Come fare i medaglioni di filetto di maiale?

I medaglioni di maiale non sono solo una vera delizia culinaria, ma anche un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola delle feste. I buongustai di tutto il mondo amano cucinare e mangiare medaglioni perché sono diversi da qualsiasi altro piatto di carne. Successivamente, scopriremo più in dettaglio perché i piatti di maiale meritano tale attenzione, consideriamo ricette interessanti per la loro preparazione e faremo conoscenza con i consigli di chef professionisti.

I medaglioni di maiale sono considerati un piatto tradizionale francese. Ma, nonostante l'origine, sono amati non solo in Europa, ma anche in altri paesi del mondo, inclusa la Russia. Nel processo di cottura, molti chef domestici hanno diversificato la preparazione dei medaglioni con qualcosa di nuovo, e quindi sono apparse diverse ricette per cucinare deliziose pietanze di maiale, ognuna con la propria scorza.

Molto spesso, i medaglioni sono fatti con filetto di maiale.

Deliziosi medaglioni saranno sicuramente apprezzati dagli intenditori di piatti di carne gourmet. È impossibile definire difficile la preparazione dei medaglioni, perché qui non dovresti trascurare le istruzioni dettagliate per la ricetta selezionata, oltre a conoscere alcuni segreti culinari.

Come ingredienti devono essere preparati:

• filetto di maiale - 500 grammi;
• funghi porcini - 250 grammi (si possono usare anche funghi prataioli);
• olio d'oliva;
• cipolle, prezzemolo (si possono aggiungere altre erbe aromatiche a piacere);
• nero e pimento;
• una cipolla;
• qualche cucchiaio di cognac;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• crema - 100 ml.

Seguiamo la ricetta passo passo.

• Nella prima fase, il filetto viene tagliato a medaglioni e sbattuto. Lo spessore dei pezzi dovrebbe essere di circa 3 cm.
• Quindi, tritare finemente l'aglio, cospargere la carne con sale, pepe e altre spezie. Lasciare marinare per 60 minuti.
• Mentre la carne sta marinando, è necessario tritare la cipolla e i funghi e iniziare a cuocere la padella. È meglio friggere tutto in olio d'oliva, ma puoi anche usare olio di girasole normale. Soffriggere leggermente i funghi e le cipolle.
• In un'altra padella, è necessario friggere la carne su entrambi i lati e aggiungervi i funghi preparati per la frittura, aggiungere un po' di prezzemolo, coprire il tutto con un coperchio e lasciare a fuoco basso per 5-7 minuti. La carne deve essere leggermente sudata.
• Dopo la frittura, la carne deve essere adagiata sul piatto scelto e prepararne la salsa. Per fare questo, versare il cognac nel giusto volume nella padella, portarlo a ebollizione, versare la panna e mescolare accuratamente. Versare il composto sulla carne.

Prepariamo i seguenti ingredienti:

• filetto - 500 grammi;
• pancetta cruda - 12-15 fette;
• farina (è meglio usare il grano) - 10 grammi;
• sale, peperone dolce, paprika - a piacere;
• crema - 150 ml;
• peperone dolce - 1-2 pezzi;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Ci stiamo preparando per gradi.

• Per cominciare, tagliamo il filetto a forma di medaglioni, lo sbattiamo su entrambi i lati e lo cospargiamo di condimenti, lo avvolgiamo in fette di pancetta.
• Riscaldiamo la padella con olio vegetale versato, mettiamo dentro i preparati a base di carne e friggiamo.
• Quindi, tagliate il peperone dolce, fatelo soffriggere e aggiungete un po' di paprika.Versare la panna in questa frittura, salare un po' e aggiungere la farina. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi versare i medaglioni di carne con questa salsa.

Puoi servire la carne in pancetta come piatto indipendente e con un contorno delizioso, ad esempio grano saraceno o purè di patate.

Per la ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• filetto di maiale - 400-500 grammi;
• olio d'oliva;
• panna acida - cinque cucchiai;
• funghi - 250 grammi (è meglio usare i funghi prataioli);
• farina - qualche cucchiaio;
• burro - 2-3 cucchiai. l.;
• cipolle e aneto;
• sale, pepe e altre spezie a piacere.

Durante la cottura, aderiamo alla seguente ricetta.

• Nella prima fase, tagliamo il maiale a fette, osservando uno spessore di 1,5 cm Iniziamo a riscaldare il forno, è meglio impostare la temperatura a 200 gradi.
• Quindi mettere i medaglioni di carne su carta stagnola e metterli in forno, irrorandoli un po' con olio d'oliva, quindi coprire tutta la carne con carta stagnola. Cuocere per circa 30-40 minuti.
• Ora devi tritare i funghi e friggerli in una padella, aggiungere le cipolle e aggiungere un po 'di sale. Quindi cospargere la miscela di funghi risultante con aneto e aggiungere alcuni cucchiai di farina. Mescolare tutto accuratamente e sudare un po ', ma non più di 5-7 minuti, quindi versare la panna acida e far sobbollire di nuovo.
• Dopo aver preparato i medaglioni, devono essere adagiati su un piatto e versati con una deliziosa salsa di funghi. Puoi decorare il piatto con rametti di verde e foglie di menta.

Per fare in casa dei buonissimi medaglioni, è necessario ascoltare i consigli di chef professionisti.

• È meglio preparare prelibatezze a base di carne di maiale fresca e refrigerata e non congelata.La carne fresca sarà sempre più succosa.
• Puoi cucinare una deliziosa carne in molti modi: al forno, in padella e anche in una pentola a cottura lenta con l'apposita modalità. Utilizzando quest'ultima opzione si ottiene un'ottima carne al vapore, che risulterà meno grassa di quella cotta in padella.
• Le casalinghe che vogliono sorprendere la loro famiglia e cucinare qualcosa di speciale per loro dovrebbero prestare attenzione alle ricette di medaglioni con tutti i tipi di salse. La salsa e la panna all'arancia e zenzero sono particolarmente buone per il maiale.

Imparerai di più su come cucinare i medaglioni di filetto di maiale nel seguente video.