Barbabietole bollite: benefici e danni, regole d'uso

I piatti a base di barbabietola sono molto gustosi ed estremamente salutari. Questo articolo parlerà dei benefici e dei danni delle barbabietole bollite per il corpo, nonché delle regole per la conservazione di questo ortaggio.

I rappresentanti della medicina tradizionale chiamano le barbabietole una vera "farmacia vegetale". Quando si considera la composizione chimica delle radici, si possono trovare molti elementi della famosa tavola periodica di Mendeleev.

Quindi, le radici contengono:

• sodio;
• cromo;
• potassio;
• boro;
• calcio;
• magnesio;
• cloro;
• manganese;
• zolfo;
• fosforo;
• iodio;
• rame;
• nichel.

Le persone che monitorano attentamente la loro dieta e aderiscono al calcolo dei principali nutrienti nella composizione dei prodotti, assicurati di tenere conto di KBZhU. Il contenuto di carboidrati e calorie negli ortaggi a radice crudi e bolliti varia. Quindi, il contenuto calorico di 100 grammi di barbabietole crude è di sole 40 chilocalorie. Dopo il trattamento termico, poiché le radici contengono sostanze zuccherine, il contenuto calorico delle verdure aumenta ed è già di 48-50 kcal per 100 grammi.

I carboidrati costituiscono il principale valore energetico del prodotto BJU. In 100 grammi di verdure bollite, il loro contenuto è di 9-11 g.Non sarà possibile saturare le cellule del corpo con proteine ​​e grassi quando si utilizzano radici bollite, poiché questi nutrienti praticamente non sono contenuti in esse. 100 grammi di ortaggi a radice bolliti contengono solo 1,6-1,8 g di proteine ​​e 0,1 g di grassi.

Le persone che controllano il proprio peso valutano attentamente l'indice glicemico. Questo indicatore mostra la velocità con cui i carboidrati contenuti in un determinato prodotto alimentare verranno assorbiti nel sangue. L'indice glicemico delle verdure crude è leggermente inferiore rispetto a quelle bollite. Questa cifra per le barbabietole crude è di 30 unità. L'indice glicemico delle verdure bollite è già di 65 unità, cioè il doppio.

I succosi ortaggi a radice non contengono solo vitamine, ma anche molte fibre alimentari. Sono necessari per mantenere il buon funzionamento del colon. La fibra alimentare che entra nell'intestino durante la digestione pulisce delicatamente le pareti intestinali dai detriti alimentari. Mescolandosi con l'acqua, contribuiscono alla normalizzazione delle feci.

La fibra vegetale è un componente importante di qualsiasi dieta corretta. Aiuta a migliorare la crescita dei microbi "benefici" che vivono nell'intestino e sono necessari per una buona digestione. Se il numero di microrganismi "buoni" diminuisce e la microflora patogena cresce, tali cambiamenti possono causare lo sviluppo di disbatteriosi e altre patologie.

Anche le radici bollite contengono amido. Questo polisaccaride nel processo di metabolismo nel corpo si trasforma in zucchero - glucosio, che viene utilizzato per tutte le cellule del corpo. La gelatina di barbabietola, a base di ortaggi a radice dolce, aiuta a normalizzare la funzione intestinale.

Le barbabietole bollite contengono beta-carotene.Questo componente migliora la vista ed è anche necessario per la salute di pelle, capelli e unghie. Il beta-carotene aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario.

Contenuto in colture di radici bollite e acido folico. È necessario per il buon funzionamento del sistema ematopoietico. I medici affermano che l'uso regolare di acido folico è di grande beneficio per l'organismo, poiché aiuta a ridurre il rischio di sviluppare molte pericolose malattie del sangue.

I minerali, che si trovano in determinate proporzioni nelle radici, aiutano a migliorare i tassi metabolici. Questi componenti possono influenzare l'equilibrio acido-base nel corpo. Questo indicatore è molto importante, poiché con il suo cambiamento significativo aumenta la probabilità della formazione di patologie pericolose.

Le persone che consumano barbabietole quasi ogni giorno riferiscono di sentirsi molto meglio. I minerali contenuti nelle radici delle colture contribuiscono a una maggiore resistenza e persino a una maggiore resistenza allo stress. Il potassio contenuto nelle verdure normalizza il funzionamento del muscolo cardiaco (miocardio), aiutando ad aumentare la tolleranza all'esercizio.

