Come cucinare il fegato di maiale in modo che non abbia un sapore amaro?
Il fegato di maiale è un prodotto sano e gustoso che trova largo impiego in cucina. Con il fegato di maiale viene preparata una varietà di piatti caldi, che di solito vengono serviti con contorni. Inoltre, il prodotto può essere un componente di insalate e antipasti freddi.
Tuttavia, a volte dopo la cottura, il fegato può iniziare ad avere un sapore amaro. Come sbarazzarsi del cattivo gusto? Come cucinare il fegato di maiale in modo che non abbia un sapore amaro? Leggi di più su questo nel nostro articolo.
Motivi di cattivo gusto
Innanzitutto, vale la pena notare che il fegato è un prodotto piuttosto delicato che svolge un ruolo importante nel corpo dell'animale. Ecco perché è così importante scegliere e acquistare un prodotto fresco e di alta qualità, perché questo organo può contenere varie tossine.
In generale, ci sono tre ragioni principali per la comparsa di un sapore amaro nelle frattaglie di maiale.
- In primo luogo, un sapore sgradevole può essere dovuto agli enzimi accumulati nelle frattaglie, che si trovano nel corpo di ogni animale e sono necessari per abbattere il tessuto adiposo.
- In secondo luogo, la bile può influenzare le sensazioni gustative. Se questa sostanza entra nel fegato, rovinerà completamente il gusto del prodotto.
- In terzo luogo, il prodotto potrebbe essere scaduto. Solo la cura nella scelta ti aiuterà a evitare di acquistare un prodotto danneggiato.
Come rimuovere l'amarezza?
Per cominciare, è importante capire che non è sempre possibile eliminare completamente il sapore amaro del prodotto. Quindi, ad esempio, se il fegato è danneggiato, dovrebbe semplicemente essere buttato via. Non mettere a rischio la tua salute in alcun modo.Se noti che c'è sangue sulla superficie del prodotto, dovresti congelare il prodotto e solo allora tagliare il fegato e rimuovere i film. Successivamente, sciacquare il fegato sotto l'acqua fredda, in modo che l'amarezza sia meglio lavata via.
Nel caso in cui noti delle macchie verdastre, non gettare immediatamente il prodotto. Nella maggior parte dei casi, questi punti indicano che sono rimaste tracce di bile sul fegato. I pezzi di una tinta verdastra dovrebbero semplicemente essere tagliati e quindi puoi cucinare.
Il fegato amaro può anche essere messo a bagno. Per fare questo, deve essere lavato e tagliato a pezzetti. Dopodiché, mettere il prodotto nel latte prerefrigerato per 60-80 minuti.
In assenza di latte si può utilizzare acqua salata: le frattaglie vanno conservate al suo interno per non più di 30 minuti.
Se, dopo tutte le manipolazioni di cottura, noti che il fegato continua ad avere un sapore amaro, allora rimane solo una cosa: mascherare il sapore sgradevole. Questo può essere fatto aggiungendo cipolle fritte, erbe aromatiche, noci, succo di limone.
In generale, per ottenere un fegato fresco, privo di uno sgradevole sapore amaro, è necessario acquistare solo un prodotto refrigerato (non congelato). Controllare attentamente anche la data di scadenza e monitorare le condizioni di conservazione.
Quando si preparano le frattaglie di maiale, è possibile utilizzare varie ricette. Puoi marinare il fegato, stufarlo in salse o cucinarlo per fare insalate dietetiche.
Guarda il prossimo video su come friggere deliziosamente il fegato di maiale.
