Come conservare le barbabietole?

In Russia, le barbabietole sono conosciute fin dall'antichità, da tempo immemorabile. Ogni russo può nominare vari piatti in cui è presente questo raccolto di radici, ad esempio vinaigrette o aringhe sotto una pelliccia. Tutti questi piatti sono conosciuti fin dall'infanzia. Le barbabietole hanno un contenuto calorico di 45 kcal per 100 grammi; questo prodotto dietetico contiene un'enorme quantità di nutrienti e oligoelementi.

Le barbabietole sono direttamente imparentate con la famiglia dell'amaranto. Cresce in tutti i continenti, anche nelle aree che si trovano vicino al Circolo Polare Artico. Questo ortaggio era conosciuto nell'antica Mesopotamia, il raccolto di radici era attivamente utilizzato come una droga salutare e un piatto delizioso. Le barbabietole erano particolarmente apprezzate nell'antica Grecia. È stato attivamente coltivato nell'antica Russia e le varietà riproduttive sono apparse in Europa solo nel XVIII secolo in Olanda e Germania.

Esistono varietà di questo ortaggio, come ad esempio:

• mensa;
• poppa;
• zucchero.

Questo raccolto di radici ha molte proprietà utili, perché include una grande quantità di fibre. Quando crescono, le barbabietole sporgono leggermente dal terreno. Come le carote, le foglie basali si sviluppano nelle barbabietole nel primo anno dopo la semina. All'inizio del secondo anno esce uno stelo lungo fino a 0,9 metri. Piccoli fiori si formano all'asse delle foglie. Le barbabietole contengono un complesso di acidi organici e ferro. È attivamente utilizzato nel trattamento di disturbi come:

• malattie cardiache e ipertensione;
• malattie renali;
• mancanza generale di vitamine;
• diabete.

I semi di barbabietola vengono piantati con il metodo della piantina e senza semi. Questa cultura non teme il freddo, quindi può essere piantata a una temperatura di circa più sette gradi Celsius. Solo quando la temperatura dell'aria raggiunge i +15 gradi inizia il normale sviluppo della pianta. Prima di piantare, i semi vengono messi a bagno in acqua fredda per un giorno. Durante la semina, sono un po 'installati nel terreno, circa due centimetri.

La distanza tra le piante dipende principalmente dalla varietà. Di solito varia da 6 a 36 cm Tra le piante stesse, l'intervallo è solitamente di circa 12 cm Molte varietà di semi sono raggruppate in piantine. I germogli appaiono affollati, quindi è necessario lavorarci nelle prime fasi dopo la semina.

Questo ortaggio viene coltivato su terreni quali:

• torbiera;
• chernozem.

Se il terreno è troppo alcalino, le radici saranno molto deboli. Si consiglia di piantare barbabietole in un terreno dove sono stati precedentemente coltivati ​​cereali, pomodori, cipolle o legumi. In primavera il terreno viene aromatizzato di un metro quadrato con i seguenti elementi:

• 35 g di superfosfato;
• 25 g di solfato di ammonio;
• 15 g di cloruro di potassio;
• 20 g di nitrato di ammonio.

Se il terreno è troppo acido, a volte viene aggiunto un po' di humus e si può aggiungere anche calce. Più spesso è piantato il raccolto di radici, più piccolo è. Va notato che le barbabietole grandi non sono sempre comode da usare e conservare. I frutti grandi accumulano anche più nitrati. La distanza di atterraggio ottimale è di 4,5 cm l'una dall'altra.In questo caso, la distanza tra i letti dovrebbe essere di 26 cm.

Dopo essersi spostati in piena terra, le piantine vengono cosparse di una soluzione di humate. Dalla luce solare diretta, devono essere ricoperti con materiale non tessuto. Il raccolto di radice invernale viene piantato all'inizio di novembre, mentre il sito viene trattato con torba o humus. Il sito deve essere periodicamente ripulito dalle erbacce. E vale anche la pena sfoltire i letti e annaffiare regolarmente.

