Grasso di maiale: benefici e danni, consigli per mangiare

Il grasso è uno strato di grasso sottocutaneo che si deposita negli animali, viene cotto e mangiato. Inoltre producono il lardo, che è alla base di molti piatti nazionali. Nell'articolo considereremo quanto sia utile questo prodotto, e scopriremo anche se è vero che, se usato correttamente, può esserlo anche per chi è a dieta.

Il grasso è ricco di aminoacidi, sia sostituibili che insostituibili. Ma vitamine e minerali sono presenti in piccole quantità. In generale, sono gli stessi che contengono carne di maiale. Tra gli aminoacidi che non sono prodotti dall'organismo, ma provengono esclusivamente dal cibo, si possono annoverare come la glicina, l'acido glutammico e aspartico, la lecitina (un antagonista naturale del colesterolo), la tirosina.

E anche nel grasso ci sono acidi non essenziali: lisina, triptofano, lecitina e altri. Sebbene possano essere prodotti dall'organismo, anche l'assunzione di questi aminoacidi è preziosa, poiché sono necessari per quasi tutti i processi del corpo.

Il prodotto contiene anche vitamine A, B, C, D, E e PP, c'è una sostanza simile alla vitamina chiamata colina (noto anche come vitamina B4) e vitamina F. La composizione minerale è piuttosto varia: si tratta di macronutrienti come sodio, magnesio, potassio, fosforo, calcio e oligoelementi, tra cui zinco, selenio, rame, ferro.

Il grasso è un prodotto ipercalorico, il suo valore energetico è in media di 750 chilocalorie per 100 grammi. Se stiamo parlando della versione salata, il contenuto calorico sale a 800 chilocalorie. L'interno è meno ipercalorico - circa 500 chilocalorie, ma è meno utile - più nutrienti vengono distrutti durante il trattamento termico. Il più ipercalorico è un prodotto affumicato: il suo valore energetico raggiunge 850 chilocalorie per 100 grammi.

Il prodotto è dominato dai grassi. Tuttavia, si tratta di grassi di origine animale, che vengono rapidamente e facilmente assorbiti dall'organismo (il grasso si scioglie a una temperatura leggermente superiore a +37 ° C, quasi la temperatura di un corpo umano) e trasformati in energia (per confronto, grassi insaturi simili gli acidi si trovano anche nel fegato di merluzzo e nel caviale rosso e quasi nessuno dubita dei benefici di questi prodotti).

Tale cibo è particolarmente utile nella stagione fredda, quando il corpo spende una notevole quantità di energia per riscaldare il corpo e mantenere tutte le funzioni necessarie. Salò fornisce energia, il che lo rende particolarmente utile per gli atleti, le persone che conducono uno stile di vita attivo o che hanno una maggiore attività fisica. E gli acidi grassi inclusi nella composizione sono necessari per il funzionamento del sistema immunitario. In questo modo, l'uso del prodotto aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario e ne aumenta la resistenza a raffreddori e malattie virali.

Il grasso di maiale contiene selenio e fibre. Il primo ha solo un effetto positivo sullo stato di immunità e contribuisce anche alla rimozione delle tossine dal corpo.Questo rende il prodotto un prodotto più utile del burro. La presenza di colesterolo è un altro motivo per cui alcuni considerano il prodotto dannoso e pericoloso per la salute. Certo, c'è il rischio di provocare la formazione di placche di colesterolo o lo sviluppo dell'obesità, ma solo nelle persone soggette ad aterosclerosi, che conducono uno stile di vita inattivo e mangiano il prodotto in grandi quantità.

Per tutti gli altri è utile il colesterolo contenuto nei grassi. È coinvolto nella formazione di tessuti e membrane cellulari, è coinvolto nella produzione di ormoni, accelera la rigenerazione dei tessuti, i processi di costruzione muscolare. Il potassio e il magnesio presenti nello strutto supportano il muscolo cardiaco controllando l'equilibrio elettrolitico. Il prodotto contiene anche acido arachidonico (molto raro, assente nei grassi vegetali), necessario per il funzionamento del muscolo cardiaco, nonché per il decorso del metabolismo immunitario, ormonale e del colesterolo.

Per la presenza di vitamina A nel prodotto gli acidi oleico, linoleico, palmitico equalizzano il lardo con l'olio vegetale. È vero, il primo in termini di contenuto di sostanze biologicamente attive è 5 volte più attivo. Se confrontiamo il lardo in termini di contenuto di colesterolo, questo indicatore sarà paragonabile al livello di colesterolo nel burro.

