Ricette e proprietà dello stomaco di maiale

Gli stomaci di maiale venivano spesso mangiati da contadini poveri che non avevano l'opportunità di mangiare regolarmente carne costosa. Al giorno d'oggi, gli stomaci di maiale sono spesso inseriti nel menu del giorno in molte famiglie, perché sono molto nutrienti. Le proprietà principali di un tale prodotto, le sottigliezze della sua preparazione e le migliori ricette di cucina sono nel nostro articolo.

Il contenuto calorico dello stomaco di un maiale è di 159 kcal. 100 grammi di un tale prodotto contengono 10,14 grammi di grassi e 16,85 grammi di proteine. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore alla carne.

Come ogni altro prodotto, lo stomaco di maiale ha qualità positive e negative, è benefico e dannoso per l'organismo.

Lo stomaco di maiale è molto popolare tra i consumatori grazie al suo alto valore nutritivo e alla facilità di preparazione. Contiene acido arachidonico e vitamine B, E e A. In molti paesi, le persone non possono immaginare una tavola delle vacanze per Natale senza un prodotto del genere.

In alcuni casi, lo stomaco del maiale è amaro, ha uno strano retrogusto. Per evitare ciò, il sottoprodotto dovrà essere preparato in modo efficace prima di cuocere il piatto. Si consiglia di farlo in un certo ordine.

• Sciacquare accuratamente il prodotto sotto l'acqua corrente (dovrete prestare attenzione a ciascun lato).
• Le frattaglie sono costituite da un gran numero di pieghe. Dovranno essere accuratamente puliti con una spazzola per piatti o un coltello.
• Dovrai mettere lo stomaco in acqua bollente e lasciarlo lì per circa 10 minuti. Successivamente, puoi rimuovere rapidamente la mucosa da esso.
• Rimuovere lo strato di pellicola, grasso, mucosa.
• Risciacquare abbondantemente con acqua.
• Il prodotto capovolto dovrà essere trattato con sale e lasciato per diverse ore.
• Rimuovere il sale dallo stomaco. Mescolare un cucchiaio di aceto e sale con un litro d'acqua. Metti le frattaglie in questo composto e lascialo lì per circa 60 minuti.
• Sciacquare bene lo stomaco di maiale con acqua e lasciarlo asciugare bene. Successivamente, puoi iniziare a cucinare il piatto.

Preparare un po' di sale, olio di semi di girasole. Sarà inoltre necessario assumere 15 grammi di condimenti, 30 grammi di cipolle verdi e 1,5 kg di frattaglie principale.

Tagliare lo stomaco a pezzi (dovrebbero essere abbastanza grandi). Quindi metterlo in acqua salata e far bollire per 3 ore. Far raffreddare il prodotto bollito, tagliarlo a pezzetti e friggerlo nell'olio. Se lo stomaco è ben cotto, la sua tonalità diventerà dorata. Per dare un aspetto migliore alle frattaglie, cospargetele con condimenti e cipolle tritate prima di servire.

Kovbyk è uno stomaco che viene farcito e cotto in un modo speciale. Per creare un toro di mucca in casa, prendi l'ingrediente principale, oltre a sale, condimenti, vino, cipolle, 0,5 kg di carne di maiale e 2 cosce di pollo.

Separare la carne di pollo dall'osso e tagliarla a pezzetti. Quindi preparare gli stessi pezzi di maiale. Condire la carne, salarla e aggiungere gli anelli di cipolla.Riempire i pezzi con il vino e lasciarli per diverse ore.

Aggiungere una foglia di alloro, alcuni piselli di pimento all'acqua e abbassare lo stomaco con il composto di carne lì. Far bollire per un'ora e mezza. Dopodiché, trasferite le frattaglie in un forno caldo e cuocetele per un'ora (la temperatura consigliata è di 180 gradi).

Se riempite le frattaglie di grano saraceno, sarà molto soddisfacente. Se usi anche i funghi, l'aroma del piatto diventerà semplicemente meraviglioso. Preparare 100 g di funghi, 300 g di grano saraceno, 300 ml di brodo, un piccolo petto di pollo, carote, 100 g di petto salato, 2 cipolle. Dovrai anche usare olio di semi di girasole, condimenti, sale e mezza testa d'aglio.

