Proprietà e contenuto calorico delle barbabietole

La barbabietola è un ortaggio familiare e familiare alle persone. Ma in realtà, questo raccolto di radici è irto di molti momenti inaspettati. La familiarità con l'elenco delle sostanze in esso contenute e con i risultati della ricerca biomedica aiuta a rivelarle.

La distribuzione di BJU nella composizione delle barbabietole è (in termini di 0,1 kg):

• 1,5 g di proteine;
• 0,1 g di grasso;
• 8,8 g di carboidrati di tutti i tipi.

Se passiamo alle tabelle che mostrano la concentrazione di vitamine e minerali in 100 g di parti commestibili di barbabietola, allora appare la seguente immagine:

• A, 2 mg;
• beta-carotene - 0,01 mg;
• riboflavina - 0,04 mg;
• acido pantotenico - 0,12 mg;
• tiamina - 0,02 mg;
• acido ascorbico - 10 mg;
• piridossina - 0,07 mg;
• niacina - 0,2 mg;
• vitamina E - 0,1 mg;
• iodio - 7 mcg;
• zolfo - 7 mg;
• potassio - 288 mg;
• manganese - 0,66 mg;
• fosforo - 43 mg;
• boro - 280 mcg;
• sodio - 46 mg.

La concentrazione di magnesio è circa due volte più bassa della saturazione delle barbabietole con sodio. Allo stesso tempo, contiene altri 37 mg di calcio e 43 mg di cloro. La quota di ferro rappresenta 1,4 mg e la concentrazione di vanadio è di 70 μg. Il doppio (140 mcg) della presenza di rame. È interessante notare che la quantità di rubidio è relativamente grande (da 450 μg); molibdeno, fluoro, nichel ne contengono molto meno.

Tra le altre sostanze inorganiche utili si nota la presenza di zinco e cromo. La quota di tutti gli zuccheri è di 8,7 g e la presenza totale di aminoacidi essenziali è di 0,41 g Significativamente di più - 0,94 g di aminoacidi non essenziali, tra cui glicina e tirosina.Ma non è necessario assolutizzare tutte queste cifre generali. È necessario tenere conto del metodo di preparazione delle barbabietole, della varietà, della durata di conservazione, del sesso e della fascia di età, dello stato di salute e di altri fattori per trarre le giuste conclusioni.

Come tutte le verdure, le barbabietole sono sature di fibra, che ha un effetto positivo sul funzionamento dell'intestino e dell'intero sistema digestivo. L'uso regolare della radice aiuta a rafforzare le pareti vascolari. Questo effetto colpisce sia i vasi grandi che quelli piccoli. Per ottenere il miglior risultato, si consiglia di utilizzare barbabietole crude, borscht mangiato episodicamente o aringhe sotto una pelliccia non daranno nulla.

La verdura aiuta anche:

• con osteoporosi;
• con la minaccia di aterosclerosi;
• nella lotta al morbo di Alzheimer.

C'è un effetto benefico delle barbabietole sulla composizione chimica del sangue, diventa più vicino all'ottimale. Di conseguenza, l'anemia da carenza di ferro leggermente sviluppata o altre insufficienze dell'emoglobina possono essere corrette molto facilmente. Non è necessario utilizzare farmaci, ma la decisione finale deve essere presa su consiglio del medico. Le sostanze che compongono la barbabietola aiuteranno a ripristinare il fegato e sopprimeranno un certo numero di malattie infettive e non infettive. La normalizzazione del metabolismo, compreso il metabolismo del sale e dell'acqua, è molto importante.

Già nell'antichità, le radici crude venivano utilizzate per proteggere dal raffreddore. I benefici sono stati riscontrati anche nelle cime delle verdure giovani, che aiutano a guarire i piccoli danni alla pelle. Durante la gravidanza, le barbabietole sono molto preziose, principalmente per la presenza di acido folico in esse, che aiuta a mantenere la normale alimentazione dell'embrione. Le vitamine rafforzano anche i vasi dell'occhio e del fondo oculare, prevengono la formazione della cataratta.Sia la parte sotterranea che quella superficiale dell'ortaggio possono aiutare ad eliminare la fatica, perché contiene un'elevata quantità di carboidrati.