Le barbabietole bollite contengono polisaccaridi che possono influenzare il funzionamento del pancreas. Questo dovrebbe essere ricordato dalle persone che soffrono di pancreatite. Prima di includere gli ortaggi a radice bolliti nella loro dieta, dovrebbero discuterne con un endocrinologo.

Le barbabietole bollite aiutano a normalizzare i processi metabolici nel corpo e aiutano anche a eliminare i prodotti di decomposizione non necessari formati durante l'attività vitale degli organi.

Gli ortaggi a radice contengono sostanze attive che hanno effetti antinfiammatori. Gli esperti di medicina tradizionale raccomandano di mangiare radici bollite per molte malattie che sono accompagnate da un processo infiammatorio prolungato.

Le barbabietole bollite contengono componenti che migliorano la salute delle donne. Il consumo regolare di ortaggi a radice bolliti aiuta a ridurre la gravità dei sintomi che portano disagio alle donne con sindrome premestruale. Per migliorare il benessere durante i giorni delle mestruazioni, puoi includere insalate di barbabietole bollite già dalla metà del ciclo mestruale. Ciò renderà più facile sopportare la sindrome premestruale e migliorerà il benessere durante le mestruazioni.

Le barbabietole bollite contengono non solo sostanze che si indeboliscono. Le radici contengono anche componenti che hanno un effetto diuretico (diuretico) sul corpo. La rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo contribuisce anche alla riduzione dell'edema.

Contengono radici e iodio. Non è un caso che l'uso di insalate di barbabietole bollite sia una buona prevenzione dello sviluppo di molte patologie accompagnate da carenza di iodio. Il consumo regolare di ortaggi a radice bolliti aiuta a migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea.

Le barbabietole bollite sono alimenti relativamente sicuri che possono essere consumati durante la gravidanza.Inoltre, ci sono piatti preparati con ortaggi a radice bolliti, che puoi in vari momenti. L'aggiunta di barbabietole bollite al menu aiuta a ridurre il rischio di stitichezza. Le insalate a base di barbabietole e carote bollite non appartengono ai piatti che rafforzano le feci. Gli ortaggi a radice bolliti contengono anche minerali che aiutano a ridurre il rischio di sviluppare anemia da carenza di ferro, una patologia che viene registrata abbastanza spesso nelle donne in gravidanza.

È meglio per le future mamme cucinare o cuocere le barbabietole. Dopo tale trattamento termico, viene assorbito dal corpo molto più facilmente. Quando si utilizzano colture di radici trattate termicamente, assicurarsi di ricordare la misura.

Le barbabietole bollite sono consigliate anche per varie malattie del fegato. Nella composizione delle radici, gli scienziati hanno scoperto una sostanza speciale: la betaina. Questo componente nella sua struttura chimica appartiene al gruppo dei derivati ​​della glicina.

Il fatto che la betaina faccia bene al fegato, i ricercatori hanno iniziato a parlare relativamente di recente. Notano che questo componente è un catalizzatore nella sintesi di componenti speciali necessari per la costruzione delle cellule del fegato. Inoltre, questa sostanza è in grado di attivare la formazione di fosfolipidi, che causa le speciali proprietà epatoprotettive della betaina. Contribuisce inoltre alla normalizzazione del metabolismo.

L'epatosi grassa è una patologia che, purtroppo, è abbastanza spesso registrata nelle persone in età lavorativa. Lo sviluppo di questa malattia porta alla malnutrizione e all'abuso di cattive abitudini.Il pericolo di epatosi grassa è che in assenza di terapia dietetica, questa patologia può portare a epatite cronica.

Al fine di ridurre la probabilità di una tale complicazione, una persona che soffre di epatosi grassa dovrebbe consumare insalate di barbabietole almeno due volte a settimana.

Anche i piatti delle barbabietole bollite contribuiscono al miglioramento dell'escrezione della bile. Si pensa anche che aiutino a ridurre il rischio di sviluppare calcoli biliari. Ecco perché le insalate di barbabietole bollite sono consigliate per le persone che hanno un alto rischio di sviluppare questa patologia. Le radici bollite contengono anche componenti che possono avere un effetto benefico sul funzionamento della cistifellea. Con l'uso regolare di insalate di barbabietole bollite, la probabilità di sviluppare la stasi biliare è ridotta.