Il grasso è utile anche per la digestione, soprattutto in presenza di erosioni, ulcere e altri danni alla mucosa gastrica. Grazie agli acidi grassi in entrata, ha un effetto avvolgente, proteggendo le mucose dagli effetti aggressivi del succo gastrico (con aumento della secrezione), cibi piccanti e alcol.

Sorprendentemente, con il giusto utilizzo del prodotto, può essere utilizzato nelle diete:

• dà una sensazione di pienezza;
• fornisce al corpo acidi grassi, necessari per i processi metabolici, la funzione riproduttiva.

Uno o due piccoli pezzi di pancetta possono essere mangiati con le verdure per trarne beneficio. È importante assicurarsi che contenga un minimo di spezie: possono provocare una sensazione di fame. È meglio usare lo strutto (strutto fuso) per stufare le verdure. Il grasso di maiale è un antiossidante naturale in grado di rimuovere le tossine e persino i radicali liberi dal corpo. E queste sono le cause dell'infiammazione, del rallentamento del metabolismo metabolico e persino dello sviluppo dell'oncologia. Inoltre, gli antiossidanti hanno un effetto benefico sulle condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli, rallentano i processi di cambiamento del corpo legati all'età.

Contenuto nel grasso Lo zinco aiuta a mantenere i livelli di testosterone. Questo è uno degli ormoni maschili più importanti, a livello del corpo da cui dipendono le funzioni riproduttive e le capacità sessuali di un uomo. La mancanza di testosterone è impotenza sessuale, spermatozoi sedentari e un aumentato rischio di sviluppare adenoma prostatico e prostatite.

Il grasso è utile anche per le donne in gravidanza, poiché fornisce energia e dà una sensazione di sazietà a lungo. E anche il grasso sono acidi grassi necessari per la funzione riproduttiva, la formazione degli organi interni del bambino.A partire dal 2° o 3° trimestre, un processo attivo di immagazzinamento del grasso può iniziare nel corpo delle donne in posizione. Questo può essere evitato se il corpo non sperimenta la sua carenza. Renderlo facile - mangiare un pezzetto di pancetta al giorno.

A base di grasso di maiale si prepara il lardo. Questo è il lardo, che viene solitamente utilizzato per friggere e stufare. I piatti cucinati su di esso non contengono agenti cancerogeni, come nel caso della frittura e della stufatura in olio. E questo significa che il piatto è più utile e meno calorico.

Il grasso di maiale fuso viene anche usato come rimedio esterno, strofinandolo sul petto, sulla schiena e sulle gambe per raffreddori, polmonite, bronchite e ipotermia. Il sale è usato per curare ustioni e ferite, poiché ha un effetto ammorbidente, accelera il processo di guarigione dei tessuti. Utilizzare il prodotto per trattare una serie di malattie della pelle, come l'eczema piangente.

Salo è anche usato nella medicina popolare come rimedio che migliora la condizione e il funzionamento delle articolazioni. Di solito viene utilizzato esternamente. E in combinazione con essenza di aceto e uova (ricette di medicina popolare), il lardo si trasforma in un trattamento efficace per i talloni.

Il danno da grasso viene ricevuto principalmente da coloro che abusano del prodotto. In questo caso, il grasso diventa la causa dell'obesità, dei vasi sanguigni ostruiti e di altri disturbi. È inoltre vietato friggere il lardo, perché in questa forma contiene agenti cancerogeni pericolosi per la salute. Il lardo fuso è caratterizzato da un alto contenuto di colesterolo, va usato con cautela. E in presenza di malattie del tratto intestinale e problemi ai vasi sanguigni, è meglio escludere completamente il prodotto dalla dieta. Il parere dei medici è unanime - anche la pancetta affumicata va abbandonata in caso di problemi allo stomaco, al fegato, ai reni.

Osserva la tua dieta in generale. Salo è un prodotto ricco di grassi, circa 40-50 grammi coprono il fabbisogno giornaliero di una persona in acidi grassi. Ecco perché il lardo non dovrebbe essere combinato con altri cibi grassi, diete ricche di carboidrati, questo porterà a obesità, indigestione e problemi al sistema cardiovascolare. Con cautela, dovresti mangiare grasso nelle malattie croniche dell'apparato digerente e del fegato. In ogni caso va abbandonato in caso di indigestione, nel periodo acuto di gastrite, ulcere, infiammazioni del pancreas.

La moderazione e la consultazione preventiva con un medico richiedono il consumo di grassi con malattie cardiovascolari esistenti, ipertensione. Non dare grasso ai bambini di età inferiore ai due anni: la loro digestione non farà fronte a tale cibo. Ma dopo due anni è consentito somministrare al bambino 10-15 grammi di grasso 2-3 volte a settimana.

