Come cucinare un cuore di maiale e quanto è ricco di calorie?

Il cuore di un maiale è una frattaglie che non è particolarmente apprezzata. Il motivo principale è che non sanno come cucinarlo correttamente. Nonostante il prezzo contenuto, questo prodotto ha un valore nutritivo non peggiore di quello di altre parti della carcassa dell'animale. Il cuore di maiale bollito è un insieme di vitamine, elementi utili, è caratterizzato da struttura morbida e basso contenuto calorico.

Questo organo pesa da trecentoventi a trecentosessanta grammi. Ci sono da centodiciotto a centoventi chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Oltre al basso contenuto calorico, questo prodotto contiene molto ferro, che ha un effetto benefico sul corpo delle persone che hanno un'emoglobina bassa, ci sono disturbi nervosi.

La cottura di un cuore di maiale bollito può essere fatta sia in una pentola a pressione che in una casseruola. Il piatto finito non può essere conservato a lungo, nemmeno in frigorifero. Per fare ciò, è necessario mettere l'organo in un recipiente con brodo in cui è stata effettuata la cottura e conservarlo per non più di tre giorni.

Quando scegli un pezzo di maiale, come un cuore di maiale, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Il colore delle frattaglie dovrebbe essere rosso scuro. Al tatto, dovrebbe essere caratterizzato da densità e durezza.Un prodotto di buona qualità deve avere grasso nella parte superiore e tubi sanguigni.

Il processo di pretrattamento del prodotto a base di carne è abbastanza importante, dipende da quanto velocemente e gustoso viene preparato il piatto. Questa procedura non è lunga, si compone di diverse fasi:

• le frattaglie vengono risciacquate con acqua corrente;
• dopodiché, deve essere messo in una casseruola piena d'acqua nella quantità di tre litri;
• dopo dieci minuti il ​​liquido drena, grazie al quale i coaguli di sangue si ammorbidiscono, la consistenza dell'organo diventa più tenera e uniforme;
• è necessario eseguire il taglio di grandi vasi, la rimozione di grasso e film;
• il sottoprodotto della carne viene tagliato a pezzi, il che riduce il tempo di cottura e questa procedura aiuta anche a trovare vasi nascosti e aree che devono essere pulite o ritagliate.

Se il cuore di un maiale è cucinato correttamente, è possibile preparare molti piatti sani e molto gustosi. Considera i metodi principali.

Per far bollire un prodotto che pesa cinquecento grammi, sono necessari sette bicchieri d'acqua, oltre a sale, due piselli di pimento e diverse foglie di alloro. Per prima cosa, versa quattro bicchieri d'acqua nella padella, metti lì l'organo e mettilo sul fuoco. Dopo aver fatto bollire a fuoco vivo, è necessario rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco a medio. Durante il trattamento termico, il sottoprodotto deve essere rigirato periodicamente per evitare che si attacchi al fondo e alle pareti.

Dopo un'ora, il cuore del maiale dovrebbe essere rimosso dal contenitore. In questo caso, il liquido viene drenato e la padella è ben decalcificata.È necessario versare i restanti tre bicchieri d'acqua nella nave, mettere il semilavorato, portare a ebollizione. Trascorsi quindici minuti, il cuore dovrebbe essere salato e aggiungervi le spezie. Continuare a bollire per altri quindici minuti, dopodiché l'organo è considerato pronto.

Dopo un'accurata ammollo e pulizia delle frattaglie di maiale, vengono tagliate a pezzetti. Il cuore deve essere disposto su una griglia e il piroscafo acceso. La lavorazione del prodotto viene effettuata per due ore. Trascorsi novanta minuti dall'accensione dell'apparecchiatura, viene verificata la morbidezza del prodotto. Salate il cuore dieci minuti prima della preparazione.

Utilizzando olio vegetale, è necessario lubrificare le pareti e il fondo della vasca dell'apparecchio. Il multicucina passa alla modalità “Spegnimento” e la cottura dura settanta minuti. Nella modalità "Vapore", l'organo cuocerà per due ore. Il prodotto deve essere posto in una ciotola, il cui fondo è riempito d'acqua. Dopo sessanta minuti bisogna aggiungere acqua per evitare l'evaporazione di tutto il liquido.

Dopo che il cuore di maiale è stato bollito, può essere utilizzato come base per sugo, carne macinata, salsa e uno spuntino nutriente. Nell'industria della carne e delle salsicce, il patè e la salsiccia vengono preparati da questo organo.

Per servire questo spuntino nutriente a familiari o amici, devi preparare i seguenti ingredienti:

• cuore di maialino bollito;
• formaggio fuso;
• una cipolla;
• una carota;
• due cucchiai di farina;
• un cucchiaio di grasso vegetale;
• acqua, sale e spezie.

Il cuore viene lavato, pulito, lavorato e tagliato a pezzetti. È necessario versare l'olio in una padella con un fondo profondo, quindi mettere le frattaglie lì. L'organo di carne deve essere fritto per sette minuti, senza dimenticare di mescolarlo.

Aggiungere le cipolle e le carote tritate finemente nel piatto. I prodotti vengono salati, pepati e conditi a piacere. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere acceso alla minima potenza, quindi prolungare la frittura per altri sette minuti. Successivamente, nel piatto si aggiungono farina, concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, che dovrebbe coprire gli ingredienti.

Dieci minuti prima di spegnere il piatto, è necessario aggiungere il formaggio fuso grattugiato. L'insalata deve essere decorata con verdure tritate finemente e servita calda.

Questa deliziosa ricetta può essere preparata utilizzando i seguenti prodotti:

• cuore bollito;
• una lampadina;
• 1500 grammi di funghi;
• un pomodoro;
• verdure;
• olio vegetale raffinato;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• sale qb.

I funghi devono essere puliti, lavati e fritti. Tagliare il prodotto a base di carne a cubetti. Quindi, in qualsiasi forma, tagliate i funghi e il pomodoro. Tritare la cipolla a forma di semianelli e tritare grossolanamente le verdure.

Versare la cipolla tritata in una padella calda con olio, friggere fino a quando il suo colore diventa traslucido. Salate e aggiungete il cuore. Successivamente, il piatto viene fritto per cinque minuti, mentre il fuoco dovrebbe essere minimo. Verdure, un pomodoro sono disposti nella padella e la frittura continua per altri sette minuti.

Successivamente vengono aggiunti i funghi e il piatto viene fritto per altri sei minuti. A fine cottura, condire il piatto e versare la panna acida.

Per preparare l'insalata, preparare cuore di maiale bollito, formaggio a pasta dura, senape, miele, olio d'oliva, succo di limone, sale e spezie a piacere. Fasi di cottura:

1. tagliare a cubetti il ​​cuore e il formaggio;
2. preparare la salsa - per questo è necessario mescolare la senape, il succo di agrumi, l'olio, il miele e condire l'insalata.

Nonostante alcune difficoltà durante la preparazione del cuore di maiale, si possono preparare piatti gustosi, sani, nutrienti ed economici. Pertanto, gli amanti delle prelibatezze insolite, nuove e originali dovrebbero prestare attenzione a queste frattaglie.

Per imparare a cucinare deliziose insalate di cuore di maiale, guarda il video qui sotto.