Come preparare le barbabietole per l'inverno?

Alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, le casalinghe sono attivamente impegnate nei preparativi per l'inverno. Le barbabietole sono uno degli ingredienti più popolari per l'inscatolamento domestico. Questa è una pianta che dà buoni raccolti quasi ogni anno. Pertanto, puoi metterlo in salamoia e fare insalate con esso e semplicemente marinarlo.

Le barbabietole hanno molte proprietà utili. Anche un raccolto di radici bollite conserva quasi l'intero set vitaminico. Contiene quasi tutte le vitamine necessarie e un gran numero di minerali. La verdura è ricca di fosforo, potassio e ferro.

Le barbabietole sono utilizzate in diversi modi. È amata sia dagli specialisti culinari che da coloro che amano la medicina tradizionale o i prodotti per la cura della pelle a casa.

Consideriamo più in dettaglio il suo effetto benefico sul corpo umano.

• Aiuta a rafforzare l'immunità. A causa del fatto che la barbabietola contiene vitamina C, affronta bene le malattie virali. Quindi, includendo i piatti di barbabietola nella tua dieta invernale, puoi proteggerti dalle malattie.
• Le barbabietole sono spesso utilizzate per le malattie cardiache, poiché contengono fibre e betaina, che le conferiscono una tinta rossa.Queste sostanze aiutano a migliorare le condizioni di lavoro dei vasi sanguigni e riducono anche il livello di omocisteina nel corpo. L'ultima sostanza è molto dannosa per l'uomo. Il suo livello nel corpo aumenta se non c'è abbastanza vitamina B.
• Questa radice è usata da molte persone per l'ipertensione. Molto spesso questo viene fatto come misura preventiva, perché la betaina ha la capacità di abbassare la pressione sanguigna e di regolare il metabolismo dei grassi.

• Poiché lo iodio è incluso nella composizione delle barbabietole, è semplicemente vitale per i pazienti con aterosclerosi.
• Non solo la radice stessa, ma anche le sue foglie apportano grandi benefici al corpo. Da loro puoi fare un decotto.
• Le barbabietole, oltre a tutto il resto, sono anche un ottimo agente antinfiammatorio che viene utilizzato in diverse situazioni.
• Questo frutto è un antiossidante. Attraverso ripetute ricerche, è stato scoperto che la barbabietola pulisce il corpo, liberandolo dalle tossine e dal colesterolo. Migliora i processi digestivi.
• Questo ortaggio purifica il fegato e ne ripristina persino le cellule.
• Il consumo regolare di barbabietola migliora la funzione cerebrale.

Molti usano questo raccolto di radici in cosmetologia. La maschera alla barbabietola farà fronte anche a verruche o lentiggini. Viene utilizzato per creare varie creme e sulla base vengono realizzati anche shampoo antiforfora.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare barbabietole crude o al forno. Inoltre, le barbabietole sono molto gustose in combinazione con qualsiasi prodotto. Poiché è conservato tutto l'anno, puoi usarlo regolarmente. Ma non tutti possono vantarsi di avere un seminterrato, quindi gli abitanti delle città spesso ne ricavano degli spazi vuoti.

Nonostante l'impressionante elenco di benefici, le barbabietole hanno anche alcune controindicazioni.Non dovrebbe essere usato da persone con pressione sanguigna molto bassa o con un aumento del livello di acido nello stomaco. Inoltre, può danneggiare le persone con diabete, perché contiene fino al venticinque percento di zucchero. Inoltre, coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale dovrebbero astenersi dall'utilizzare questo prodotto.

Quando scegli le barbabietole per la raccolta nei mercati o nei negozi, devi solo guardare al suo stesso aspetto. Prima di tutto, dovrebbe essere molto denso e non lento. Inoltre, non è consentito avere alcun danno o marciume. Un giovane raccolto di radici può avere germogli di una tinta verdastra proprio alla base.

A casa, dalle barbabietole possono essere preparati molti tipi di prodotti diversi, che diversificheranno la dieta invernale. Le barbabietole possono essere mangiate in salamoia, in salamoia, utilizzate per cucinare il borscht e per cucinare deliziose insalate. Offriamo alcune delle ricette di barbabietole più popolari.

Il modo più semplice per cucinare è la marinatura. Questi pezzi di barbabietola croccanti e deliziosi si sposano bene con tutti i contorni.

