Ricette per cucinare la lonza di maiale in padella

La lonza di maiale è la parte dorsale della carcassa dell'animale, che è vicina al garrese. La parola "lombo" non è di origine asiatica, come molti erroneamente pensano, ma francese, e questo è il nome della parte della carcassa non solo tra i maiali. Il classico lombo è un succoso pezzo di carne con parte della spina dorsale e alcune costole, che hanno un piccolo strato di grasso su di esse. Inoltre, non dovresti confondere il nome della carne con lo stesso nome del prodotto affumicato finito.

La lonza di maiale contiene vitamine del gruppo B, che rafforzano il sistema nervoso e aiutano a combattere lo stress. Inoltre, contiene ferro, potassio, magnesio, calcio, zinco, fosforo, selenio. Questa carne è facilmente digeribile dall'organismo, soddisfa rapidamente la sensazione di fame. È utile per le persone che soffrono di diabete e malattie del sistema endocrino per rafforzare il tessuto osseo. Il lombo è utile anche per le donne in gravidanza, poiché le proteine ​​presenti nella carne stimolano le ghiandole mammarie a produrre latte.

L'alto contenuto calorico di questo prodotto lo rende inadatto alla dieta di persone che seguono diete o sono obese. Inoltre, il consumo eccessivo di lonza di maiale aumenta il colesterolo e può causare problemi al lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.

Se decidi di cucinare a casa i piatti di lonza di maiale, quindi leggi i seguenti consigli per la scelta della carne.

• Il lombo fresco non dovrebbe avere un cattivo odore. Se la carne ha un odore sgradevole, allora hai un prodotto avariato. Puoi scoprire la freschezza della carne anche premendo sulla polpa: nel maiale fresco, l'ammaccatura si riprenderà rapidamente.
• A colori, la buona carne sembra rosa chiaro. Non dovrebbe avere macchie. Se il maiale è rosa brillante, allora un tale prodotto contiene additivi chimici dannosi.
• Spesso, altre parti della carcassa dell'animale vengono spacciate per lonza di maiale. Pertanto, dai la preferenza alla carne in cui sono visibili l'osso dorsale e le costole che si estendono da esso.
• Ci dovrebbe essere pochissimo grasso nella carne di un giovane animale e avrà necessariamente un colore bianco. Se il grasso è giallastro, significa che l'animale non è giovane.

Il lombo di maiale è una carne relativamente magra. Dal punto di vista culinario, questa è la parte migliore e più deliziosa della carcassa. Per la lonza, sono adatti sia la cottura che la cottura al forno e la frittura in padella. Molto spesso, con questa carne vengono preparati piatti come bistecca, polpette, zuppe, arrosti, barbecue. Il maiale pronto viene servito con verdure, erbe aromatiche, con un contorno (riso, patate) o come piatto indipendente.

Consigli di cucina

• La lonza di maiale non deve essere scongelata in acqua calda o nel microonde: basta mettere la carne in cucina a scongelare.
• Devi tagliare il maiale attraverso le fibre.
• Per la preparazione dei primi piatti si consiglia di cuocere la carne insieme all'osso in modo che il brodo sia più saturo.
• Se c'è molto grasso sul lombo, dovrebbe essere rimosso.
• La carne avrà un sapore migliore se la si marina per diverse ore usando cipolla, limone, spezie o una miscela di maionese e senape.
• Si consiglia di friggere la lonza di maiale a fuoco medio. Se stai friggendo in alto, fallo per non più di 5 minuti su ciascun lato.
• Per la frittura, non usare molto olio vegetale.
• La carne cotta va lasciata sul fuoco per altri 20-25 minuti per renderla più succosa.

Ingredienti:

• lonza di maiale - 900 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• farina per impanare - 60 grammi;
• olio vegetale - 60 millilitri;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

• tagliamo la carne lavata e asciugata a pezzi spessi 3-4 centimetri, la cospargiamo di sale e pepe;
• arrotolare il lombo nella farina;
• sbattere l'uovo e immergere la carne di maiale nel liquido;
• versare l'olio in una padella riscaldata e mettere la carne;
• friggere il maiale a fuoco vivo fino a quando non si forma una crosticina (circa 4-5 minuti per lato);
• friggere la carne a fuoco medio per altri 15 minuti, rigirandola, non è necessario chiudere completamente la padella;
• 10-15 minuti dopo lo spegnimento la carne è pronta da mangiare.

Ingredienti:

• lonza di maiale disossata - 600 grammi;
• patate - 700 grammi;
• olio vegetale - 60 millilitri;
• acqua - 2 bicchieri;
• spezie - a piacere;
• sale - a piacere.

Cucinando:

• tagliare la carne di maiale a pezzi di medio spessore;
• tagliare le cipolle a semianelli e le patate a cubetti;
• versare l'olio in una padella preriscaldata e friggere la lonza per 4-5 minuti per lato;
• friggere la carne per altri 20 minuti a fuoco medio, rigirandola;
• aggiungere cipolle, patate e spezie;
• versate l'acqua, chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti.

Una bistecchiera, come sapete, preserva il gusto dei cibi e il loro valore energetico, quindi i piatti di lonza cucinati su di essa saranno particolarmente gustosi e salutari.

Ingredienti:

• lonza di maiale - 600 grammi;
• olio vegetale - 60 millilitri;
• aglio - 1 pezzo;
• sale e spezie - a piacere.

Cucinando:

• salare la carne per la bistecca e cospargere di spezie su entrambi i lati;
• scaldare la griglia a fuoco alto;
• versare un filo d'olio nella padella, mettere la lonza, aggiungere l'aglio sbucciato;
• friggere la bistecca per 5-7 minuti su ciascun lato fino a quando non si forma una crosta;
• dopo che la carne è cotta, lasciatela sul fuoco per 10-15 minuti per renderla più succosa, quindi servitela subito in tavola.

Ingredienti:

• lonza di maiale - 700 grammi;
• olio d'oliva - 70 millilitri;
• cipolla - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• qualsiasi verdura - a piacere;
• sale e spezie - a piacere.

Cucinando:

• la carne lavata ed essiccata viene tagliata a pezzi larghi 3-4 centimetri;
• in una ciotolina mescolare l'olio d'oliva, il sale e le spezie;
• strofinare il maiale con questo composto su entrambi i lati;
• aggiungere la cipolla tritata;
• mettere la carne per un'ora in un luogo freddo in modo che maturi;
• scaldare la padella antiaderente, versare un filo d'olio e adagiarvi sopra la carne di maiale;
• friggere la carne per 3-5 minuti per lato;
• dopo lo spegnimento, lasciare per 10 minuti, quindi servire in tavola con pomodori ed erbe aromatiche.

Pertanto, la lonza di maiale è un prodotto alimentare molto gustoso e salutare. Può essere utilizzato da persone di tutte le età. Inoltre, friggere questa carne a casa non è affatto difficile. I piatti di lonza di maiale decoreranno senza dubbio la tua tavola sia nei giorni festivi che nei giorni ordinari.

Per come cucinare succose braciole di lonza di maiale, guarda il seguente video.