Tecnologia per la preparazione delle braciole di maiale

I piatti preparati dalle proprie mani sono sempre appetitosi. Ricette semplici permettono anche ai principianti di esprimersi in cucina. Per farlo funzionare, devi imparare una regola: tutti gli ingredienti devono essere freschi.

I piatti di maiale sono un'opzione vincente per il tuo successo. Le frattaglie non fanno eccezione, tra queste il primo posto è occupato dal fegato. È utile per il corpo umano grazie alla ricca composizione di sostanze utili, tra cui il gruppo di vitamine B, vitamina PP, ferro e minerali. Uno dei più importanti è il colesterolo buono. Coloro che soffrono di anemia - e questo gruppo include spesso i bambini - hanno bisogno di includere il fegato nella loro dieta. Coloro che vogliono perdere peso sono consigliati anche questa frattaglie. Il suo contenuto calorico non supera le 126 kcal per porzione da 100 grammi.

Le costolette di fegato di maiale sono l'opzione migliore per unire l'utile al dilettevole. Anche i bambini li adoreranno. Si preparano velocemente e facilmente.

Tuttavia, va ricordato che il fegato ha un sapore amaro e una rigidità specifici. Pertanto, ci sono delle regole generali per la preparazione del fegato di maiale: prima deve essere immerso nel latte per 30 - 40 minuti. Se il latte non è a portata di mano o vuoi risparmiare, l'acqua normale con la soda è adatta per questo. Unica condizione: l'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi scolare il latte o l'acqua e rimuovere l'umidità rimanente con uno scolapasta. Per rendere le braciole uniformi e belle, congeliamo leggermente il fegato.

Successivamente, estraiamo il fegato di maiale dal congelatore, rimuoviamo la pellicola e le vene, lo tagliamo a fette uniformi. Ora abbiamo bisogno di pellicola trasparente.Avvolgiamo ogni fetta in essa e la sbattiamo con uno speciale martello da cucina su entrambi i lati. Nota: non risparmiare pellicola trasparente. Avvolgiamo i pezzi con un margine in modo che siano distribuiti uniformemente e diventino sottili.

Va notato che ci sono molti modi per cucinare le braciole: fritte in pastella o cotte al forno. Consideriamoli in ordine. Ad esempio, puoi iniziare cuocendo le braciole nella pastella. Esistono diverse varianti di questo piatto. Cominciamo con il più semplice. Semplificando:

• preparare il fegato di maiale: ammollare, togliere l'umidità, congelare leggermente, tagliare a pezzi uniformi, sbattere e mettere in un contenitore separato;
• quindi prepariamo la pastella: versiamo le uova crude in una ciotola, salate e sbattete con una frusta;
• mettere i pezzi di fegato sbattuti nella pastella preparata e lasciare in ammollo per 15 minuti;
• prima di friggere, arrotolare accuratamente ogni fetta su entrambi i lati nella farina (puoi usare il pangrattato invece della farina), quindi metterla in olio vegetale caldo e friggere su entrambi i lati per 10 minuti.

Nota: se hai paura che il fegato non sia abbastanza cotto all'interno, copri la padella con un coperchio. Quindi il succo che risalta non evaporerà rapidamente, le costolette risulteranno più succose. Si consiglia inoltre di forarli con una forchetta affilata in più punti durante la frittura per la separazione più efficace dell'icore.

Mettere le costolette finite su un piatto grande, cospargere di erbe aromatiche e servire con un contorno di patate. Oltre a questo piatto potete offrire anche pomodori freschi. Devono prima essere lavati, sbucciati e tagliati a fette uguali. Spremere aglio e sale su ogni pezzo.Il successo della tua cena sarà assicurato!

Ingredienti Ricetta:

• fegato di maiale - 700 gr.;
• uova - 3-4 pezzi;
• farina o pangrattato - 100-200 grammi;
• olio vegetale - 5-6 cucchiai. l. (potrebbe averne bisogno di più), sale e pepe a piacere.

Accendi la tua immaginazione e le tue braciole pastellate acquisiranno un gusto più acuto e raffinato. Si tratta di fare la pastella. Preparare il fegato, come nella ricetta precedente. Sbattiamo le fette uniformi e le mettiamo in una ciotola. Ora prepariamo la pastella. In una ciotola a parte, preferibilmente con un mixer, sbattere le uova. Quindi aggiungere il latte e frullare ancora. Salare il pezzo, spremere l'aglio (puoi grattugiare), aggiungere le tue spezie preferite.

Versare la farina gradualmente, setacciando al setaccio. La consistenza deve essere di medio spessore. Successivamente, ogni fetta deve essere immersa nella pastella e fritta, come accennato in precedenza, in una padella con olio vegetale. Le costolette pronte possono essere servite con porridge di grano saraceno.

Componenti:

• fegato di maiale - 800-900 gr.;
• uova - 3-4 pezzi; olio vegetale per friggere - 6-7 cucchiai. l. (potrebbe aver bisogno di più)
• farina - 4-5 cucchiai. l.;
• latte - ¼ di tazza;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb.

