Filetto di maiale: calorie e ricette di cucina

Il filetto di maiale ben cotto può diventare una vera decorazione da tavola. Questo prodotto si caratterizza per il fatto di non contenere ossa o cartilagini, che dovranno essere rimosse prima della preparazione diretta del piatto. Tuttavia, il filetto è più costoso di altre varietà di maiale. Inoltre, non c'è grasso in eccesso su questo prodotto, quindi fa ottime prelibatezze. Oggi daremo un'occhiata più da vicino al valore nutritivo del filetto di maiale e a cosa si può cucinare da esso.

Il filetto di maiale è solitamente chiamato la parte migliore dell'animale specificato. Spesso le persone sono interessate a dove si trova questa parte. La tacca è presente nella metà posteriore, nello spazio sopra i reni, vicino alle vertebre lombari. Il prodotto fresco, di alta qualità e ben preparato ha un gusto molto delicato e dolciastro. È molto facile e conveniente cucinarlo, perché non è necessario rimuovere le inclusioni non necessarie.

Prima di iniziare a cucinare prelibatezze fragranti dal filetto di maiale, dovresti scoprire cosa è incluso nella sua composizione e qual è il suo contenuto calorico.

Quindi, 100 grammi di questo soddisfacente prodotto contengono circa 142 kcal.

Considera in dettaglio il filetto di maiale BJU:

• le proteine ​​nel contenuto rappresentano 19,4 g;
• i grassi rappresentano 7,1 g;
• e 0,00 è occupato da carboidrati.

Inoltre, il filetto di maiale contiene molti microelementi e vitamine necessari per il corpo umano. Questi includono:

• vitamine del gruppo B;
• vitamine del gruppo PP;
• fosforo;
• nichel;
• magnesio;
• cromo;
• fluoro;
• rame;
• iodio;
• zinco;
• manganese;
• calcio;
• sodio.

Il filetto di maiale è un prodotto dietetico che ha un effetto benefico sulla salute umana. Da questa carne è possibile preparare piatti dietetici sani. Le persone che si prendono cura della propria salute e della propria figura si rivolgono a tali alimenti. Per chi segue una dieta dietetica, il filetto di maiale è un prodotto ideale, nonostante il suo contenuto calorico non sia basso (è più di un livello medio).

Ci sono molte proteine ​​​​nel filetto di maiale, per cui si consiglia di consumarlo dalle donne che allattano. Questo prodotto è ottimo per la produzione di latte. Inoltre, il filetto di maiale viene digerito molto rapidamente, avendo un effetto benefico sull'apparato digerente.

Questa carne contiene una grande percentuale di zolfo. Il componente specificato è coinvolto nei processi metabolici nel corpo e ha un buon effetto sulle condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli. Il fosforo e il calcio sono minerali richiesti dal tessuto osseo. Sono presenti anche nel filetto di maiale.

Il potassio contenuto nel prodotto descritto ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Inoltre, il contenuto di questo prodotto contiene anche magnesio, che è così necessario per il muscolo cardiaco. C'è anche cloro in un prodotto simile, che aiuta ad alleviare il gonfiore, regola l'equilibrio idrico nel corpo con il supporto del sodio.

Come accennato in precedenza, il filetto di maiale è un prodotto meraviglioso che rende piatti molto gustosi e aromatici. Molte hostess scelgono questa particolare carne se hanno intenzione di accontentare la famiglia o gli ospiti alla tavola festiva. Il filetto può essere marinato utilizzando una varietà di miscele, fatte in pastella, in salsa di panna acida e altre composizioni aromatiche. Inoltre, questo prodotto può essere bollito, stufato e fritto. Diamo un'occhiata più da vicino a diverse ricette interessanti che ti consentono di creare veri e propri capolavori culinari dal filetto.

Succoso e dal gusto brillante è il filetto di maiale al forno. Un piatto così spettacolare può essere servito sia durante un pranzo informale che durante una cena di gala.

Per preparare questo dolcetto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• filetto di maiale - 200 g;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 g di salsa di soia;
• 30 g di senape di Digione;
• ½ cucchiaino Pepe macinato;
• 1 cucchiaino sale;
• olio vegetale.

