Kvas di barbabietola: preparazione, benefici e danni

Le barbabietole sono un raccolto di radici familiare che viene ampiamente consumato. Il Borscht viene cucinato da esso, viene aggiunto alle insalate e alle preparazioni invernali. Ma allo stesso tempo, non tutti sono consapevoli del fatto che per molti secoli i nostri antenati hanno usato questo ortaggio per scopi medicinali e lo hanno fatto in un modo piuttosto insolito: hanno preparato un kvas nutriente e gustoso

Già nell'antichità si iniziò ad utilizzare il processo della fermentazione dell'acido lattico, che è alla base della fermentazione per la preparazione di colture orticole e per la preparazione di bevande toniche.

La prima menzione del kvas risale al tempo di Babilonia, i suoi abitanti usavano questa bevanda come prodotto principale che aiuta a liberare efficacemente il corpo da vari disturbi e componenti pericolosi. Una bevanda simile al kvas di barbabietola veniva preparata nell'antico Egitto - riferimenti a questo si possono trovare nei vecchi rotoli. Plinio, Erodoto e Ippocrate scrissero delle proprietà curative di una tale bevanda.

In Russia, il kvas iniziò a essere prodotto nel X-XI secolo, più o meno nello stesso periodo si diffuse in Bielorussia, Macedonia e Serbia, oltre che in Polonia. A proposito, in tutte le lingue è anche chiamato lo stesso: "kvas".

Inizialmente, era composto da cereali, erba e corteccia d'albero, gradualmente all'infuso si aggiungevano bacche, frutta, miele e malto. Lo bevevano crudo e cucinavano anche tutti i tipi di stufati. Allo stesso tempo, la bevanda era onorata da tutte le classi: veniva bevuta sia dai nobili nobili che dai normali contadini. Nel 19 ° secolo, il grande scienziato Mendeleev studiò le proprietà benefiche del bere, è noto che preferiva anche questa bevanda a tutte le altre.

Poco dopo, il kvas iniziò a essere prodotto dalle barbabietole: divenne diffuso in Russia. È noto che i guaritori slavi davano questa bevanda ai malati per proteggere le persone da malattie mortali. Inoltre, la voce affermava che l'uso costante del kvas di barbabietola aiuta a mantenere la mente pulita e chiara.

Sfortunatamente, la maggior parte delle vecchie ricette non è sopravvissuta ai nostri tempi, ma il kvas di barbabietola non è stato dimenticato. Inoltre, sembra aver guadagnato una seconda vita e sta guadagnando sempre più sostenitori in vari paesi del mondo.

La composizione del kvas di barbabietola comprende un'ampia varietà di vitamine, micro e macroelementi di cui il corpo umano ha bisogno per mantenere il normale funzionamento di tutti gli organi vitali.La bevanda è satura di vitamine del gruppo B, acido ascorbico e nicotinico. Contiene magnesio e calcio, oltre a potassio, fosforo, zinco, ferro, cromo, zolfo e rame. Il prodotto accumula elementi rari come rubidio, vanadio e cobalto.

La bevanda contiene un'alta concentrazione di bioflavonoidi e antiossidanti naturali: tutto ciò porta a un effetto estremamente benefico del kvas su tutti gli organi e i sistemi del corpo umano.

I fitoncidi e gli zuccheri, così come gli antociani naturali, passano dalla radice alla bevanda. Durante la maturazione e la fermentazione, il prodotto si arricchisce di microrganismi benefici che resistono alla riproduzione della microflora patogena e sopprimono tutti i processi putrefattivi che spesso si verificano nel tratto gastrointestinale.

Il kvas di barbabietola è letteralmente saturo di fibra alimentare benefica per l'uomo. Anche in una porzione, ci sono tutti i composti nutrizionali che puoi ottenere dalle barbabietole appena cotte. La fibra migliora la digestione, riduce l'assorbimento dello zucchero, combatte il colesterolo alto e mantiene le tossine pericolose fuori dal flusso sanguigno. Le barbabietole sono davvero inestimabili per garantire il normale funzionamento del fegato, poiché rimuove tutte le componenti nocive che si sono accumulate nell'organismo a causa di uno stile di vita malsano.

La bevanda alla barbabietola contiene una grande quantità di probiotici, che soddisfano pienamente il fabbisogno di nutrienti dell'organismo e danno batteri benefici che hanno un effetto positivo sugli organi del tratto gastrointestinale e, in generale, rafforzano anche il sistema immunitario.

È grazie a questa qualità che il kvas di barbabietola è molto popolare tra i seguaci di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione.