Ingredienti:

• 0,75 kg di barbabietole;
• due cucchiai di aceto di qualità, è meglio usare il nove percento.

Per la marinata:

• 0,02 kg di sale;
• 0,1 kg di zucchero;
• un litro d'acqua.

Spezie richieste:

• tre piccoli chiodi di garofano;
• tre piselli di pimento.

Ricetta passo passo per barbabietole sott'aceto.

1. Le barbabietole devono essere lavate bene e bollite. La cottura richiederà quaranta minuti.
2. Quindi deve essere raffreddato ed eliminare la buccia.
3. Successivamente, le barbabietole devono essere tagliate a strisce o strofinate su una grattugia grossa.
4. Le banche devono essere lavate e asciugate bene, non è richiesta la sterilizzazione.
5. Le barbabietole bollite a fette devono essere messe in contenitori preparati.
6. Nel frattempo preparate la marinata. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola. Portare il liquido a bollore e togliere dal fuoco. Quindi è necessario aggiungere l'aceto e aggiungere tutto ai barattoli di barbabietole.
7. Successivamente, i vasetti devono essere coperti con coperchi al vapore e lasciati sterilizzare per 10 minuti. Quindi tutti i contenitori sono chiusi ermeticamente.

Per creare un piatto così delizioso, non è necessario impegnarsi molto e acquistare molti ingredienti diversi. Saranno necessari solo barbabietole e succo di mela.

Ricetta passo passo:

• le barbabietole devono essere lavate e bollite bene;
• dopo il raffreddamento, è necessario sbucciarlo e tagliarlo in qualsiasi modo;
• è necessario mettere le barbabietole tritate in barattoli già pronti e versare tutto completamente con il succo di mela;
• quindi è necessario mettere gli spazi vuoti per quindici minuti, in modo che siano sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Tali barbabietole possono essere conservate in frigorifero per un massimo di un mese. Questo è un ottimo contorno per piatti di carne.

Per preparare una barbabietola così deliziosa, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• un chilo e mezzo di mele;
• mezzo chilogrammo di cipolla;
• cinque centimetri di radice di zenzero;
• 0,7 kg di zucchero;
• sale qb;
• due cucchiaini di pimento macinato;
• un po' di uvetta;
• un litro e mezzo di aceto di vino.

La ricetta passo passo è semplice.

1. Mele, cipolle e barbabietole devono essere tagliate a cubetti.
2. Lo zenzero viene strofinato su una grattugia. Tutti gli ingredienti devono essere messi in una casseruola e mescolati, quindi iniziare la cottura. Quando il composto bolle, riduci leggermente il fuoco e fai sobbollire le barbabietole fino a quando non saranno completamente morbide.
3. Le barbabietole pronte devono essere scomposte in barattoli e messe in frigorifero.

Ingredienti richiesti:

• barbabietola;
• cipolla.

Per la marinata:

• 0,1 l di aceto, è meglio prendere la mela;
• 0,1 kg di miele;
• tre piccoli chiodi di garofano;
• dieci piselli di pepe;
• sale qb.

Ricetta passo passo:

• le barbabietole lavate e sbucciate devono essere tagliate a fettine sottili;
• quindi si prepara la marinata;
• le barbabietole vengono poste in una casseruola, dopo di che il tutto viene versato con la marinata preparata in anticipo e cotta per tre minuti;
• Disporre il piatto finito in barattoli, spostando, mentre le cipolle.

Questo prodotto servirà come buona base per l'okroshka estivo.

Ingredienti richiesti:

• due litri d'acqua;
• un chilogrammo di barbabietole;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• sale sulla punta di un coltello;
• un pezzo di pane nero.

Il processo di cottura è il seguente.

1. Le barbabietole fresche devono essere lavate bene e la buccia rimossa (gli ortaggi a radice cruda sono usati per il kvas). Quindi deve essere strofinato.
2. Quindi le barbabietole vengono poste in un barattolo, si aggiungono pane e zucchero con sale.
3. Dall'alto, è necessario coprire tutto con una garza, piegata un paio di volte per una maggiore densità e una migliore filtrazione. Dopodiché, la banca va in una stanza calda.
4. Dopo un paio di giorni, il kvas sarà pronto per l'uso. Deve essere filtrato e chiuso in bottiglie o vasetti.

Inoltre, puoi anche preparare un'ottima marmellata di barbabietole.

Anche gli ingredienti sono estremamente semplici:

• un chilo e mezzo di barbabietole;
• due chilogrammi di zucchero;
• un limone.