Se hai trovato tutti i componenti necessari, puoi iniziare a cucinare un succoso maiale al forno.

Considera passo dopo passo come farlo bene.

• Per prima cosa sciacquate bene la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina.
• Liberare l'aglio dalla buccia. Schiacciare alcuni chiodi di garofano in un mortaio a parte, quindi grattugiarli su una piccola grattugia. Unire l'impasto risultante con le salse di soia e senape.
• Ora devi strofinare a fondo il maiale con pepe e sale. Inoltre, la carne dovrà essere imbrattata con la miscela preparata.
• Disporre la pellicola in due strati. Il lato opaco deve essere diretto verso il basso.
• Spalmare l'olio vegetale sulla carta stagnola usando un pennello speciale. Quindi, inserisci la carne e avvolgila bene in modo che non ci siano spazi vuoti.
• Cuocere il filetto di maiale per circa 50 minuti a una temperatura di 180 gradi. Dopodiché, la carne va conservata in forno per altri 10 minuti con il coperchio lucido aperto. L'ultimo passaggio indicato è necessario affinché il prodotto diventi ben dorato.
• Non appena la carne è rosolata, può essere tirata fuori, tagliata e servita.

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con un pranzo / cena davvero lussuoso e favolosamente delizioso, allora dovresti cucinare per loro fragranti bistecche di filetto di maiale fritto. Questo fantastico piatto sarà apprezzato da qualsiasi buongustaio, perché è caratterizzato da un gusto unico.

Per cucinare le bistecche fritte avrai bisogno di:

• 600 g di filetto;
• 1 cipolla;
• 40 g di senape;
• 2/3 una miscela di peperoni macinati;
• ¾ cucchiaino sale;
• olio vegetale.

E ora analizzeremo passo dopo passo come fare le bistecche fritte in casa.

• Come nella ricetta precedente, prima il filetto deve essere accuratamente lavato e asciugato, quindi tagliato in medaglioni, lo spessore dei quali non deve superare 1,5 cm.
• La carne dovrà essere accuratamente sbattuta con uno speciale martello da cucina o il manico di un coltello.
• Cospargere di pepe e sale su entrambi i lati della carne. Rimuovi il maiale in un nuovo contenitore profondo, versaci sopra la senape e mescola tutto bene.
• Quindi tirare i piatti in cui la carne è stata mescolata con la senape, pellicola trasparente. Successivamente, il filetto dovrebbe essere lasciato per 40-50 minuti in modo che maturi.
• Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare in modo che fuoriesca un po' di fumo.
• Grigliare i pezzi di filetto per 3-4 minuti ciascuno. Non dimenticare di capovolgerli. Ogni lato dovrebbe impiegare circa 2-3 minuti. Assicurati che sulla carne si formi una deliziosa crosticina.
• Ridurre il fuoco, aggiungere la cipolla tritata alla carne, quindi coprire il cibo con un coperchio. Lasciateli cuocere per altri 5 minuti.
• Successivamente, i piatti devono essere rimossi dal fornello e posizionati su uno speciale supporto resistente al calore. In tali condizioni, le bistecche dovrebbero lentamente "raggiungere". Questo di solito non richiede più di 5-7 minuti.

Molte persone amano molto il profumato maiale stagionato. Diamo un'occhiata più da vicino a come puoi farlo in modo rapido e semplice. Per prima cosa, scopriamo quali componenti sono necessari per questo:

• 2 filetti di maiale;
• 500 g di sale;
• pepe nero piccante - 6 cucchiai. l.

Ora diamo un'occhiata alla ricetta passo passo per preparare questo piatto.

• Sciacquare bene il filetto e asciugarlo con carta assorbente. Successivamente, la carne dovrebbe essere cosparsa di sale. Metti la carne di maiale in un contenitore separato con un coperchio. Metti il ​​sale lì dentro. Ora il prodotto salato va “nascosto” in frigorifero per almeno due giorni.
• Trascorso il tempo indicato, il contenitore con la carne deve essere rimosso dal frigorifero e lavato.
• Preparare una base inclinata sopra il lavello, adagiarvi sopra il maiale e premere la pressa sopra la carne. Dare al prodotto un'ora per consentire al liquido di vetro.
• Quindi, cospargere la carne con il peperoncino. Quindi avvolgerlo in una garza e rimetterlo in frigorifero, ma non per un paio di giorni, ma per una settimana. Di tanto in tanto girare il prodotto da un lato all'altro.
• Una settimana dopo, il maiale essiccato sarà pronto. Se ti piace questo trattamento essiccatore, allora è accettabile conservare la carne in frigorifero un po' più a lungo.