È anche importante che le bevande alla barbabietola ti consentano di eliminare l'acidità eccessiva dal sangue e, inoltre, il kvas contiene molte betalaine, pigmenti che conferiscono al sangue una sfumatura rossa. Sono loro che contribuiscono alla formazione di nuovi globuli, quindi sono sostanze necessarie per il corpo.

Il cesio e il rubidio presenti nel kvas di barbabietola sono minerali davvero indispensabili nella lotta contro la pressione alta. L'uso quotidiano della bevanda aiuta ad alleviare i sintomi dell'ipertensione, inoltre, l'assunzione di un bicchiere di kvas consente di ridurre quasi istantaneamente la pressione, motivo per cui il rimedio è raccomandato per una crisi ipertensiva iniziata inaspettatamente.

Gli elementi nutritivi ampiamente presentati nel kvas vegetale consentono di ottimizzare il lavoro del muscolo cardiaco, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ripristinarne il tono e l'elasticità. L'uso del kvas pulisce i vasi sanguigni dal pericoloso assestamento delle placche di colesterolo, l'assunzione giornaliera può ridurre significativamente il colesterolo e migliorare il flusso sanguigno in un mese.

Ma non è tutto: bere barbabietole fermentate tende a dilatare i vasi sanguigni, rimuovere il loro blocco e fluidificare efficacemente il sangue, prevenendo così il rischio di trombosi.

Il kvas di barbabietola mostra un pronunciato effetto diuretico, grazie al quale previene la formazione di calcoli piccoli e grandi nei reni, negli ureteri e nella vescica.Inoltre, la composizione della bevanda contiene speciali componenti antinfiammatori che alleviano significativamente la condizione di infezioni del tratto urinario e pielonefrite.

Il kvas è prodotto dal raccolto di radici mediante fermentazione, questa tecnologia contribuisce alla formazione di microrganismi nella bevanda, che influenzano in modo più positivo la digestione del cibo, abitano gli organi con una microflora benefica. I batteri combattono con successo la dysbacteriosis e aumentano l'appetito. Il risultato dell'uso di tale kvas di barbabietola è l'eliminazione della stitichezza e della diarrea, i sintomi del gonfiore sono completamente scomparsi e anche la colica dolorosa è ridotta.

La capacità del kvas di barbabietola di rimuovere il colesterolo in eccesso dai tessuti interni e dalle cellule non solo allevia le condizioni del paziente, ma ha anche un buon effetto sulla sua figura. Se aggiungiamo qui la capacità di purificare il corpo e rimuovere le tossine e le tossine accumulate, oltre a eliminare i liquidi in eccesso, accelerare il metabolismo e normalizzare la digestione, allora possiamo tranquillamente affermare che questa bevanda ipocalorica è la più efficace nel lotta contro i chili di troppo. Funziona in modo molto più efficace rispetto a varie diete mono, consente di perdere peso senza stress per il corpo e, soprattutto, saturarlo con tutte le vitamine e i microelementi utili.

I vantaggi del kvas di barbabietola come bevanda principale per la perdita di peso sono evidenti:

• assoluta sicurezza per il corpo;
• universalità: sia le donne che gli uomini possono bere la bevanda;
• il kvas di barbabietola può essere bevuto anche dalle future mamme: il suo uso non consente loro di aumentare di peso, inoltre elimina delicatamente il gonfiore e aiuta a liberarsi della stitichezza.

Una bevanda a base di ortaggi a radice è una buona aggiunta a qualsiasi dieta con una completa assenza di carboidrati. Non ci sono restrizioni sull'assunzione di un drink per ridurre il peso - l'unica cosa che dovrebbe essere presa in considerazione è la dose giornaliera. Non deve superare 1 litro.

La bevanda è ricca di ferro e questo è ciò che ne ha determinato l'elevata efficienza con bassa emoglobina. Il dosaggio dell'elemento nel kvas di barbabietola è dieci volte la quantità di ferro nelle mele verdi - se inizi la giornata con una tazza di questa bevanda nutriente, in un futuro molto prossimo sarai in grado di dimenticare gravi vertigini, disturbi, debolezza generale e affaticamento, che sono le conseguenze dell'anemia da carenza di ferro.

Qualsiasi kvas è ricco di antiossidanti e in una bevanda di barbabietola la loro quantità si rovescia semplicemente: ecco perché il suo uso quotidiano aiuta a prevenire la degenerazione dei tessuti e lo sviluppo di tumori benigni e maligni.

