Quanto e come stufare il fegato di maiale?

Il fegato di maiale è molto utile per il corpo umano, poiché contiene un gran numero di importanti vitamine e minerali. Per questo motivo, il prodotto viene spesso utilizzato per cucinare piatti culinari. Tuttavia, ad alcune casalinghe non piace cucinare il fegato di maiale, poiché spesso risulta duro e amaro. Per evitare questo problema, è necessario conoscere alcuni segreti di cucina.

L'acquisto di fegato di maiale è un punto importante, poiché l'ulteriore qualità del piatto dipende dalla sua qualità. Al momento dell'acquisto, dovresti prima prestare attenzione all'aspetto del prodotto. La sua superficie deve essere umida e avere un colore rosso-marrone uniforme senza macchie grigie.

Puoi determinare la freschezza del fegato dall'olfatto. Le buone frattaglie avranno un sapore gradevole e leggermente dolce. Se viene rilevato un odore acido o putrido, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato.

Il fegato fresco prende facilmente la sua forma originale. Basta premere leggermente su di esso e prestare attenzione alla velocità del suo recupero.

È necessario acquistare prodotti a base di carne in luoghi collaudati, dando la preferenza alle fattorie private. Se ciò non è possibile, è meglio acquistare un fegato congelato in qualsiasi catena di negozi. Prima di acquistare, devi solo controllare la data di scadenza.

Il tempo minimo di cottura dipende dalle caratteristiche di un particolare prodotto. Conoscendo le sfumature del fegato di maiale, puoi ridurre notevolmente i tempi della sua preparazione. Vale la pena ricordare che questa parte della carcassa di maiale non deve essere sottoposta a ulteriore trattamento termico, poiché questo la asciuga e la indurisce. Inoltre, non dovresti provare a privare completamente il fegato dell'umidità, altrimenti avrà un sapore di gomma.

Durante la frittura, dovrebbe essere rilasciato un liquido limpido. La comparsa di sangue indica l'indisponibilità del prodotto.

Esistono diversi modi per cucinare un fegato delizioso e succoso. Puoi ottenere il piatto perfetto solo se segui completamente la ricetta. Per cominciare, è meglio utilizzare il metodo più semplice, che richiederà un minimo di sforzo e tempo.

Per preparare il piatto dovrai preparare:

• 500 g di fegato di maiale;
• 200 g di farina;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Prima di tutto, è necessario risciacquare il prodotto e rimuovere la pellicola, le vene e i vasi da esso. Quindi deve essere diviso in più pezzi identici di 1-2 cm di spessore In una ciotola separata, mescolare la farina, il sale e il pepe. In questo composto sarà successivamente necessario impanare i pezzi di fegato, precedentemente battuti con un martello da cucina.

Devi friggere i pezzi in una padella preriscaldata, unta con olio vegetale, per 6-8 minuti. Per ottenere una frittura uniforme, si consiglia di capovolgere periodicamente il fegato.Non appena è coperto da una crosta dorata e, quando viene pressato, appare un leggero liquido, il piatto può essere rimosso dal fuoco.

Componenti:

• 600 g di fegato;
• 350 g di panna acida;
• 1 cipolla grande;
• 40 g di farina;
• sale;
• Pepe;
• olio di semi di girasole.

Il fegato lavato viene pulito da pellicola, vene e vasi e quindi tagliato a pezzetti. I semianelli di cipolla vengono fritti in una padella riscaldata e, dopo che sono diventati di colore dorato, nella padella vengono aggiunti pezzi di fegato. Dopo aver fritto i pezzi su entrambi i lati per 4-6 minuti, vengono versati con panna acida e cosparsi di farina. Successivamente, il piatto viene salato e pepato, la padella viene coperta con un coperchio e lasciata a fuoco basso per 12-15 minuti.

Servire il piatto come aggiunta al contorno, che può consistere in patate lesse o pasta. La salsa formata a seguito della stufatura può essere utilizzata come sugo.

Per preparare il piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 400 g di fegato;
• 2 carote piccole;
• 1 cipolla grande;
• 220 ml di kefir;
• olio di semi di girasole;
• sale, pepe qb.

Il fegato pulito e sbucciato viene tagliato a pezzetti. A parte, le cipolle e le carote vengono tagliate a cubetti, dopodiché vengono fritte in olio di semi di girasole. Non appena le verdure diventano morbide, nel calderone viene aggiunto il fegato di maiale. Tutto questo viene salato, pepato e versato con kefir. È necessario stufare il cibo per 15-20 minuti.

Dovrai prendere:

• 1 kg di patate;
• 600 g di fegato di maiale;
• 1 cipolla grande;
• 150 g di grasso;
• 250 g di panna acida;
• 1 ramo di aneto;
• 1 ramo di prezzemolo;
• sale, pepe qb.

Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cerchi sottili. Il salo viene tagliato a pezzetti e spalmato su una padella preriscaldata. Dopo alcuni minuti, il grasso viene rimosso e le tazze di patate vengono versate sul grasso fuso. Dopo 10 minuti si aggiunge alle patate il fegato tritato, precedentemente ammollato nel latte. Quindi gli ingredienti vengono mescolati con cipolle e panna acida e stufati per 20-25 minuti.

Prima di servire in tavola il fegato di maiale finito, è consuetudine cospargerlo di erbe tritate. Puoi anche enfatizzare il gusto del piatto con l'aiuto di un'insalata di verdure.

Il fegato di maiale con cipolle è un piatto delizioso che piacerà a tutta la famiglia. La ricetta la trovate nel video qui sotto.