Succoso e gustoso è il filetto di maiale cotto in salsa di panna acida. La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice.

Ciò richiede componenti come:

• filetto - 750–900 g;
• panna acida - 400 g;
• 4 cipolle di media grandezza;
• 4 cucchiai l. oli d'oliva;
• 1° l.fecola di patate;
• 2 cucchiaini basilica;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• sale e pepe a discrezione del cuoco;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Ora apriamo lo schema di cottura.

• Tagliare il maiale a listarelle, il cui spessore non supera 1 cm, togliere le parti affettate in una ciotola libera, quindi versarle con la salsa di soia e aggiungere 2 cucchiai. l. oli d'oliva. Quindi cospargere di basilico essiccato su questi ingredienti. Mescolare a mano gli ingredienti combinati.

• Mettere il cibo in frigorifero a marinare. Questo può richiedere da 2 ore a un paio di giorni. La carne risulterà leggermente più morbida e saporita.
• Dividere il filetto in 2-3 parti. Friggere ogni pezzo separatamente in una padella asciutta a fuoco alto. Non c'è bisogno di versare olio. Assicurati che ogni pezzo di carne tocchi il fondo della padella e che il maiale sia "sigillato" abbastanza velocemente, mentre il suo succo rimane all'interno.
• Preparare la salsa di panna acida. Friggere la cipolla tritata finemente in due cucchiai di olio d'oliva fino a renderla morbida. In questo caso, cospargetelo di sale, pepe e inviate un cucchiaio di zucchero a questi componenti. Versare un cucchiaio di amido. Quindi, tutto dovrebbe essere accuratamente miscelato, aggiungere lì la panna acida, versare un po 'd'acqua fino a ottenere la consistenza densa richiesta. Aggiungi sale e zucchero a tuo gusto. Lasciare sobbollire leggermente la salsa di panna acida a fuoco basso con il coperchio chiuso. Questo non dovrebbe richiedere più di 10 minuti.
• Invia il maiale a una salsa pre-preparata. Riscaldate questi ingredienti sotto il coperchio e a fuoco basso per 4-6 minuti. Successivamente, è necessario spegnere il fornello e lasciare fermentare il maiale per altri 10 minuti.
• È molto importante che la carne raggiunga lo stato richiesto all'interno, ma non sia troppo cotta.In questa fase, il filetto di maiale in salsa di panna acida può essere considerato pronto.

Il filetto di maiale alla griglia non ha gusto e aroma meno ricchi.

Per preparare questo piatto preferito da molti, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• 2 tagli da 350 g;
• pancetta - 200 g;
• aceto di vino - 1 cucchiaino;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e pepe nero macinato.

Per cuocere una deliziosa carne alla griglia, dovresti seguire le seguenti istruzioni.

• Innanzitutto, il prodotto a base di carne viene rimosso da tutti i film e marinato per due ore con il metodo che preferisci. Non ci sono restrizioni sulla scelta della marinata. Ad esempio, può essere tritato aglio, sale, pepe e aceto di vino di alta qualità.
• Preparare le braci sulla griglia. Metti ciascuno dei ritagli su uno spiedino, senza prima tagliarlo in pezzi separati.
• Successivamente, ricoprite il maiale con le strisce di pancetta. Affinché quest'ultimo non scivoli via dal filetto mentre si girano gli spiedini, attaccateli con stuzzicadenti o bastoncini di legno in alcune zone.
• Cuocere il prodotto a base di carne sulla brace, come un normale barbecue. Quando la pancetta sarà ben dorata, potete rimuovere con cura gli stuzzicadenti o le bacchette.

