Cucinare il fegato di maiale in panna acida

Probabilmente tutti durante l'infanzia hanno provato un piatto come il fegato. Ora o categoricamente non ti piace o la adori. Molto spesso, un'associazione negativa è il risultato di una preparazione impropria. Quindi, se ami il fegato o vuoi provare a cambiare idea su questo prodotto, allora questo articolo è per te.

Il fegato di maiale è un prodotto molto necessario per il corpo umano. Contiene sostanze molto più utili rispetto alla carne più costosa. Tuttavia, non tutti sanno come cucinarlo bene, anche se il più delle volte ci vuole un minimo di tempo e fatica per renderlo gustoso. In questo articolo troverete una ricetta sfiziosa e facile di fegatini di maiale.

Una delle ricette più semplici è il fegato di maiale in panna acida. È da lì che dovresti iniziare. Per fare un buon piatto, devi avere almeno tutti i prodotti necessari con te. Quindi, cosa è necessario per cucinare questo piatto:

• fegato di maiale - da 800 gr a 1 kg;
• carote - a seconda delle dimensioni: 1 grande o 2 medie;
• cipolla ordinaria: guarda anche le dimensioni del frutto;
• panna acida, contenuto di grassi 20% - 2-3 cucchiai;
• latte, circa 100 ml;
• girasole o olio d'oliva;
• sale, pepe, aglio e altri condimenti a piacere.

Questi sono tutti gli ingredienti principali. Questa quantità è progettata per 5-6 porzioni.

Ora alcuni consigli per la scelta dei prodotti stessi. Se tutti hanno familiarità con le verdure, non tutti sanno come scegliere il momento clou del programma. Primo: acquista da persone fidate sul mercato o in un negozio di qualità.

Sebbene il piatto sia considerato abbastanza semplice, ci sono ancora alcune regole e trucchi che ti permetteranno sempre di ottenere un risultato delizioso. Di seguito una descrizione dettagliata di come cucinare passo dopo passo il fegato di maiale.

• Prima di tutto, hai bisogno lavare bene le frattaglie crude sotto l'acqua tiepida. Successivamente, il fegato deve essere pulito da pellicola e grasso. Al termine, tagliare il prodotto a pezzetti sottili.

• Il prossimo passo è immergere il fegato nel latte. Questo è il primo trucco per renderlo morbido e sciogliersi in bocca. Devi immergerti per almeno 2-3 ore, ma se lo fai la sera e torni al mattino, non accadrà nulla di male.

• Passiamo alle verdure. Le cipolle vengono solitamente tagliate ad anelli grandi, ma se ti piace un sapore forte di cipolla, puoi tritarla. Fai lo stesso con le carote. Per un gusto più brillante, scegli una grattugia grossa o anche tagliandola a mano. E, al contrario, una grattugia fine aggiungerà solo una leggera nota di carota.

• L'ultima fase è la frittura diretta. Il fegato viene cotto in padella e qui è necessario scegliere la giusta dimensione. Anche se tutti gli ingredienti diminuiranno di dimensioni durante il processo di cottura, avrai bisogno di spazio sufficiente per mescolare comodamente il cibo.

• Uno degli accenti di sapore può essere l'aglio. Può essere tritato finemente o schiacciato e aggiunto alla padella insieme all'olio prima di friggere. L'olio all'aglio sarà particolarmente profumato.

• Successivamente, la cipolla tritata viene disposta su una padella preriscaldata. Quando diventa trasparente, puoi aggiungere le carote.Quando le verdure saranno cotte, cioè: saranno dorate, potete toglierle dal fuoco e metterle da parte in un piatto a parte.

• Ora nella stessa padella devi friggere il fegato. Basta stenderlo e mescolare dopo 5-10 minuti. In generale, il tempo trascorso è di 15-20 minuti. Questo è sufficiente affinché il fegato si cuocia bene e non bruci. Ma per questa ricetta, non è necessario portarla alla completa frittura. Quando le frattaglie saranno al dente, rimettete in padella le verdure preparate e mescolatele con l'ingrediente principale e aggiungete tutte le spezie.

• Passiamo alla salsa. In effetti, questa è panna acida con un po' di latte, ma è necessario assicurarsi che la salsa non risulti troppo liquida. Quindi, versa il composto finito sulle verdure con il fegato in una padella e lascialo languire sotto il coperchio per 10-15 minuti. Riduciamo il fuoco al minimo.

Le principali domande sulla cottura del fegato in umido in salsa sono già state risolte. Ma chef con anni di esperienza hanno svelato alcuni segreti culinari che contribuiranno a rendere il piatto ancora più gustoso.

• Innanzitutto, se preferisci una crosta croccante, qui puoi ottenere lo stesso effetto. Per fare questo, prima di mettere il fegato in una padella, passarlo nella farina. Questo metodo manterrà tutto il succo del prodotto all'interno, aggiungendo succosità al piatto. Un'altra opzione per ottenere una crosta è la tostatura a fuoco vivo. Questo metodo potrebbe non avere sempre successo e c'è la possibilità di bruciare le frattaglie.
• In secondo luogo, per una maggiore morbidezza, il fegato deve essere costantemente mescolato e rigirato, 2-3 minuti per lato. Quando si sceglie questo metodo, è necessario monitorarne attentamente la prontezza e verificare l'assenza di sangue all'interno.
• Per quanto riguarda le verdure, puoi aggiungere quello che il tuo cuore desidera. Spesso il piatto è completato con pepe o melanzane. O, ad esempio, il fegato con funghi in salsa di panna acida si completerà molto bene a vicenda.
• E infine, le persone spesso sostituiscono la panna acida con la panna. Si scopre una specie di sugo cremoso e in termini di calorie è più grasso.

Il fegato non è l'elemento più popolare nelle cucine di famiglia. Tuttavia, in molti ristoranti gourmet, è considerato una prelibatezza per il gran numero di sostanze utili.

Puoi abituarti a queste frattaglie iniziando con ricette semplici. Uno di questi è il fegato di maiale in umido in panna acida.

I vantaggi di questo piatto: semplicità e velocità di preparazione. Non richiede molto sforzo o prodotti costosi e nel tempo ci vogliono solo 30-40 minuti. Inoltre, è salutare, dietetico e ha un basso contenuto calorico.

Lo svantaggio principale è il rigoroso rispetto della ricetta. Se non stai attento, un prodotto delicato può trasformarsi in gomma non commestibile. All'inizio, segui rigorosamente le regole e con l'esperienza puoi fare tutto per capriccio.

Non aver paura di sperimentare e ispirarti in cucina!

Come fare il fegato di maiale in panna acida, guarda il video qui sotto.