Come marinare la bistecca di maiale?

La carne di maiale è un prodotto prezioso e utile. La carne contiene un'enorme quantità di oligoelementi e vitamine dei gruppi B e P, il che la rende molto utile per le donne in gravidanza, i bambini e gli anziani. I piatti a base di carne di maiale sono presenti nelle cucine di molti paesi del mondo e stupiscono per la loro varietà e l'insolita combinazione di ingredienti. Uno dei modi più comuni per cucinare il maiale è friggere pezzi di carne interi e pre-marinati. Un piatto del genere era chiamato bistecca, che è tradotto dall'antico norvegese come "frittura". Le bistecche arrosto possono essere fatte sia con l'aiuto di un barbecue, sia con una padella e un barbecue convenzionali.

Una bistecca è un pezzo di carne tagliato attraverso le fibre, marinato e fritto su entrambi i lati con sottili strisce di grasso. Il suino è il prodotto più adatto alla sua preparazione, per la sua struttura delicata e l'ottimo gusto. Tuttavia, per rendere il piatto più succoso e profumato, deve essere marinato. La marinata, oltre ad esaltare le proprietà gustative della bistecca, ammorbidisce notevolmente la struttura fibrosa del filetto di carne e contribuisce a una frittura più accurata dei pezzi.

Ci sono diverse varietà di bistecche. Il più popolare è Steak Machete. I pezzi di carne di questo piatto si distinguono per un alto grado di marezzatura e un pronunciato sapore di maiale.Gli amanti del grasso di maiale apprezzeranno la Club Steak, che ha anche un pronunciato sapore di maiale ed è circondata da uno spesso strato di grasso. Per i veri buongustai, la Cowboy Steak è un piatto ideale, che consiste in un pezzo di carne succosa su un piccolo osso. La bistecca di Tamahawk è molto simile al piatto precedente, con l'unica differenza che viene servita su un osso lungo e sbucciato.

Una delle condizioni principali per preparare una deliziosa bistecca è la giusta scelta della carne. Quando acquisti carne di maiale, devi prestare attenzione all'aspetto del pezzo. Per la bistecca meglio scegliere carne fresca con venature marmoree. La presenza di una moderata quantità di grasso di maiale aggiungerà ulteriore succosità e tenerezza al piatto, facendolo sciogliere in bocca.

Una condizione altrettanto importante per la corretta preparazione della carne è la scelta della marinata. Contrariamente alla credenza popolare, è da evitare l'uso dell'aceto da tavola per la sua preparazione. Ciò è dovuto al fatto che l'acido ha un effetto distruttivo sulle fibre di carne e altera significativamente il gusto del piatto finito. Inoltre, è vietata la marinatura di una bistecca in piatti di alluminio. Se questa regola viene trascurata, la carne può conferire un sapore metallico e perdere il suo sapore.

Dopo che il maiale è stato marinato, si consiglia di raffreddarlo. Per fare questo, la carne viene rimossa in frigorifero e conservata lì da 4 a 12 ore, dopo di che iniziano a friggere.

Esistono molti modi per preparare la marinata e di seguito sono riportati i più comuni.

La marinata più semplice consiste nell'art. l.succo di limone, tre cucchiai di olio di sesamo, tre spicchi d'aglio, tre cucchiai. l. ketchup o concentrato di pomodoro, peperoncino, aneto, sale e pepe nero. Per preparare la marinata è necessario mescolare olio di sesamo, succo di limone e sale, quindi strofinare generosamente la carne con questo composto e metterla al freddo per 3 ore. Quindi spremere l'aglio attraverso lo spremiaglio, aggiungere il ketchup o il concentrato di pomodoro, i peperoni tritati, l'aneto e strofinare di nuovo la bistecca.

Lasciare i pezzi in questa forma per 5 minuti, quindi metterli su una padella calda o su una griglia se il piatto è cotto a fuoco vivo. La carne di maiale deve essere fritta per 4-5 minuti per lato, dopodiché, se possibile, farla scurire in forno per altri dieci minuti.