La presenza di utili oligoelementi - antiossidanti e vitamine può prevenire l'invecchiamento precoce del corpo, la sua usura e la manifestazione di cambiamenti legati all'età. Già un mese dopo aver preso il kvas, molti notano un significativo miglioramento delle condizioni della pelle e dei capelli: la donna brilla di salute e freschezza e il tempo sembra tornare indietro. A proposito, le unghie dell'uso della bevanda alla barbabietola diventano sempre più forti. Grazie a questo effetto, il kvas era chiamato "elisir di giovinezza", che consente a una donna di ritrovare la bellezza e la giovinezza perdute.

L'uso del kvas di barbabietola nel diabete mellito merita un'attenzione speciale. In questo caso si consiglia di cuocerlo con l'aggiunta di mirtilli.Molte persone pensano che l'uso del kvas di barbabietola nel diabete sia pericoloso per la salute, ma non è così: una bevanda nel diabete non solo non è dannosa, ma è davvero indispensabile. L'unica cosa da tenere a mente è che devi cucinarlo con il miele senza usare lo zucchero. Ha l'effetto più benefico sulle persone con questa grave patologia, abbassando la glicemia.

Sotto l'influenza dei componenti della bevanda, il pancreas e le ghiandole tiroidee iniziano a lavorare più attivamente e questo, a sua volta, consente di rimuovere il maggior numero possibile di tossine e tossine dai tessuti.

Il kvas di barbabietola è ricco di vitamine del gruppo B, che sono note per essere responsabili del mantenimento del normale funzionamento del sistema nervoso. Le barbabietole, così come i suoi derivati ​​inclusi nella dieta quotidiana, consentono di dimenticare a lungo l'insonnia, l'ansia e la depressione. La bevanda aiuta a ridurre lo stress mentale e mentale, quindi è particolarmente indicata per i residenti della metropoli che sono costretti a vivere in uno stato di ritmo di vita accelerato e stress infinito.

Abbiamo ripetutamente menzionato che il kvas di barbabietola aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, questa capacità è dovuta al lieve effetto lassativo delle barbabietole e alla composizione chimica unica della bevanda.

I nutrizionisti consigliano di seguire un ciclo di bevute per una completa pulizia del corpo. Bere dovrebbe essere consumato due volte al giorno per 1 bicchiere per un mese.

L'efficacia della pulizia è dovuta a un complesso di effetti benefici:

• purificazione;
• riduzione del colesterolo;
• miglioramento del tono delle pareti dei vasi sanguigni;
• normalizzazione della motilità intestinale;
• lieve effetto lassativo e diuretico.

Il kvas di barbabietola può essere giustamente chiamato una dispensa di aminoacidi e carboidrati in una forma facilmente digeribile dal corpo. Allo stesso tempo è una bevanda ad alto valore energetico. 100 g di prodotto contengono solo 25-30 kcal, è classificato come un prodotto ipocalorico. Per fare un confronto: una quantità simile di chilocalorie è contenuta in una mela verde, quindi l'opinione attuale che puoi migliorare dal kvas è fondamentalmente sbagliata: puoi aumentare di peso non dal kvas stesso, ma dalla sua capacità di migliorare l'appetito. Per evitare ciò, i nutrizionisti raccomandano di avere giorni di digiuno settimanali, quando il kvas di barbabietola può essere integrato con mele, frutta secca, acqua e ricotta a basso contenuto di grassi.

Il kvas di barbabietola è raccomandato per le donne da bere durante la menopausa e durante le mestruazioni dolorose - allo stesso tempo, non solo allevia il dolore, ma calma anche, riduce il nervosismo e l'irritabilità, stabilizza i livelli ormonali e migliora le condizioni fisiche generali.

Nonostante l'eccezionale utilità della bevanda alla barbabietola, ci sono una serie di condizioni dolorose in cui l'assunzione di kvas è severamente vietata. Questi includono:

• gastrite con aumento della secrezione;
• condizioni ulcerative dello stomaco e dell'intestino;
• artrite;
• gotta;
• ipotensione.

Il kvas di barbabietola deve essere preso con cautela in caso di allergia ai suoi componenti.

Si ritiene che barbabietole e piatti da esso derivati ​​abbiano un effetto positivo sul funzionamento dei reni e delle vie urinarie. Nella maggior parte dei casi, questo è vero, ma a volte si verificano situazioni in cui l'acido ossalico in esso contenuto inizia a contribuire alla cristallizzazione del liquido nel corpo umano. Questo processo influisce negativamente sulla funzione escretoria dei reni e può peggiorare significativamente le condizioni di un paziente con disturbi come pielonefrite, nefrolitiasi e altre patologie nella fase acuta.

