I benefici e i danni della carne di maiale, consigli per mangiarla

Bistecche succose, azu ricco e denso, gelatina: queste sono una piccola parte di quei piatti tradizionalmente preparati con carne di maiale. Viene consumato attivamente negli alimenti nella maggior parte dei paesi del mondo, ad eccezione di quelli in cui vengono predicati l'ebraismo e l'Islam. Che cosa è utile il maiale e come usarlo correttamente, lo diremo in questo articolo.

Il maiale è caratterizzato alto contenuto proteico. Inoltre, un'alta concentrazione nella carne Vitamine del gruppo B. La maggior parte dei processi nel corpo procede con la partecipazione di questa vitamina: anche l'emopoiesi, i processi metabolici, la sua influenza sul funzionamento del sistema nervoso. Per essere più precisi, questo vitamine B1, B9 e B12 (necessari principalmente per il funzionamento del sistema immunitario e nervoso), IN 2 (responsabile dei processi metabolici), ALLE 3 (fornisce energia), B5 (protezione delle mucose).

Il maiale contiene anche vitamine colina (B4), che protegge le cellule dai danni e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Oltre a quelli citati, contiene vitamine A, E e D. Viene presentata la composizione minerale sodio, zinco, magnesio, zolfo, ferro. Disponibile nel prodotto potassio, fosforo e iodio.

Carboidrati e fibre sono assenti.Il contenuto calorico della carne di maiale aumenta a seconda della presenza di strati di grasso al suo interno e il contenuto di grasso nel prodotto aumenta di conseguenza.

La carne di maiale ha un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente, che è dovuto a la presenza di vitamine B1, 3, 6, 9 in esso. La loro carenza contribuisce allo sviluppo di colite ulcerosa, atonia intestinale, infiltrazione epatica. Carne utile per la gastrite, aumento della secrezione dello stomaco.

Gli oligoelementi e le vitamine presenti nella composizione aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentano la resistenza del corpo alle infezioni virali, al raffreddore. Particolarmente preziosi per il corpo saranno i piatti di maiale nella stagione fredda. In primo luogo, si scaldano, danno energia. In secondo luogo, arricchire il corpo con le sostanze necessarie per l'immunità, che aiuteranno a ridurre il rischio di sviluppare raffreddori fuori stagione e SARS.

L'effetto positivo sul sistema immunitario è dovuto principalmente a alto contenuto di selenio nella carne di maiale. È presente anche nelle uova, nei piatti di carne, nei latticini, ma il suo contenuto massimo è nella carne di maiale.

Le vitamine C ed E hanno un effetto antiossidante legando e rimuovendo i radicali liberi dal corpo. Quest'ultimo diventa una delle cause dello sviluppo di malattie oncologiche. Grazie all'azione antiossidante, è possibile ridurre il carico sul fegato, attivare i processi metabolici, purificare l'organismo dalle tossine e dalle tossine. Per i reni e il fegato, questa è un'opportunità per liberarsi di un carico extra.

Anche le unghie, i capelli e la pelle belli e sani quando si mangia carne di maiale sono un merito del fosforo.In combinazione con il calcio, aiuta anche a rafforzare il sistema scheletrico e i denti. In 100 grammi di prodotto - 25% del fabbisogno giornaliero di fosforo.

Grazie al ferro nella composizione, il consumo di carne di maiale può diventare prevenzione dell'anemia. Questo minerale è responsabile di una quantità sufficiente di emoglobina sintetizzata, cellule del sangue che trasportano molecole di ossigeno. Inoltre, il ferro è coinvolto nel processo di emopoiesi, influenza lo stato dei vasi sanguigni.

Per la presenza di potassio e magnesio nel maiale, esso ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Con consumo regolare l'equilibrio elettrolitico è normalizzato, il che rafforza il "motore" del corpo umano. Il cuore funziona in modo calmo e armonioso, il che significa anche la normalizzazione del suo ciclo, la pressione sanguigna.

Una sostanza chiamata colina aiuta a pulire e rafforzare i vasi sanguigni - l'elasticità delle loro pareti aumenta, il livello di colesterolo "cattivo" diminuisce. Tutto ciò migliora la circolazione sanguigna e la saturazione di tessuti e organi con l'ossigeno.