Procedimento di cottura passo passo:

• le barbabietole devono essere bollite, ma è meglio cuocere fino a metà cottura;
• poi deve essere macinato in un tritacarne;
• il limone dovrebbe essere grattugiato su una grattugia fine;
• quindi devi mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per un'ora;
• la marmellata già pronta si può gustare subito, oppure si può arrotolare nei vasetti.

L'insalata di barbabietole è molto gustosa e, senza dubbio, salutare.

Preparare un piatto del genere è semplice e veloce e mangiarlo è ancora più facile, poiché non è solo gustoso, ma anche molto ricco di vitamine.

Ingredienti richiesti:

• tre chilogrammi di barbabietole fresche;
• due chilogrammi di mele Antonovka;
• un chilo e mezzo di carote;
• sei cucchiai di sale;
• olio di semi di girasole;
• 0,5 litri di acqua.

Ricetta passo passo:

• le barbabietole intere vanno lavate bene, poste in un recipiente smaltato e aggiungete acqua, quindi date alle fiamme;
• le barbabietole vengono cotte a fuoco basso fino a metà cottura;
• poi va strofinato su una grattugia grossa;
• mele e carote sono ben lavate, sbucciate, il torsolo viene rimosso;
• quindi entrambi i prodotti vengono grattugiati e messi in una casseruola;
• il composto viene versato con olio, salato e pepato;
• Tutti i prodotti devono essere mescolati bene e fatti bollire per circa quindici minuti.

Ecco un'altra opzione interessante per cucinare una verdura.

Componenti richiesti:

• 1 kg di barbabietole;
• 0,2 kg di cipolla;
• un litro di acqua pulita;
• due cucchiai di zucchero;
• un chilogrammo di cavolo cappuccio fresco;
• 1° l. sale;
• tre st. l. aceto.

Prepariamo l'insalata come segue.

1. Le barbabietole devono essere lavate bene, sbucciate e bollite.
2. Quindi deve essere tagliato a strisce.
3. Le cipolle dovrebbero essere tagliate ad anelli e il cavolo cappuccio dovrebbe essere tritato finemente.
4. Sciogliere lo zucchero insieme al sale in acqua bollente e versare tutte le verdure con questo liquido. Cuocere il cibo per dieci minuti. Quindi è necessario aggiungere l'aceto e spostare il prodotto finito nei barattoli preparati, che vengono sterilizzati per venticinque minuti e arrotolati ermeticamente.

Anche la terza versione dell'insalata piacerà a molti. La preparazione risulta essere molto luminosa, bella, satura di vitamine.L'insalata è molto facile da preparare.

Ecco gli ingredienti principali:

• quattro chilogrammi di barbabietole;
• due chilogrammi di cipolle;
• due peperoni freschi luminosi;
• due pomodori;
• 0,05 kg di peperoncino;
• olio vegetale;
• sale.

La ricetta passo passo si presenta così.

1. Le verdure vengono preparate in anticipo: lavate, sbucciate.
2. Peperoni e cipolle vengono tagliati a pezzetti con un coltello affilato e poi fritti per dieci minuti in padella.
3. Le barbabietole devono essere grattugiate rapidamente e i pomodori devono essere macinati o passati al frullatore. Anche il peperoncino viene tritato.
4. Quindi tutte le verdure vengono unite insieme e messe a bollire. Ci vuole circa un'ora per farli sobbollire. Quindi è necessario aggiungere la cipolla fritta insieme a pepe e sale. Tutto viene stufato insieme per altri dieci minuti.
5. L'insalata finita è disposta in barattoli e ben chiusa.

Questo piatto soddisferà tutti senza eccezioni. Può essere utilizzato nella dieta quotidiana o servito come opzione festiva.

Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di barbabietole;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di pomodori;
• una testa d'aglio;
• tre cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• sale.

Il processo di cottura comprende 5 fasi principali.

1. Per prima cosa preparate tutte le verdure. Come in altri casi, devono essere lavati e puliti.
2. Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia insieme alle carote. I pomodori dovrebbero essere tagliati a pezzetti. Puoi anche macinarli semplicemente in un tritacarne.
3. Quindi tutti gli ingredienti cotti vengono posti in un contenitore smaltato, in cui viene preriscaldato l'olio vegetale.
4. Fate sobbollire il tutto per dieci minuti, poi si aggiunge l'aglio. Il caviale continua a cuocere per lo stesso tempo mescolando continuamente. Quindi vengono aggiunte tutte le spezie, il sale e la miscela viene stufata per altri dieci minuti.
5. Il caviale pronto deve essere disposto in barattoli e sigillato ermeticamente.

