagiarle su tovaglioli o carta pulita. Scaldare una padella con dell'olio. Tagliare la frutta a pezzetti, appiattire e tritare l'aglio. Tagliare la cipolla verde e regolare. Friggere aglio e zenzero in una padella. Quindi mettere 1 tazza di frutta e cipolle tritate.

Quindi aggiungere le strisce di pollo, versare sopra il brodo e cospargere di amido. Salate un po'. Portare a una massa densa e omogenea mescolando. Servire con riso bollito cosparso di cipolle verdi.

Frutta, olio e preparati a base di tamarindo sono rimedi indispensabili per:

• disturbi dell'apparato digerente;
• aritmie;
• tachicardia;
• alta pressione sanguigna;
• violazioni del fegato;
• ittero;
• malattie da elminti.

Sostanze utili di tamarindo migliorano la digestione. I componenti in essi contenuti purificano l'intestino, trattengono i liquidi in esso, rendendo le tisane a base di frutto dell'albero di tamarindo un'ottima bevanda dissetante. Abbassa rapidamente la pressione sanguigna. Il decotto di tamarindo normalizza il funzionamento del fegato e 7-10 giorni è in grado di liberare il corpo dai vermi. Adatto anche per bambini piccoli.

Per pulire l'intestino, è necessario consumare 30-50 grammi di frutti di tamarindo con un grande volume di liquido. Dopo 3-4 ore, gli intestini sono completamente puliti. Questo processo pulisce le pareti intestinali, eppure i componenti benefici vengono da loro assorbiti. Pertanto, questa azione può essere ripetuta più volte durante la giornata.

Come preparare questo tè: versare 50 grammi di radici secche di un albero di tamarindo con 200 ml di acqua bollente. Coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. Dopo che la tintura è pronta, bevi 45-50 ml più volte al giorno. Tale tintura riduce il calore più velocemente e per un tempo più lungo rispetto ai noti antipiretici.

Tale tè ha anche un effetto astringente, che consente al cibo di rimanere più a lungo nel corpo, consentendogli così di assorbire più nutrienti.

Come preparare l'infuso: versare 25-30 grammi di petali di fiori di tamarindo essiccati e schiacciati in 200 ml di acqua bollente. Lascia la tintura per 2 ore. Filtrare, raffreddare e consumare 25-30 ml 2-3 volte al giorno. L'effetto può essere avvertito dopo 3-5 minuti: la pressione sanguigna, la frequenza cardiaca si normalizzano, la mancanza di respiro e altri sintomi avversi scompaiono.

Versare circa 20-30 semi secchi dell'albero di tamarindo in 300 ml di acqua bollente. Fate bollire a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti. Raffreddare e filtrare. Versare in un piatto di vetro, coprire e conservare in frigorifero. Bere 50 ml di decotto in caso di stitichezza. Il risultato di solito si verifica dopo 2-3 ore dall'assunzione del farmaco. Puoi conservare in frigorifero e bere non più di 30 giorni.

Per rimuovere i vermi dal corpo con l'aiuto del tamarindo, sono necessari 30-40 pezzi di semi di tamarindo. I semi devono essere fritti in una padella calda senza olio per 1-1,5 minuti, mescolando. Versare su un piatto e mettere da parte. Consumare prima dei pasti o durante. L'effetto può essere sentito in una settimana o un massimo di 10 giorni. In questo caso, i semi dovrebbero essere presi regolarmente, 5-7 semi 2-3 volte al giorno.

I frutti di tamarindo, così come i medicinali a base di tamarindo, possono aiutare nel processo di perdita di peso. Ciò si ottiene grazie alle seguenti caratteristiche del tamarindo:

1. L'acido idrossicitrico contenuto nella composizione dei frutti di tamarindo impedisce agli enzimi di svolgere la funzione di accumulare nutrienti “in riserva”.
2. Lo stesso acido è in grado di bruciare le cellule adipose.
3. Aiuta a ridurre l'appetito, il che porta a un'ulteriore perdita di peso.
4. Quando le sostanze chimiche nel tamarindo vengono assorbite nel flusso sanguigno, i livelli di serotonina nel corpo aumentano e il desiderio di mangiare scompare.

Come già notato, i frutti dei datteri indiani sono ampiamente utilizzati in cosmetologia:

• Sono aggiunti nella produzione di cosmetici.
• L'acqua di tamarindo viene utilizzata nelle terme per avvolgere.
• Le casalinghe realizzano varie maschere per la pelle con la polpa del tamarindo.

Il tamarindo si propaga attraverso i semi. Ama l'umidità e la luce, per cui ha bisogno di essere piantato in luoghi sotto il sole e annaffiato ogni giorno. Top dressing da eseguire 1 volta in 2-3 mesi.

Il processo di atterraggio è il seguente:

• Preparare un substrato leggero e poco profondo. I semi dovrebbero germogliare in una settimana.
• Eliminate i semi dalla polpa. Immergere in acqua per 2 ore. Infilare i semi nel terreno e cospargere di terra circa 1 cm Per accelerare la crescita dei semi di tamarindo, possono essere coperti e posti in un luogo caldo. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 20 e 25 C.
• È necessario ventilare quotidianamente per 10-15 minuti e inumidire il terreno con uno spruzzatore.
• Le piantine compaiono dopo 3 settimane.

I tamarindi fioriscono, di regola, dopo almeno 6 anni dalla semina.Le migliori condizioni per il tamarindo sono un terreno fertile e leggermente acido, ma in terreno salino il tamarindo sarà in grado di sopravvivere e crescere bene.

Nel nostro clima, il tamarindo viene coltivato in casa.

Il tamarindo è l'unico rappresentante del suo genere, ma ha diverse varietà. I più popolari sono:

• Tamarindo - Makam (Makham) - Dattero indiano.
• Tamarindo - Manila rosa.
• Le restanti varietà di questo albero, che hanno un sapore molto aspro, sono ampiamente coltivate nelle regioni tropicali dei paesi asiatici, del Sud America e dell'Africa.