Anche il maiale ha aminoacido arginina, che ha un effetto antiossidante e ha un effetto benefico sullo stato del cuore. E la taurina, che fa parte del maiale, riduce il rischio di infarti e ictus. Nonostante il fatto che l'amminoacido sia prodotto dal corpo stesso, sarà utile una "porzione" aggiuntiva dall'esterno.

La vitamina B1, o tiamina, entra nel corpo con il cibo e si trova nella carne di maiale in quantità record. 100 grammi di carne contengono il 50% della dose giornaliera di tiamina. È responsabile dell'attività del sistema nervoso umano, dello stato psico-emotivo. La vitamina B6 (piridossina) non è meno utile per il sistema nervoso centrale. Consumando 100 grammi di carne di maiale, una persona chiude circa il 35% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina.

La carne di maiale è utile anche per gli organi visivi, perché contiene vitamina B12. Inoltre, è anche necessario per i processi di emopoiesi, funzione cerebrale. La mancanza di B12 nel corpo è una delle ragioni per lo sviluppo della demenza senile.

Grazie alla creatina presente nel prodotto, la crescita della massa muscolare migliora e accelera. Ecco perchè i piatti di maiale dovrebbero essere inclusi nel menu di atleti, bodybuilder.

Lo zinco e le proteine ​​contenute nel maiale lo rendono utile per l'uomo. Il consumo regolare del prodotto aiuta ad aumentare il livello di testosterone, il principale ormone maschile. È responsabile della funzione riproduttiva, dell'aspetto maschile, della costruzione muscolare. Questo rende il maiale particolarmente benefico per gli uomini che praticano sport o svolgono altre attività fisiche faticose.

Una mancanza di zinco nel corpo porta a un calo dei livelli di testosterone e con esso una diminuzione della funzione erettile, l'inibizione delle funzioni della prostata e una diminuzione dell'attività degli spermatozoi. Il consumo giornaliero di 100 grammi di carne di maiale consente di coprire il 20% del fabbisogno giornaliero di zinco dell'organismo.

Per le donne il maiale diventa fonte di energia e giovinezza, bellezza della pelle e del pelo. La carne dà una sensazione di sazietà che dura a lungo. Contrariamente all'opinione corrente il maiale non porta all'obesità se si scelgono tagli magri. L'eccesso di cibo porta a un eccesso di peso quando il numero di calorie assunte supera il numero speso.

Grazie agli antiossidanti, alle vitamine del gruppo B, le condizioni della pelle e dei capelli migliorano. Ad esempio, la vitamina B3 migliora le condizioni delle membrane intercellulari: iniziano a dividersi più attivamente. Questo porta alla levigatura di piccole rughe, aumento dell'elasticità della pelle.

Per le donne in gravidanza, la carne è anche una fonte di aminoacidi, vitamine e minerali. Vale la pena includerlo nella tua dieta. già dai primi mesi di gestazione. Il prodotto contiene vitamina B9, nota anche come acido folico. È necessario per la formazione del tubo neurale del feto e di alcuni altri organi interni.

Già a partire dal secondo trimestre di gravidanza, il volume del sangue circolante aumenta di quasi 2 volte, quindi aumenta il carico sul cuore e sui vasi sanguigni. I minerali e gli aminoacidi che compongono il maiale gli permettono di essere sostenuto. E il ferro nella composizione aiuterà a mantenere il livello di emoglobina entro l'intervallo normale.

Gli aminoacidi e la creatina, che sono coinvolti nella formazione del tessuto muscolare e degli enzimi, sono inestimabili. Infine, vale la pena notare l'effetto positivo delle vitamine del gruppo B sul sistema nervoso di una donna incinta. Durante questo periodo, sperimenta anche un aumento dello stress, quindi una porzione shock di vitamine non sarà superflua.

Durante l'allattamento al seno, mangiare il filetto almeno una volta alla settimana aiuterà mantenere il livello di allattamento, ridurre il rischio di anemia, aiutare il corpo della madre a riprendersi più velocemente dopo il parto.