Sulla griglia si può cuocere un ricco filetto con chutney di ananas e menta aromatica. Il chutney è una tale salsa. Può avere una varietà di caratteristiche di sapore e composizione diversa. È difficile immaginare la cucina indiana senza chutney.

Quindi, per preparare il maiale stesso e la salamoia, è necessario fare scorta di componenti come:

• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• grani di pepe - 8 pezzi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• 1 bicchiere di acqua fredda;
• 3 art. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• ¼ cucchiaino zenzero non sbucciato tritato;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1° rum scuro;
• 3 ritagli

Per fare il chutney avrai bisogno di:

• ¼ cucchiaino semi di coriandolo;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• 2 chiodi di garofano;
• 30 g di burro;
• 5 cerchi di zenzero non sbucciato;
• 2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati;
• ½ peperoncino jalapeno sbucciato;
• ¼ di st. aceto di riso;
• 1° l. Sahara;
• ananas fresco tritato;
• 2 cucchiaini sale grosso;
• 2 paia di cipolle verdi;
• 2 cucchiai. l. menta fresca tritata;
• succo di mezzo lime.

Per prima cosa, diamo un'occhiata a come marinare correttamente il filetto di maiale.

• È necessario schiacciare i condimenti, premendoli sopra con una casseruola. Versateli in questa casseruola e fateli scaldare un po', mescolando continuamente a fuoco basso per 3 minuti.
• Quindi aggiungere un po' d'acqua, sale (3 cucchiai), zucchero di canna, zenzero e aglio. Il contenuto della casseruola dovrebbe bollire.
• Quando avrete portato a bollore tutti gli ingredienti, dovrete togliere i piatti dal fuoco e versarvi il rum scuro.
• Quindi la salamoia risultante deve essere raffreddata. Dovrebbe corrispondere alla temperatura ambiente. Rimuovere tutte le pellicole adesive dalla carne e metterla in un nuovo contenitore profondo.
• Coprire il tutto con la marinata, coprire e mettere in frigo per diverse ore (1-4 ore).

​​​​​​​Ora impareremo come preparare la salsa chutney.

• Metti il ​​coriandolo, il pepe e i chiodi di garofano in una piccola padella. Asciugare leggermente questi ingredienti, mescolando di tanto in tanto. Fallo per 30 secondi a fuoco medio.
• È necessario schiacciare le spezie usando una padella o un mortaio massiccio.
• Quindi, scaldare il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.Aggiungi lo zenzero, l'aglio e i peperoni jalapeno con loro. Continuate a cuocere questi ingredienti, mescolando dolcemente per 3 minuti, fino a quando appare un odore caratteristico.
• Aggiungi le spezie tritate, lo zucchero e l'aceto lì. Mescolare gli ingredienti fino a quando non si saranno sciolti.
• Sempre mescolando, aggiungere alla salsa i pezzetti di ananas e il sale. Tutti i componenti devono bollire. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo.
• Preparare questa salsa per 20 minuti finché non diventa leggermente densa. Quindi la composizione deve essere raffreddata, aggiungere le cipolle verdi, la menta, il succo di lime e mescolare il tutto.

Ora si può procedere alla cottura diretta della carne.

• Togliere la carne dalla marinata, asciugarla con carta.
• Ungete la griglia con dell'olio.
• Cospargere di pepe nero e sale sul prodotto preparato.
• Arrostire la carne di maiale a fuoco diretto per 6 minuti per lato, fino a quando appare una crosta.
• Spostare il cibo in una parte della griglia non troppo calda, adagiare sopra una padella di alluminio e cuocere fino a quando il termometro indica che la temperatura all'interno della carne ha raggiunto i 63 gradi.
• Quindi sposta i filetti in un piatto separato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi tagliarli a medaglioni e servire in tandem con chutney.

Il filetto di maiale, deliziosamente preparato in diversi modi, può essere servito:

• con pasta diversa;
• spaghetti;
• polenta di grano saraceno;
• miglio;
• Ercole;
• porridge d'orzo;
• la verdura;
• purè di patate;
• patate bollite;
• patate in umido;
• patate fritte.

Per come cucinare i medaglioni di filetto di maiale, guarda il video seguente.