Spesso, molti proprietari di case hanno una domanda su come conservare correttamente le barbabietole. In Russia è consuetudine conservare nelle cantine patate, barbabietole, cavoli, mele, pere. In una cantina asciutta, c'è un'atmosfera ideale per la conservazione a lungo termine dei suddetti prodotti. Se le barbabietole diventano morbide, questo è il primo segno che il prodotto sta diventando inutilizzabile. Vale la pena considerare più in dettaglio come proteggere le barbabietole da questo fenomeno.

Per conservare correttamente le barbabietole, dovresti seguire alcune regole. Le barbabietole sono radici molto meglio conservate rispetto alle patate o alle carote. È importante solo che tra i frutti non ci siano vermi o picchiati. Per evitare questo fenomeno, le barbabietole devono essere accuratamente selezionate prima della conservazione. Il prodotto di altissima qualità cresce su terreni sabbiosi e argillosi.

La coltivazione della radice in terreni "acidi" provoca una malattia come la crosta. In questo caso, la superficie del feto è ricoperta di segni verrucosi e diventa inutilmente ruvida.

Le barbabietole sature di umidità in eccesso non si conservano bene in inverno. Vale la pena prestare attenzione che un ortaggio maturo ha steli secchi e gialli. Alcune settimane prima della raccolta delle barbabietole, non dovrebbero essere annaffiate. Le radici vengono scavate e viene lasciato un gambo lungo un centimetro e mezzo. Si consiglia di estrarre con cura le barbabietole dal terreno, senza arrecarvi il minimo danno meccanico. Se si verifica un tale fenomeno, il feto sarà inevitabilmente infettato da malattie fungine o virali, di cui ce ne sono moltissime.

Si consiglia di effettuare la raccolta quando c'è una temperatura positiva stabile, non c'è caldo estivo, ma è ancora lontano dal gelo. Prima di creare un segnalibro, le barbabietole devono essere smistate (non possono essere lavate). Il raccolto raccolto deve essere disposto sotto un baldacchino, che viene soffiato dal vento. In pochi giorni il prodotto si asciugherà normalmente. Quindi si consiglia di esaminare nuovamente attentamente i campioni dopo l'essiccazione, tagliare le foglie con un coltello affilato, lasciando radici di talco lunghe non più di un centimetro. Non è consigliabile tagliare manualmente le cime, per non danneggiare i frutti. Dopo la seconda cernita, le barbabietole vengono poste nel ripostiglio.

Importante! Il frutto non deve essere esposto direttamente ai raggi ultravioletti. Dopo alcuni giorni di essiccazione, i prodotti saranno pronti per la conservazione a lungo termine.

Dapprima le barbabietole vengono caricate in scatole di cartone, quindi trasferite in cantina. In una casa privata, conservare le barbabietole nel seminterrato o in cantina è l'opzione migliore. Se le dimensioni della stanza lo consentono, senza troppi problemi, le barbabietole possono essere sufficienti per tutto l'inverno.

È importante capire che all'inizio della conservazione, le radici di barbabietola sono molto sensibili, quindi la temperatura non dovrebbe essere superiore a +3 gradi. A temperature più elevate, la comparsa di colonie di funghi sui frutti è inevitabile.

Il seminterrato deve essere ben ventilato. Le scatole vengono posizionate su pallet che hanno un'altezza di almeno 15 cm da terra, in tal caso la parte inferiore sarà ben ventilata. Devono esserci anche piccoli spazi vuoti dell'ordine di 10-15 cm tra le scatole e le pareti della stanza Le assi devono essere inchiodate a intervalli non superiori a 7 cm È spesso consuetudine conservare le patate con le barbabietole. E anche abbastanza spesso le barbabietole sono cosparse di sabbia seminata, cloruro di sodio, ricoperte di felci o vegetazione ricca di phytoncides. Fatte salve tutte le raccomandazioni di cui sopra, la verdura in buone condizioni sopravvive fino alla stagione successiva.

