Lingua di maiale: calorie, valore nutritivo, benefici e danni

La lingua di maiale è una prelibatezza contenente una grande quantità di aminoacidi e altri elementi utili. Appartiene alle frattaglie della prima categoria. Qual è l'uso del prodotto e come utilizzarlo correttamente, considereremo più avanti nell'articolo.

La lingua di maiale è una fonte di proteine ​​e aminoacidi, compresi quelli essenziali. Il pregio di questi ultimi è che non sono prodotti dall'organismo, ma vengono con il cibo. Ci sono anche le vitamine gruppo B, vitamine PP, E. Viene presentata la composizione minerale sodio, potassio, calcio, ferro, nonché sodio, cobalto, manganese.

La vitamina B è rappresentata da quasi tutte le vitamine esistenti del gruppo: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridossina), B9 (acido folico), B12 (cobalamina). Alto contenuto nel linguaggio di colesterolo e acidi grassi saturi.

La lingua di maiale ha un contenuto calorico di 208 kcal per 100 grammi. BJU del prodotto 15,9 / 16 / 2,1 g Il numero di calorie indicato è valido per la lingua bollita. L'uso di additivi (ad esempio una prelibatezza stufata nella panna acida) aumenta il valore energetico del piatto.

La lingua di maiale è un piatto facilmente digeribile e ricco di proteine. Ecco perché è particolarmente utile durante il recupero da malattie, infortuni e operazioni. La lingua dà forza ed energia, ma non appesantisce gli organi digestivi. Si consiglia di inserirlo nel menu di bambini e adolescenti, donne in gravidanza e allattamento, atleti. In una parola, tutte quelle persone il cui corpo ha bisogno di un maggiore apporto di proteine.

Nonostante il contenuto calorico relativamente alto, la lingua può essere inclusa nella dieta per perdere peso, ma in una piccola quantità. Il piatto fornirà energia, aiuterà a evitare la carenza di vitamine e microelementi, che spesso si verificano quando si segue una dieta, soprattutto se rigorosa.

Gli aminoacidi e la vitamina B aiutano a rafforzare il sistema immunitario, che riduce il rischio di sviluppare raffreddori e malattie infettive. L'uso della lingua di maiale 2-3 volte a settimana può aumentare significativamente la resistenza dell'immunità all'azione di virus e infezioni.

La delicatezza è utile per gli uomini, poiché 100 grammi di prodotto consentono di colmare il fabbisogno quotidiano di zinco dell'organismo.Questo minerale è coinvolto nella sintesi del testosterone, il principale ormone maschile. La sua carenza porta alla comparsa di problemi del sistema riproduttivo: una diminuzione della libido, una diminuzione dell'attività degli spermatozoi, un aumento del rischio di sviluppare adenoma prostatico, prostatite. Il testosterone è anche essenziale per la costruzione della massa muscolare.

Le vitamine B6 e B12 rendono la lingua utile per i diabetici. Queste vitamine attivano la produzione di insulina. Tuttavia, il diabete è spesso accompagnato da malattie del cuore, dei vasi sanguigni, dell'obesità. In questo caso, è meglio sostituire la lingua di maiale con la carne di manzo. Per la quantità di vitamine e aminoacidi, sono quasi gli stessi, ma il primo contiene quasi il doppio del colesterolo.

Le frattaglie vantano una grande quantità di lecitina: si tratta di aminoacidi che hanno un effetto benefico sullo stato delle cellule del fegato. Vale la pena notare l'effetto antiossidante del prodotto: lega e rimuove i radicali liberi, le tossine e le tossine dal corpo. Ciò consente di accelerare i processi metabolici, facilita il lavoro del fegato e dei reni. Inoltre, l'effetto antiossidante si manifesta nel rallentare il processo di invecchiamento dell'organismo e nell'attivare processi di auto-ringiovanimento.

In assenza di reazione allergica, il prodotto può essere consigliato anche alle donne in gravidanza:

• fornirà a una donna proteine ​​e aminoacidi;
• aiuterà a sostenere il muscolo cardiaco, che sta già subendo un grande carico dal 2o trimestre, associato ad un aumento del volume del sangue circolante, e ad evitare l'anemia.

Inoltre, il prodotto contiene acido folico, che è necessario per la formazione del tubo neurale del feto e degli organi interni. Infine contenuto nelle frattaglie vitamina B utile per il sistema nervoso e per la donna stessa, che in questo periodo sperimenta un aumento dello stress emotivo.

La lingua di maiale può essere inclusa nella dieta delle persone che hanno subito un intervento chirurgico con ferite non cicatrizzate sulla pelle. Il prodotto contiene vitamine PP ed Eche migliorano la rigenerazione della pelle. Le proteine ​​e gli amminoacidi che compongono la composizione accelerano anche il processo di ripristino della pelle, poiché svolgono la funzione di “materiali da costruzione” per la sintesi di cellule ed enzimi.

La lingua di maiale è un prodotto allergenico perché accumula istamine. Provocano reazioni allergiche in alcune persone. Vale anche la pena rifiutarsi di consumare il piatto se si è intolleranti alla carne di maiale.