La stabilizzazione del background ormonale aiuta a superare il carico psico-emotivo. L'uso del succo di barbabietola sopprime il naso che cola e il dolore alla gola. Riduce leggermente la pressione sanguigna e scarica il muscolo cardiaco, previene la formazione di coaguli di sangue nei vasi. Nell'urolitiasi sono stati osservati risultati positivi dell'uso del succo di barbabietola: migliora l'escrezione dei calcoli (ad eccezione del tipo ossalurico). L'importanza di questa bevanda naturale nella colelitiasi è grande.

Il succo di barbabietola migliora il sonno e ha un effetto generalmente benefico sul sistema nervoso. Ma il problema è che tagliare le barbabietole in uno spremiagrumi non funzionerà, ci sono diverse sottigliezze importanti. Il liquido fresco non è adatto al consumo, è necessario attendere almeno 120 minuti dopo aver preparato la bevanda.

In caso contrario, potresti incontrare:

• nausea;
• dolore alla testa;
• indigestione.

Anche il succo di barbabietola invecchiato non è consigliabile utilizzarlo nella sua forma pura, è molto meglio usarlo come parte di bevande miste. Gli abbinamenti ottimali si ottengono con succhi spremuti di sedano, carote o zucche. A poco a poco, a partire dal 10%, la concentrazione di liquido di barbabietola può essere aumentata, ma non più di ½ in peso. È molto importante consumare un cocktail non in una volta, ma più volte durante la giornata. Una dose è limitata a 5 piccoli sorsi.

Vanno considerate in particolare le proprietà specifiche dei succhi appena spremuti combinati. Quindi, la combinazione di barbabietole con mele e carote in proporzioni uguali previene lo sviluppo di cancro ai polmoni, ulcere allo stomaco. La stessa bevanda previene l'insorgenza di ipertensione e disturbi del pancreas. Se mescoli ½ parte di barbabietole con 2 parti di arancia e 1 parte di carote, puoi aumentare l'efficienza dell'assorbimento dell'acido ascorbico. Quando 1 parte di miele o mirtilli cade su ½ delle barbabietole, puoi stabilizzare la pressione sanguigna nei vasi grandi e calmarti. La stessa miscela è utile per problemi con il sistema escretore. Ognuna di queste combinazioni è molto preziosa il giorno successivo dopo una festa tempestosa, poiché apporta benefici al fegato e allevia gli spasmi vascolari.

A causa della presenza di betacianina, il succo di barbabietola è efficace nella lotta contro l'oncologia già sviluppata, ovviamente, non come rimedio indipendente, ma come strumento ausiliario. In questi casi, anche nel periodo postoperatorio, si consiglia un consumo giornaliero di 0,2 kg di verdure bollite e 0,7 kg di misto fresco. Queste porzioni vengono suddivise durante la giornata, rispettivamente, in 2 e 10 dosi. L'effetto positivo è associato non solo alla soppressione delle cellule nocive in quanto tali, ma anche all'ottimizzazione della circolazione sanguigna. La barbabietola aiuta a ripristinare il tono del corpo e la sua forza fisica, migliora l'appetito.

Il piccolo valore energetico del prodotto diventa di per sé un vantaggio molto significativo. Questo è importante non solo per organizzare la nutrizione dietetica, ma anche per adattare la dieta a malattie specifiche. Sia le barbabietole crude grattugiate che il succo che ne deriva sono estremamente importanti per la rimozione dei radicali liberi e dei radionuclidi. Non meno importante è la capacità del vegetale di favorire l'evacuazione dei sali dei metalli pesanti, ognuno dei quali ha un effetto dannoso sull'organismo.

Le barbabietole hanno un effetto positivo sulla tiroide e sulle ghiandole paratiroidi, correggendo la carenza di iodio. Si nota la sua capacità di prevenire ictus e infarti. La stimolazione di parti del cervello strettamente associate all'attività del linguaggio, alla percezione visiva e alla memoria, è una proprietà estremamente preziosa, anche per persone inizialmente sane. Va tenuto presente che il raccolto di radici ha un effetto diuretico; a seconda dello stato di salute e della specifica situazione di vita, questo può essere sia utile che molto spiacevole.

Non ci sono dubbi sul ruolo cosmetico delle barbabietole nell'alimentazione. Le persone che lo mangiano sistematicamente hanno meno probabilità di subire una perdita di elasticità della pelle, diventa più elastico. Gli indubbi benefici per capelli, unghie, che risultano lucenti, sono rafforzati. Un altro fattore importante è la soppressione dei microrganismi dannosi nell'apparato digerente.

