Come rimuovere la pellicola dal fegato di maiale?

Il fegato di maiale è ampiamente usato in cucina: da esso vengono preparate cotolette, frittelle, patè. Viene anche fritto, in umido, al forno con verdure, aggiunto a insalate, cereali. I piatti di fegato di maiale possono diversificare il menu quotidiano della casa e decorare con loro la tavola festiva. Il fegato di maiale è una frattaglie sana raccomandata per l'alimentazione dietetica e le donne in gravidanza.

Il maiale, come qualsiasi altro fegato, è ricoperto da una pellicola traslucida appena percettibile. Se viene lasciato incustodito, il piatto potrebbe deludere con il suo gusto: risulterà duro e asciutto. Una delle condizioni per preparare un fegato tenero, succoso e appetitoso è pulirlo dal film e rimuovere i dotti biliari. Il fegato deve essere prima lavato. Se il pezzo è grande, per comodità dovrebbe essere tagliato in pezzi più piccoli.

È più facile rimuovere la pellicola da un prodotto congelato. Per fare questo, deve essere leggermente scongelato: sciacquare con un getto d'acqua tiepida o abbassarlo per un po' in un contenitore con acqua calda. Se è rimasto del tempo, alcune casalinghe lo spostano semplicemente dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero.

Puoi fare lo stesso con i biscotti freschi. Tuttavia, si può osservare un'immagine quando i bocconcini vengono rimossi insieme al film.

Per evitare che ciò accada, si consiglia di congelare leggermente il fegato per facilitare il processo di pulizia. Un fatto noto: il prodotto congelato perde le sue proprietà benefiche.

Per chi ha a cuore la propria salute, possiamo offrire alcuni trucchi per pulire in modo facile e veloce le frattaglie refrigerate.

• Rimuovere la pellicola con il sale. Il sale grosso è adatto per pulire il fegato dal film. Per fare questo, è necessario riempire il prodotto con sale sopra, tenerlo premuto per un po', quindi pulire il film con un coltello e le mani. C'è una seconda opzione: rotolare le mani nel sale e fare lo stesso con le mani "salate".
• Succo di limone. E un normale limone può far fronte a questo compito. Un pezzo di fegato viene annaffiato o strofinato con succo di limone. Quindi il film viene rimosso nel solito modo: con un coltello e le dita.
• Bibita. Se non c'è limone, il bicarbonato di sodio aiuterà a rimuovere il film. Tuttavia, questo metodo richiederà più tempo. L'istruzione passo-passo è simile a questa:
  • il fegato viene tagliato in porzioni;
  • poi cosparso di soda per 1 ora;
  • il fegato viene accuratamente lavato, asciugato, i dotti biliari e il film vengono rimossi, dopodiché le frattaglie vengono inviate al fuoco.

• Latte. Il latte aiuterà non solo a purificare il fegato, ma anche a soddisfare il capolavoro culinario. I buongustai si lamentano dell'amarezza del fegato di maiale. Pre-ammollo le frattaglie nel latte elimineranno questo sgradevole retrogusto. Questa marinata ammorbidirà anche le fibre. Per 1 kg di frattaglie saranno necessari 0,5 litri di latte. L'ammollo dura circa 2 ore. Quindi, secondo il solito schema: è necessario risciacquare con acqua corrente, asciugare, pulire dal film e dalle vene.

Per informazioni su come preparare il fegato di maiale per la cottura, guarda il video qui sotto.