Nonostante i benefici della carne di maiale, il suo consumo dovrebbe essere abbandonato (o notevolmente ridotto nella sua quantità nella dieta) per le persone che soffrono di obesità, artrite e artrosi e problemi vascolari. Ciò è dovuto all'alto contenuto di lipidi e colesterolo nella carne.

Non dovresti mangiare carne con intolleranza individuale. È interessante notare che le reazioni allergiche di solito non si verificano sul prodotto stesso, ma sugli additivi che sono presenti in esso. Prestare attenzione alla qualità della carne. Secondo alcuni scienziati, può provocare lo sviluppo del cancro.Questo vale principalmente per la carne fritta, dal momento che ad alte temperature si formano composti cancerogeni.

Nonostante i benefici della carne di maiale per la digestione, con un disturbo intestinale, esacerbazione di gastrite, ulcere, infiammazione del pancreas, la carne è vietata per il consumo. Durante questo periodo, i processi di digestione rallentano e la carne di maiale nell'intestino per lungo tempo provocherà processi di fermentazione.

Non è desiderabile utilizzare il prodotto per il diabete di tipo 2. Ai diabetici di tipo 1 è consentita una piccola quantità di carne di maiale magra una volta alla settimana. Iniziare a introdurre la carne di maiale nella dieta di un bambino non dovrebbe essere prima di un anno., poiché nei neonati questa carne provoca spesso indigestione e allergie.

È importante utilizzare solo un prodotto di qualità. Con la conservazione prolungata, il contenuto di istamina nella carne aumenta, il che può portare ad avvelenamento e reazioni allergiche. La carne di maiale cruda contiene molte volte più parassiti rispetto ad altre carni crude. Non si distruggono nemmeno quando il prodotto viene congelato per molte ore e scottato con acqua bollente. Ecco perché il corretto trattamento termico della carne è così importante. Altrimenti, la carne di maiale può causare lo sviluppo di avvelenamento, elmintiasi e una serie di malattie causate da parassiti nel corpo.

Infine, ricorda di essere con moderazione. La dose giornaliera per un adulto che non ha controindicazioni all'uso del prodotto è di 200 grammi. Basta mangiare carne di maiale 2-4 volte a settimana. La norma del grasso è di 40 grammi al giorno.

Come già accennato, prima di tutto, è necessario prestare attenzione alla qualità della carne.Dovrebbe essere acquistato solo in luoghi fidati, è consigliabile familiarizzare con il certificato di qualità e il certificato veterinario. Non comprare carne dalle mani di commercianti privati ​​che non hanno i permessi per questo.

Il colore rosso vivo e la presenza di una pellicola indicano solitamente che la carne vecchia è sul bancone. Puoi giudicarlo dal colore del grasso: sarà grigiastro o giallastro. Tale carne ha un minimo di benefici e dopo la cottura sarà dura e asciutta.

Un altro modo per testare la freschezza è premere la carne con il dito. Se l'ammaccatura si raddrizza immediatamente, questo è un buon segno che la carne è fresca. I pezzi dovrebbero avere un leggero odore di carne.

Il più utile per la digestione è il maiale bollito e al forno, contrariamente alla credenza popolare, in questa forma la carne si digerisce bene e velocemente. Ma la carne fritta e soprattutto cruda è un prodotto difficile da digerire. Il prodotto grezzo può anche essere contaminato da parassiti.

Il collo è caratterizzato dalla minor quantità di grasso, è buono da cuocere al forno o alla griglia. È adatto anche per il barbecue. Braciole, azu, cotolette sono tradizionalmente preparate con lombo. Il filetto è considerato pregiato e magro, adatto per secondi piatti, arrosti interi. Ma la scapola contiene già strati, anche se piccoli, ma grassi. Da esso puoi fare carne macinata, cuocere i brodi.

Nelle malattie croniche e nell'eccesso di peso, è meglio rifiutarsi di preparare il peritoneo, contiene molto grasso.

In assenza di una reazione negativa da parte del bambino, la gelatina può essere utilizzata anche dalle donne durante l'allattamento. Il prodotto aiuta a migliorare la produzione di latte materno.

A proposito di qual è il maiale più delizioso e dei suoi benefici e danni, guarda il prossimo video.