Preparare lo stomaco del maiale secondo lo schema sopra. Durante questa preparazione dovrete far bollire il grano saraceno fino a metà cottura. Sbollentare i funghi. Grattugiare le carote, tritare la cipolla e far rosolare le verdure per farle ammorbidire il più possibile. Tagliate il petto di pollo a cubetti e mescolatelo ai pezzi di petto.

Mescolare gli ingredienti preparati per il ripieno, condirli, salare e cospargere di aglio tritato. Farcire le frattaglie con la carne macinata, cucirle, metterle in una ciotola d'anatra e versarvi il brodo. Quindi prendere il coperchio, coprire il contenitore e metterlo in forno. Infornate la teglia a 180 gradi. Sarà pronto in circa 3 ore. Il coperchio dovrà essere rimosso 20 minuti prima della fine della sua preparazione.

Sebbene lo stomaco di un maiale con carne macinata non differisca per il suo aspetto appariscente, risulta essere molto gustoso e ha un buon odore. Per creare un piatto del genere, avrai bisogno di uno stomaco di maiale (la sua dimensione dovrebbe essere media), oltre a condimenti, sale, alcune carote, salsa di soia (saranno sufficienti 100 ml), 2 kg di pollo e filetto di maiale.

Tagliate la carne a pezzi e tritatela con un tritacarne. Aggiungere le spezie e la salsa di soia alla carne. Tagliate le carote a cubetti e aggiungetele al composto di carne. Copritela con pellicola e mettetela in frigorifero. Il pezzo può essere lasciato lì per tutta la notte.

Quando il composto di carne è in infusione, farcire con esso le frattaglie preparate. Quindi cucire lo stomaco, perforare in punti diversi. Versare l'acqua nella padella, mettere il pezzo lì e cuocere per circa 180 minuti (il fuoco non dovrebbe essere molto forte). Dopodiché, lascia le frattaglie durante la notte e il giorno successivo possono essere servite in tavola.

Il selz è un piatto freddo molto gustoso della cucina tedesca. Alcune persone sono sicure che i piatti secondo antiche ricette possano essere preparati solo dai "prescelti" che conoscono le particolari complessità della loro creazione. Eppure, in questo caso, tutto è molto più semplice di quanto potrebbe sembrare a prima vista.

Preparare spezie, sale, stomaco di maiale, un chilogrammo di fegato, polmone e cuore di maiale. Prendete anche aglio e 500 grammi di strutto.

Far bollire il cuore e il polmone preparati fino a metà cottura. A parte, lessate il fegato sbucciato (ci vorrà meno tempo). Macinare le frattaglie e aggiungervi l'aglio schiacciato, i condimenti, il sale e i cubetti di pancetta. Quindi prendi la carne macinata profumata e farcisci lo stomaco preparato. Dopodiché, cucilo e cuoci per mezz'ora.

Un contenitore con uno spazio vuoto imbottito dovrà essere fissato tra due assi. Mettila sotto pressione e aspetta due giorni.

Questo piatto originariamente italiano ha guadagnato grande popolarità in Russia. Saltison è preparato con diversi tipi di carne. Per creare un piatto del genere, avrai bisogno di spezie, sale, 2 cosce di pollo, stomaco di maiale, un mazzetto di aneto, 300 g di fegato di manzo. Prendi anche una testa d'aglio, 250 grammi di cuore di maiale, 200 grammi di lingua, 300 grammi di petto di maiale, 250 grammi di polpa di manzo.

Separare la carne di pollo dall'osso. Successivamente, dovrai tritare la carne di manzo, il cuore, il filetto di pollame, l'aglio, il petto, la lingua e il fegato. Cospargere gli ingredienti di cui sopra con condimenti, sale ed erbe tritate.

Prendi la carne macinata e riempi lo stomaco preparato. Quindi cucire le frattaglie e metterle in una casseruola, dopo avervi versato dell'acqua. Metti a fuoco il contenitore. Quando l'acqua bolle e lo stomaco si gonfia, bucalo e lascialo cuocere per un'altra ora e mezza. Poi fate raffreddare lo stomaco, tagliatelo e servitelo in tavola.

Un'altra ricetta per lo stomaco di maiale ripieno nel video qui sotto.