Cucinare il gulasch di fegato di maiale

In precedenza, il gulasch era considerato solo una zuppa densa della cucina ungherese, ma nel tempo ha subito molti cambiamenti e ha messo radici in molti paesi. Il gulasch di fegato di maiale è uno di questi piatti derivati ​​che combina un gusto e una consistenza insoliti. Questo articolo ti spiegherà come farlo correttamente.

La ricetta del gulasch di maiale non richiede condizioni speciali, quindi è del tutto possibile cuocerla anche in una pentola a cottura lenta. A volte viene chiamato "croato" e la sua particolarità è che viene servito con una salsa speciale: il sugo.

Quindi gli ingredienti necessari sono:

• fegato di maiale - circa 500 grammi;
• latte per ammollo - 150-200 ml;
• cipolle - 4 teste;
• carote - 2 pezzi;
• Olio per friggere;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• panna acida - 150 ml;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• vino - 2-3 cucchiai;
• sale, pepe e spezie - a piacere.

La preparazione del gulasch di fegato di maiale con sugo comprende i seguenti passaggi:

• il fegato di maiale viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente e tagliato a pezzetti;
• ora devi metterli a bagno nel latte freddo per mezz'ora;
• mondate, lavate e tritate finemente la cipolla;
• soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura;
• infarinare i pezzi di fegato di maiale e metterli nella cipolla;
• friggere tutto insieme per 10 minuti, aggiustando di sale;
• trasferire il fegato e la cipolla in un piatto;
• in un contenitore separato, il concentrato di pomodoro viene mescolato con panna acida e aglio;
• dopo aver fritto la cipolla e il fegato, devi versare la farina nel grasso, sarà sufficiente un cucchiaio;
• aggiungere ad esso una miscela di concentrato di pomodoro, panna acida e aglio;
• aggiungere sale, pepe e spezie;
• versare il vino bianco e 2 cucchiai d'acqua lì;
• portare a bollore il composto e aggiungere il fegato con le cipolle, mescolare;
• continuare a bollire per altri 5 minuti.

Il gulasch di fegato di maiale può essere servito come sugo per pasta, spaghetti, riso e purè di patate.

• Il fegato di maiale dopo il trattamento termico può essere amaro e diventare duro nel gusto. Per evitare che ciò accada, viene immerso nel latte.
• Affinché il fegato non sia di gomma, è necessario cercare il più possibile di rimuovere tutte le vene e i film.
• La panna acida nel processo di preparazione del sugo può essere sostituita sia con kefir che con yogurt greco.
• È molto importante assicurarsi che non si formino grumi a causa della farina.
• Il fegato è meglio tagliato in lunghe "strisce". Quindi il gulasch avrà un bell'aspetto.
• Se non vuoi che il sugo sia troppo denso, puoi diluirlo con acqua. E se il contrario, è del tutto possibile aggiungere un po 'più di farina.
• Per più spezie e un gusto più brillante, i peperoni possono anche essere aggiunti alle verdure.
• Il gulasch è un piatto grasso e ipercalorico, quindi si consiglia di usarlo solo a pranzo ea cena, se è successo davvero, solo con un'insalata di verdure fresche. Altri contorni che si sposano bene con il gulasch sono le patate lesse e il grano saraceno.

In conclusione, lo tengo a precisare Il gulasch sarà buono sia di fegato di maiale che di altro fegato o carne.

Imparerai di più su come cucinare il gulasch di fegato di maiale dal seguente video.