Come cucinare il classico gulasch di maiale ungherese?

Il gulasch (o zuppa densa) è un piatto tradizionale ungherese. Per prepararlo, avrai bisogno di qualsiasi carne, oltre a verdure a piacere.

All'epoca della sua origine (e per qualche tempo dopo), il gulasch era considerato il cibo dei pastori, e veniva cotto in un calderone sul fuoco. Oggi questo piatto è conosciuto ben oltre i confini ungheresi: è amato e cucinato da molti dei nostri connazionali a casa sui fornelli.

Ma ecco come cucinare il classico gulasch di maiale ungherese, imparerai leggendo la ricetta tradizionale della zuppa di gulasch al sugo.

Per prima cosa, decidiamo gli ingredienti necessari, cosa ci serve per 5 porzioni per una cena in famiglia:

• carne di maiale - 1 chilogrammo;
• cipolle - 2 teste medie;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi (per dare luminosità e colore al piatto, dovresti prendere verdure di diversi colori);
• aglio - 3 spicchi medi;
• aceto di mele - 1,5 cucchiai;
• olio vegetale (oliva, girasole o altro) - 3 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• brodo - 0,7 litri (puoi prendere verdura o carne);
• Sale e pepe a piacere;
• paprika, cumino, zira (o qualsiasi altro condimento per la carne a piacere).

Innanzitutto, per cucinare il gulasch, dobbiamo prendere una padella dalle pareti alte e spesse. Per prima cosa devi scaldare l'olio vegetale. Dopo che l'olio si sarà scaldato, mettete la carne nella padella (deve essere lavata, asciugata e tagliata a cubetti in anticipo).

Dopo che tutta la carne è fritta, aggiungi cipolla, paprika secca, cumino, zira o altri condimenti a tuo gusto, tagliati a semianelli. Inoltre, a questo punto, dovrebbe essere aggiunto l'aglio. Deve essere schiacciato in anticipo o passato attraverso uno schiaccia aglio: in questo modo "regalerà" più aroma e gusto.

Ora lasciamo la carne con i condimenti, le cipolle e l'aglio in padella per qualche minuto. Quindi aggiungere l'aceto di mele e il concentrato di pomodoro. Friggere il tutto ancora per qualche minuto.

Uno degli ultimi ingredienti è il peperone. Deve essere prepulito dai semi e tagliato a pezzetti. A questo punto, è il momento di aggiungere pepe e sale al piatto. Dopo che le verdure e la carne si saranno leggermente appassite in padella, aggiungete il brodo preparato.

Il gulasch deve essere portato a ebollizione, quindi abbassare la fiamma sul fuoco e cuocere il piatto fino a quando la carne non diventa morbida. Dopodiché, la zuppa di gulasch di maiale ungherese è pronta. Servito in tavola, può essere decorato con erbe aromatiche fresche. Va notato che di solito un tale piatto viene mangiato con il pane.

Il gulasch di maiale ungherese è diventato abbastanza diffuso nel nostro paese, ma le casalinghe lo preparano da tempo in qualche modo a modo loro. Pertanto, tenendo conto delle caratteristiche nazionali, possiamo dare qualche consiglio per chi decide di cucinare questo piatto a pranzo.

• Tradizionalmente, questo piatto viene servito in piatti di ceramica, ma in mancanza, puoi usare il solito.
• Facoltativamente, le patate possono essere aggiunte al gulasch ungherese. Pertanto, darai al piatto non solo un gusto aggiuntivo, ma lo renderai anche più soddisfacente.
• Il gulasch è un piatto piuttosto ipercalorico (originariamente destinato ai pastori che facevano un duro lavoro fisico), quindi non dovrebbe essere consumato da persone che sono a dieta e vogliono dimagrire.
• Se non mangi carne di maiale, puoi sostituirla con qualsiasi altra carne a tua scelta (manzo, vitello, pollo).
• Se le tue preferenze di gusto non corrispondono alla ricetta tradizionale, puoi aggiungere o rimuovere alcuni ingredienti a tuo piacimento.

Cucinare il gulasch di maiale ungherese sarà alla portata di qualsiasi casalinga. Questo piatto può essere un ottimo pranzo o cena, sicuramente non lascerà indifferente la tua famiglia. Soprattutto, non aver paura di sperimentare.

Guarda il video qui sotto per una master class sulla cucina del classico gulasch di maiale ungherese.