Le barbabietole hanno un buon effetto sulle condizioni dei pazienti con pancreatite. Ma poiché questa malattia è molto grave, sarà anche molto importante ascoltare il parere degli specialisti.Nella fase iniziale della patologia, il consumo giornaliero inizia con 90-100 g di radice, solo in assenza di un effetto negativo, la quantità viene aumentata.

Non è necessario parlare del danno delle barbabietole nel senso letterale della parola, perché è più corretto valutarlo come restrizioni parziali o controindicazioni. Prestare particolare attenzione a tutte le persone con feci instabili. Se consumeranno barbabietole, dovrebbero iniziare con piccole porzioni e monitorare continuamente lo stato del corpo. La presenza di acido ossalico è dannosa per i pazienti con ossaluria. Lo stesso acido influirà negativamente anche su chi soffre di gastrite con ridotta acidità di stomaco.

Qualsiasi tipo di barbabietola è inaccettabile per i diabetici. È troppo dolce e i picchi di zucchero nel sangue per i diabetici possono portare a gravi conseguenze. Se si prevede di utilizzare il succo di barbabietola per combattere alcune malattie, è indispensabile consultare i medici. Senza il loro permesso diretto di usare una bevanda del genere, soprattutto nella sua forma pura, non ne vale la pena. L'eccessiva passione per le barbabietole minaccia l'ipervitaminosi.

L'opzione migliore per utilizzare le barbabietole per i bambini è la cottura, il risultato è leggermente peggiore quando si cuoce in forno. Anche le insalate di barbabietole si rivelano una soluzione piuttosto interessante.

I benefici del raccolto di radici negli alimenti per l'infanzia si esprimono in:

• migliorare il pensiero e rafforzare la memoria;
• migliore sviluppo del linguaggio;
• supporto della vista e prevenzione delle sue malattie;
• tono e resistenza aumentati;
• aumentare il metabolismo;
• sviluppo accelerato del sistema vascolare.

È consentito iniziare a utilizzare un ortaggio sotterraneo solo non prima dell'età di 8 o 9 mesi. A questo punto somministrare la dose più minima, proprio per verificare l'assenza di allergie e altre controindicazioni.In caso di fenomeni negativi, anche i più deboli, è necessario rivolgersi immediatamente a un medico. Indipendentemente dalla sua efficacia e diagnosi, il test non può essere ripetuto nei prossimi sei mesi.

È importante ricordare che questa pianta e il suo succo eliminano solo le forme infiammatorie di rinite. Un naso che cola, provocato da un'allergia, non può essere corretto in questo modo. Naturalmente, per scopi medicinali, compresa l'alimentazione dietetica, sono adatte solo verdure completamente mature senza segni di deterioramento. Lavarli e pulirli il più accuratamente possibile. Ancora meglio se vengono coltivati ​​sul proprio appezzamento con un uso minimo di pesticidi e fertilizzanti.

Il consumo eccessivo di barbabietole può, invece di migliorare la salute dei vasi sanguigni, provocarne gli spasmi. A volte si consiglia di non utilizzare il succo di barbabietola, ma il kvas di barbabietola. È meno concentrato e meno pericoloso.

Altri modi per ridurre il rischio includono:

• consumo di solo succo caldo;
• assumerlo ¼ ora prima dei pasti;
• l'esclusione della miscelazione di barbabietole e soprattutto bevande da essa con pasta lievitata.

Non solo per i pazienti, ma anche per le persone completamente sane, il contenuto calorico delle barbabietole è di grande importanza. Nelle barbabietole crude, è piccolo. Ma allo stesso tempo, il modo in cui viene utilizzata la pianta è di grande importanza. Le giovani barbabietole crude hanno un valore energetico di 43 kcal per 100 grammi di prodotto. Poiché un ortaggio di media pezzatura può raggiungere in peso 0,3-0,4 kg, il suo valore nutritivo totale è di circa 150 kcal.

Anche le barbabietole bollite non sono molto nutrienti, per cui sono incluse nei programmi di nutrizione dietetica.

Il modo specifico di usarlo ha una grande influenza:

• la cottura a vapore aumenta il valore energetico della verdura di 1 kcal (cioè fino a 44);
• il consumo di un ortaggio a radice bollito in acqua con aglio e maionese "tirerà" 112 kcal per 100 grammi;
• sostituire la maionese con il burro ridurrà le calorie a 95 kcal per 100 g;
• se si utilizza panna acida con un contenuto di grassi del 15%, il valore nutritivo sarà completamente ridotto a 65 kcal.