È importante essere sicuri della qualità del grasso che si prevede di consumare. È meglio acquistare il prodotto nei reparti carni e alle fiere direttamente dal produttore. Deve controllare disponibilità dei necessari certificati di qualità e certificati di un veterinario. Sulla pelle di ogni strato dovrebbe esserci un sigillo. Se il grasso ha un rivestimento giallastro o grigiastro, è un prodotto vecchio. Le sue qualità gustative lasciano molto a desiderare e i benefici per il corpo sono minimi. La pelle non dovrebbe avere capelli neri duri, danni.

Un prodotto di qualità ha una sfumatura rosata. Ma è l'ombra, se il rosa è troppo saturo, questo indica che non hanno sanguinato durante la macellazione. La probabilità di infezione da strutto con elminti in questo caso aumenta in modo significativo. È molto utile usare il lardo con il pane di segale, con un tale tandem, entrambi i prodotti vengono perfettamente assorbiti e apportano il massimo beneficio al corpo. Per chi sta attento al proprio peso, può essere consigliato il lardo con verdure in umido. Il prodotto viene consumato come boccone o su di esso vengono fritte le verdure, l'importante è non cuocere troppo il grasso. È meglio mangiare grasso al mattino.

È meglio friggere sul grasso interno, senza cuocerlo troppo. Ma un tale piatto è vietato per pancreatite, malattie renali ed endometriosi. In forma fresca, il grasso interno o il lardo bollito viene utilizzato per la tosse, per la cura delle articolazioni. Salo è un prodotto di archiviazione a lungo termine. Il salato viene conservato nel congelatore per un massimo di un anno, in frigorifero - fino a 1-1,5 mesi. Fresco: fino a 10 giorni in frigorifero e fino a 3-4 mesi in congelatore. Il lardo va conservato rigorosamente in un contenitore chiuso (preferibilmente di vetro), la durata massima in frigorifero è di 3 anni.

Per le donne che conducono uno stile di vita attivo, è consentito mangiare 10-30 grammi di grassi al giorno al giorno. Se viene prescritta una dieta ipocalorica o lo stile di vita non può essere definito attivo, dovresti rispettare il limite inferiore del tasso di consumo - 10 grammi al giorno. Questo darà energia, fornirà al corpo della donna acidi grassi, che sono così necessari per il funzionamento dei sistemi riproduttivo ed endocrino, le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Gli acidi grassi sono essenziali per il funzionamento del sistema riproduttivo. La medicina tradizionale utilizza il prodotto nel trattamento dell'infiammazione dell'utero. Per le donne in gravidanza la norma giornaliera non supera i 25 grammi, mentre la preferenza va data a un prodotto senza sale e spezie. Trattengono l'acqua nel corpo, causando gonfiore, caricano i reni e i vasi sanguigni.

Per gli uomini, la norma va da 20 a 40 grammi al giorno. Con una maggiore attività fisica, è consentito mangiare 50-60 grammi di prodotto al giorno. Se lo stile di vita è tutt'altro che attivo, è meglio non abusare di grasso, sarà sufficiente una norma di 30-40 grammi. Il pane di segale va scelto come prodotto "da accompagnamento".

Per il diabete di tipo 1 e di tipo 2, è meglio consultare il medico prima di mangiare grassi. In generale, il prodotto non danneggia il corpo, poiché non provoca forti sbalzi di glucosio nel sangue. Il suo indice glicemico è 0, se parliamo di un prodotto con strati di carne - diverse unità. Inoltre, avvolgendo le pareti dello stomaco, il grasso rallenta l'assorbimento degli zuccheri da altri alimenti.

E anche il grasso migliora la rigenerazione cellulare e rafforza il sistema immunitario, importante nel diabete mellito, spesso accompagnato da molte altre malattie. La dose consentita è di 10-30 grammi, mentre è meglio astenersi da un prodotto troppo salato e affumicato. Basta mangiare questa norma 3-4 volte al giorno.

Il pericolo del grasso è che questo prodotto contiene lipoproteine ​​​​a bassa densità molecolare. Portano alla deposizione di placche di colesterolo sulle pareti vascolari e quindi allo sviluppo dell'aterosclerosi. Allo stesso tempo, il corpo non può esistere senza lipoproteine. I lipidi nella quantità dell'80% sono sintetizzati dalle cellule del fegato e 205 mg dovrebbero essere forniti con il cibo. Il fabbisogno giornaliero totale di lipidi è di 300 mg. In 100 grammi di strutto - da 70 a 100 mg di lipidi.

Per informazioni su come salare correttamente lo strutto, vedere il seguente video.