Le barbabietole sono utilizzate non solo per cucinare borscht e insalate di verdure, ma fanno ottimi spuntini in barattolo. Possono essere aperti quando ospiti inaspettati sono sulla soglia di casa e servire un antipasto del genere insieme a patate, ad esempio, o con qualsiasi altro contorno.

Ingredienti richiesti:

• circa un litro di fagioli crudi;
• 0,75 kg di barbabietole;
• 0,95 kg di pomodori molto maturi;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,35 kg di peperoni;
• 0,25 kg di olio;
• 0,125 kg di zucchero;
• 0,035 kg di sale;
• 0,25 kg di salsa di pomodoro;
• 0,015 kg di essenza di aceto.

Tecnologia di cottura.

1. I fagioli devono essere preparati in anticipo: immergere in acqua e lasciare per 10-12 ore. Quindi deve essere bollito fino a quando è tenero.
2. I pomodori vengono sbollentati, quindi viene rimossa la pelle. Se non c'è tempo, puoi semplicemente tagliare i pomodori.
3. Le barbabietole vengono grattugiate insieme alle carote.
4. Il pepe bulgaro viene sbucciato e tagliato a semianelli sottili e puliti. Lo stesso deve essere fatto con l'arco.
5. Le verdure pronte devono essere trasferite in una grande casseruola, mettere lì il resto degli ingredienti, tranne l'aceto, e mettere su un fuoco grande.
6. Quando la massa bolle, il fuoco dovrebbe essere leggermente ridotto e fatto bollire per un'altra ora e mezza o due.
7. Successivamente, l'essenza viene aggiunta alla miscela. Il piatto finito dovrebbe essere immediatamente disposto in barattoli.

Tutti gli ingredienti necessari sono presi in forma purificata:

• mezzo chilogrammo di barbabietole;
• mezzo chilogrammo di melanzane;
• mezzo chilogrammo di mele;
• sale qb;
• quattro st. l. Sahara;
• 0,075 g di olio di semi di girasole.

Ricetta passo passo:

• le barbabietole devono essere grattugiate, preferibilmente su una grattugia grossa, in modo che il piatto finito sia più gustoso;
• tritare finemente melanzane e mele;
• le verdure tritate vengono messe in una casseruola, devono essere lasciate riposare per circa un'ora, precedentemente ricoperte di zucchero e sale;
• quindi la padella viene messa su un fuoco piccolo;
• tutto deve essere cotto per trenta minuti a coperchio chiuso e dieci minuti senza coperchio;
• dopo la cottura, il caviale deve essere disposto in contenitori già pronti, chiusi e conservati in condizioni adeguate.

Ingredienti richiesti:

• quattro giovani barbabietole, prese insieme alle cime;
• tre bulbi medi;
• tre grandi carote.

Per la salamoia:

• un cucchiaio di sale;
• quattro cucchiai di aneto con prezzemolo.

Cucinando:

• le cime devono essere tagliate e sbriciolate;
• le barbabietole e le carote devono essere tagliate a cerchi sottili e le cipolle a semianelli;
• mettere tutto nella padella a strati: le cime saranno il primo strato, poi le barbabietole e le carote;
• ogni strato deve essere spostato con anelli di cipolla;
• poi tutto va versato con salamoia e pressato con oppressione in modo che tutto sia ben imbevuto e i gusti si mescolino;
• dopo tre giorni, le verdure vengono disposte in barattoli e chiuse ermeticamente con i coperchi;
• dopodiché, devi metterli in un luogo freddo.

Per questa ricetta, pensata per due chilogrammi di prodotto finito, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,03 kg di radice di rafano;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di acido citrico;
• un bicchiere d'acqua;
• sale qb.

Ricetta passo passo:

• le barbabietole devono essere accuratamente lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa;
• macinare il rafano in un tritacarne o utilizzare un frullatore;
• tutti gli ingredienti devono essere mescolati e disposti in un contenitore preparato;
• sterilizzare i vasetti per trenta minuti, quindi arrotolare il prodotto sotto il coperchio di ferro.

Come fare le barbabietole in salamoia per l'inverno, guarda il prossimo video.