A causa dell'alto contenuto di colesterolo nel piatto sconsigliato a persone con gravi problemi cardiovascolari, colesterolo alto. In questo caso, è meglio sostituire la prelibatezza con la lingua di manzo. Con una tendenza alla trombosi o al verificarsi di coaguli di sangue in passato, è meglio rifiutarsi del tutto di usare la lingua.

A causa dell'alto contenuto calorico e di una grande quantità di grasso nella composizione di queste frattaglie Non raccomandato per le persone in sovrappeso. Anche se di per sé non provocherà obesità se è "iscritto" nell'apporto calorico giornaliero.

Con le malattie del fegato, i processi infiammatori del pancreas, la lingua di maiale può essere dannosa. In caso di disturbi digestivi, esacerbazioni di gastrite e ulcere, è indicata una dieta terapeutica. L'uso delle frattaglie durante questo periodo non è raccomandato, ma nella fase di recupero la lingua di maiale darà forza e reintegra carenza di aminoacidi, vitamine e minerali.

Durante l'allattamento al seno, la lingua gioverà al corpo femminile, ma solo se non c'è una reazione negativa dal corpo del bambino. In ogni caso, è necessario includere la lingua di maiale nella dieta di una donna che allatta non prima di 3-4 mesi dal momento della nascita. Puoi dare la lingua di maiale ai bambini a partire dai tre anni, a condizione che non vi siano reazioni allergiche. Ma le persone anziane dovrebbero limitare il loro consumo di lingua.

Un altro punto importante è la qualità delle frattaglie. Con la conservazione prolungata nella composizione della lingua, aumenta il contenuto di istamine e quindi il rischio di sviluppare allergie. Inoltre, la quantità di nutrienti diminuisce. Infine, l'uso di una lingua di bassa qualità, come qualsiasi altro prodotto simile, può causare indigestione e anche grave avvelenamento. Ci si può aspettare una reazione simile con un uso eccessivo della delicatezza.

È meglio comprare una lingua fredda, in modo da poterne valutare il più possibile la qualità. Un buon prodotto ha un ricco tono scarlatto. Tonalità rosso-viola - anche prova di frattaglie fresche, la presenza di sfumature violacee indica un alto contenuto di ferro nella delicatezza. Ma l'acquisto di una lingua grigia dovrebbe essere abbandonato: questo è un prodotto stantio. La lingua fresca può essere conservata in frigorifero per non più di un giorno. Per una conservazione più lunga deve essere sbucciato, tagliato a pezzi e congelato. In forma bollita, la lingua si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni.

La versione più sana della lingua di maiale è bollita. In questo caso, il piatto avrà un gusto specifico se cucinato in modo errato. Prima di tutto, devi lavare bene la lingua, rimuovere le ghiandole salivari con un pennello. Quindi la lingua viene messa a bagno per 2-3 ore in acqua fredda in modo che dopo la cottura sia morbida. Quindi la lingua viene messa in acqua fredda e fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora.

Il brodo risultante viene drenato (contiene una grande quantità di composti nocivi), la lingua viene lavata e continua a cuocere in un nuovo brodo. Devi cuocere la lingua sotto un coperchio ben chiuso, aggiungendo al brodo radice di prezzemolo, sale, alloro. Il tempo di cottura è di circa 3-5 ore. Il brodo pronto, a proposito, è di alto valore: è facilmente digeribile, dona forza e si ripristina dopo le malattie. Quando la lingua è pronta, resta da rimuovere la pelle da essa, per la quale, quando è calda, viene immersa in acqua fredda per diversi minuti. Grazie a queste manipolazioni, la pelle viene facilmente rimossa dalla lingua.

La lingua bollita può essere servita come piatto indipendente, preparato sulla base di insalate e snack, offerto come contorno. Quando si calcola la porzione, è necessario tenere presente che durante il processo di cottura la lingua è quasi dimezzata in volume.

La dose giornaliera della lingua per un adulto che non ha controindicazioni al consumo di un piatto è di circa 200-260 grammi (poco più per gli uomini e meno per le donne). Per gli anziani, questo valore è ridotto a 150-200 grammi. La frequenza di utilizzo consigliata è di 1-2 volte a settimana. Nella fase di recupero dopo operazioni, lesioni, ustioni, si consiglia di mangiare 50-100 grammi di lingua di manzo ogni giorno o a giorni alterni. Ciò consentirà un recupero più rapido della pelle. Per GV la dose giornaliera è di 100-150 g di prodotto.

Includerlo nella dieta a partire da 30-40 grammi.Se non vi è alcuna reazione negativa dal corpo del bambino, è possibile aumentare gradualmente il volume fino agli indicatori indicati. Con pancreatite, gastrite e ulcere nella fase di guarigione dopo esacerbazioni (da 2-3 settimane), è consentito mangiare 50-100 grammi di prelibatezza bollita non più di due volte a settimana.

Per informazioni su come pulire velocemente e quanto cuocere la lingua di maiale, guarda il prossimo video.