È meglio comprare barbabietole di stagione. Durante il processo di cottura, ovviamente, alcuni dei nutrienti vengono persi, ma rimangono i principali minerali. Le radici fresche e appena raccolte contengono componenti più utili per il corpo rispetto alle verdure dopo diversi mesi di conservazione.

Le barbabietole bollite in alcune situazioni possono causare danni al corpo. Nella maggior parte dei casi, i sintomi avversi compaiono nelle persone che consumano ortaggi a radice bolliti, avendo controindicazioni alla loro assunzione.

Le barbabietole bollite non devono essere mangiate da persone che soffrono di malattie intestinali, accompagnate da feci frequenti.Gli ortaggi a radice bolliti contengono molte fibre vegetali, che aumentano la gravità di questo sintomo avverso. Inoltre, non dovresti mangiare barbabietole bollite e persone che hanno appena subito un intervento chirurgico agli organi addominali. Un'ulcera allo stomaco non cicatrizzata è un'altra controindicazione all'uso di radici.

Anche le radici bollite sono controindicate durante l'esacerbazione della gastrite. Anche se bolliti, gli acidi organici rimangono nelle radici, il che può provocare la comparsa di dolore nell'epigastrio. Ci sono insalate e piatti a base di barbabietole bollite, puoi solo dopo aver migliorato la salute e il passaggio della malattia dallo stadio di esacerbazione alla remissione.

Le persone che soffrono di urolitiasi dovrebbero assolutamente discuterne con il proprio medico prima di mangiare piatti a base di radici bollite. Le barbabietole bollite contengono sostanze attive che possono influenzare la composizione del sedimento urinario e il pH delle urine.

È estremamente pericoloso mangiare barbabietole bollite per le persone che soffrono di insufficienza renale. Questa patologia è caratterizzata da un funzionamento alterato dei reni, che porta a una diminuzione della loro capacità di purificare completamente il sangue da vari metaboliti. Gli ortaggi a radice bolliti contengono componenti che possono influenzare il funzionamento dei reni. Le persone che soffrono di insufficienza renale e soprattutto coloro che sono costretti a sottoporsi all'emodialisi dovrebbero assolutamente discuterne con un nefrologo prima di includere i piatti di barbabietola nel loro menu.

Gli ortaggi a radice bolliti contengono molti zuccheri naturali. Tali carboidrati vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno, il che contribuisce all'aumento dei livelli di glucosio nel sangue.Questo non dovrebbe essere dimenticato dalle persone con diabete. Al fine di evitare lo sviluppo di complicanze di questa malattia, prima di aggiungere verdure amidacee al loro menu, comprese le barbabietole, dovrebbero assolutamente consultare un endocrinologo.

Casi di allergie alle barbabietole bollite sono raramente registrati nella pratica medica. Tuttavia, è impossibile escludere completamente la possibilità di sintomi allergici dopo aver mangiato radici bollite. L'allergia dopo aver mangiato piatti di barbabietole bollite può comparire a qualsiasi età. Le radici bollite devono essere introdotte nella dieta del bambino in modo graduale e attento, il momento dell'introduzione di tali alimenti complementari vegetali deve essere concordato con il pediatra.

L'intolleranza individuale alle barbabietole è un'altra controindicazione all'uso di questo ortaggio. Questa malattia persiste negli esseri umani per tutta la vita.

Gli ortaggi a radice bolliti possono essere preparati in molti modi. Il metodo più comunemente usato è far bollire gli ortaggi a radice in acqua fredda sul fornello. Il tempo di cottura delle verdure in questo caso è di circa due ore. Le verdure a radice devono essere cotte a fuoco basso. Il tempo di cottura finale delle verdure dipende dalla loro varietà e dimensione.

Puoi anche far bollire le barbabietole usando una pentola a cottura lenta. Questo metodo è adatto a persone che preferiscono utilizzare dispositivi tecnici moderni.