L'uso del kvas per scopi medicinali deve essere interrotto se compaiono reazioni atipiche del corpo, vale a dire:

• eruzione cutanea, prurito o gonfiore;
• diarrea;
• nausea;
• vomito;
• miglioramento della condizione fisica generale;
• vertigini.

Ciò è dovuto al fatto che la bevanda alla barbabietola contiene dosi altamente concentrate di minerali. In presenza di eventuali malattie, è necessario discutere la fattibilità del trattamento con il kvas di barbabietola con il medico curante ed è indispensabile chiarire i dosaggi massimi consentiti e il regime per l'assunzione di una bevanda curativa. Altrimenti, invece del previsto miglioramento dello stato del corpo, verrà causato un danno significativo.

Affinché una bevanda alla barbabietola sia il più benefica possibile per il corpo, deve essere adeguatamente preparata. Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere di alta qualità, è da questo che dipendono in gran parte il gusto, l'aroma e, soprattutto, i benefici del kvas.

Ecco perché gli esperti indicano una serie di requisiti:

• per la preparazione del kvas, è preferibile utilizzare varietà di barbabietole dalla buccia sottile;
• il raccolto di radici non dovrebbe presentare crepe, ammaccature, marciume e altri danni visibili;
• se la ricetta della bevanda prevede l'uso di lievito, allora dovresti dare la preferenza ai prodotti freschi "vivi" piuttosto che in polvere essiccati; se il miele viene usato per fare il kvas, allora dovrebbe essere il più fresco possibile e sempre liquido senza segni di zuccherare.

Esistono molte ricette diverse per il kvas di barbabietola che possono essere preparate a casa. Prima di tutto, conosciamo la base, quella principale, che non richiede l'aggiunta di lievito.

Per questa bevanda, avrai bisogno di un barattolo pulito da tre litri, tre grandi o da quattro a cinque piccole radici e una piccola quantità di zucchero (2-3 cucchiai senza vetrino).

Il raccolto di radici pre-sbucciato e accuratamente lavato viene strofinato su una grattugia grossa, dopo di che la sospensione risultante viene piegata in un barattolo, mescolata con zucchero e diluita con acqua fresca purificata.

La pasta madre risultante deve essere coperta con una garza piegata in 2-4 strati e inviata in un luogo buio, asciutto e fresco, di norma sono sufficienti 3-4 giorni per la fermentazione del prodotto. Il grado di maturità può essere giudicato dalla presenza di un film superficiale: la bevanda è considerata immediatamente matura dopo la sua scomparsa.

Prima dell'uso, il kvas viene decantato, versato in barattoli o bottiglie e inviato al frigorifero. Quando si prepara il kvas secondo la ricetta classica, non è necessario utilizzare il lievito: la fermentazione è supportata da barbabietole dolci e zucchero. Tuttavia, nelle condizioni moderne, specialmente in città, non è così facile ottenere un raccolto di radici dolce e succoso, in questo caso il processo di fermentazione semplicemente non si avvia e la bevanda stessa diventerà semplicemente acida e sarà completamente inadatta per ingestione.

Il vantaggio principale della bevanda preparata in questo modo è la velocità: puoi ottenere un kvas gustoso e profumato dopo un giorno o due. Ciò richiederà:

• barbabietole - 500 g;
• lievito - 10 g;
• zucchero - 100 g;
• pane nero.

La verdura deve essere sbucciata e tagliata sottilmente ad anelli, quindi stufata in poca acqua fino a quando non sarà cotta e morbida.

La verdura bollita deve essere posta in un barattolo da tre litri, versare il brodo in cui è stata bollita la radice e versare acqua naturale. Alla preparazione si aggiungono poi zucchero, pane e lievito. La bevanda dovrebbe essere infusa per due giorni, dopodiché dovrebbe essere filtrata, raffreddata e utilizzata come cibo.

Il kvas di Bolotov ha conquistato una grande popolarità tra i consumatori: ci vuole più tempo per prepararlo, ma la tecnologia è abbastanza semplice e la bevanda risultante ha proprietà curative pronunciate.

Per preparare il kvas nutriente secondo Bolotov, dovresti prendere:

• barbabietole - 1,5-2 kg;
• siero di latte - 0,5 l;
• panna acida naturale - 1⁄4 cucchiaino;
• zucchero raffinato - 100 g;
• menta - un paio di foglie.

