Carne di maiale macinata: quale parte è adatta, calorie e cottura

La carne macinata di maiale è un prodotto versatile dal quale si possono cucinare moltissimi piatti. Gli scaffali dei negozi sono pieni di prodotti di vari produttori, ma nessuno può garantire che questa carne sia cotta con tutti i requisiti di sicurezza, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce cucinare il maiale macinato a casa.

Il prodotto è carne rosa tritata finemente con inclusioni di grasso. Il suo contenuto di grasso dipende da quale parte della carcassa è stata contorta la carne macinata. Di solito, puoi macinare la carne sia del più alto che del primo e del secondo grado.

Questo ingrediente contiene molte sostanze utili. Tra questi, il calcio e il fosforo meritano un'attenzione particolare: sono responsabili dello stato sano del tessuto osseo. Non meno importanti minerali sono anche calcio, magnesio, zinco. Per quanto riguarda le vitamine, la carne di maiale vanta un alto contenuto di vitamina E, che ha un effetto benefico sulla bellezza della pelle. Anche le vitamine dei gruppi B e PP apportano inestimabili benefici al corpo umano.

Le principali proprietà utili del macinato di maiale:

• questo prodotto è in grado di ripristinare rapidamente le forze dopo l'attività fisica;
• la ricca composizione consente di saturare il corpo in modo rapido e permanente;
• gusto gradevole e contenuto minerale fornisce un rapido sollievo dalla depressione, calma i nervi.

Per chi segue la propria dieta, il contenuto calorico e il valore nutritivo del prodotto è sempre importante. In questo caso, abbiamo i seguenti indicatori per 100 grammi di carne di maiale macinata:

• contenuto calorico - 221 kcal;
• proteine ​​- 15,41 g;
• grassi - 17,18 g;
• carboidrati - 0.

Il principale "danno" del prodotto è il suo gusto: piatti così deliziosi sono ottenuti da un ingrediente di alta qualità che a volte è impossibile staccarsene. Da qui il danno: l'abuso di prodotti a base di carne grassa porta al sovrappeso. Pertanto, gli esperti raccomandano di ridurre al minimo il consumo di piatti di carne di maiale macinata per i bambini e le persone che cercano di perdere chili di troppo. Inoltre, i seguenti disturbi sono controindicazioni per l'assunzione di carne macinata:

• gastrite, indigestione, malattie gastrointestinali;
• malattia cardiovascolare;
• malattia metabolica;
• malattie del fegato e del pancreas.

Quando si va al negozio di carne di maiale macinata, è importante non imbattersi in un falso e non confonderlo con un altro. È più facile distinguere il maiale macinato dal manzo e dal pollo in base al colore. Il prodotto a base di carne ha un ricco colore rosso scuro, è consentita una quantità minima di inclusioni di grasso bianco. Il maiale macinato ha un colore rosa più delicato, ci sono più inclusioni di grasso, la superficie brilla un po'. Il pollo macinato ha un colore rosa pallido, nella sua struttura non scivola e non si attacca alle mani, a differenza del maiale.

Nel processo di cottura, la carne di maiale macinata si distingue anche per colore. Ad esempio, le cotolette di pollo sono leggere, a volte anche bianche. Le cotolette di manzo hanno poco grasso e quindi sembrano scure. Le cotolette di maiale fritte occupano il "mezzo d'oro": sono marroni e possono brillare a causa della presenza di grasso.

La qualità della carne macinata influisce direttamente sui benefici, sul gusto e sull'aroma di un piatto di carne, quindi si consiglia di cucinare la carne macinata da soli, abbandonando il prodotto del negozio. Per preparare correttamente la carne macinata, dai un'occhiata ai suggerimenti di base.

• Studia la ricetta in anticipo e decidi quale carne è la migliore per la carne macinata. Quindi, per gli gnocchi, è necessario utilizzare carne succosa e macinata al massimo, ad esempio il petto è adatto. Per i piatti magri, si consiglia di assumere parti secche di maiale - coscia o prosciutto. La cucina orientale è famosa per i piatti di carne macinata.
• La scelta delle spezie dovrebbe essere basata sulle preferenze personali. Questi sono componenti opzionali per la preparazione della carne macinata. Se alla famiglia non piace il gusto piccante o piccante, allora dovresti usare la ricetta classica, che include carne, sale, pagnotta, uova, farina, cipolla.
• Evita di usare il pane fresco. Il suo contenuto conferirà alla carne macinata un odore specifico e un'acidità inappropriata. Dare la preferenza alla pagnotta raffermo e al pangrattato.

Prova a cucinare da solo una carne macinata ricca e profumata per gli gnocchi. Avremo bisogno:

• pancetta di maiale - 500 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 3 spicchi;
• acqua fresca e pulita - mezzo bicchiere;
• sale e spezie a piacere.

Cucinando.

• Lavate bene la carne, tagliatela a pezzi, lavate nuovamente ogni pezzo. Passiamo attraverso un tritacarne.
• Allo stesso modo, fate scorrere la cipolla e l'aglio. Se i membri della famiglia preferiscono una cipolla ben tangibile nel ripieno degli gnocchi, allora può essere tritata con un coltello.
• Condite il composto con sale e spezie. Sono comunemente usati coriandolo e pepe macinato.
• Versate nella ciotola dell'acqua fredda e iniziate a mescolare. Aggiungine ancora un po' e mescola ancora. Ripetere il processo fino a quando tutta l'acqua è esaurita. Il ripieno di Pelmeni è pronto.

A proposito, la carne macinata secondo questa ricetta è applicabile non solo agli gnocchi. Da esso puoi cucinare cotolette profumate, polpette, usarlo come ripieno per involtini di cavolo o involtino di patate, la cui ricetta è presentata di seguito.

Per questo piatto abbiamo bisogno di:

• patate - 1 kg;
• carne di maiale macinata - 500 g;
• bulbo medio;
• olio vegetale;
• uova - 2 pezzi;
• farina 3 cucchiai. l.;
• sale qb;
• paprika e curcuma;
• sesamo.

Cucinando.

• Lessate le patate sbucciate e lavate fino a quando saranno tenere.
• Schiacciamo le patate in purè di patate, sale. Quando è freddo, aggiungere 1 uovo, la curcuma e la farina, mescolare il tutto.
• Friggere la carne macinata con le cipolle in una padella, aggiungere la paprika e il sale prima di spegnere il fuoco. Raffreddare. Aggiungere 1 albume nella padella.
• Tagliate un rettangolo dalla carta stagnola e ungetelo con l'olio. Distribuiamo l'impasto delle purè di patate sulla carta stagnola e premiamo, formando un rettangolo.
• Adagiare sopra la carne macinata, lasciando 5 cm da entrambi i bordi.
• Giriamo il rotolo ed estraiamo con cura il foglio.Se è difficile estrarre il foglio, allora va bene: puoi inviare il rotolo nel forno in questo modulo.
• Sbattere il tuorlo rimanente con 2-3 cucchiai. l. acqua e ungete il rotolo con il composto ottenuto. Cospargete di semi di sesamo sopra.
• Lo mettiamo in forno per un'ora a una temperatura di 200-220 gradi.
• Puoi tagliare il rotolo finito in porzioni porzionate solo quando si è leggermente raffreddato.

Come cucinare deliziose cotolette di maiale, guarda il seguente video.