Quando mangi barbabietole bollite, dovresti sempre ricordare la quantità. È meglio mangiare fino a 250 grammi di radici al giorno.In questo caso, il rischio di sintomi avversi sarà piuttosto basso.

Sullo sfondo dell'uso di barbabietole bollite e piatti preparati da esso, è necessario monitorare la frequenza delle feci. Quindi, se sullo sfondo dell'assunzione di un tale numero di radici bollite, è diventato frequente, in questo caso la quantità di barbabietole dovrebbe essere ridotta.

Puoi mangiare barbabietole per l'ipertensione sia crude che già pronte. Le verdure a radice possono essere cotte se lo si desidera. Quando si fanno bollire le barbabietole, le persone che soffrono di ipertensione dovrebbero assolutamente monitorare la quantità di sale aggiunta. Una grande quantità contribuisce alla ritenzione di liquidi e alla comparsa di edema, che contribuirà anche ad aumentare la pressione.

L'insidiosità delle patologie accompagnate da ipertensione sta nel fatto che il rischio di sviluppare pericolose complicanze vascolari durante il loro sviluppo è piuttosto alto. Quindi, in una persona che soffre di ipertensione da molto tempo, possono svilupparsi disturbi del ritmo cardiaco.

Le barbabietole bollite contengono acido nicotinico, che aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Per migliorare il tono delle navi, è necessario mangiare regolarmente piatti di radici bollite. La fibra vegetale contenuta nelle barbabietole aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo. Questa è un'eccellente prevenzione dello sviluppo dell'ipercolesterolemia, una patologia che esacerba lo sviluppo dell'ipertensione.

Una delle possibili complicanze dell'ipertensione, in particolare con danno renale, è l'edema. L'edema si verifica più spesso sul viso. Le barbabietole bollite contengono sostanze che aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.Ciò porta ad una diminuzione dell'edema e influisce favorevolmente anche sulla pressione sanguigna.

L'alimentazione di una madre che allatta al seno è molto importante. Durante il periodo dell'allattamento, una donna che sta allattando il suo bambino dovrebbe escludere dal suo menu tutte le possibili verdure che possono provocare sintomi allergici e crampi addominali nelle sue briciole. Un problema difficile quando si compila un menu è la possibilità di includere varie verdure in esso.

Nelle barbabietole, ovviamente, ci sono sostanze che possono provocare la comparsa di eruzioni cutanee in un bambino, ma questo è abbastanza raro. È ancora possibile aggiungere al menu piatti di barbabietole bollite in una piccola quantità per una madre che allatta.

Quando si utilizzano insalate di barbabietole bollite, è necessario monitorare le condizioni della pelle e il benessere del bambino. Se le briciole hanno guance arrossate, prurito cutaneo e grave desquamazione della pelle, in questo caso il bambino dovrebbe assolutamente essere mostrato al pediatra.

Le barbabietole bollite possono essere utilizzate per un giorno di digiuno. Per un giorno mangiando solo una radice bollita, puoi perdere fino a 500 grammi e ridurre il gonfiore. Tali giorni di digiuno possono essere trascorsi solo da persone che non sono soggette a diarrea.

Mangiare barbabietole bollite durante una dieta spesso non è necessario.In questa forma, il raccolto di radice contiene abbastanza amido e zuccheri naturali. Questi componenti entrano rapidamente nel flusso sanguigno, il che porta a un rilascio compensatorio di insulina. Tali cambiamenti non contribuiscono a una rapida perdita di peso.

Le barbabietole bollite possono essere salvate. Il frigorifero è il migliore per questo. La durata di conservazione delle radici bollite in un luogo freddo può essere di 5-7 giorni. Alcune casalinghe notano che in frigorifero possono conservare le barbabietole anche fino a dieci giorni. Si noti che tale conservazione a lungo termine può portare al fatto che nelle radici bollite non ci saranno praticamente componenti utili per il corpo, quindi, se possibile, conservare le verdure bollite in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

È interessante notare che le barbabietole bollite possono essere congelate nel congelatore. Questo metodo è più adatto a coloro che desiderano prolungare significativamente la durata di conservazione delle radici bollite. Nel congelatore, le verdure bollite possono durare fino a 65-75 giorni.

Informazioni interessanti sulle barbabietole sono fornite nel seguente video.