Va tenuto presente che le barbabietole vengono sempre cotte senza sale, quindi questo componente e il suo effetto sulla nutrizione, sull'equilibrio dei liquidi nel corpo possono essere praticamente ignorati. Il decotto di barbabietola, che ha un effetto lassativo e diuretico, può apportare benefici all'organismo. Aiuta anche a ripristinare la funzionalità epatica. Le barbabietole rosse al forno in termini di combinazione di proprietà utili risultano essere persino migliori delle verdure bollite. Per quanto riguarda il suo valore nutritivo, raggiunge le 440 kcal per 1 kg.

La massa di barbabietola in umido è molto più calorica, anche se lavorata semplicemente con acqua, il valore nutritivo è di 750 kcal per 1 kg. Se usi altri schemi che utilizzano olio, sale e zucchero, il risultato sarà ancora più "impressionante", che non si addice a coloro che cercano di perdere peso. Per quanto riguarda la varietà di ortaggi in salamoia, è naturalmente inferiore in termini di caratteristiche utili alle barbabietole fresche. Questo è tipico anche della frutta fatta in casa, non c'è bisogno di parlare di prodotti da negozio. Ma il valore nutritivo è piuttosto basso e limitato a 65 kcal per 100 g.

Il succo di barbabietola della stessa massa ha un contenuto calorico di 42 kcal, ovvero un bicchiere contiene una media di 84 kcal.Ma poiché l'uso della bevanda è distribuito uniformemente durante la giornata, il valore stesso è piccolo e alla fine può essere tranquillamente trascurato. Se prepari un'insalata di barbabietole e la condisci con olio vegetale, otterrai un delizioso piatto con un contenuto calorico di 102 kcal per 100 g Una porzione di tale insalata contiene 5,9 g di grassi, 10,7 g di carboidrati e 1,7 g di proteine . Per le verdure in umido, queste cifre sono rispettivamente di 5,6, 12,1 e 2,6 g.

Lo stufato è utile anche perché il piatto finito contiene acido gamma-aminobutirrico., che è un collegamento importante nel lavoro del cervello. A causa della saturazione con pectine e fibre, migliora la rimozione delle sostanze nocive dall'intestino. Inoltre, la fibra abbassa ulteriormente il valore energetico reale del prodotto, perché non viene assorbita, ma richiede uno sforzo da parte dell'apparato digerente. È importante ricordare che l'aggiunta o la rimozione di singoli componenti, la modifica della modalità di lavorazione può avere un impatto molto grave sul valore nutritivo del piatto. Le barbabietole gialle hanno un valore nutritivo di 50 kcal, purea - 70, massa essiccata - 254 e cime - 17 kcal.

Il contenuto calorico di altre opzioni è il seguente (in kcal):

• torta - 156;
• zuppa di purea - 73;
• caviale - 47;
• massa ripiena - 88;
• riso al cocco con barbabietole - 124 kcal.

La polvere di barbabietola contiene 11 g di proteine, 68,3 g di carboidrati (per 100 g del prodotto stesso). In questo caso la concentrazione di grassi è zero. Il valore nutritivo è di 317 kcal. Ma tieni presente che tutte queste cifre si riferiscono al prodotto medio. Le caratteristiche dell'origine e della lavorazione influiscono fortemente sulle sue proprietà.Il contenuto calorico della zuppa di barbabietole in termini di 1 porzione tipica (0,25 kg) è di 60,6 kcal, mentre contiene 2,1 g di grassi e proteine, 8,9 g di carboidrati.

Un leggero effetto lassativo ha un effetto positivo sulle prospettive di perdere peso. Per loro sono adatti sia i giorni di digiuno che le diete mono di barbabietola. Una buona opzione sarebbe anche il consumo di barbabietole bollite con olio d'oliva come spuntino pomeridiano. Tali schemi alimentari non solo non creano un effetto negativo, ma aiutano a migliorare l'umore. Cosa non si può, purtroppo, dire su molte opzioni alternative.

Il valore nutritivo di 100 g di zuppa di barbabietole giovani è limitato a 14,8 kcal. Allo stesso tempo, contiene 0,5 g di proteine, 0,1 g di grassi e 3,1 g di carboidrati. Preparando le foglie di barbabietola lessate senza sale si ottiene un pasto con un valore nutritivo di 27 kcal, ovvero l'1,6% del fabbisogno giornaliero di un lavoratore sedentario.

Sulle proprietà benefiche delle barbabietole, guarda il seguente video.