Tenere le barbabietole in casa è facile se si seguono alcune regole. Prima di tutto, assicurati di fare scorta di sacchetti di plastica. In nessun caso dovrebbero essere legati, ci dovrebbe essere un minimo ricambio d'aria. I pacchi vengono posizionati accanto alla porta del balcone, dove è abbastanza fresco. Se l'appartamento ha una loggia o un balcone vetrato, è possibile posizionare sacchi di barbabietole proprio lì, piegando accuratamente il contenuto in scatole di legno a strati, con ogni strato cosparso di sabbia, segatura o trucioli.

Le barbabietole hanno una buccia piuttosto spessa, che consente all'umidità di indugiare a lungo nella radice. È importante ricordare: dovresti tenere il raccolto lontano dai dispositivi di riscaldamento. Se l'inverno è molto freddo e la temperatura non è troppo alta sul balcone chiuso, si consiglia di coprire le scatole con barbabietole con vecchi vestiti caldi o coperte. Le barbabietole possono anche essere conservate in frigorifero, ma non per più di quattro settimane. Puoi mettere i frutti in sacchetti di plastica, che dovrebbero avere dei fori in modo che sia presente la ventilazione. È importante che non ci sia condensa nel sacchetto, altrimenti il ​​prodotto si deteriorerà rapidamente.

Dopo un lungo trattamento termico, la verdura perde vitamina C, ma rimangono molti elementi utili. Dopo la cottura, il raccolto di radice è molto più gustoso. In frigorifero, non si guasterà per tre giorni. Allo stesso tempo, il prodotto deve essere in una casseruola profonda coperta da un coperchio, ad una temperatura da zero a +5 gradi. Se le barbabietole bollite sono avvolte in pellicola trasparente, la durata di conservazione può essere estesa di 2-3 volte.

Vale la pena aderire ai seguenti suggerimenti degli esperti:

• si consiglia di conservare le barbabietole delle stesse varietà che tollerano bene le temperature negative, il che aumenterà significativamente la probabilità di preservare il raccolto;
• prima dell'emergenza, per controllare le erbe infestanti, il terreno viene cosparso di una soluzione di cherosene (30 g per metro quadrato) e viene utilizzato anche nitrato di sodio;

Troppa umidità può influire negativamente sulla resa. Durante la stagione, l'irrigazione non viene eseguita più di 4 volte: tre secchi d'acqua sono sufficienti per un metro. Prima della raccolta, il raccolto non viene più annaffiato per due settimane, il che aumenta notevolmente la qualità di conservazione e aumenta la quantità di zucchero nelle radici.Nella prima fase di crescita, le barbabietole necessitano di integratori di azoto, ad esempio escrementi di uccelli (1: 11) o verbasco (1: 7). Si consiglia di realizzare una scanalatura a una distanza di 4 cm dalle piante e annaffiarle con una soluzione.

Dopo la comparsa delle cime, vengono prodotti integratori di potassio. Ad esempio, la cenere di legno si dissolve in un bicchiere d'acqua, questo è sufficiente per un metro quadrato di terreno. I seguenti parassiti e insetti sono pericolosi per le barbabietole:

• formose;
• scarabeo di radice;
• fungo;

• afide;
• scudieri;
• mosche di barbabietola.

La forma della barbabietola porta al fatto che il frutto diventa nero all'interno, compaiono cavità, le foglie si ricoprono di macchie biancastre, cosa che si verifica con una carenza di boro. Se il terreno è eccessivamente umido, può verificarsi una malattia di cercosporosi. Troppo azoto provoca un sapore amaro. Se ci sono segni evidenti di un ritardo nello sviluppo delle piante, è necessario eseguire una medicazione superiore complessa. All'inizio, le infusioni di erbe e i fertilizzanti per lievito possono servire come condimento superiore. Durante la stagione, puoi spruzzare il raccolto con acqua leggermente salata (1 cucchiaio da tavola per secchio d'acqua).

Per informazioni su come pulire e conservare le barbabietole in inverno, guarda il prossimo video.