Wind pork: cos'è e come cucinarlo correttamente?

Nelle conversazioni delle casalinghe, puoi spesso sentire il termine: maiale del vento. A una persona non illuminata può sembrare che questo significhi semplici pezzi di carne cotti al forno. Ma non è così. Il maiale d'ottone viene cotto intero, languido a lungo nel forno, dopodiché può essere utilizzato come salsiccia fatta in casa anche freddo. Ma affinché questo piatto sia accolto con piacere dalla famiglia, dovresti imparare a cucinarlo correttamente.

Tutti conoscono i pericoli delle salsicce acquistate in negozio. Ci sono voci spiacevoli sulla produzione di salsicce negli impianti di lavorazione della carne ed è anche noto i metodi dei mercanti disonesti per riportare in vita il prodotto avvolto. Per non imbatterti nei prodotti di produttori irresponsabili, puoi cucinare il maiale al forno, che sarà un ottimo sostituto della salsiccia. Nessuno metterà in dubbio la qualità di un piatto preparato in casa. Inoltre, fatte salve tutte le regole, questo spuntino succoso e profumato competerà con il carbonato o la pancetta acquistati.

La carne di maiale contiene vitamine come B1, B2, B3, B6, B12. Ferro, zinco, selenio e acido arachidonico, che si trovano anche nella carne di maiale, hanno un effetto importante sulla salute dell'organismo. La carne di maiale è ricca di proteine ​​e grassi, ma per chi vuole dimagrire meglio escludere questo piatto dalla propria dieta o ridurne al minimo la quantità.Non abusare della carne e delle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e malattie cardiovascolari.

Dopo aver tolto in frigorifero il bollito mezzo mangiato, potete mangiarlo freddo per diversi giorni, usandolo, ad esempio, per i panini. Inoltre, l'arrosto di maiale può essere utilizzato come ingrediente per l'insalata o come ripieno per pizza, frittelle, servito con qualsiasi contorno, verdure e persino frutta.

Andando al negozio per la carne di maiale, da cui è prevista la cottura di maiale al forno, utilizzare suggerimenti utili.

• Per il maiale bollito è adatto un collo, un filetto con costolette, un prosciutto o una scapola. Queste parti della carcassa sono quasi sempre ampiamente disponibili.
• Non è necessario limitarsi alla carne di allevamento, è possibile acquistare anche un semilavorato in confezione sottovuoto.
• Assicurati di accertarti della freschezza della carne cruda, altrimenti l'arrosto di maiale diraderà gli odori sgradevoli.

Non appena il pezzo di carne fresco desiderato viene acquistato e portato a casa, puoi iniziare a cucinarlo. Per fare ciò, dai un'occhiata ai suggerimenti generali per tutte le ricette di carne.

• Per non interrompere il tuo gusto succoso e l'aroma del maiale, cerca di non esagerare con condimenti e spezie.
• Prima di infornare la carne al cartoccio, quest'ultima deve essere ben riscaldata, altrimenti il ​​piatto perderà la sua succosità e si asciugherà.
• Si consiglia di marinare la carne in anticipo. Il maiale dovrebbe rimanere nella marinata per almeno mezz'ora.
• Se si sceglie la ricetta al cartoccio, si consiglia di aprire la confezione 15 minuti prima della cottura in modo che il maiale sia ricoperto da una crosticina croccante.
• Affinché la carne cuocia più velocemente, oltre a immergersi meglio nella marinata, il maiale può essere forato con una forchetta o un coltello.

Avremo bisogno:

• prosciutto di maiale - 1,5 kg;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• grani di pepe;
• semi di coriandolo;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi

La preparazione deve essere eseguita secondo il seguente algoritmo.

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e mescolare finché non si scioglie. Ci mettiamo tutti i condimenti.
2. Laviamo la carne, la foriamo, la mettiamo nell'acqua preparata e la lasciamo nella stanza per 12 ore.
3. Quindi chiudere la padella con un coperchio e mettere in frigorifero per tre giorni.
4. Togliamo il maiale dalla padella, aspettiamo che l'acqua scoli e lo avvolgiamo in un foglio di carta alimentare.
5. Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere la carne in un foglio.
6. Dopo 1,5 ore, ridurre la temperatura a 180 gradi, aprire la pellicola e lasciare languire per altri 15 minuti.
7. Tiriamo fuori il maiale bollito finito, lo avvolgiamo di nuovo con un foglio e aspettiamo che si raffreddi. Lo mettiamo in frigorifero.

Consigli sulle ricette.

• Se la carne viene servita calda, dopo il forno dovrebbe riposare per altri 15 minuti, quindi dovrebbe essere tagliata e servita.
• Secondo la stessa ricetta, la carne può essere cotta in una manica anziché in un foglio. Per fare questo, mettiamo il maiale in una manica, facciamo diverse forature, lo mettiamo in forno freddo, lo portiamo a una temperatura di 180 gradi e cuociamo per un'ora.
• Per creare una crosta ancora più bella e lucente, potete ungere la carne di maiale con il burro.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 1 kg;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• radice di zenzero;
• cipolle - 1-2 teste;
• cipolle verdi;
• sale e pepe.

Cucinando.

1. Distribuiamo uno spicchio d'aglio su una padella calda con olio, friggiamo il pezzo di carne lavato su una crosta.
2. Tagliamo a metà il secondo spicchio d'aglio, tritiamo i cipollotti, tagliamo grossolanamente 3-4 fette di radice di zenzero; mettere tutti i prodotti in una padella con la carne e friggere per 3-4 minuti.
3. Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore. Spostiamo lì carne e verdure dalla padella, gettiamo una cipolla intera sbucciata. Portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo.
4. Portiamo la carne a prontezza. Il tempo dipende dalle dimensioni del pezzo. Di solito sono 1,5-2 ore.

Suggerimenti per le ricette:

• Una volta che il maiale è nella pentola, non è necessario aggiungere acqua. Far evaporare il liquido e stufare la carne.
• Se il pezzo di carne è molto grande e non si adatta alla padella, può essere tagliato in due parti.
• Il brodo rimasto dopo la cottura del bollito di maiale può essere utilizzato nella preparazione di altri piatti caldi, salse o condimenti per insalate.

Vedi sotto per come cucinare l'arrosto di maiale al cartoccio.