La ricetta è simile a quella classica: le barbabietole vengono schiacciate e versate con siero di latte, zucchero e panna acida vengono aggiunti alla miscela, dopodiché il barattolo viene mandato a fermentare. Sopra si forma immediatamente un film: deve essere rimosso ogni due giorni e dopo una settimana il contenitore viene posto in un luogo fresco, conservato per altri 3-4 giorni, dopodiché il kvas è considerato pronto per l'ingestione.

Questa è una bevanda davvero vivificante che ha l'effetto più curativo sul corpo umano, contribuisce alla formazione della microflora negli organi dell'apparato digerente, partecipa all'eliminazione delle manifestazioni di disbatteriosi, allevia la pesantezza allo stomaco. Bere ha un potente effetto immunostimolante, rafforza il cuore, i vasi sanguigni e il tessuto osseo e migliora anche la resistenza fisica.

Questa bevanda ha ottenuto le recensioni più positive. Componenti necessari della bevanda:

• barbabietole dolci - 2-3 pezzi;
• acqua in bottiglia - 4 litri;
• zucchero raffinato - 5 cucchiai;
• pane secco - 3-4 croste.

Per cominciare, le verdure devono essere sbucciate e tritate finemente, dopodiché tutti gli ingredienti vengono trasferiti in un barattolo da cinque litri, versati con acqua fresca in bottiglia o filtrata, coperti con una garza e lasciati in un luogo caldo e asciutto per 3-4 giorni.

Il processo di fermentazione deve essere monitorato e la pellicola di pasta madre ammuffita deve essere rimossa in modo tempestivo.

Dopo che la bevanda ha raggiunto il grado di maturazione richiesto, va filtrata e gustata con un gusto piccante.

Per questa bevanda hai bisogno di:

• barbabietole - 3-4 pezzi;
• uvetta - una manciata;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acqua - 5 litri;
• succo di mezzo limone.

L'acqua dovrebbe essere messa sul fuoco, portata a ebollizione e fatta bollire per 3-5 minuti. Quindi raffreddare e aggiungere il succo di limone appena spremuto e lo zucchero.Mentre l'acqua si raffredda, è necessario preparare le barbabietole, per questo vengono pulite e tritate finemente. Il raccolto di radici preparato deve essere disposto su una teglia e leggermente asciugato in forno. Dopo aver versato le barbabietole in un barattolo, viene aggiunta l'uvetta e tutto viene riempito d'acqua.

Il barattolo deve essere coperto e ben avvolto in modo da creare l'ambiente caldo necessario per la fermentazione.

Dopo un paio di giorni, noterai delle bolle che salgono dal fondo: questa sarà la prova che la bevanda ha raggiunto la piena prontezza.

Ingredienti:

• barbabietole dolci - 3-4 pezzi;
• miele di fiori - 3 cucchiai;
• lievito - 10 g;
• pane nero - 2-3 croste;
• acqua - 3 litri.

Le barbabietole vengono prepulite, tagliate a cubetti e leggermente asciugate in forno. Successivamente, il raccolto di radici viene trasferito in una grande casseruola e riempito d'acqua in modo da coprire leggermente le barbabietole. A fuoco basso, il prodotto è pronto.

Quindi i pezzi morbidi della verdura vengono trasferiti in un barattolo di vetro, i componenti rimanenti vengono aggiunti e versati con acqua fredda.

Il kvas viene coperto con un coperchio di plastica con diversi fori, quindi avvolto e lasciato per la completa fermentazione. Di norma, quando si utilizza il lievito, questo processo è molto più veloce: puoi goderti una bevanda piacevole ed estremamente curativa in un paio di giorni.

In alcune ricette per il kvas delle barbabietole, è indicato che oltre allo zucchero, viene aggiunto un po 'di sale all'acqua (dal 2 al 4 percento). Ciò conferisce un gusto leggermente particolare alla bevanda, ma allo stesso tempo contribuisce alla sua conservazione più lunga: il sale da cucina ha un leggero effetto conservante e non consente ai microrganismi dannosi che si formano in un ambiente caldo di moltiplicarsi.

Inoltre, il sale aiuta a massimizzare l'estrazione degli zuccheri naturali dalla radice del raccolto e migliora il processo di fermentazione.

Il kvas di barbabietola è una bevanda gustosa, profumata ed estremamente salutare. L'uso quotidiano di una tale bevanda è la migliore prevenzione di molte malattie pericolose e, inoltre, fa parte della complessa terapia per patologie del cuore, del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso, immunitario e genito-urinario. Tale kvas è abbastanza facile da preparare: richiede ingredienti economici e convenienti, mentre è necessario dedicare un minimo di sforzo e pochissimo tempo.

Come cucinare il kvas di barbabietola a casa, guarda il seguente video.