La ricetta per costolette succose insolitamente tenere sorprenderà la tua famiglia e i tuoi ospiti.

• Prendiamo un fegato di maiale di circa 800-900 grammi e cuociamo secondo il metodo tradizionale, come indicato in precedenza: ammollare, eliminare l'umidità in eccesso, congelare un po ', tagliare a pezzi uniformi, sbattere e mettere in un contenitore separato.
• In un frullatore, mescolare la cipolla - 3-4 pezzi e l'aglio - 3-4 chiodi di garofano. Si sposano bene con il fegato di maiale e scacciano un retrogusto sgradevole. Possiamo tranquillamente affermare che questi prodotti non rovinano il fegato: più sono, più gustoso sarà il piatto cucinato.
• Quindi, metti questa miscela in un contenitore con un fegato, sale. Se lo si desidera, per la piccantezza, è possibile aggiungere 1 cucchiaio. l. 9% di aceto. Mettiamo i pezzi di fegato nella marinata per circa 15-20 minuti.
• Versare la farina in una ciotola - 1 tazza (se non basta, aggiungerne dell'altra). Arrotolare bene il fegato marinato nella farina.
• A parte, sbattere le uova (3-4 pezzi) con il sale in una ciotola e immergere ogni fetta in questo composto. E poi rotolare di nuovo nella farina. La farina può essere tradizionalmente sostituita con il pangrattato.

Quindi mettere i pezzi su una teglia ben unta con olio vegetale. E poi tutto dipende dalla fantasia del cuoco.

Tritare finemente 3-4 cipolle e adagiare questo composto su ogni pezzo. Lo strato successivo può essere carne o funghi. Se hai scelto la carne, ne avrai bisogno un po ': 400 -500 grammi. La carne deve essere macinata o sostituita con carne macinata. In ogni caso, questa composizione viene salata a piacere e aggiunta di pepe. Prendiamo 300 grammi di formaggio e lo strofiniamo su una grattugia. Ora stendiamo la carne macinata finita nel secondo strato, dopo la cipolla, su pezzi di fegato. Poi cospargete il tutto con il formaggio. Ne servono circa 300 grammi. Non risparmiamo sul formaggio, però, se non è a portata di mano, la maionese sarà un buon sostituto.

Preriscaldamo il forno a 200 gradi e cuociamo le braciole finché non saranno tenere.Di conseguenza, otterremo un piatto gourmet e risparmieremo andando al ristorante. Le patate arrosto si sposano benissimo con le costolette al forno. Per renderlo croccante, friggetelo in abbondante olio bollente in lotti separati e mettetelo su un tovagliolo. Questo rimuoverà l'umidità e il grasso in eccesso.

Non meno interessante è la ricetta, dove invece del ripieno di carne per le braciole, useremo i funghi. Quindi, stiamo preparando le costolette di fegato di maiale con i funghi.

• Prendiamo un fegato di maiale di circa 800-900 grammi e lo lavoriamo in modo tradizionale: ammollarlo, asciugarlo con un tovagliolo, congelarlo un po', tagliarlo a pezzetti uguali, sbatterlo e metterlo in una ciotola a parte .
• In un frullatore, mescoliamo le cipolle (3-4 teste) con l'aglio (3-4 spicchi), dopodiché mettiamo questo composto in un contenitore dove giace il fegato, sale. Se lo si desidera, per la piccantezza, è possibile aggiungere 1 cucchiaio. l. 9% di aceto.
• Manteniamo le costolette di fegato nella marinata per circa 15-20 minuti. Versare la farina in una ciotola - 1 tazza (se non basta, aggiungerne dell'altra). Arrotolare bene il fegato marinato nella farina.
• Sbattere 3-4 uova in una ciotola con il sale e immergere ogni fetta in questo composto. E poi rotolare di nuovo nella farina. La farina può essere tradizionalmente sostituita con il pangrattato.
• Quindi, adagiare i pezzi su una teglia ben unta con olio vegetale.
• Otteniamo funghi - 500-600 grammi. Potete usarne qualsiasi, anche marinato. Unica osservazione: se i funghi sono di bosco, è consigliabile precuocerli. Tagliare finemente i funghi preparati e stenderli in un secondo strato, dopo la cipolla, su pezzi di fegato.
• Successivamente, abbiamo bisogno di formaggio, circa 300 grammi. Ma la maionese può essere un buon sostituto.Strofiniamo il formaggio su pezzi di fegato, lo mandiamo al forno, riscaldato a 200 gradi. Cuociamo fino al termine.

Questo piatto si sposa bene con un contorno di patate. Ma anche qui la sperimentazione è possibile. Le melanzane fritte con cipolle e peperoni in olio vegetale saranno un'ottima aggiunta al prodotto a base di carne.

Come possiamo vedere, devi sempre lottare per qualcosa di nuovo. Questo è particolarmente vero per il cibo. Da un pranzo buono e abbondante e l'umore migliora. E se continua a beneficiare, non c'è altro da aggiungere qui!

Imparerai di più su come cucinare le costolette di fegato di maiale nel seguente video.