Cos'è il kaltyk di maiale e come cucinarlo?

Il maiale è un tipo di carne popolare che si trova spesso negli scaffali del mercato o dei supermercati. Come sapete, quasi tutte le parti della carcassa di questo animale sono commestibili, non esclusi gli organi interni. Il kaltyk di maiale merita un'attenzione speciale, che può far parte di un piatto sostanzioso, gustoso ed economico.

Il kaltyk di maiale è un tipo di frattaglie di carne che fa parte della trachea. Questo elemento della carcassa di un animale è costituito da cartilagine, tessuto adiposo e connettivo, e su di esso è presente anche un taglio sotto forma di carne.

Questo sottoprodotto appartiene alla seconda categoria. L'organo del maiale è compatibile con la laringe, la tiroide e le ghiandole che lo circondano. Il contenuto calorico del kaltyk di maiale cotto è di duecentotrentadue calorie.

La base della composizione chimica delle frattaglie sono i seguenti elementi:

• settantadue percento - acqua;
• il quattro percento è cenere;
• il quindici percento è proteine;
• il cinque percento è grasso;
• il tre percento sono sostanze prive di azoto.

Spesso, il kaltyk di maiale viene somministrato per il cibo per animali domestici. Prima di dare da mangiare al cane, si consiglia di far bollire il prodotto. Per fare questo, dovrebbe essere diviso in parti e bollito per tre ore. Nel negozio di alimenti per animali, questa parte della carcassa viene venduta essiccata. Questo trattamento aiuta i cani a pulire la bocca e facilitare la dentizione.Ma alcune casalinghe hanno ricette con cui puoi cucinare un pranzo e una cena deliziosi. Gli chef spesso riempiono queste frattaglie o le friggono.

Kaltyk è anche considerato una buona base per gelatine, zuppe o snack. Questo prodotto viene venduto congelato e confezionato in buste. Nonostante il basso contenuto di grassi, i piatti di maiale kaltyk non sono troppo ipercalorici, ma allo stesso tempo soddisfacenti, in termini di gusto non sono inferiori alla delicatezza della polpa.

Prima di utilizzare il kaltyk di maiale per scopi culinari, è necessario pulirlo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'interno della faringe, poiché raccoglie enzimi e vari accumuli. La presenza di muco e sangue può successivamente avere un effetto sgradevole sullo stomaco e sull'intestino. Tali frattaglie non dovrebbero essere date a un animale domestico in grandi quantità, è meglio combinarle con cibi ricchi di fibre.

Puoi cucinare questo piatto insolito per il secondo, sorprendendo i tuoi cari con il suo gusto e aroma insoliti. La base di questa frattaglie è un anello cartilagineo a forma di tubo, quindi l'organo è molto conveniente per il processo di riempimento. Il processo di riempimento può essere effettuato utilizzando una varietà di prodotti.

Una delle opzioni per questo piatto prevede la presenza dei seguenti prodotti:

• due chilogrammi di frattaglie di maiale;
• centocinquanta grammi di riso, l'opzione migliore sarebbe una lunga cottura al vapore;
• due uova;
• centocinquanta grammi di formaggio a pasta dura;
• duecentocinquanta millilitri di crema;
• una melanzana;
• una carota;
• cento grammi di lattuga;
• cinquanta grammi di rucola;
• tre grammi di erbe provenzali;
• sale e pepe.

Come per la maggior parte delle ricette, il processo di cottura deve essere eseguito rigorosamente passo dopo passo.

• Kaltyki dovrebbe essere lavato e bollito. Sul fornello, questo processo richiede circa centottanta minuti, in una pentola a cottura lenta risulta molto più veloce.
• Le carote e le melanzane vengono sbucciate.
• Le melanzane devono essere grattugiate con una grattugia e versare acqua. Questa procedura elimina il sapore amaro.
• Le carote devono essere grattugiate e fritte con grasso vegetale non fino a quando non sono completamente cotte.
• La melanzana deve essere spremuta, messa nella seconda verdura e cotta fino a completa cottura.
• I cereali pre-bolliti dovrebbero essere aggiunti alle verdure. I tuorli vengono aggiunti alla stessa preparazione.

• La carne macinata deve essere accuratamente mescolata, salata, pepata e condita.
• Il prodotto a base di carne bollita deve essere rimosso dalla ciotola e raffreddato.
• I Kaltyk sono ripieni di billette cotte e disposti in un contenitore dal forno.
• Per fare la salsa dovrebbe essere lasciata un po' di carne macinata. Per fare questo, grattugiare il formaggio, versare la panna, due albumi e mettere il restante pezzo in una ciotola. Mescolare tutto accuratamente.
• La teglia viene posta in un forno preriscaldato a duecento gradi. Il processo di cottura continua per venticinque minuti.
• Il piatto dovrebbe essere decorato con verdure, insalata, rucola, adagiarci sopra la prelibatezza di carne cotta e servire.

I seguenti prodotti sono considerati ingredienti per fare il khash:

• una coscia di maiale;
• un kaltyk;
• cento grammi di cicatrici di maiale;
• una lampadina;
• quattro spicchi d'aglio;
• sale.

Per preparare il khash, la coscia di maiale lavorata, il kaltyk e le cicatrici devono essere immersi per sei ore. In questo caso, l'acqua deve essere fredda e salata.Trascorso il tempo, la coscia dovrà essere tagliata a pezzi e, insieme al kaltyk, messa in una casseruola, versata con acqua e messa a fuoco, senza aggiungere sale. Il fuoco non dovrebbe essere reso forte, dovrebbe essere debole.

Le cicatrici tritate finemente devono essere bollite separatamente. A cottura ultimata vanno trasferite in un brodo comune e aggiungete la cipolla sbucciata intera. Il piatto continua a cuocere fino a completa cottura. Di solito un tale brodo viene cotto per circa sei ore.

Recensioni di deliziosi amanti del cibo, cuochi e cuochi primari indicano che il kaltyk di maiale sarà molto gustoso se lo friggi con le cipolle. Per preparare un piatto del genere, non dovresti risparmiare una verdura: più cipolle, più ricca e gustosa risulta. Il kaltyk fritto può essere servito con qualsiasi contorno, ma ha un sapore migliore se combinato con purè di patate.

Alcuni proprietari di case lo affermano il brodo a base di kaltyk è un'ottima base per l'ulteriore cottura del borscht. Successivamente, le frattaglie bollite possono essere servite con il primo tritato finemente.

Il kaltyk di maiale è un ingrediente poco costoso, ma non viene spesso acquistato per preparare pranzi e cene. Nonostante questa frattaglie non sia la prima categoria, con una lavorazione e una preparazione adeguate, può diventare una vera delizia appagante.

Da quanto precede, possiamo concludere che non solo la polpa e le frattaglie della prima categoria sono gustose dopo il processo di cottura, ma anche il kaltyk di maiale, che è poco costoso. Il corpo umano ha bisogno di diversi tipi di carne e frattaglie per funzionare correttamente, quindi il menu giornaliero dovrebbe essere variato.

Le complessità della scelta di un kaltyk di maiale sono descritte nel video qui sotto.