Per prepararlo, devi prendere mezzo litro di kefir, sale con pepe macinato e alcuni condimenti a base di erbe a tuo gusto. Per prima cosa devi strofinare un pezzo di carne con pepe e sale su tutti i lati e metterlo in un contenitore di vetro o smaltato. Quindi il maiale dovrebbe essere versato con kefir in modo che la carne sia completamente nascosta, quindi collocata al freddo per due ore. Quindi è necessario estrarre le bistecche, cospargerle di spezie ed erbe aromatiche, quindi grigliarle per 15 minuti su ciascun lato.

Si può preparare con tre pomodori, altrettante cipolle medie, un misto di erbe secche, un mazzetto di basilico, pepe macinato rosso e nero e sale. Per prima cosa, i pomodori devono essere scottati, spellati e tagliati a strati sottili. Quindi dovresti tritare gli anelli di cipolla e mescolarli con i pomodori.Quindi, aggiungi gli altri ingredienti nella stessa tazza, mescola bene, posiziona la carne lì e lascia per 2 ore. Quindi la tazza viene messa in frigorifero per altre 4 ore, quindi fritta su entrambi i lati su una griglia o padella.

Per preparare una tale marinata, avrai bisogno di 3 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 50 ml di vino (sono adatte sia le varietà bianche che rosse), 1 cucchiaino di rosmarino, sale, erbe aromatiche e pepe nero. Prima di tutto, in ogni pezzo di maiale, devi fare 2-3 tagli e metterci dentro la plastica all'aglio. Quindi mescolare tutte le spezie, strofinare le bistecche con questo composto e sfumarle leggermente con il vino. Ora la carne deve essere rimossa al freddo e conservata per due o tre ore.

Mentre la carne si raffredda, è necessario mettere un foglio di alluminio su una teglia, e per ogni bistecca dovresti prendere la tua teglia, versarci sopra un po' di vino, spalmare sopra i pezzi di carne e spruzzare sopra il vino. Quindi è necessario avvolgere ogni bistecca nella propria carta stagnola e mettere la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalle preferenze personali e può variare da 20 (in questo caso una bistecca al sangue) a 45 minuti (piena prontezza della carne). Successivamente, dovresti rimuovere i pezzi dalla carta stagnola, metterli sulla griglia e rimetterli in forno, questa volta per soli 10 minuti.

Per prepararlo, avrai bisogno di 50 g di senape, una testa di cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale, sale e spezie. In questo caso, il maiale viene tagliato abbastanza sottile, dopodiché viene ricoperto di senape, cosparso di spezie, posto in un contenitore smaltato e lasciato per un'ora in frigorifero.Trascorso il tempo specificato, l'olio vegetale o d'oliva viene riscaldato in una padella, mettere le bistecche e friggerle su ciascun lato per 4-5 minuti. Dopo la frittura, aggiungete gli anelli di cipolla tritati nella padella e fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti.

Per prepararlo, avrai bisogno di 3 cucchiai di salsa di soia, radice di zenzero fresca o macinata, 1 cucchiaio. l. miele, sale ed erbe aromatiche. Mescolare tutti gli ingredienti, strofinare i pezzi di maiale con il composto ottenuto e lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi friggete i pezzi sulla griglia o in padella per 4-5 minuti per lato.

Per preparare la marinata vi servirà un bicchiere di succo d'ananas, 3 spicchi d'aglio, noce moscata, sale e spezie. Gli ingredienti devono essere mescolati in una tazzina e mettere i pezzi di maiale nel composto preparato. Dopo 30-40 minuti, le bistecche vengono disposte in una padella riscaldata e fritte su entrambi i lati.

Come ingredienti principali, prendi un paio di bicchieri di succo di melograno, sale e 0,5 tazze d'acqua. A piacere potete aggiungere la cipolla tagliata ad anelli, un po' di menta, il coriandolo, il pepe nero e la noce moscata. I componenti devono essere mescolati in un contenitore profondo, mettere le bistecche e marinare per un'ora e mezza. Quindi la carne deve essere rimossa, lasciare scolare la marinata e friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Pertanto, la marinatura è una delle fasi più importanti nella preparazione della bistecca di maiale e consente di conferire alla carne morbidezza, gusto unico e aroma brillante.E affinché la bistecca non diventi noiosa e sia sempre un piatto gradito, si consiglia di utilizzare ogni volta una nuova marinata, combinando ingredienti diversi e non aver paura di sperimentare.

Guarda il video qui sotto per un'altra opzione di marinata per la bistecca di maiale.